12 septembre 2019 4 12 /09 /septembre /2019 00:34
Tarte à la tomate et au Munster.

Pour cette recette, j'ai acheté un fromage assez frais moins odorant et j'ai utilisé des tomates Roma plus charnues que les rondes. Avec le reste de pâte, j'ai fait une pizza, vous pouvez aussi la congeler et l'utiliser ultérieurement.

 

Tarte à la tomate et au Munster.

 

Pâte à pizza : 400 de farine - 15 g de levure fraîche de boulanger - 20 cl d'eau - 4càs d'huile d'olives - 1càc de sel fin.

Garniture : tomates Roma - 200 g de Munster - 2càs de moutarde - poivre - thym.

 

Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot.

 

Délayer la levure dans le creux, avec 15cl d'eau tiéde.

 

Ajouter un peu de farine.

 

Laisser gonfler 15mn.

 

Ajouter le reste d'eau, l'huile et le sel.

 

Pétrir à petite vitesse pendant 5mn.

 

Laisser reposer 1h environ.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Couper les tomates en tranches (après les avoir peler et épépiner).

 

Couper aussi le fromage.

 

Abaisser la pâte à la taille du moule utilisé.

 

Foncer le moule.

 

Badigeonner le fond de moutarde.

 

Poser les tomates par dessus.

 

Poivrer et effeuiller le thym sur les tomates.

 

Couvrir avec le fromage.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

Source : La magie de la pâte levée.

 

 

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6 juin 2019 4 06 /06 /juin /2019 05:41
Quiche au brocoli.

Si comme moi vous aimez les quiches aux légumes et le brocoli, cette recette est pour vous.

 

 

Quiche au brocoli.

 

Pâte brisée : 100 g de farine - 50 g de beurre - 1 pincée de sel - eau.

Migaine : 20 cl de crème - 2 oeufs - 1 càc de farine - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

 1 brocoli.

 

 

Mélanger la farine, le beurre et le sel.

 

Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Mettre la pâte en boule et réserver au frais 30mn.

 

Cuire le brocoli 10 mn, il doit rester croquant.

 

Mélanger tous les ingrédients de la migaine.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte et foncer le moule.

 

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Couper le brocoli en tranches ou le détailler en fleurettes.

 

Le poser sur la pâte.

 

Verser la migaine par-dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 25 mn environ.

 

Servir chaude ou froide.

 

 

C.

 

 

Quiche au brocoli.

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27 mai 2019 1 27 /05 /mai /2019 23:16
Quiche au saumon fumé sans pâte .

Simples et rapides, ces quiches sans pâte peuvent être servies en version mini à l'apéro posées sur une tranche de pain de mie grillé ou en guise de dîner avec une salade verte. J'utilise des moules en silicone pour être sûre de pouvoir les démouler.

 

Quiche au saumon fumé sans pâte.

 

20 cl de lait - 1 càc de fécule de maïs - 2 oeufs - saumon fumé - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le saumon fumé en dés.

 

Mettre le lait, la fécule de maïs, les oeufs dans un shaker ou un bol.

 

Saler un peu, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Secouer le shaker pour bien mélanger ou utiliser un fouet.

 

Mettre quelques dés de saumon dans les empreintes tartelette.

 

Verser la migaine par dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler et servir chaud ou tiède.

 

 

C.

 

 

 

 

Quiche au saumon fumé sans pâte .

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5 avril 2019 5 05 /04 /avril /2019 07:20
Couronne aux épinards et ricotta.

Bonjour,

 

Pour cette couronne, je me suis inspirée d'une recette de tarte épinards-ricotta sans pâte. Comme je n'ai pas de moule à tarte en silicone, j'ai choisi de le cuire dans un moule à savarin. Avec une salade ça nous a fait notre dîner. Vous pouvez aussi le servir en accompagnement d'une viande grillée.

 

Couronne aux épinards et ricotta.

 

600 g d'épinards frais - 250 g de ricotta - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 oeufs - sel - poivre - muscade - 70 g de comté - 1 càs d'huile.

 

Nettoyer et laver soigneusement les épinards.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter les épinards.

 

Saler, poivrer, ajouter la muscade et l'ail écrasé.

 

Les faire cuire 10mn environ (toute l'eau rendue doit être évaporée).

 

Mettre les épinards dans le blender et les miser.

 

Ajouter les oeufs, la ricotta et le comté en petits morceaux.

 

Mixer encore une fois pour mélanger tous les ingrédients.

 

Verser la préparation dans un moule en silicone.

 

Enfourner 30mn à 180°.

 

Servir chaud ou froid.

 

 

C.

 

Source : Gourmandises HomeCooked.

 

 

 

 

 

Couronne aux épinards et ricotta.

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23 février 2018 5 23 /02 /février /2018 08:48
Feuilletés aux saucisses de Strasbourg.

Avec une salade, ces feuilletés devraient plaire à toute la famille.

 

 

Feuilletés aux saucisses de Strasbourg.

 

 

1 disque de pâte feuilletée - 4 saucisses de Strasbourg - mimolette râpée - moutarde - 1 oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte.

 

L'abaisser légèrement pour lui donner une forme rectangulaire.

 

La couper en 4 parts égales.

