15 février 2021 1 15 /02 /février /2021 03:49
Frittata de pommes de terre.
Frittata de pommes de terre.

La frittata est une sorte d'omelette garnie de légumes ou de pommes de terre. Je les ai cuites au four dans les empreintes grand rond de Demarle. Vous pouvez la servir en guise de dîner ou couper en cubes pour l'apéro.

 

 

Frittata de pommes de terre.

 

3 pommes de terre - 1 oignon - 5 oeufs - sel - poivre - é càs d'huile.

 

Laver et peler les pommes de terre.

 

Les trancher finement à la mandoline.

 

Emincer l'oignon.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Y mettre les pommes de terre et l'oignon.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger pour les enrober d'huile.

 

Couvrir et laisser mijoter 15mn.

 

Mélanger de temps à autre.

 

Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirer la poêle du feu.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Mettre les pommes de terre dans les empreintes.

 

Verser les oeufs par dessus.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

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4 février 2021 4 04 /02 /février /2021 02:47
Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.
Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.

Une recette comme je les aime. Peu de préparation, peu de vaisselle et un plat qui mijote tranquillement au four ou à petit feu. Pour les choux de Bruxelles, les surgelés feront très bien l'affaire et ils ont l'avantage d'être plus digestes que les frais. Les miens étaient frais, il a fallu les nettoyer et les blanchir 2 fois durant 5mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

 

Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.

 

1 palette fumée - 1 oignon - 1 kg de choux de Bruxelles - 3 carottes - 3 pommes de terre - sel - poivre - muscade - 1 càc d'huile.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.

 

Chauffer la cocotte avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les choux de Bruxelles, les carottes et les pommes de terre.

 

Bien mélanger.

 

Saler légèrement, poivrer et ajouter la muscade.

 

Couvrir d'eau.

 

Poser la palette au milieu et couvrir.

 

Enfourner à 180° durant 1h30 - 2H.

 

A mi-cuisson, tourner la palette et ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.

 

 

C.

 

 

 

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1 février 2021 1 01 /02 /février /2021 03:38
Gratin de chou-fleur à la romaine.

C'est ma mère, qui la première, m'avait parlé d'un gratin de chou-fleur à la sauce tomate qu'elle avait mangé lors d'une invitation à déjeuner. Cette association m'avait laissé assez sceptique, je dois l'avouer. Un peu lassée du gratin de chou-fleur avec béchamel, l'idée de la sauce tomate a fait son chemin et quelle agréable surprise, ce gratin de chou-fleur à la romaine, vu chez Liliane nous a régalé. Je n'avais pas de persil et de ciboulette, je les ai remplacés par des épices italiennes.

 

Gratin de chou-fleur à la romaine.

 

1 chou-fleur - 1 boîte de pulpe de tomate - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 20 cl de crème de soja - 60 g de parmesan - huile d'olive - sel - poivre - épices italiennes.

 

Séparer les bouquets de chou-fleur.

 

Les cuire 10mn à la vapeur.

 

Faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées dans 1càc d'huile chaude.

 

Ajouter la pulpe de tomates et les épices italiennes.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin.

 

Verser la sauce tomate par dessus.

 

Mélanger la crème de soja avec le parmesan.

 

Verser dans le plat.

 

Enfourner 20mn à 200°.

 

 

C.

 

 

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25 janvier 2021 1 25 /01 /janvier /2021 01:06
Fondue de poireaux au fromage blanc.

Le poireau est une de mes légumes préférés aussi je n'ai pas pu résister à la fondue de poireaux d'Isabelle. J'ai simplement remplacé le fromage frais par du fromage blanc et ne l'ai pas réalisée au thermomix ce qui fait que mes poireaux sont un peu plus colorés. Pour la recette au TM rendez-vous sur le joli blog Quelques grammes de gourmandises ICI.

 

Fondue de poireaux au fromage blanc.

 

600 g de blancs de poireaux - 1 échalote - 1 càs d'huile - 50 g de fromage blanc - 10 cl de vin blanc - 2 càc de moutarde à l'ancienne - sel - poivre - muscade.

 

Emincer l'échalote et le poireau.

 

Chauffer l'huile dans un wok.

 

Y faire suer l'échalote et les poireaux.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Laisser mijoter 15mn, mélanger de temps en temps.

 

Ajouter le fromage blanc et la moutarde.

 

Saler et poivrer. Bien mélanger.

 

Servir en accompagnement d'une viande ou de poisson.

 

 

C.

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4 janvier 2021 1 04 /01 /janvier /2021 00:51
Pommes de terre farcies.

