22 août 2016 1 22 /08 /août /2016 23:34
Salade niçoise.

J'ai lu tout et son contraire quant à la composition de la salade niçoise, une seule certitude, c'est qu'il ne faut pas y mettre de concombre ni de maïs.

 

 

Salade niçoise.

 

 

300g de haricots verts cuits - 2 oeufs durs - 2 tomates - 160g de thon - 6 anchois - 10 olives noires (que j'ai oublié) - 1 petit oignon - huile d'olives - jus de citron.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les oeufs et les tomates en quartiers.

 

Répartir les ingrédients sur 2 assiettes.

 

Réserver au frais.

 

Avant de déguster, arroser d'un filet d'huile d'olives et d'un peu de jus de citron.

 

C.

Salade niçoise.
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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 23:45
Salade de pommes de terre aux saucissses de Strasbourg.

Une salade complète avec une sauce originale.

 

 

Salade de pommes de terre aux saucisses de Strasbourg.

 

 

6 pommes de terre - 2 paires de saucisses de Strasbourg - 1 oignon - 6 cornichons - 3càs de mayonnaise - 3càs de yaourt à la grecque - 1càc de moutarde - 1càs d'huile d'olives - 3càs de lait - sel - poivre - persil.

 

 

Cuire les pommes de terre avec la peau.

 

Les peler et les couper en rondelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Ciseler le persil.

 

Couper les cornichons en rondelles.

 

Mêler le tout dans un saladier.

 

Porter une casserole remplie d'eau à frémissements.

 

Couper le feu et plonger les saucisses dans l'eau.

 

Mélanger la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, l'huile et le lait.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Si la sauce est trop épaisse, la détendre en ajoutant un peu de lait.

 

Verser la sauce sur les pommes de terre.

 

Mélanger.

 

Retirer les saucisses de l'eau.

 

Les couper en morceaux et les ajouter aux pommes de terre.

 

Mélanger.

 

Servir.

 

 

 

C.

 

 

 

Salade de pommes de terre aux saucissses de Strasbourg.
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20 août 2016 6 20 /08 /août /2016 00:30

Recette remontée.

Mirabelles, mirabelles et encore des mirabelles un vrai bonheur... Une recette que j'ai prise du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

 

 

 

 

Brioche aux mirabelles.

 

 

 

 

300g de farine - 2 oeufs - 90g de beurre - 70g de sucre semoule - 8cl de lait - 1sachet de levure spéciale boulangerie - 1 cuillère à cafe de cannelle.

 

pour la garniture :

 

15 mirabelles - cassonnade - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levre dans le bol 2mn30 37° vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucrz zt la  cannelle, pétrir 3mn.

 

Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le bol, pétrir 3mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte et la mettre dans un moule.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dénoyauter les mirabelles et les couper en 2.

 

Les poser sur la pâte.

 

Saupoudrer de cassonnade et de cannelle.

 

Enfourner à 180° environ 40mn.

Brioche aux mirabelles (thermomix).
Brioche aux mirabelles (thermomix).
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19 août 2016 5 19 /08 /août /2016 00:30

Il ne fera pas beau partout en France ce week-end, si on mettait du soleil dans nos verres avec ce punch ? Mon frère, qui nous a préparé ce punch, a remplacé les jus de fruits par des smoothies, excellente idée. A consommer avec modération. On tchine ?

 

 

Punch.

 

75cl de rhum à la vanille - 75cl de rhum ambré - 2l de jus d'oranges - 2 smoothies mangue-passion - 2 smoothies ananas-banane-coco - 3 fruits de la passion - 1 citron vert - 2 bâtons de cannelle - 6 tours de moulins à poivre - 20cl de sirop de sucre de canne.

 

 

Couper le citron vert en petits morceaux.

 

Verser tous les liquides dans une grande marmite.

 

Ajouter les fruits de la passion, la cannelle, le poivre et le citron vert coupé.

 

Réserver au frais quelques heures, idéalement une nuit.

 

Servir bien frais.

 

 

C.

 

 

 

 

Punch.
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17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 23:33
Soupe de pêches au romarin.

Un dessert simple, à déguster très frais. Vous pouvez remplacer le romarin par de la menthe, du basilic, de la verveine...Attention le romarin peut très vite couvrir le parfum des pêches si on le laisse infuser trop longtemps. Goûtez bien votre sirop avant de le verser sur les pêches.

 

 

Soupe de pêches au romarin.

 

 

1kg de pêches - 2càs de miel - 2càc de sucre roux - 10cl d'eau - 2cm de branche de romarin.

 

 

Porter l'eau et le sucre roux à ébullition.

 

Couper le feu, ajouter le petit bout de romarin et couvrir.

 

Laisser infuser 2mn.

 

Retirer le romarin et laisser refroidir.

 

Laver les pêches.

 

Les peler (facultatif) et les couper en dés.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le miel.

 

Mélanger délicatement.

 

Filmer et réserver au frais.

 

Lorsque le sirop est froid, le verser sur les pêches.

