19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 00:13
Boulettes de viande à la sauce tomate.

Un plat que toute la famille apprécie chez moi.

 

Boulettes de viande à la sauce tomate.

 

500g de boeuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 oeufs - 3càs de farine - sel - poivre - muscade - 50cl de coulis de tomate - 12 tomates cerises - 1càs d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

 

Mélanger avec la viande.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Incorporer la farine et les oeufs.

 

Façonner les boulettes.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile d'olives.

 

Y faire dorer les boulettes.

 

Verser le coulis dans la sauteuse.

 

Laisser mijoter 20mn.

 

5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises dans la sauce (facultatif).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes.

 

C.

Boulettes de viande à la sauce tomate.
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23 octobre 2018 2 23 /10 /octobre /2018 00:28
Filet mignon au lard.

Une recette qui m'a valu les compliments d'Emmie, qui est assez avare en compliment d'habitude.

 

Filet mignon au lard.

 

1 filet mignon - 250g de tranches de lard fumé - 500g de pommes de terre grenailles - 4 gousses d'ail - poivre.

 

 

Enrouler les tranches de lard autour du filet mignon en les chevauchant légèrement.

 

Le poser dans un plat.

 

Laver les pommes de terre et les couper en 2.

 

Disposer les pommes de terre autour avec les gousses d'ail.

 

Poivrer. D'après la recette, il faudrait arroser la viande d'un filet d'huile d'olives et la saler, je ne l'ai pas fait avec le lard il y a assez de gras et de sel à mon avis.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45mn, mélanger les pommes de terre et arroser la viande avec le jus rendu 2x au cours de la cuisson.

 

C.

 

Source : HS Maxi Septembre-Octobre 2018.

 

 

 

 

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23 octobre 2018 2 23 /10 /octobre /2018 00:28
Filet mignon au lard.

Une recette qui m'a valu les compliments d'Emmie, qui est assez avare en compliment d'habitude.

 

Filet mignon au lard.

 

1 filet mignon - 250g de tranches de lard fumé - 500g de pommes de terre grenailles - 4 gousses d'ail - poivre.

 

 

Enrouler les tranches de lard autour du filet mignon en les chevauchant légèrement.

 

Le poser dans un plat.

 

Laver les pommes de terre et les couper en 2.

 

Disposer les pommes de terre autour avec les gousses d'ail.

 

Poivrer. D'après la recette, il faudrait arroser la viande d'un filet d'huile d'olives et la saler, je ne l'ai pas fait avec le lard il y a assez de gras et de sel à mon avis.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45mn, mélanger les pommes de terre et arroser la viande avec le jus rendu 2x au cours de la cuisson.

 

C.

 

Source : HS Maxi Septembre-Octobre 2018.

 

 

 

 

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2 octobre 2018 2 02 /10 /octobre /2018 00:23
Poulet au curry et au lait de coco.

Pour une recette sucrée à paraître, il me fallait 20cl de lait de coco,  les 20cl restant, j'ai voulu les utiliser en salé.

 

 

Poulet au curry et au lait de coco.

 

2 blancs de poulet - 20cl de lait de coco - 3càs de curry - 1 poivron - 2 tomates - sel - 1càs d'huile d'olives.

 

Couper les blancs de poulet en cubes.

 

Laver le poivron, retirer les pépins et l'émincer.

 

Laver les tomates et les couper en dés.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter les poivrons, les dés de tomates et le curry.

 

Verser un verre d'eau dans la sauteuse.

 

Bien mélanger.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Ajouter le lait de coco.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du riz.

 

 

C.

.

 

 

Poulet au curry et au lait de coco.
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6 septembre 2018 4 06 /09 /septembre /2018 00:10
Filets de poulet au cidre et aux légumes.

Encore une recette du blog Aux Délices de Manue. Emmanuelle a flambé les filets de poulet, moi non mais ça n'a rien enlevé au plat qui était délicieux.

 

Filets de poulet au cidre et aux légumes.

 

 

2 filets de poulet - 2 carottes - 100g de champignons surgelés - 10cl de crème de soja - 250ml de cidre brut - 2càc de fond de veau - 1càs d'huile d'olives - 1 échalote - sel - poivre.

 

 

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

 

Les faire cuire 5mn à la vapeur (5mn au MO pour moi).

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer les filets de poulet .

 

Les retirer et mettre les champignons.

 

Lorsque toute l'eau de cuisson s'est évaporée, ajouter l'échalote émincée et les carottes.

 

Verser le cidre dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 10mn.

 

Prélever une louche de sauce et y délayer le fond de veau.

 

Le verser dans la sauteuse, tourner les filets et poursuivre la cuisson à découvert 10mn.

 

Ajouter la crème. et rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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30 août 2018 4 30 /08 /août /2018 23:37
Filet mignon au jambon fumé et mozzarella.

Cette recette, je l'ai vue sur le blog Aux délices de Manue. Manue avait enroulé le filet mignon de poitrine fumée, j'ai utilisé du jambon fumé et comme nous étions nombreux, j'ai cuit les pommes de terre à part et non pas avec le filet mignon comme Manue. Ce plat a régalé ma tablée.

 

Filet mignon au jambon fumé et mozzarella.

