28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 06:29

Crumble ou streussel comme on dit en Alsace.

 

 

Tarte aux mirabelles et au crumble.

 

Pour la pâte brisée : 50g de beurre - 100g de farine - 1 pincée de sel - 30g d'eau tiéde.

Pour le crumble : 50g de beurre - 50g de sucre - 75g de farine - cannelle.

1kg de mirabelles dénoyautées - 1càs de fécule de maïs.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Former une boule et filmer.

 

Réserver au réfrigérateur 1h.

 

Dénoyauter les mirabelles.

 

Préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention des "grumeaux".

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Etaler la fécule de maïs sur la pâte.

 

Disposer les mirabelles harmonieusement dans le moule.

 

Parsemer le crumble sur les fruits.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

Tarte aux mirabelles et au crumble.
Tarte aux mirabelles et au crumble.
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27 août 2015 4 27 /08 /août /2015 02:54

Une recette de espace thermomix (Sandra).

 

 

 

 

Saumon avec sa sauce et son ebly.

 

 

 

 

Pavé de saumon - 1 litre d'eau - 2 tablettes de bouillon de légumes - 1 échalotte- 1 gousse d'ail - 25cl de crème fraîche - 30g de beurre - sel - poivre - 1 cuillère à soupe de maïzena - ebly.

 

 

Mettre l'eau et bouillon de légumes dans bol 10mn/vit1/100°

 

Poser les pavés de saumon dans le varoma, saler et poivrer.

 

Poser le varoma sur le bol 10mn/vit1/varoma.

 

Mettre l'ebly dans le panier et le déposer dans le bol 15mn/vit1/varoma.

 

Réserver le saumon, ebly et le bouillon.

 

Mettre beurre dans le bol 1mn/vit1/50°

 

Ajouter l'ail et l'échalotte mixer 10s/vit 6.

 

Ajouter la maïzena, la crème fraîche et un peu de bouillon 4mn/vit1/90°

Saumon avec sa sauce et son ebly. (thermomix)
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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 00:56

Si comme moi vous ne savez plus comment cuisiner vos courgettes, cette recette est faite pour vous. En accompagnement ou simplement avec une salade ces petits dômes sont une façon originale de manger ce légume. J'ai eu des petits soucis de démoulage, il y a moule souple et moule souple.

 

 

Dômes de courgettes-ricotta.

 

 

800g de courgettes - 200g de ricotta - 75g de parmesan râpé - 2 oeufs - 6càs de chapelure - sel.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les courgettes (pelées ou non) en petits dés.

 

Cuire les courgettes 5mn à feu vif pour faire évaporer leur eau.

 

Les verser dans un saladier.

 

Ajouter la ricotta et le parmesan. Bien mélanger.

 

Incorporer les oeufs et la chapelure.

 

Saler et mélanger.

 

Remplir les empreintes dômes.

 

Enfourner 20mn.

 

 

C.

 

Source ; Ricette della nonna.

Dômes de courgettes-ricotta.
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25 août 2015 2 25 /08 /août /2015 07:59

Gâteau chocolat et noix de coco.

 

 

 

 

 

 

150g de farine - 150g de sucre - 150g de beurre fondu - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 200g de chocolat noir - 1 boite de lait concentré sucré - noix de coco râpée.

 

 

 

 

Mélanger farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique et les oeufs au fouet.

 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

 

Le mélanger à la préparation précédente.

 

Mettre dans un moule à biscuit.

 

Enfourner à 180° environ 20mn.

 

Laisser  refroidir à la sortie du four, puis couper en 2.

 

Mélanger le lait  concentré et la noix de coco.

 

Fourrer le biscuit avec la préparation.

 

Sur le dessus parsemer de noix de coco.

 

 

Gâteau chocolat et noix de coco.
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24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 08:28

Tarte aux fraises et rhubarbe.

 

 

 

 

 

1 pâte sablée - 200g de rhubarbe - 500g de fraises - 100g de sucre semoule.

 

 

Eplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux.

 

Mettre dans une casserole avec sucre et recouvrir d'eau.

 

Faire chauffer durant environ 15mn tout en remuant.

 

Couper les fraises en 2.

 

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte.

 

Verser la compote de rhubarbe dessus.

 

Enfourner à 180° environ 15mn.