 

Remettre le saladier au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Soupe de pêches au romarin.
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31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 00:02

L'heure du départ en vacances a sonné. Avant de changer d'air, je vous emmène en pique-nique le temps d'une Escapade en Cuisine. Pour cette nouvelle escapade dont le thème est Pique-nique sucré, j'ai choisi la recette du cake marbré sur le blog Pause-nature et c'est Bibica qui réalise une de mes recettes.

 

 

Cake marbré.

 

 

4 oeufs - 220g de sucre - 120g de crème fraîche entière - 220g de farine - 2càc de levure - 120g de beurre salé fondu - 100g de chocolat noir fondu.

 

 

Dans un cul de poule, blanchir 2 oeufs avec 110g de sucre.

 

Incorporer 60g de crème.

 

Ajouter 110g de farine et 1càc de levure.

 

Réserver.

 

Faire de même avec les ingrédients restants. Incorporer le chocolat fondu à la fin.

 

Préchauffer le four à 165°.

 

Verser 1/3 de  pâte blanche dans un moule à cake beurré. Lisser.

 

Couvrir avec la moitié de pâte chocolatée. Lisser.

 

Verser le 2/3 de pâte blanche dans le moule. Lisser.

 

Couvrir avec le reste de pâte chocolatée. Lisser.

 

Verser le dernier tiers de pate blanche par-dessus.

 

Enfourner 50mn environ.

 

A la sortie du four, laisser le cake refroidir 5mn.

 

Puis l'emballer dans un film alimentaire sans vous brûler.

 

 

C.

 

 

 

 

Cake marbré.
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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 23:44
Pains au lait

Les meilleurs pains au lait que j'ai mangés. Recette du site  750g.

 

 

Pains au lait.

 

 

200g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 60g de beurre mou.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Pétrir 2mn.

 

Ajouter le beurre et pétrir encore 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en pâtons de 40g.

 

Les bouler et les poser sur une toile silicone.

 

Les laisser lever 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les pains au lait avec un oeuf battu.

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

C.

 

 

Pains au lait

.

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29 juillet 2016 5 29 /07 /juillet /2016 06:55
Spätzles-courgettes-poivrons-tomates.

Toujours des courgettes à cuisiner, cette fois-ci, je les ai associées à des spätzles.

 

 

Spätzles-courgettes-poivrons-tomates.

 

 

Pour les spätzles ; 200g de farine - 2 oeufs - 15cl d'eau - sel.

1 oignon - 1 courgette - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 250g de tomates cerises - coulis de tomates - thym - romarin - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives..

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour les spätzles.

 

Laisser la pâte reposer une heure.

 

Laver les légumes.

 

Couper les poivrons en lamelles et les tomates cerises en 2.

 

Trancher la courgettes en rondelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Y faire revenir tous les légumes hormis les tomates.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le thym et le romarin.

 

Verser le coulis de tomates dans la poêle.

 

Les cuire 10mn.

 

Porter une marmite d'eau salée à ébullition.

 

A l'aide d'une cuillère, prélever un peu de pâte et la faire glisser dans l'eau bouillante.

 

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Egoutter les spätzles.

 

Les verser dans un saladier.

 

Ajouter les légumes et les tomates cerises.

 

Mélanger délicatement.

 

Servir avec un peu de parmesan râpé.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spätzles-courgettes-poivrons-tomates.
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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 10:34

Les prunes ont rendu beaucoup de jus, la pâte levée n'a pas tout absorbé. La prochaine fois, je parsèmerai le fond d'amandes en poudre.

 

 

Tarte aux prunes.

 

Pâte levée (qsp 2 tartes) : 10cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée - 250g de farine - 100g de beurre - 40g de sucre - 5g de sel - 1 oeuf.

1kg de prunes.

Flan : 20cl de crème - 150g de sucre - 1càs de farine - 1 oeuf.

 

 

Préparer la pâte.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter, dans l'ordre, la farine, le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre ramolli.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte lever 1h.

 

Dénoyauter et couper en 2 les prunes lavées.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte levée.

 

Poser les prunes harmonieusement sur la pâte.

 

Enfourner 30mn.

 

A mi-cuisson, mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter la crème.

 

Incorporer l'oeuf.

 

Bien mélanger.

 

Verser le flan sur les prunes.

 

Terminer la cuisson.

 

Démouler 5mn après la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Tarte aux prunes.
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 23:48
Muffin carotte-courgette.

J'aime bien faire des muffins pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Recette vue sur le blog Pause-nature. Vous pouvez les glacer, je ne le fais pas, l'avantage des muffins pour moi est qu'ils ne sont pas trop sucrés.

 

 

Muffin carotte-courgette.

 

60g de carotte - 120g de courgette - 125g de farine - 25g de sucre roux - 50g de beurre - 1 oeuf - 1/2 sachet de levure 25g d'amandes en poudre.

 

 

Râper les légumes pelés et lavés.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Remplir les empreintes aux 3/4.

 

Enfourner 15mn.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

C.

 

 

 

Muffin carotte-courgette.
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