30 janvier 2020 4 30 /01 /janvier /2020 01:10
Jarret de boeuf façon osso bucco.

Comme je déteste faire le pot-au-feu, il a fallu trouver une idée pour cuisiner les 2 morceaux de jarret de boeuf qu'il y avait dans le colis de viande que je prends régulièrement chez un éleveur du village. Mon osso bucco de boeuf était réussi, la viande qui avait mijoté longuement était fondante à souhait.

 

Jarret de boeuf façon osso bucco.

 

2 morceaux de jarret de boeuf - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 poivrons - 2 boîtes de concassée de tomates - 2 branches de romarin - 20 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

Laver et couper les poivrons en lamelles.

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

La retirer et faire suer l'oignon émincé.

 

Lorsqu'il commence à colorer, déglacer avec le vin blanc

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Ajouter les lamelles de poivrons, l'ail écrasé, le romarin et la concassée de tomates.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3h minimum.

 

Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

 

Servir avec des pâtes.

 

C.

 

 

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16 janvier 2020 4 16 /01 /janvier /2020 00:27
Sot l'y laisse au vin rouge.

C'est la première fois que je voyais du sot l'y laisse chez mon boucher. Me souvenant que j'avais mis une recette de côté, je n'ai pas hésité une seconde avant d'en acheter. Pas de chance dans la recette de Manue, il fallait du chorizo et je n'en avais pas, j'ai cuisiné la moitié de la viande à ma façon et le reste je l'ai congelé en attendant d'avoir acheté du chorizo.

 

Sot l'y laisse au vin rouge.

 

500 g de sot l'y laisse - 1 échalote - 1 càs de farine - 15 cl de vin rouge - 1 boîte de champignons - 2 càs de concentré de tomates - 1 feuille de laurier - 3 branches de romarin - 1 càc d'huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Ajouter l'échalote émincée.

 

Lorsqu'elle commence à colorer, singer la viande avec la farine.

 

Bien mélanger.

 

Verser le vin rouge dans la sauteuse.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 15mn.

 

Ajouter 1 verre d'eau, le concentré de tomates les champignons, le laurier et le romarin.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux 1h.

 

Ajouter un peu au cours de la cuisson si besoin.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.

 

 

C.

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13 décembre 2019 5 13 /12 /décembre /2019 01:16
Emincé de poulet au citron.

Pour cette recette, Emmie m'attendait au tournant. Elle m'avait prévenue qu'elle le voulait très citron, il ne fallait pas la décevoir si je ne voulais pas perdre mon titre de meilleure grand-mère au monde ;)

 

 

Emincé de poulet au citron.

 

2 blancs de poulet - 1/4 de citron confit - 1 oignon - 1 gousse d'ail -  jus de 2 citrons - persil - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

Préparer la marinade.

 

Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l'huile.

 

Ajouter l'ail écrasé, le persil haché et le citron confit coupé en petits dés.

 

Saler et poivrer.

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.

 

Les ajouter dans le saladier.

 

Bien mélanger et laisser reposer au frais 1h minimum.

 

Emincer l'oignon et le mettre dans un plat à gratin.

 

Répartir la viande par dessus.

 

Faire cuire au four 30mn environ à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

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3 novembre 2019 7 03 /11 /novembre /2019 08:00
Côtes de porc - sauce au café.

Recette autour d'un ingrédient #55.

Ce défi crée par 2 amies blogueuses, Samar du blog

 Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser des créations gourmandes autour d’un ingrédient vedette. Le principe c’est bien simple, le plaisir du partage et l’amour de la cuisine. À chaque mois les créatrices du jeu choisissent une marraine qui réflechira au nouveau thème.

 

 

Lina, du blog Chaud patate marraine de cette ronde, a choisi pour thème : Je vous invite à faire une pause...café.

Ce thème est un challenge pour moi qui n'aime pas le café.

J'ai opté pour une recette salée, le café est intègré dans la sauce.

 

Côtes de porc  - sauce au café.