 

Tartiner chaque part de moutarde sans aller jusqu'aux bords.

 

Poser une saucisse au centre et le parsemer de fromage râpé.

 

Humidifier les bords.

 

Rabattre la pâte sur la saucisse et bien souder les bords.

 

Les poser sur une plaque allant au four.

 

Les dorer à l'oeuf battu en omelette.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

.

Feuilletés aux saucisses de Strasbourg.

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24 février 2017 5 24 /02 /février /2017 08:08

Recette que je fais de temps en temps dans les empreintes tartelettes pour le dîner, pour la St Valentin, j'ai choisi de les faire en forme de coeurs.

 

 

Croque-quiches.

 

 

20cl de crème fraîche - 2 oeufs - 1càc de fécule - 100g de lardons allumettes - fromage râpé - sel - poivre - muscade - pain de mie.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la crème, les oeufs et la fécule.

 

Saler un peu, poivrer et ajouter un peu de muscade. Bien mélanger.

 

Mettre un peu de fromage râpée au fond de chaque empreinte.

 

Ajouter les lardons.

 

A l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur, découper des coeurs dans le pain de mie.

 

Verser la migaine dans les empreintes.

 

Poser le pain par-dessus.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler dès la sortie du four et servir.

 

 

C.

 

Source : recette Demarle.

 

 

Croque-quiches.

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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 01:23
Petites tourtes au jambon.

Première Escapade en Cuisine de l'année. Ce mois ci, c'est une recette de quiche-tarte salée ou de tourte que je suis allée chercher chez Alaro et c'est Delphine qui réalise une de mes recettes.

 

 

Petites tourtes au jambon.

 

 

1 disque de pâte feuilletée - 100g de dés de jambon - 60 de gruyère râpé - 100g de crème épaisse - 20g de porto - sel - poivre - 1 oeuf pour la dorure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la crème, le porto et le fromage.

 

Saler et poivrer.

 

A l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 disques de pâte de la taille des empreintes muffins.

 

Remettre la pâte au réfrigérateur.

 

Garnir chaque empreinte de pâte.

 

Répartir le jambon et la crème dans les alvéoles.

 

Découper les couvercles des tourtes à l'aide d'un emporte-pièces plus petit.

 

Recouvrir les tartelettes en soudant les bords avec de l'eau.

 

Piquer chaque couvercle pour laisser la vapeur s'échapper.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Dorer chaque tourte.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Petites tourtes au jambon.
Petites tourtes au jambon.

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 10:29

La pâte épaisse de cette tarte n'a pas fait l'unanimité chez moi contrairement à la garniture. Ils m'ont demandé la même mais avec une pâte plus fine, j'ai beaucoup aimé.

Merci  Manue pour cette excellente tarte.

 

 

Tarte à l'oignon du Palatinat.

 

Pour la pâte : 125ml de lait - 1cà dessert de levure déshydratée - 250g de fairne - sel.

Pour la garniture : 500g d'oignons - 2 oeufs - 120ml de crème fraîche - 100g de lardons - sel - poivre - 1 pincée de cumin (j'ai mis de la muscade je n'aime pas le cumin).

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37°/ vit 2.

 

Ajouter la farine et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Peler et émincer les oignons.

 

Faire dorer les lardons dans une poêle.

 

Ajouter les oignons.

 

Poursuivre la cuisson 10mn environ.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter la crème.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Verser la migaine sur les oignons.

 

Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser et foncer un moule à tarte.

 

Etaler la garniture sur toute la surface.

 

Enfourner 25mn environ à 200°.

 

Servir dès la sortie du four, avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

Tarte à l'oignon du Palatinat.
Tarte à l'oignon du Palatinat.

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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 01:42
Tarte au maroilles.

Une tarte salée pas vraiment light mais tellement bonne quand on aime le fromage.

 

 

Tarte au maroilles.

 

 

1pâte feuilletée - 300g de maroilles - 15cl de crème épaisse - 15cl de lait - 3 oeufs - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Foncer un moule avec la pâte.

 

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Couper le fromage en tranches d'1/2cm d'épaisseur.

 

Les poser dans le moule.

 

Poivrer généreusement.

 

Mélanger le lait et la crème.

 

Incorporer les oeufs.

 

Verser la migaine sur le fromage.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade d'endives.

 

 

C.

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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 23:11

Dimanche soir, nous étions plus nombreux à dîner que je ne l'avais prévu, il a fallu improviser. Et dans ces cas là la quiche est ce qu'il y a de plus facile à faire et sans pâte ça l'est encore plus. Du lait, des oeufs sont des ingrédients que j'ai toujours à la maison.

 

 

Quiche sans pâte.

 

 

20cl de crème fraîche - 10cl de lait - 3 oeufs - 3càc de fécule de maïs - sel - poivre - muscade.

Emmental râpé - pain de mie - dés de jambon ou lardon ou thon etc...

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter la crème et le lait.

 

Incorporer la fécule de maïs.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Bien mélanger.

 

Déposer un peu d'emmental râpé ainsi que quelques dés de jambon au fond des empreintes tartelettes.

 

Verser la migaine par-dessus.

 

Poser une tranche de pain sur chaque empreinte (facultatif).

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

Quiche sans pâte.

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