31 juillet 2015 5 31 /07 /juillet /2015 09:46

                                           

Nouvelle Escapade en cuisine dont le thème est : Je mets la main à la pâte. POur cette escapade, je suis allée choisir une recette sur le blog de Gabie Q-e-zine.

J'espère que Vi@ne a trouvé de quoi se régaler chez moi. J'ai fairt un copié-collé de la recette, recette qui fût une délice.

 

Lasagnes boeuf-courgettes.

 

Ingrédients (pour 5/6 personnes) :
 

  • plaques de lasagne (sans pré-cuisson)
  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 1 sauce napolitaine (gros pot)
  • 1 c. à soupe de sucre
  • basilic frais
  • 500 g de bœuf haché
  • 250 g de ricotta
  • 1 boule de mozzarella
  • fromage râpé
  • huile d’olive

Béchamel :

  • 40 g de beurre
  • 4 c. à soupe de farine ou de maïzena
  • 1/2 litre de lait
 

Préparer une sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Hors du feu, ajouter la farine en pluie sans cesser de fouetter jusqu’à complète disparition des grumeaux. 
Ajouter ensuite le lait tiède en plusieurs fois en remuant à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux. 

Remettre ensuite sur le feu et laisser épaissir à feu moyen sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention de la consistance d’une béchamel (dense, ni trop épaisse, ni trop liquide).

Préparer la garniture :

Monder les tomates (les plonger 1mn dans de l’eau bouillante pour faciliter l’épluchage) puis les épépiner et découper la chair en morceaux. 

Rincer les courgettes.
Découper les courgettes et les oignons en petits cubes. 
Faire revenir les oignons dans une sauteuse à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3minutes. 
Ajouter les courgettes et faire revenir 3minutes. 
Ajouter ensuite le boeuf haché et les tomates et faire à nouveau revenir 5minutes.
Verser ensuite la sauce napolitaine avec du basilic frais ciselé et 1 cuillère à soupe de sucre pour enlever l’acidité et laisser mijoter 10minutes en mélangeant régulièrement.

Mélanger la ricotta à la béchamel (ajouter un peu de lait si ce n’est plus assez liquide).
Montage

Dans un plat à gratin, déposer une première couche de feuilles de lasagne. 
A chaque fois, recouvrir les feuilles de lasagne de béchamel à la ricotta. 
Alterner une couche de mélange viande légumes, une couche de morceaux de mozzarelle et à nouveau une couche de mélange viande-légumes. 
Terminer par des feuilles de lasagne recouverte de béchamel à la ricotta et parsemer de fromage râpé.

Si possible laisser reposer 1 ou 2 heures pour que la béchamel imbibe bien les feuilles de lasagne (j’ai préparé mes lasagnes la veille).

Mettre au four préchauffé à 180° (th.6) pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que les lasagnes soient dorées.
C’est bien cuit lorsque la lame d’un couteau s’enfonce dans les lasagnes sans difficulté.

Servir chaud accompagné de salade verte.

Lasagnes boeuf-courgettes.
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30 juillet 2015 4 30 /07 /juillet /2015 13:11

Une petite salsa mexicaine à déguster à l'apéro avec des chips mexicaines ou en condiment avec des grillades.

 

 

Pico de gallo.

 

3 tomates - 1 oignon rouge - 1 piment - 3càs de jus de citron - coriandre (persil pour moi).

 

 

Couper les tomates et l'oignon en petits dés de la même taille.

 

Epépiner le piment et l'émincer.

 

Ciseler la coriandre.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Les arroser de jus de citron.

 

C.

 

Pico de gallo.
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22 juillet 2015 3 22 /07 /juillet /2015 08:28
Cake aux abricots.

J'avais acheté des abricots très peu goûteux, pour ne pas les jeter je les ai incorporés à une pâte à cake. Comme il faisait très chaud, j'ai fait des petits cakes individuels pour réduire le temps de cuisson.

 

 

Cake aux abricots.

 

3 abricots - 3 oeufs - 130g de beurre - 125g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure.

 

 

Laver et couper les abricots en dés.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les oeufs, le sucre, la farine, le beurre en morceaux et la levure dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Remplir les empreintes briochettes aux 3/4.

 

Ajouter 4-5 dés d'abricots.

 

Enfourner 20mn.

 

C.

Cake aux abricots.
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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 00:55

Une boisson désaltérante parfaite par ces grosses chaleurs.

 

 

Thé glacé à la menthe.

 

 

1l d'eau - 1càs de feuilles de thé - 15 feuilles de menthe.

 

Chauffer l'eau à frémissement.