Pour 4 personnes :

4 côtes de porc - 1 échalote - 30 cl de vin blanc - 1 càs de fond de veau - 20 cl d'eau - 5 cl de café fort - 40 g de beurre - 2 càs d'huile.

 

Chauffer une casserole avec 1 càs d'huile.

 

Y faire suer l'échalote émincée.

 

Ajouter le fond de veau, 20 cl de vin blanc et l'eau.

 

Laisser frémir 15mn.

 

Dans une poêle, faire dorer les côtes de porc de chaque côté dans l'huile chaude.

 

Les retirer et les réserver au chaud.

 

Verser le reste de von blanc dans la poêle.

 

Bien décoller les sucs.

 

Ajouter le café et le mélange précédent.

 

Lorsque la sauce arrive à ébullition, couper le feu.

 

Incorporer le beurre.

 

Napper la viande avec la sauce et servir avec du riz.

 

C.

Source : Cuisine Actuelle.fr

 

 

Jusqu’à présent, voici la liste d’ingrédients travaillés : Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les graines de sésames choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le beurre de cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie.

Les règles du jeu :

Tout d’abord, inscrivez-vous en laissant un commentaire en bas de cet article avec la mention « Je participe ». Prennez soin de m’informer votre bonne adresse mail pour que je puisse  vous contacter. Tout au long d’octobre les participants devront me transmettre les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs pour que je puisse mettre à jour la liste des participations dans cet article. Le 1er novembre j’envoie la liste complète aussi par mail pour que vous puissiez l’intégrer dans vos articles. Vous devez publier votre recette inédite le 3 novembre à 08 heures, heure française. Dans vos articles, mentionnez les iniciatrices du jeu Samar et Soulef. S’il vous plaît, si malgré votre inscription vous ne pouvez pas accomplir vos participations, m’informez-le le 2 novembre le plus tard pour qu’on puisse vous retirer de la liste et rectifier nos articles parus le 3 novembre.

La liste des 34 participations :
☕ Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
☕ Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu’on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
☕ Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
☕ Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l’orientale
☕ le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc – sauce au café
☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
☕ Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café
☕ Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le « godó » de mon enfance

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10 octobre 2019 4 10 /10 /octobre /2019 08:10
Joues de boeuf confites.

Ce que j'aime avec l'automne, c'est qu'il signe le retour des petits plats mijotés.

 

Joues de boeuf confites.

 

800 g de joues de boeuf - 1 oignon - 2 gousses d'ail -  50 cl de vin rouge - 20 cl d'eau - romarin - thym - 1 feuille de laurier - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

Couper les joues de boeuf en cubes.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer la viande sur toutes les faces.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Ajouter l'oignon et le faire suer.

 

Déglacer avec l'eau, bien décoller les sucs.

 

Ajouter l'ail, le laurier, le thym et le romarin.

 

Verser le vin rouge par dessus.

 

Couvrir et enfourner pour 3h à 180°.

 

En cours de cuisson, ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.

 

C.

 

 

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6 octobre 2019 7 06 /10 /octobre /2019 23:01
Pain de viande à la ricotta et aux tomates sèchées.

Le pain de viande a beaucoup d'avantages, non seulement il est facile et rapide à préparer, on peut le faire à l'avance et il y a une multitude de variantes.

 

 

Pain de viande à la ricotta et aux tomates sèchées.

 

500 g de boeuf haché - 70 g de ricotta - 2 oeufs - 10 pétales de tomates sèchées - 2 tranches de pain de mie - lait - 2càs de parmesan râpé - sel - poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Tremper le pain de mie avec le lait.

 

Couper les tomates sèchées en 2.

 

Saler et poivrer la viande hachée.

 

Incorporer les oeufs, la ricotta, les tomates, le pain de mie essoré et le parmesan.

 

Mettre le tout dans un moule à cake.

 

Enfourner 40mn environ, couvrir le moule d'une feuille d'alu si besoin.