 

Poser les fraises sur la rhubarbe.

 

Enfourner à 180° environ 7mn.

Tarte aux fraises et rhubarbe.
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22 août 2015 6 22 /08 /août /2015 00:18

Dimanche Liliane publait un superbe kougelhopf auquel je n'ai pas pu résister. Je n'ai pas mis de raisins secs pour la simple raison que je n'en avais plus.

 

 

Kougelhopf.

 

250g de lait - 2càc de levuer sèche - 75g de sucre - 500g de farine - 1 oeuf - 100g de beurre- amandes entières.

 

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

 

Programmer 4mn/37°/vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf et le beurre ramolli coupé en morceaux.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Poser les amandes entières dans les canelures du moule.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Laisser lever la pâte jusqu'au bord du moule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

C.

 

Kougelhopf.
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20 août 2015 4 20 /08 /août /2015 00:32

Ce gâteau, je l'avais fait pour écouler des abricots qui n'avaient aucun goût.

 

 

Gâteau aux abricots.

 

125g de beurre - 125g de sucre - 3 oeufs - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 abricots - amandes effilées.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Hors du feu, ajouter le sucre. Bien mélanger.

 

Incorporer les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque oeuf.

 

Ajouter la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué.

 

Couper les abricots en deux, les dénoyauter et les poser sur la pâte.

 

Parsemer les amandes effilées sur les abricots.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

C.

Gâteau aux abricots.
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19 août 2015 3 19 /08 /août /2015 00:31

Un dessert léger et rafraichissant, idéal en été...et qui permet d'écouler les fruits dont personne ne veut.

 

 

Soupe de pêches à la menthe.

 

3 pêches - 25cl d'eau - 1sachet de tisane à la menthe - 2càs de sucre - 16 framboises - quelques feuilles de menthe.

 

 

Porter l'eau à ébullition.

 

Hors du feu, faire infuser le sachet de tisane.

 

Retirer le sachet au bout de 3mn.

 

Peler et couper les pêches en dés.

 

Les mettre dans la casserole contenant la tisane.

 

Ajouter le sucre.

 

Mettre la casserole sur le feu et laisser mijoter 20mn.

 

Mixer les pêches avec un blender ou le mixeur plongeant.

 

Reéserver 4 framboises, ajouter les restantes à la soupe.

 

Mélanger délicatement.

 

Remplir 4 coupes.

 

Réserver au frais.

 

Au moment de servir, décorer avec les framboises réservées et les feuilles de menthe.

 

 

C.

Soupe de pêches à la menthe.
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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 01:03

Les vacances sont finies, j'espère que les vôtres se sont bien passées. De nouvelles recettes vont à nouveau être publiées. On commence tout en douceur avec cette tarte aux pommes à la cannelle.

 

 

Tarte aux pommes à la cannelle.

 

Pour la pâte brisée : 100g de farine - 50g de beurre - 1pincée de sel - 30g d'eau tiéde.

1kg de pommes - 2 oeufs - 20cl de crème fraîche - 100g de sucre - 1càc de cannelle - 1càc de farine.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais 1h.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Abaisser finement la pâte.

 

Foncer le moule à tarte.

 

Peler, couper et épépiner les pommes.

 

Inciser la partie large de chaque quartier.

 

Poser les quartiers de pommes sur la pâte.

 

Mélanger le sucre, la cannelle et la farine.

 

Ajouter la crème.

 

Incorporer les oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le mélange sur les pommes.

 

Enfourner 25-30mn.

 

Déguster tiéde ou froid.

 

 

Tarte aux pommes à la cannelle.
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Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartes sucrées
8 août 2015 6 08 /08 /août /2015 02:01

En cherchant une recette de brioche parisienne, Google m'a dirigée vers le blog

Pause Gourmandises, cette brioche m'a immédiatement fait envie. Une broche moelleuse qui se conserve très bien.

 

 

Brioche extra moelleuse.

 

500g de farine - 180g de beurre - 80g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 4 oeufs - 120g de lait.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter le sucre, les oeufs et la farine.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte sous un torchon propre pendant 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 16 pâtons.

 

Déposer les pâtons dans 2 moules à cake (8 dans chaque moule).

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

Brioche extra moelleuse.
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  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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