24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 08:28

Tarte aux fraises et rhubarbe.

 

 

 

 

 

1 pâte sablée - 200g de rhubarbe - 500g de fraises - 100g de sucre semoule.

 

 

Eplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux.

 

Mettre dans une casserole avec sucre et recouvrir d'eau.

 

Faire chauffer durant environ 15mn tout en remuant.

 

Couper les fraises en 2.

 

Mettre la pâte sablée dans un moule à tarte.

 

Verser la compote de rhubarbe dessus.

 

Enfourner à 180° environ 15mn.

 

Poser les fraises sur la rhubarbe.

 

Enfourner à 180° environ 7mn.

Tarte aux fraises et rhubarbe.
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22 août 2015 6 22 /08 /août /2015 00:18

Dimanche Liliane publait un superbe kougelhopf auquel je n'ai pas pu résister. Je n'ai pas mis de raisins secs pour la simple raison que je n'en avais plus.

 

 

Kougelhopf.

 

250g de lait - 2càc de levuer sèche - 75g de sucre - 500g de farine - 1 oeuf - 100g de beurre- amandes entières.

 

 

Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.

 

Programmer 4mn/37°/vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf et le beurre ramolli coupé en morceaux.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Poser les amandes entières dans les canelures du moule.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Laisser lever la pâte jusqu'au bord du moule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

C.

 

Kougelhopf.
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20 août 2015 4 20 /08 /août /2015 00:32

Ce gâteau, je l'avais fait pour écouler des abricots qui n'avaient aucun goût.

 

 

Gâteau aux abricots.

 

125g de beurre - 125g de sucre - 3 oeufs - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 6 abricots - amandes effilées.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Hors du feu, ajouter le sucre. Bien mélanger.

 

Incorporer les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque oeuf.

 

Ajouter la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué.

 

Couper les abricots en deux, les dénoyauter et les poser sur la pâte.

 

Parsemer les amandes effilées sur les abricots.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Démouler après refroidissement.

 

C.

Gâteau aux abricots.
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19 août 2015 3 19 /08 /août /2015 00:31

Un dessert léger et rafraichissant, idéal en été...et qui permet d'écouler les fruits dont personne ne veut.

 

 

Soupe de pêches à la menthe.

 

3 pêches - 25cl d'eau - 1sachet de tisane à la menthe - 2càs de sucre - 16 framboises - quelques feuilles de menthe.

 

 

Porter l'eau à ébullition.

 

Hors du feu, faire infuser le sachet de tisane.

 

Retirer le sachet au bout de 3mn.

 

Peler et couper les pêches en dés.

 

Les mettre dans la casserole contenant la tisane.

 

Ajouter le sucre.

 

Mettre la casserole sur le feu et laisser mijoter 20mn.

 

Mixer les pêches avec un blender ou le mixeur plongeant.

 

Reéserver 4 framboises, ajouter les restantes à la soupe.

 

Mélanger délicatement.

 

Remplir 4 coupes.

 

Réserver au frais.

 

Au moment de servir, décorer avec les framboises réservées et les feuilles de menthe.

 

 

C.

Soupe de pêches à la menthe.
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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 01:03

Les vacances sont finies, j'espère que les vôtres se sont bien passées. De nouvelles recettes vont à nouveau être publiées. On commence tout en douceur avec cette tarte aux pommes à la cannelle.

 

 

Tarte aux pommes à la cannelle.

 

Pour la pâte brisée : 100g de farine - 50g de beurre - 1pincée de sel - 30g d'eau tiéde.

1kg de pommes - 2 oeufs - 20cl de crème fraîche - 100g de sucre - 1càc de cannelle - 1càc de farine.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais 1h.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Abaisser finement la pâte.

 

Foncer le moule à tarte.

 

Peler, couper et épépiner les pommes.

 

Inciser la partie large de chaque quartier.

 

Poser les quartiers de pommes sur la pâte.

 

Mélanger le sucre, la cannelle et la farine.

 

Ajouter la crème.

 

Incorporer les oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le mélange sur les pommes.

 

Enfourner 25-30mn.

 

Déguster tiéde ou froid.

 

 

Tarte aux pommes à la cannelle.
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Published by kougelhopfetchocolat - dans Tartes sucrées
8 août 2015 6 08 /08 /août /2015 02:01

En cherchant une recette de brioche parisienne, Google m'a dirigée vers le blog

Pause Gourmandises, cette brioche m'a immédiatement fait envie. Une broche moelleuse qui se conserve très bien.

 

 

Brioche extra moelleuse.

 

500g de farine - 180g de beurre - 80g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 4 oeufs - 120g de lait.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter le sucre, les oeufs et la farine.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte sous un torchon propre pendant 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 16 pâtons.

 

Déposer les pâtons dans 2 moules à cake (8 dans chaque moule).

