17 novembre 2015
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09:38
Aujourd'hui, je vous emmène en Inde avec ce poulet tikka massala.
Poulet Tikka Massala.
1kg de blancs de poulet.
Pour la marinade : 1 yaourt nature - jus de citron - 1càc de curcuma - 1càc de poivre - 1càc de coriandre fraîche - 1/2càc de cumin - 1càc de paprika - 1càc de tandoori - sel.
Pour la sauce : 4 gousses d'ail - 1 gros oignon - 1càs de coriandre fraîche - 800g de tomates pelées - 1càs de miel - beurre - épices tandoori - piment - curcuma.
Couper la viande en cubes et la mettre dans un saladier.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Les verser sur la viande, bien mélanger.
Laisser mariner 2h minimum.
Cuire la vande avec la marinade dans un peu d'huile d'olive.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
Y faire suer l'oignon et les gousses d'al émincés.
Ajouter les tomates pelées et le mel.
Laisser mijoter.
Ajouter les épices et la viande.
Rectfier l'assaisonnement.
Ajouter un peu de crème et du beurre.
Servir avec du riz basmati.
C.
6 novembre 2015
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07:42
Dans le dernier Maxi Cuisine HS, il y a plusieurs recettes à base de fromage, toutes très appétissantes.
Rôti de porc au saint -marcellin.
1kg de rôti de porc - 1saint-marcellin - 500g de champignons de Paris - 1/2 bouquet de persil - 1 oignon - 20cl de crème fraîche - 2càs d'huile - sel -poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Poser la viande dans un plat allant au four.
Huiler et assaisonner le rôti.
Enfourner 1h.
Nettoyer et couper les champignons.
Emincer l'oignon et le persil.
Faire revenir les champignons avec l'oignon et le persil.
Saler et poivrer.
Mettre la crème et un verre d'eau dans une casserole.
Poivrer.
Porter à ébullition.
Y faire fondre le fromage coupé en morceaux.
Quand le rôti est cuit, le couper en tranches et le remettre dans le plat.
Verser la crème par dessus.
Parsemer les champignons sur le rôti.
Remettre le plat au four 30mn à 180°.
C.
27 octobre 2015
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08:13
Pour changer un peu, j'aime bien faire mariner la viande de boeuf durant quelques jours, le goût est vraiment différent et servi avec des spätzles c'est un régal.
Boeuf à la bourguignonne.
1kg de paleron coupé en gros cubes - 50cl de vin rouge de Bourgogne - 2 oignons - 2 gousses d'ail - un bouquet garni - 1càs de concentré de tomates - 2càs de farine - huile - sel - poivre.
Faire mariner la viande avec les oignons émincés, les gousses d'ail et le bouquet garni dans le vin rouge 3 jours minimum.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.
Egoutter la viande en prenant soin de réserver la marinade.
Mettre la viande dans la cocotte, la saupoudrer de farine et bien mélanger.
La faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et les gousses d'ail.
Lorsque les oignons sont translucides, verser un peu de marinade dans la cocotte.
Laisser réduire à feu doux puis ajouter le reste de marinade et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, pendant 1h30.
Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau si besoin.
Laisser mijoter encore 30mn.
C.
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26 octobre 2015
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02:57
Est-il nécessaire de vous rappeler l'origine de ce plat qui daterait de l'ère napoléonienne ?
Je me suis inspirée des diverses recettes que j'ai pu voir sur le net.
Veau Marengo.
1kg de sauté de veau - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 2 feuilles de laurier - 6 carottes - 15cl de vin blanc - 25cl d'eau - 15cl de purée de tomates - 100g de champignons surgelés - 1càs de farine - sel -poivre - huile - beurre.
Faire chauffer un peu d'huile et un peu de beurre dans une cocotte.
Lorsque le beurre est fondu, y mettre la viande à dorer.
Parsemer la farine sur la viande, bien mélanger pour l'enrober complètement.
Emincer les oignons et les gousses d'ail.
Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, les gousses d'ail et les carottes dans la cocotte.
Verser l'eau, le vin et la purée de tomates dans la cocotte.
Ajouter le thym et les feuilles de laurier.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
Faire suer les champignons dans un peu d'huile pour leur faure rendre leur eau.
Les ajouter dans la cocotte 5mn avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement et retirer le thym et le laurier.
Passer à table.
Servir avec des pâtes.
C.
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7 octobre 2015
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Lorsque j'achète un livre de cuisine mon mari le feuillette et me met de petits marque-pages sur les recettes qu'il aimerait manger. Il aime beaucoup le lapin pas étonnant qu'il ait marqué cette recette dans un livre ramené d'Italie.