 

Couper le feu.

 

Ajouterles feuilles de menthe lavées.

 

Mettre les feuilles de thé dans une infusette et la plonger dans l'eau chaude.

 

Laisser infuser selon votre convenance.

 

Retirer l'infusette et laisser le thé refroidir.

 

Filtrer et verser dans une carafe.

 

Mettre au frais ou servir avec des glaçons.

 

C.

 

 

 

 

Thé glacé à la menthe.
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18 juillet 2015 6 18 /07 /juillet /2015 08:16
Pain au lait.

Pain au lait.

 

 

270g de lait - 1 oeuf - 1 sachet de levure déshydratée - 500g de farine - 40g de sucre - 100g de beurre froid.

 

 

Mettre le lait, l'oeuf battu et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajoute la farine et le sucre. Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h dans sun saladier

 

Dégazer la pâte

 

La mettre dans un moule à cake

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

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17 juillet 2015 5 17 /07 /juillet /2015 02:16

Salade de coquillettes au thon.

 

 

 

 

coquillettes cuites - 1 grande boite de thon - 2 tomates - 1 concombre - un peu de mayonaise - huile - vinaigre - sel - poivre.

 

 

 

Couper les tomates en morceaux.

 

Couper le concombre en rondelles.

 

Emietter le thon.

 

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger le tout.

 

 

 

Salade de coquillettes au thon.
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16 juillet 2015 4 16 /07 /juillet /2015 07:35

Avec les chaleurs je fais souvent des grillades.

 

 

 

 

Brochette de poulet.

 

 

 

 

Escalope de poulet - tomate cerise - courgette.

 

 

 

 

Couper l'escalope en cube.

 

Couper tomate en deux.

 

Couper courgette en rondelles.

 

Mettre une demi tomate sur le bâtonnet de brochette.

 

Puis poulet, courgette et ainsi de suite.

Brochette poulet.
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15 juillet 2015 3 15 /07 /juillet /2015 04:38

Cake aux pépites de chocolat

 

4 oeufs - 150g de beurre - 60g de lait - 180g de sucre - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 60g de pépites de chocolat.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre tous les ingrédients (sauf les pépites) dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn.

 

Ajouter les pépites de chocolat.

 

Mixer 5 secondes.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

Cake aux pépites de chocolat
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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 06:50

Longues, rondes, jaunes et vertes, c'est comme on veut, il y avait le choix en courgettes dans le panier de légumes. En les voyant mon mari me demande pourquoi je ne faisais jamais de courgettes farcies parce qu'il aimait ça...presque 30ans de mariage et il me surprend encore !

 

 

Courgettes farcies.

 

2 courgettes de taille moyenne - 500g de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - muscade - 3càs de farine - 2 oeufs - fromage râpé - huile.

 

 

Hacher l'oignon, les gousses d'ail et le persil.

 

Saler, poiver et muscader la viande.

 

Mélanger la viande avec la farine, les oeufs, la persillade.

 

Résever au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les courgettes pelées en deux dans la longueur.

 

Les évider à l'aide d'une cuillère à soupe.

 

Poser les courgettes dans un plat à gratin.

 

Les remplir de boeuf haché.

 

Parsemer la viande de fromage râpé

 

Arroser d'un filet d'huile.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

 

 

Courgettes farcies.
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11 juillet 2015 6 11 /07 /juillet /2015 00:11
Kougelhopf carinthien.

La Carinthie est une région au sud de l'Autriche. Région que nous traversons tous les ans quand nous allons en Italie...Les vacances approchent, c'est la raison de cette recette.

 

 

Kougelhopf carinthien.

 

500g de farine - 1sachet de levure de boulanger déshydratée - 80g de sucre - le zeste d'1/2 citron - 250g de lait - 1 oeuf  1 pincée de sel - 80g de beurre ramolli.

50g de beurre fondu - 2càc de cannelle - 2càc de sucre - 100g de raisins secs (pépites de chocolat pour moi) - rhum - 1càc de miel de fleurs.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 4mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel, le zeste et l'oeuf. Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre ramolli. Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte une heure dans un saladier couvert d'un torchon propre.

 

Faire tremper les raisins secs dans le rhum pour qu'ils gonflent..

 

Mélanger le beurre fondu, le sucre, la cannelle, les raisins égouttés ou les pépites de chocolat et le miel.

 

Dégazer la pâte et l'abaisser.

 

Etaler le mélange précédent sur la pâte.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Déposer ce boudin dans un moule à kougelhopf beurré.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner pour 50mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

C.

 

 

 

 

Kougelhopf carinthien.
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