La poire est le fruit que nous aimons le moins, même en tarte, elle rencontre un succès mitigé, j'ai tenté de la cacher entre un gâteau au chocolat et une couche de crumble.

Crumb cake poire-chocolat.

Pour le gâteau : 4 oeufs - 200g de sucre - 20cl d'huile de tournesol - 1 pincée de sel - 300g de farine - 1 paquet de levure chimique - 100g d'amandes moulues - 30g de cacao non sucré - 10cl de lait - 100g de pépites de chocolat.

Crumble : 150g de farine - 100g d'amandes moulues - 75g de sucre roux - 125g de beurre - 1càc de cannelle.

4-5 poires.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

Réserver.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Mélanger toutes les poudres.

Ajouter  l'huile.

Incorporer les poudres petit à petit en alternance avec le lait.

Terminer par les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 26cm de diamètre.

Peler et couper les poires en 2.

Les poser sur la pâte.

Parsemer le crumble par-dessus.

Enfourner 50-60mn environ.

A la sortie du four, laisser le gâteau tiédir avant de le démouler.

Au moment de servir, le saupoudrer de sucre glace.

C.

Source : Zimtkeks und Apfeltarte.

Lait de coco, curcuma et une jolie couleur, c'est tout à fait ce qu'il fallait pour nous réchauffer quand les températures avaient chuté. J'ai utilisé la sucrine mais n'importe quelle courge fera l'affaire.

Velouté sucrine - lait de coco.

500g de sucrine - 3 carottes - 150g de lait de coco - 2càc de curcuma - sel - 1 cube de bouillon de légumes.

Peler et laver les légumes avant de les couper en dés.

Les mettre dans un faitout avec le bouillon de légumes.

Couvrir avec de l'eau (+/- selon la consistance voulue).

Porter à ébullition puis laisser mijoter 30mn environ.

Quand les légumes sont cuits, ajouter le lait de coco et le curcuma.

Mixer et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

C.

Il y a quelques jours mon fils fêtait son anniversaire. Je lui ai fait un assortiment de gâteaux pour ses collègues. C'était l'occasion parfaite pour réaliser le cake au citron qui l'a fait de l'oeil dès que je l'ai vu chez Manue. Une recette simple et goûteuse.

Cake au citron.

Pâte : 3 oeufs - 175g de sucre - zeste d'un citron bio - 145g de farine - 50g de beurre - 75ml de crème - 4g de levure chimique.

Glaçage : 10g de jus de citron - 50g de sucre  glace - 5g de glucose (pas mis).

Préchauffer le four à 180°.

Battre les oeufs avec le sucre sans faire mousser.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.

Incorporer la crème et le zeste du citron

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou des empreintes mini briochettes comme moi.

Enfourner 25mn environ pour un cake ou 15mn environ pour les mini cakes.

Chauffer les ingrédients pour le glaçage.

Glacer le cake à la sortie du four.

Laisser refroidir avant de servir.

C.

Une recette de meilleur ouvrier de France Yves Thuriès que j'ai vue chez Isabelle. J'ai divisé les quantités par 2 pour avoir une petite brioche.

Brioche d'Yves Thuriès.

60ml de lait - 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 20g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre - 1 pincée de sel.

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot.

Ajouter le lait.

Pétrir à petite vitesse en ajoutant les oeufs un à un.

Pétrir 7-8mn.

Incorporer le beurre.

Augmenter la vitesse d'un cran et continuer à pétrir  5mn.

Couvrir le bol et laisser lever la pâte 1h30.

Dégazer la pâte et la pétrir 1mn..

La remettre dans le bol.

Le filmer et le réserver au frais 7h minimum ou une nuit.

A la sortie du réfrigérateur, laisser la pâte se "réchauffer".

Façonner la brioche (une tresse que j'ai cuite dans un moule à cake).

Laisser gonfler la brioche 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20mn environ.

A la sorite du four, laisser refroidir la tresse sur une grille.

J'ai oublié de dorer ma brioche avant de l'enfourner, je l'ai glacée avec un mélange de sucre glace et d'eau à la sortie du four.

C.

Pour cette tarte, je me suis inspirée d'un blog allemand. L'idée d'aromatiser le fromage blanc avec de l'orange m'avait séduite. J'ai remplacé la crème épaisse par du mascarpone.

Tarte au fromage blanc à l'orange.

1 pâte feuilletée - 500g de fromage blanc - 400g de mascarpone - 200g de sucre - 5 oeufs - 1 orange bio - 2càs de farine.

Préchauffer le four à 170° en chaleur traditionnelle ou 150° en chaleur tournante.

Prélever le zeste de l'orange et en presser le jus.

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter le fromage blanc, le mascarpone, la farine, le zeste et le jus d'orange dans le bol.

Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Foncer une tourtière avec la pâte.

La piquer à l'aide d'une fourchette.

Verser l'appareil dans le moule.

Enfourner 50mn environ.

En fin de cuisson, laisser la tarte tiédir dans le four éteint et entrouvert.

Réserver au frais avant de déguster.

C.

Source : Zimtkeks und Apfeltarte.