5 juillet 2016 2 05 /07 /juillet /2016 01:43
Petites bouchées apéritives aux graines.

J'ai vu ces petites bouchées chez Isabelle. Je les ai faites pour les 80ans de mon père. La recette est faite au thermomix mais il est possible de la faire sans.

 

 

Petites bouchées apéritives aux graines.

 

 

2 oeufs - 10cl d'huile d'olives - 10cl de vin blanc - 180g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100g d'emmental râpé - 100g de lardons fumés - 1 càc de thym.

Graines de lin - pavot - mélange 5graines - amandes effilées - cacahuètes.

 

 

Mettre les lardons dans un bol et les passer 1mn aux MO à 600W pour les dégraisser.

 

Les égoutter et les réserver.

 

Mettre les oeufs, l'huile et le vin blanc dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 4.

 

Ajouter la farine et la levure. Mixer 5sec / vit 4.

 

Ajouter les lardons, le fromage râpé et le thym.

 

Mixer 10sec / vit 4.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Remplir les empreintes de pâtes.

 

Saupoudrer chaque empreinte avec des graines.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Petites bouchées apéritives aux graines.
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3 juillet 2016 7 03 /07 /juillet /2016 23:40
Cuisses de poulet farcies.

Si vous n'avez pas le courage de désosser les cuisses de poulet, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou comme moi, vous demandez à votre volailler de le faire.

 

 

Cuisses de poulet farcies.

 

 

6 cuisses de poulet désossées - 3 foies de volaille - 100g de porc haché - 2 oignons - 1 tranche de pain rassis - un peu de lait - 2  gros champignons frais - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile - 10cl vin blanc - 20cl bouillon de poule - 150g de champignons surgelés ou frais - 2càc épices cajun - 2càc de farine.

 

 

Oter la croûte du pain et faire tremper la mie dans un peu de lait.

 

Hacher les foies de volaille, les champignons et 1 oignon.

 

Ajouter la viande de porc hachée et la mie de pain essorée.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Farcir les cuisses de poulet désossées et les ficeler.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les cuisses de poulet farcies.

 

Ajouter le deuxième oignon émincé.

 

Lorsque l'oignon commence à dorer, verser le vin blanc et le bouillon de poule dans la sauteuse.

 

Ajouter les champignons et les épices cajun.

 

Poursuivre la cuisson à couvert 30mn environ.

 

Délayer la farine avec un peu d'eau.

 

L'ajouter à la sauce en mélangeant jusqu'à épaississement.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuisses de poulet farcies.
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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 23:26
Brioche légère et si moelleuse.

Encore une brioche moelleuse comme je les aime. Merci Liliane et papy Joseph pour le partage. Avec cette recette, j'ai obtenu 2 belles brioches.

 

 

 

Brioche légère et si moelleuse.

 

 

100g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 50g de sucre - 4 oeufs - 5g de sel - 150g de beurre.

 1 blanc d'oeuf pour la dorure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre , le sel et les oeufs.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, environ 4mn.

 

Incorporer le beurre coupé en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 8 pâtons.

 

Former des boules et les poser dans 2 moules à cake garnis de papier sulfurisé.

 

Couvrir les moules avec un torchon propre et  laisser les brioches lever 1h environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les brioches à l'aide d'un pinceau avec le blanc d'oeuf.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sortie du four, démouler les brioches et les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Brioche légère et si moelleuse.
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1 juillet 2016 5 01 /07 /juillet /2016 00:05

Salade composée.

 

 

1 blanc de poulet - 1 salade verte - 2 tomates - 1 boite de coeurs de palmier - 2 tranches de pain rassis - 1 gousse d'ail - 1càc d'huile - 1 noisette de beurre - paprika.

Vinaigrette : 2càc de câpres - 2càs d'huile - 1càs de vinaigre - sel -poivre - 1/2càc de moutarde - 3 branches de persil.

 

 

Frotter le pain avec la gousse d'ail.

 

Le couper en dés.

 

Chauffer une poêle avec l'huile et le beurre.

 

Y faire dorer le pain.

 

Ajouter la gousse d'ail écrasée.

 

Poser les croûtons sur papier absorbant et les réserver.

 

Mélanger un peu d'huile et le paprika.

 

Badigeonner le poulet avec le mélange.

 

Le faire dorer dans la poêle.

 

Nettoyer,laver et essorer la salade.

 

Couper les tomates en tranches et les coeurs de palmiers en rondelles.

 

Préparer la vinaigrette.

 

Hacher les câpres et ciseler le persil.

 

Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, les câpres et le persil.

 

Saler et poivrer.

 

Couper le blanc de poulet en tranches.

 

Couvrir le fond d'une assiette avec la salade verte.

 

Ajouter les coeurs de palmier et les tomates.

 

Déposer quelques tranches de poulet par-dessus.

 

Parsemer de croûtons.

 

Verser un peu de vinaigrette sur le tout.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Salade composée.
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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 01:02

Comme tous ls mois, le dernier jour est le jour de l'Escapade en Cusine.

Le thème de Juin est le poulet.

 

C'est Catalina qui réalise une de mes recettes et j'ai trouvé mon bonheur chez Cali55.

 

 

 

Escalopes de poulet pizzaïolo.