Lapin à la campagnarde.
1 lapin en morceaux - 1 verre de vin blanc - 200g de purée de tomates - 50cl de bouillon de légumes - 2 feuilles de laurier - 2 gousses d'ail - 2 branches de romarin - 2càs d'huile d'olives.
Mettre à chauffer une cocotte avec l'huile.
Faire dorer les morceaux de viande de chaque côté à feu vif.
Couper les gousses d'ail en tout petis dés.
Les ajouter dans la cocotte lorsque le lapin est doré sur chaque face.
Quand l'ail commence à colorer, verser le vin blanc dans la cocotte.
Laisser le vin réduire puis ajouter le bouillon.
Mettre les feuilles de laurier et le romarin dans la cocotte.
Laisser mijoter 1h environ.
Ajouter la purée de tomates.
Poursuivre la cuisson 15mn.
Servir avec des pâtes.
C.
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3 septembre 2015
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Poulet à ma façon.
1 poulet fermier - 1 oignon - 1 tomate - 10cl de vin blanc -20cl d'eau - 15cl de crème fraîche - 1 bouillon de volaille - sel - poivre -huile.
Couper le poulet en morceaux.
Mettre un peu d'huile dans cocote en fonte.
Eplucher et couper l'oignon.
Faire revenir l'oignon dans l'uile.
Faire revenir les morceaux de poulet.
Ajouter le vin, l'eau, la tomate, sel, poivre.
Faire mijoter 45mn à feu doux.
Ajouter la crème fraîche et mijoter à nouveau 1/4 d'heure.
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poulet fermier
1 septembre 2015
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08:27
Filet mignon de porc et grison.
1 filet mignon de porc - viande de grison - gruyère - sel - poivre - 1 kub or.
Couper le filet sur sa longueur.
Disposer les tranches de grison et gruyère à l'intérieur.
Fermer avec des cures dents.
Mettre dans un plat pour four.
Rajouter eau et vin blanc.
Saler, poivre, kub or.
Enfourner à 180° environ 40mn.
16 juillet 2015
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07:35
Avec les chaleurs je fais souvent des grillades.
Brochette de poulet.
Escalope de poulet - tomate cerise - courgette.
Couper l'escalope en cube.
Couper tomate en deux.
Couper courgette en rondelles.
Mettre une demi tomate sur le bâtonnet de brochette.
Puis poulet, courgette et ainsi de suite.
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poulet
13 juillet 2015
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06:50
Longues, rondes, jaunes et vertes, c'est comme on veut, il y avait le choix en courgettes dans le panier de légumes. En les voyant mon mari me demande pourquoi je ne faisais jamais de courgettes farcies parce qu'il aimait ça...presque 30ans de mariage et il me surprend encore !
Courgettes farcies.
2 courgettes de taille moyenne - 500g de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - muscade - 3càs de farine - 2 oeufs - fromage râpé - huile.
Hacher l'oignon, les gousses d'ail et le persil.
Saler, poiver et muscader la viande.
Mélanger la viande avec la farine, les oeufs, la persillade.
Résever au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Couper les courgettes pelées en deux dans la longueur.
Les évider à l'aide d'une cuillère à soupe.
Poser les courgettes dans un plat à gratin.
Les remplir de boeuf haché.
Parsemer la viande de fromage râpé
Arroser d'un filet d'huile.
Enfourner 40mn environ.
C.
9 juillet 2015
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23:44
Des petits soucis de santé de mon mari m'ont éloignés de mon blog et des votres aussi durant quelques jours Tout est rentré dans l'ordre, les publications reprennent.
J'aime beaucoup le chou-rave cuit mais ma famille n'en mange pas. Grosse surprise en salade tout le monde a aimé.
Salade de chou-rave et poulet mariné au yaourt.
4 escalopes de poulet - 1 yaourt nature - 3càs de jus de citron - sel - poivre.
4 choux raves - 1 yaourt - 2càs de moutarde de Meaux - sel.
Couper les escalopes de poulet en aiguillettes.
Mélanger le yaourt avec le jus de citron.
Saler et poivrer. Bien mélanger.
Faire mariner la viande dans le yaourt 1h minimum.
Râper les choux raves épluchés.
Mélanger le yaourt et la moutarde.
Saler si besoin.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Allumer le barbecue.
Lorsqu'il est chaud, poser les aiguillettes sur la grille 10mn en les tournant à mi-cuisson.
Servir de suite avec la salade de choux raves.
C.
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