Ce mois ci le défi cusine a pour thème Les recettes médiévales.  Pour participer, c'est ICI.

Ce thème m'a donné du fil à retordre, il ne m'a pas inspirée du tout...

Galettes de pois chiches.

370 g de pois chiches cuits (150 g secs) - 1 oignon  - 35 g de fromage râpé - 1 oeuf - 7 filaments de safran - sel - poivre - 1 càs d'huile.

Préchauffer le four à 210°.Faire tremper le safran dans un peu d'eau.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude.

Mixer les pois chiches cuits, le safran et l'oignon.

Ajouter l'oeuf et le fromage râpé.

Saler et poivrer.

Déposer 2 càs de préparation sur une plaque à four huilée et l'étaler pour en faire des galettes.

Enfourner 15mn.

Servir tiède.

C.

Source : Recettes médiévales.fr

Et si vous faisiez des crêpes aux pommes pour le goûter du mercredi ou en guise de déjeuner précéder d'une soupe de légumes.

Crêpes aux pommes.

3 oeufs - 250 g de farine - 2 càs de sucre - 250 ml de lait - 4 pommes.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les jaunes avec la farine et le sucre.

Ajouter le lait, bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer au mélange précédent.

Peler et couper les pommes en lamelles.

Les ajouter à la pâte.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Y déposer des  bonnes cuillerées de pâtes avec les pommes.

Les faire dorer 2-3 mn de chaque côté.

Les réserver au chaud.

Avant de servir, les saupoudrer d'un mélange sucre-cannelle.

C.

Enfin la recette pour illustrer le défi Cuisine du mois de Mai. C'est la centième édition et le thème est 100%...

J'ai eu beaucoup de 100%...100% pas inspirée, 100% pas d'idée etc mais ils n'ont pas suffit pour sortir une recette.

Finalement ce sera 100% Bonheur et 100% partage...il y a quelques jours, Emmie est venue dormir à la maison et le matin nous avons fait et dégusté des pancakes pour le petit déjeuner. C'est toujours un plaisir de partager de tels moments avec elle.

La recette vient du blog de Manue.

Pancakes au fromage blanc.

100 g fromage blanc - 1 oeuf - 125 ml de lait - 130 g de farine - 1 càs de sucre - 1càdessert de levure chimique.

Mélanger le lait, le fromage blanc et l'oeuf.

Incorporer le sucre, la farine et la levure.

Huiler une poêle et la chauffer.

Y couler une louche de pâte.

Tourner le pancake lorsqu'il est doré.

Servir de suite avec de la confiture, du sirop d'érable, du caramel beurre salé...

C.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Alaro de Mes petites recettes préférées
• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Catalina de Le blog de Cata
• Didier de Le blog de recettes.de
• Fabienne de Fabicooking
• Florence de Les délices de Florence
• Ninou de Recettes piémontaises
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Silvie de Citronelle and cardamome
• Val de Mes recettes au multicuiseur
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Veronique de Les plats de Véro
• Virginie de Aux papilles
• Virginie et Fabien de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

En cherchant une recette avec  des coquillettes cuites, j'ai trouvé mon bonheur chez Sandrine. Accompagnées d'un coulis de tomates et d'une salade, ces galettes ont fait un excellent dîner. J'ai modifié 2'3 ingrédients selon mon réfrigérateur.

Galettes croustillantes de pâtes.

200g de pâtes - 2 petits oeufs - 60g de lamelles de jambon fumé - 1càc de fécule de maïs - 50g de mozzarella râpée - poivre.

Mélanger tous les ingrédients.

Chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olives.

Déposer 2 bonnes cuillères à soupe de pâtes dans la poêle.

Pour obtenir des jolies galettes, j'ai utilisé comme Sandrine des cercles en métal, que j'ai posé dans la poêle avant d'y mettre les pâtes.

Laisser dorer quelques minutes, avant de retirer les cercles 'attention c'est chaud).

Retourner les galettes sur l'autre face.

Les servir lorsqu'elles sont bien dorées de chaque côté.

C.

Nous n'avons plus souvent l'occasion de prendre le petit-déjeuner en famille aussi quand celà arrive, j'aime bien présenter autre chose que la baguette ou la brioche. Ce crumpet, publié par Gridelle, tombait à pic pour ces vacances de la Toussaint.

Crumpet à la vanille.

100g de farine - 60g de fécule de maïs - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 25g de sucre blanc - 20cl de lait.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Mettre la farine , la fécule de maïs, la levure, les sucres et les jaunes d'oeufs dans un cul de poule.

Délayer avec le lait.

Monter les blancs en neige ferme.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle de 20cm de diamètre (la mienne était plus grande).

Verser la pâte dans la poêle.

Laisser cuire à feu doux endécollant de temps en temps le crumpet avec une spatule.

Retourner le crumpet lorsque des bulles se forment à la surface.

Poursuivre la cuisson 2-3mn.

Le faire glisser sur un plat.

Déguster tiéde avec de la confiture.

C.