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les brioches avec un jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

Brioche extra moelleuse.
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31 juillet 2015 5 31 /07 /juillet /2015 09:46

                                           

Nouvelle Escapade en cuisine dont le thème est : Je mets la main à la pâte. POur cette escapade, je suis allée choisir une recette sur le blog de Gabie Q-e-zine.

J'espère que Vi@ne a trouvé de quoi se régaler chez moi. J'ai fairt un copié-collé de la recette, recette qui fût une délice.

 

Lasagnes boeuf-courgettes.

 

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
 

  • plaques de lasagne (sans pré-cuisson)
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 1 sauce napolitaine (gros pot)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • basilic frais
  • 500 g de bœuf haché
  • 250 g de ricotta
  • 1 boule de mozzarella
  • fromage râpé
  • huile d’olive

Béchamel :

  • 40 g de beurre
  • 4 c. à soupe de farine ou de maïzena
  • 1/2 litre de lait
 

Préparer une sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Hors du feu, ajouter la farine en pluie sans cesser de fouetter jusqu’à complète disparition des grumeaux. 
Ajouter ensuite le lait tiède en plusieurs fois en remuant à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux. 

Remettre ensuite sur le feu et laisser épaissir à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention de la consistance d’une béchamel (dense, ni trop épaisse, ni trop liquide).

Préparer la garniture :

Monder les tomates (les plonger 1mn dans de l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage) puis les épépiner et découper la chair en morceaux. 

Rincer les courgettes.
Découper les courgettes et les oignons en petits cubes. 
Faire revenir les oignons dans une sauteuse à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3minutes. 
Ajouter les courgettes et faire revenir 3minutes. 
Ajouter ensuite le boeuf haché et les tomates et faire à nouveau revenir 5minutes.
Verser ensuite la sauce napolitaine avec du basilic frais ciselé et 1 cuillère à soupe de sucre pour enlever l’acidité et laisser mijoter 10minutes en mélangeant régulièrement.

Mélanger la ricotta à la béchamel (ajouter un peu de lait si ce n’est plus assez liquide).
Montage

Dans un plat à gratin, déposer une première couche de feuilles de lasagne. 
A chaque fois, recouvrir les feuilles de lasagne de béchamel à la ricotta. 
Alterner une couche de mélange viande légumes, une couche de morceaux de mozzarelle et à nouveau une couche de mélange viande-légumes. 
Terminer par des feuilles de lasagne recouverte de béchamel à la ricotta et parsemer de fromage râpé.

Si possible laisser reposer 1 ou 2 heures pour que la béchamel imbibe bien les feuilles de lasagne (j’ai préparé mes lasagnes la veille).

Mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
C’est bien cuit lorsque la lame d’un couteau s’enfonce dans les lasagnes sans difficulté.

Servir chaud accompagné de salade verte.

Lasagnes boeuf-courgettes.
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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 13:11

Une petite salsa mexicaine à déguster à l'apéro avec des chips mexicaines ou en condiment avec des grillades.

 

 

Pico de gallo.

 

3 tomates - 1 oignon rouge - 1 piment - 3càs de jus de citron - coriandre (persil pour moi).

 

 

Couper les tomates et l'oignon en petits dés de la même taille.

 

Epépiner le piment et l'émincer.

 

Ciseler la coriandre.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Les arroser de jus de citron.

 

C.

 

Pico de gallo.
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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 08:28
Cake aux abricots.

J'avais acheté des abricots très peu goûteux, pour ne pas les jeter je les ai incorporés à une pâte à cake. Comme il faisait très chaud, j'ai fait des petits cakes individuels pour réduire le temps de cuisson.

 

 

Cake aux abricots.

 

3 abricots - 3 oeufs - 130g de beurre - 125g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure.

 

 

Laver et couper les abricots en dés.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les oeufs, le sucre, la farine, le beurre en morceaux et la levure dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Remplir les empreintes briochettes aux 3/4.

 

Ajouter 4-5 dés d'abricots.

 

Enfourner 20mn.

 

C.

Cake aux abricots.
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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 00:55

Une boisson désaltérante parfaite par ces grosses chaleurs.

 

 

Thé glacé à la menthe.

 

 

1l d'eau - 1càs de feuilles de thé - 15 feuilles de menthe.

 

Chauffer l'eau à frémissement.

 

Couper le feu.

 

Ajouterles feuilles de menthe lavées.

 

Mettre les feuilles de thé dans une infusette et la plonger dans l'eau chaude.

 

Laisser infuser selon votre convenance.

 

Retirer l'infusette et laisser le thé refroidir.

 

Filtrer et verser dans une carafe.

 

Mettre au frais ou servir avec des glaçons.

 

C.

 

 

 

 

Thé glacé à la menthe.
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