13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 06:47

Je ne faisais que rarement du poisson, les enfants n'aimant pas ça, maintenant que  2 sur 3 ont quittés la maison je peux en servir plus souvent.

 

 

Merlu à la moutarde de Meaux.

 

 

4 dos de merlu - 1 gros oignon - 1 verre de vin blanc - 15cl de crème fraiche - 2càs de moutarde de Meaux.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'oignon et le répartir dans un plat à gratin.

 

Poser le poisson sur le lit d'oignon.

 

Verser le vin blanc dans le plat ainsi qu'un demi verre d'eau.

 

Enfourner 30mn.

 

Pendant ce temps, mélanger la crème et la moutarde.

 

5mn avant la fin de cuisson, verser la crème dans le plat.

 

Servir avec du riz.

 

C.

Merlu à la moutarde de Meaux.
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12 octobre 2015 1 12 /10 /octobre /2015 08:55

Pour changer un plat sans viande, toute la famille a adoré.

 

 

 

 

 

Spatzle alsacien avec ses croûtons et sa crème.

 

 

 

 

500g de farine - 5 oeufs - 200g de fromage blanc - sel - pain - crème fraîche.

 

 

 

 

Mettre farine, oeufs, fromage blanc, sel dans le bol mixer 1mn/vit3

 

Maisser reposer 30mn.

 

Faire bouillir de l'eau salée.

 

Mettre votre râpe avec de la pâte.

 

Faire un mouvement de va et vien pour faire tomber les spatzles.

 

Lorsqi'elles remontent à la surface elles sont cuites.

 

Couper le pain en morceaux.

 

Dans une poêle mettre un peu d'huile.

 

Faire chauffer.

 

Mettre les croûtons de pain.

 

Faire revenir.

 

Ajouter de la crème fraîche.

 

Laisser chauffer quelques minutes.

 

Verser le tout sur les spatzles.

Spatzle alsacien avec ses croûtons et sa crème.
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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 22:24

Beaucoup de cannelle sur le blog ces derniers jours, que voulez-vous j'aime cette épice comme d'autres aiment le chocolat. Je me suis inspirée de la recette de la brioche russe du blog C'est meilleur fait maison. Mes délicieuses brioches ont énormément gonflé.

 

 

Brioche roulée à la cannelle.

 

 

600g de farine - 250g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 90g de sucre - 2 oeufs - 140g de beurre.

50g de beurre - 1càc de cannelle - 40g de sucre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 200g de farine. Pétrir 1mn.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Mettre le reste de farine, le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Couvrir le bol et laisser pousser 1h.

 

Faire fondre le beurre.

 

Ajouter les 40g de sucre et la cannelle.

 

Diviser la pâte en 2 pâtons.

 

Abaisser la pâte en un grand rectangle.

 

Tartiner avec le mélange beurre-sucre-cannelle.

 

Rouler la pâte, en commençant par la partie large, pour former un boudin.

 

Enrouler le boudin pour faire un escargot.

 

Le poser sur une toile silicone.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Laisser pousser  les brioches 1h.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Enfourner les brioches 20-25mn.

 

A la sortie du four, les badigeonner de 2càc de sucre glace mélangé à 2càc d'eau.

 

 

C.

 

 

Brioche roulée à la cannelle.
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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 07:50

Une variante des célèbres palmiers.

 

 

Escargots feuilletés à la cannelle.

 

 

1 pâte feuilletée rectangulaire - 20g de beurre - 30g de sucre - 1/2càc de cannelle.

 

 

Faire fondre le beurre.

 

Mélanger le beurre, le sucre et la cannelle.

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

Etaler le beurre sucré sur la pâte.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Le mettre au congélarteur emballé dans un film étirable.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Couper des tranches de 1cm de large.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10-15mn.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Escargots feuilletés à la cannelle.
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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 07:51

Voici une petite douceur vite fait avec des pommes du jardin.

 

 

 

 

Compote pommes cannelle.

 

 

 

pommes - cannelle - sucre.

 

 

 

 

Eplucher et couper les pommes.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol. 15mn/varoma/vit1

 

Mixer le tout.

Compote pommes cannelle (thermomix)
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7 octobre 2015 3 07 /10 /octobre /2015 01:51

Lorsque j'achète un livre de cuisine mon mari le feuillette et me met de petits marque-pages sur les recettes qu'il aimerait manger. Il aime beaucoup le lapin pas étonnant qu'il ait marqué cette recette dans un livre ramené d'Italie.