 

 

1 filet mignon - 6 tranches de jambon fumé - 1 boule de mozzarella di buffala - 1 échalote - 1càc de fond de veau - 10cl de vin blanc - thym - poivre.

 

 

Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle anti adhésive bien chaude.

 

Ajouter l'échalote émincée et poursuivre la cuisson 2mn environ.

 

Déglacer au vin blanc en prenant soin de bien décoller les sucs.

 

Arrêter la cuisson.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la mozza en 6 tranches.

 

Couper le filet mignon en 3.

 

Inciser chaque morceau.

 

Insérer une tranche de fromage et en poser une par dessus.

 

Enrouler le jambon autour de la viande.

 

Poser la viande dans un plat allant au four.

 

Verser le vin blanc avec les échalotes dans le plat.

 

Parsemer de thym et poivrer ( le jambon et le fond de veau sont assez salés).

 

Délayer le fond de veau dans 1/2 verre d'eau et le verser dans le plat.

 

Couvrir le plat d'aluminium.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Filet mignon au jambon fumé et mozzarella.
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27 août 2018 1 27 /08 /août /2018 00:07
Saltimbocca de veau.

Je prolonge un peu les vacances avec cette recette italienne.

 

 

Saltimbocca de veau.

 

4 très fines escalopes de veau - 4 tranches de speck - 1 boule de mozzarella - 8 feuilles de sauge - sel - poivre - 1 verre de vin blanc.

 

 

Couper la mozzarella en bâtonnets.

 

Poser une escalope sur une feuille de papier sulfurisé et replier la feuille pour couvrir la viande.

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir la viande (les tranches doivent être très fines).

 

Couper les escalopes en 2.

 

Poser une tranche de speck et une feuille de sauge sur la viande.

 

Terminer par un morceau de mozzarella.

 

Rouler la viande et la maintenir avec un pique en bois.

 

Faire de même avec les 3 autres escalopes.

 

Chauffer une poêle anti adhésive.

 

Y faire dorer les saltimbocca sur toutes les faces.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc.

 

Laisser mijoter 5mn avant de servir.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

Saltimbocca de veau.
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2 juillet 2018 1 02 /07 /juillet /2018 00:48
Galettes de viande et aubergines.

Quatre énormes aubergines cette semaine dans le cabas...voici donc la première recette à base d'aubergines, d'autres suivront.

 

 

Galettes de viande et aubergines.

 

250g d'aubergines - 500g de boeuf haché - 1 gousse d'ail - 1càs de parmesan râpé - 2 tomates séchées - 1 oeuf - 10 tomates cerises - basilic - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Peler l'aubergine et la couper en dés.

 

Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger 30mn.

 

Chauffer un peu d'huile d'olives dans une poêle anti adhésive.

 

Y faire dorer les dés d'aubergine avec la gousse d'ail coupée en 2..

 

Cuire 10mn.

 

Retirer la gousse d'ail et laisser refroidir.

 

Couper les tomates cerises en dés.

 

Hacher les tomates séchées.

 

Dans un saladier, mélanger la viande, les tomates séchées, le parmesan, l'oeuf et les dés d'aubergines. Si besoin, ajouter un peu de chapelure pour amalgamer le tout.

 

Saler et poivrer.

 

Chauffer la poêle avec un peu d'huile.

 

Former des galettes et les cuire 5mn de chaque côté.

 

Ajouter les tomates cerises et le basilic et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

Source : Ricette della nonna.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galettes de viande et aubergines.
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26 juin 2018 2 26 /06 /juin /2018 10:29
Papillotes de poulet.

C'est Emmie qui a fait ces papillotes avec l'aide de sa maman.

 

Papillotes de poulet.

 

Pour 4 papillotes :

2 blancs de poulet - 2 petits poireaux - tomates cerises - sel - poivre - huile  d'olives - crème.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Laver set couper les tomates cerises en 4.

 

Couper la viande en lamelles.

 

Déposer un peu de poireau sur une feuille de papier alu.

 

Poser les lamelles de poulet par-dessus.

 

Ajouter le poireau restant et les tomates cerises.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter 1càs de crème.

 

Fermer les papillotes.

 

Enfourner 25mn.

 

C.

 

 

Papillotes de poulet.
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2 mai 2018 3 02 /05 /mai /2018 00:52
Lapin à la corse.

Avec cette recette, je voulais participer une 2eme fois à la balade culinaire en Corse de Marie-Christine mais j'ai manqué de temps pour la publier en avril.

 

 

Lapin à la corse.

 

1 lapin - 150g de noix - 150g d'olives vertes dénoyautées - 1 boîte de tomates concassées - 1/2 bouteille de vin rouge - 1 cube de bouillon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - romarin - thym - laurier - 1 càs d'huile d'olives.

 

 

La veille, mettre le lapin à mariner dans le vin rouge et les herbes.

 

Le lendemain, chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer le lapin.

 

Ajouter l'oignon émincé et les noix.

 

Laisser rissoler quelques minutes.

 

Poivrer.

 

Verser le vin dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson 30mn à couvert.

 

Ajouter les olives, le bouillon et les tomates concassées.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

Source : Cuisinez Corse.

 

 

 

 

 

 

 

Lapin à la corse.
Lapin à la corse.
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