6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 00:36

Cette tarte est un souvenir d'enfance, ma mère en faisait souvent.

 

 

Tarte à la compote de pommes.

 

 

 1 disque de pâte feuilletée - 4 pommes - compote de pommes - 1càc de fécule de maïs - 2càs de gelée de pommes ou de coings.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

 

La piquer et étaler la fécule de maïs sur le fond.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Inciser chaque quartier et les couper en deux.

 

Verser la compote sur la pâte (3cm d'épaisseur).

 

Poser les pommes sur la compote.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Faire fondre la gelée.

 

En badigeonner les pommes pour les faire briller (facultatif).

 

 

C.

Tarte à la compote de pommes.
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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 07:41

Après le brownie à la betterave rouge ICI, le gâteau au chocolat et aux courgettes ICI voila le gâteau au chocolat et à l'avocat que j'ai vu chez Gridelle. A la place des cranberries j'ai mis des dés de noix de coco sèchée.

 

 

Gâteau au chocolat et à l'avocat.

 

190g de chocolat noir - 70g de fécule de maïs - 150g d'avocat - 2oeufs - 80g de sucre roux - 1/2 sachet de levure - 60g de noix de coco séchée.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Peler l'avocat et passer la chair au mixeur jusqu'à obtention d'une purée.

 

Blanchir les oeufs et le sucre.

 

Ajouter la purée d'avocat et le chocolat fondu.

 

Mélanger vivement.

 

Incorporer la fécule de maïs et la levure.

 

Ajouter les dés de noix de coco.

 

Remplir les empreintes aux 3/4 de pâte.

 

Enfourner 15mn.

 

C.

 

 

 

 

Gâteau au chocolat et à l'avocat.
Gâteau au chocolat et à l'avocat.
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3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 07:39

Toute la famille adore le petit déjeuner du samedi car il y a toujours une bonne brioche qui les attend.

 

 

 

 

Brioche a la compote de pommes, cannelle.

 

 

 

400g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 100g de sucre semoule - 3 oeufs - 10cl de lait - 180g de beurre - compotte de pommes, cannelle.

 

 

 

 

Mettre farine, sucre, levure, oeufs dans le bol pétrir 3mn.

 

Rajouter le beurre pétrir 3mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Etaler la moitié de la pâte dans un moule.

 

Mettre de la compote.

 

Poser l'autre moitié de la pâte par desssus.

 

Terminer par de la compote.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

Brioche à la compote de pommes, cannelle. (thermomix)
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 09:00

Ces derniers temps les plats que je préfère c'est ceux qui sont rapidement cuisinés.

 

 

 

Pâtes  au saumon fumé et thon.

 

 

Pâtes - saumon fumé - 1 boite de thon - crème fraîche - sel - poivre.

 

 

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante.

 

Coupé le saumon en morceaux.

 

Emietter le thon.

 

Dans une poêle faire revenir un peu d'huile.

 

Cuire le saumon et le thon quelques minutes.

 

Ajouter la crème fraîche.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser cuire quelques minutes.

 

Egoutter les nouilles.

 

Les mettre dans un saladier et verser la préparation précedente dessus.

 

 

Pâtes au saumon fumé et thon.
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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 08:48

De temps en temps  mon mari est gagné par la nostalgie des plats italiens de son père, pas des pâtes bolo ou des carbo mais de recettes  méconnues chez nous comme le salami au vinaigre.

 

 

Salame all'aceto.

 

1 salami de 500g - 2 gros oignons - 2 càs de vinaigre de vin / par tranche de salami.

 

 

Couper le salami en tranche d'1cm d'épaisseur (le mien était coupé trop gros).

 

Oter la peau.

 

Faire rissoler, à feu doux,le salami dans une sauteuse 2mn de chaque côté.

 

Ajouter les oignons émincés.

 

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le vinaigre.

 

Poursuivre la cuisson à couvert une dizaine de minutes.

 

Servir avec des pommes de terre au four ou de la polenta.

 

C.