 

 

Lapin à la campagnarde.

 

 

1 lapin en morceaux - 1 verre de vin blanc - 200g de purée de tomates - 50cl de bouillon de légumes - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 2 branches de romarin - 2càs d'huile d'olives.

 

 

 

Mettre à chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Faire dorer les morceaux de viande de chaque côté à feu vif.

 

Couper les gousses d'ail en tout petis dés.

 

Les ajouter dans la cocotte lorsque le lapin est doré sur chaque face.

 

Quand l'ail commence à colorer, verser le vin blanc dans la cocotte.

 

Laisser le vin réduire puis ajouter le bouillon.

 

Mettre les feuilles de laurier et le romarin dans la cocotte.

 

Laisser mijoter 1h environ.

 

Ajouter la purée de tomates.

 

Poursuivre la cuisson 15mn.

 

Servir avec des pâtes.

 

C.

 

 

 

Lapin à la campagnarde.
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6 octobre 2015 2 06 /10 /octobre /2015 00:36

Cette tarte est un souvenir d'enfance, ma mère en faisait souvent.

 

 

Tarte à la compote de pommes.

 

 

 1 disque de pâte feuilletée - 4 pommes - compote de pommes - 1càc de fécule de maïs - 2càs de gelée de pommes ou de coings.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

 

La piquer et étaler la fécule de maïs sur le fond.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Inciser chaque quartier et les couper en deux.

 

Verser la compote sur la pâte (3cm d'épaisseur).

 

Poser les pommes sur la compote.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Faire fondre la gelée.

 

En badigeonner les pommes pour les faire briller (facultatif).

 

 

C.

Tarte à la compote de pommes.
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5 octobre 2015 1 05 /10 /octobre /2015 07:41

Après le brownie à la betterave rouge ICI, le gâteau au chocolat et aux courgettes ICI voila le gâteau au chocolat et à l'avocat que j'ai vu chez Gridelle. A la place des cranberries j'ai mis des dés de noix de coco sèchée.

 

 

Gâteau au chocolat et à l'avocat.

 

190g de chocolat noir - 70g de fécule de maïs - 150g d'avocat - 2oeufs - 80g de sucre roux - 1/2 sachet de levure - 60g de noix de coco séchée.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Peler l'avocat et passer la chair au mixeur jusqu'à obtention d'une purée.

 

Blanchir les oeufs et le sucre.

 

Ajouter la purée d'avocat et le chocolat fondu.

 

Mélanger vivement.

 

Incorporer la fécule de maïs et la levure.

 

Ajouter les dés de noix de coco.

 

Remplir les empreintes aux 3/4 de pâte.

 

Enfourner 15mn.

 

C.

 

 

 

 

Gâteau au chocolat et à l'avocat.
Gâteau au chocolat et à l'avocat.
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3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 07:39

Toute la famille adore le petit déjeuner du samedi car il y a toujours une bonne brioche qui les attend.

 

 

 

 

Brioche a la compote de pommes, cannelle.

 

 

 

400g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 100g de sucre semoule - 3 oeufs - 10cl de lait - 180g de beurre - compotte de pommes, cannelle.

 

 

 

 

Mettre farine, sucre, levure, oeufs dans le bol pétrir 3mn.

 

Rajouter le beurre pétrir 3mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Etaler la moitié de la pâte dans un moule.

 

Mettre de la compote.

 

Poser l'autre moitié de la pâte par desssus.

 

Terminer par de la compote.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

Brioche à la compote de pommes, cannelle. (thermomix)
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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 09:00

Ces derniers temps les plats que je préfère c'est ceux qui sont rapidement cuisinés.

 

 

 

Pâtes  au saumon fumé et thon.

 

 

Pâtes - saumon fumé - 1 boite de thon - crème fraîche - sel - poivre.

 

 

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante.

 

Coupé le saumon en morceaux.

 

Emietter le thon.

 

Dans une poêle faire revenir un peu d'huile.

 

Cuire le saumon et le thon quelques minutes.

 

Ajouter la crème fraîche.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser cuire quelques minutes.

 

Egoutter les nouilles.

 

Les mettre dans un saladier et verser la préparation précedente dessus.

 

 

Pâtes au saumon fumé et thon.
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