 

 

4 escalopes de poulet - 2 boules de mozzarella - 3 grosses tomates - 1 boite de concentré de tomates (140g) - 4 càs de crème fraîche - origan - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Huiler 4 feuilles de papier alu.

 

Couper les tomates entranches et les poser sur l'alu.

 

Poser les blancs de poulet dessus.

 

Saler et poivrer.

 

Couper la mozza en tranches et la poser sur la viande.

 

Mélanger la crème et le concnetré de tomates.

 

Le répartir dans les 4 papillotes.

 

Ajouter l'origan.

 

Fermer les papillotes hermétiquement.

 

Enfourner 40mn.

 

A la sortie du four, ouvrir la papillote (attention à la vapeur qui sort de la papillote) et la verser dans l'assiette.

 

 

C.

 

Escalopes de poulet pizzaïolo.
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29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 16:04

Avec les beaux jours, je passe en mode fourmi et commence à penser aux conserves et autrers confitures pour cet hiver. Après la fraise, c'est la framboise qui égayera nos petits-déjeuners.

 

 

Gelée de framboises.

 

 

1l de jus de framboises - 800g de sucre avec gélifiant.

 

 

Cuire les framboises pour qu'elles libèrent leur jus.

 

Filtrer le jus.

 

Le peser, j'avais 3,5kg de framboises et j'ai obtenu un litre de jus.

 

Mélanger le jus et le sucre.

 

Laisser reposer au frais une nuit.

 

Ebouillanter les pots et les couvercles.

 

Porter le jus de framboises à ébullition.

 

Poursuivre la cuisson selon les indications portées sur le paquet de sucre, ici 4mn.

 

Ecumer la gelée.

 

La verser dans les pots.

 

Les fermer et les retourner jusqu'à refroidissement.

 

Etiqueter et stocker.

 

 

C.

Gelée de framboises.
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27 juin 2016 1 27 /06 /juin /2016 23:16

En voyant cette tarte, hier, sur la page FB de Françoise, j'ai immédatement craqué. Il me restait des myrtilles ou brimbelles au congélateur, le plus dur étant de mettre la main dessus ;).

 

 

Tarte aux myrtilles-Le Montagnard.

 

 

Pour la pâte : 125g de sucre - 125g de beurre - 1 oeuf - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique.

 

Pour la garniture : 300g de myrtilles - 100g de beurre - 100g de sucre - 100g de poudre d'amandes - 1 oeuf - amandes effilées.

 

 

Mélanger la farine et la levure.

 

Faire un puits et y mettre le sucre et le beurre.

 

Travailler le beurre et le sucre.

 

Incorporer l'oeuf.

 

Incorporer la farine peu à peu.

 

Former une boule, filmer et réserver au frais 1h environ.

 

Mélanger la poudre d'amandes, le beurre mou, le sucre et l'oeuf jusqu'à obtention d'une crème épaisse.

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Verser les myrtilles sur la pâte.

 

Recouvrir les myrtilles avec la crème.

 

Parsemer d'amandes effilées (facultatif).

 

Enfourner 25mn environ.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir ( pas fait).

 

 

C.

 

 

 

 

 

Tarte aux myrtilles-Le Montagnard.
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25 juin 2016 6 25 /06 /juin /2016 00:21

Il y a des mots qui me font craquer, moelleuse est le premier de la liste. Difficile pour moi de ne pas faire une brioche légère et moelleuse. Merci à Michèle pour la recette.

 

 

Brioche légère et moelleuse.

 

 

150g de lait - 1,5càc de levure déshydratée - 2 jaunes d'oeufs - 375g de farine - 5g de sel - 60g de sucre - 70g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 pâtons.

 

Les poser dans un moule à cake beurré.

 

Laisser lever la pâte une 2e fois.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche au blanc d'oeuf  l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 30mn environ.

 

A la sortie du four, démouler la brioche et la laisser refroidr sur une grille.

 

 

C.

Brioche légère et moelleuse.
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 23:36

Il n'est pas très beau mon cake mais il était excellent.

 

 

 

Cake à la rhubarbe.

 

300g de rhubarbe - 100g de beurre - 2 oeufs - 180g de sucre - 300g de farine - 100g de lait - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Peler et laver la rhubarbe.

 

La couper en dés.

 

La saupoudrer d'un peu de sucre et la laisser dégorger 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7

 

Ajouter la rhubarbe.

 

Mettre la fonction "sens inverse" et mélanger 5sec.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler 10mn après la sortie du four.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Espace recettes thermomix.

Cake à la rhubarbe.
Cake à la rhubarbe.
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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 10:19
Sardines grillées au thym citron.

Enfin une journée sans pluie en Alsace, il faut en profiter pour faire des grillades avant le retour des orages.

 

 

Sardines grillées au thym citron.

 

 

1kg de sardines - 2càs d'huile - quelques branches de thym citron - sel - poivre.

 

 

Ciseler le thym citron.

 

Le mélanger avec l'huile.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Mettre les sardines dans un plat.

 

Verser la marinade par-dessus.

 

Bien enrober chaque sardine.

 

Filmer et réserver au frais 2h.

 

Allumer le barbecue.

 

Huiler une feuille d'alu.

 

La poser sur la grille du bbq.

 

Poser les sardines sur l'alu.

 

Cuire les sardines 3-4mn de chaque côté.

 

Retirer la tête et les arêtes et déguster les filets.

 

 

C.

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