Salame all'aceto.
Salame all'aceto.
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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 11:05

Les légumes sont à l'honneur pour cette nouvelle  Escapade en cuisine. Pour cette escapade c'est Cali55 J'ai toujours aimé le jaune moutarde qui réalise une de mes recettes quant à moi je suis allée piocher Ludivine Les recettes de Lulu.

 

 

Courgettes grillées à la sauce tomate.

 

1 courgette - 3 pétales de tomates sèchées - sauce tomate - huile d'olives - sel - poivre - basilic.

 

 

Couper la courgette en dés.

 

Chauffer une poêle avec l'huile d'olives.

 

Y faire griller les dés de courgettes.

 

Ajouter la sauce tomate et les tomates sèchées coupées en morceaux.

 

Poursuivre la cuisson 15mn environ.

 

Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

 

C.

 

 

 

 

Courgettes grillées à la sauce tomate.
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 23:32

C'est la fête de la gastronomie ce week-end, c'est pourquoi j'ai choisi de faire une brioche avec des quetsches d'Alsace pour mettre un peu la région à l'honneur. La pâte est la recette de la brioche de Guy.

 

 

Brioche nid d'abeilles aux quetsches.

 

 

Pâte : 300g de farine - 50g d'eau - 1càc de levure déshydratée - 2 oeufs - 50g de sucre - 60g de beurre.

400g de quetsches dénoyautées.

50g de beurre - 1 grosse cuillère à soue de miel - 50g d'amandes effilées - 40g de sucre.

 

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermoix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs battus et le sucre. Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre. Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Foncer un moule à manqué de 20cm de diamètre avec un des pâtons.

 

Poser les quetsches sur la pâte.

 

Recouvrir les fruits avec le 2eme pâton.

 

Bien souder les bords.

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le miel.

 

Ajouter les amandes et le sucre.

 

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Verser le mélange sur la brioche.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

 

Brioche nid d'abeilles aux quetsches.
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 08:59

Mini quiche au thon.

 

 

 

pâte feuilletée - 1 grande boite de thon - 2 oeufs - 25cl de crème fraîche - 1 petite boite de sauce tomate à l'oignon - sel - poivre.

 

 

 

Etaler la pâte dans un moule de mini quiche.

 

Dans un saladier mélanger les oeufs la crème fraîche, la sauce tomate, et le thon.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le tout sur la pâte.

 

Enfourner à 200° environ 20mn.

 

 

Mini quiche au thon.
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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 02:05

Avec le retour du froid et de la pluie quel bonheur de déguster un bon velouté devant un feu de cheminée.

 

 

 

 

Velouté potiron, carotte.

 

 

 

800g de potiron - 200g de carotte - de l'eau - 2 kub or - sel - poivre - crème fraîche.

 

 

 

 

Eplucher et couper en morceaux potiron, carotte.

 

Mettre dans le bol mixer 5sec/vit 10.

 

Recouvrir d'eau, saler, poivrer.

 

Ajouter les 2 kub or 20mn/90°/vit1.

 

Mixer 15sec/vit10mn.

 

Servir en rajoutant de la crème fraîche selon son humeur.

Velouté de potiron, carotte. (thermomix)
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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 09:01

Pour moi, la rhubarbe est synonyme de printemps, de jours qui s'allongent, c'est un des premiers légumes qu'on récolte après l'hiver. Celle ci va clore la belle saison car aujourd'hui c'est l'automne.

 

 

 

Tarte à la rhubarbe.

 

700g de rhubarbe - 1 pâte feuilletée - 1càs de fécule de maïs - 100g de sucre - 1 sachet  de pudding parfum chantilly - 1 petit oeuf - 10cl de crème fraiche - 10cl de lait.

 

 

Peler, laver et couper la rhubarbe en morceaux.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée..

 

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Etaler la fécule de maïs sur le fond de tarte.

 

Mettre la rhubarbe dans le moule à tarte.

 

Mélanger le sucre et la poudre à pudding

 

Ajouter le lait, la crème et l' oeuf.

 

Verser l'appareil sur la rhubarbe

 

Enfourner 20mn.

 

 

C.

Tarte à la rhubarbe.
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