 

Servir chaud ou froid avec une salade.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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30 septembre 2019 1 30 /09 /septembre /2019 23:39
Blanc de poulet aux légumes et à la moutarde.

Pas toujours évident de faire manger des légumes aux enfants. Mes petites filles les mangent plus facilement cuisinés ainsi.

 

Blancs de poulet aux légumes et à la moutarde.

 

4 blancs de poulet - 1 oignon - 4 carottes - 1 courgette - 3 tomates - 2càs de moutarde à l'ancienne - 1 verre de vin blanc - un peu de crème de soja - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

Peler, laver et couper les carottes et la courgette.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les tomates lavées en quartiers.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer les blancs de poulet.

 

Les retirer et mettre l'oignon à faire suer à la place.

 

Ajouter les légumes.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Verser un verre d'eau sur les légumes.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

Remettre les blancs de poulet dans la sauteuse.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Ajouter la moutarde et la crème, bien mélanger.

 

Servir avec du riz ou des pâtes.

 

 

C.

 

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20 juin 2019 4 20 /06 /juin /2019 23:13
Boulettes de viandes épicées aux courgettes et pois chiches.

Un plat aux saveurs orientales.

 

Boulettes de viande épicées aux courgettes et pois chiches.

 

Boulettes : 500 g de boeuf haché - 2 oeufs - 3 càs de farine - 2 gousses d'ail - persil - 1 càc de cumin - 1 càc de paprika - 1 càc de ras el hanout - sel - poivre.

500 g de courgettes - 1 boîte de pois chiches - 1 boîte de pulpe de tomates - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 2 càs d'huile.

 

Hacher l'ail et le persil.

 

Mélanger tous les ingrédients pour fair les boulettes.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les boulettes.

 

Peler et couper les courgettes en cubes.

 

Les ajouter dans la sauteuse ainsi que les pois chiches égouttés, la pulpe de tomates et l'ail écrasé.

 

 Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn.

 

Ajouter un verre d'eau à mi-cuisson.

 

Servir avec de la semoule.

 

C.

 

 

Boulettes de viandes épicées aux courgettes et pois chiches.

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18 juin 2019 2 18 /06 /juin /2019 08:15
Filet mignon en croûte.

Habituellement, je mets du fromage frais aux herbes ou au poivre comme ICI. Cette fois ci, je l'ai fait à l'italienne avec des tomates séchées, du speck et de la mozzarella.

 

Filet mignon en croûte.

 

1 pâte feuilletée - 1 filet mignon - 4 tranches de speck - 1 boule de mozzarella - tomates séchées - sel - poivre - 1 oeuf.

 

 

Faire dorer le filet mignon, sur tous les côtés, dans une poêle anti adhésive bien chaude.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

Couper la mozza en tranches et les poser au centre de la pâte.

 

Poser les tomates séchées et le jambon par-dessus.

 

Terminer par le filet mignon.

 

Rabattre la pâte sur la viande.

 

Bien souder et le poser sur une plaque, la soudure en-dessous.

 

Dorer la pâte avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 40mn environ (+ ou - selon le poids du filet).

 

Servir avec une salade.

 

 

C.

 

 

 

 

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14 mai 2019 2 14 /05 /mai /2019 09:27
Poulet au citron et au curry.

Peu d'ingrédients, de préparation et peu de temps de cuisson pour cette recette goûteuse. Peut aussi se faire en brochettes pour une cuisson au BBQ.

 

Poulet au citron et au curry.

 

500 g de blanc de poulet - 1 jus de citron - 1 càc de curry - sel - 1 càs d'huile d'olives.

 

Couper les blancs de poulet en cubes pas trop gros.

 

Mélanger le jus de citron, l'huile et le curry.

 

Mélanger la viande et la marinade.

 

Laisser reposer 2h au frais.

 

Egoutter le poulet et réserver la marinade.

 

Chauffer une poêle anti adhésive.

 

Y faire dorer les dés de poulet.

 

Ajouter la marinade.

 

Poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux.

 

Servir avec du riz.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Poulet au citron et au curry.

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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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