Après une raclette, il reste toujours un peu de ci un peu de ça, de petites quantité qui conviendront pour cette recette de pommes de terre farcies.

 

Pommes de terre farcies.

 

6 pommes de terre cuites en robe des champs - 100 g de lardons fumés - 3 tranches de bacon - 1/2 oignon - 300 g de fromage blanc - fromage râpé - sel - poivre - muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes de terre.

 

Les évider délicatement.

 

Couper le bacon en fines lamelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Mélanger le fromage blanc avec les lardons, le bacon et l'oignon.

 

Ajouter la muscade, du poivre et un peu de sel.

 

Ecraser la chair de 2 pommes de terre, réserver le reste pour en faire un velouté par exemple. 

 

Incorporer la purée de pommes de terre au fromage blanc.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Farcir les pommes de terre de ce mélange.

 

Parsemer de fromage râpé ou de fromage à raclette s'il en reste.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

 

C.

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24 novembre 2020 2 24 /11 /novembre /2020 01:03
Chou farci.

Pour la farce, j'ai utilisé de la viande de bœuf, si vous aimez les farces moins "sèches" ajouter du veau ou de la chair à saucisse.

 

Chou farci.

 

Farce : 750 g de bœuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 œufs - 3 càs de farine - sel poivre - muscade.

1 petit chou frisé - 3 carottes - 1 oignon - 100 g de lardons - 1 verre de vin blanc - huile.

 

Détacher les feuilles de chou et les laver.

Oter la grosse côte centrale.

Porter une marmite d'eau à ébullition.

Y blanchir les feuilles de chou 5 mn.

Peler, laver et couper les carottes.

Emincer l'oignon.

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée avec les œufs, la farine, l'oignon, l'ail et le persil hachés.

Incorporer sel, poivre et muscade.

Sècher les feuilles de chou.

Déposer une grosse cuillerée de farce au centre de chaque feuille.

Chauffer 1 càs d'huile dans une cocotte.

Y faire dorer l'oignon et les lardons (les miens sont restés au réfrigérateur !!!).

Déglacer avec le vin blanc.

Mettre les feuilles de chou farcies dans la cocotte.

Ajouter les carottes.

Ajouter une verre d'eau et couvrir.

Laisser mijoter à feu doux 1h, si besoin ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Servir avec des pommes de terre au four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

Chou farci.
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6 mai 2020 3 06 /05 /mai /2020 23:48
Salicorne à l'échalote.

Récemment, je suis allée faire mes courses dans un hypermarché, je déteste ça mais il me fallait des articles que je ne trouvais pas dans mon supermarché habituel. Les magasins non alimentaires étant fermés, je n'avais pas d'autres choix. Le seul "avantage", à force de tourner dans les rayons, on fait des petites trouvailles comme la salicorne. J'en avais beaucoup entendu parler mais je n'y avais jamais goûté. Je l'ai cuisinée le plus simplement possible.

 

 

Salicorne à l'échalote.

 

250 g de salicorne fraîche - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - poivre - 1 càc d'huile.

 

Chauffer l'huile dans une poêle.

 

Y faire revenir l'échalote émincée.

 

Mettre la salicorne dans la poêle.

 

Ajouter le persil ciselé et l'ail écrasé.

 

Mélanger, ajouter un fond d'eau et laisser cuire à couvert 10mn.

 

Poivrer avant de servir.

 

C.

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20 janvier 2020 1 20 /01 /janvier /2020 09:31
Rösti de rutabaga aux lardons.

De tous les légumes anciens, c'est le rutabaga que je préfére mais je le cuisine toujours en purée. Ces röstis m'ont conquise dès que je les ai vus chez Isabelle. N'ayant pas encore fait de courses, je n'avais toujours pas de chorizo, je l'ai remplacé par des lardons (que j'ai coupé finement). Accompagné d'une salade verte, j'avais là un excellent diner.

 

Rösti de rutabaga aux lardons.

 

600 g de rutabaga - 1 oignon - 100 g de lardons fumés - 100 g de comté râpé - 3 oeufs - 2càs de farine - sel -poivre.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Peler, laver et râper les rutabagas.

 

Hacher l'oignon.

 

Mélanger les rutabagas râpés, l'oignon, les lardons, le comté, la farine et les oeufs.

 

Saler (pas trop à cause des lardons) et poivrer.

 

Mettre la préparation dans les empreintes grand rond ou des emporte pièces de 10 cm de diamètre posés sur une toile silicone.

 

Bien tasser la préparation.

 

Enfourner 20mn à 200° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

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19 septembre 2019 4 19 /09 /septembre /2019 00:19
Tian de légumes.

On profite des derniers légumes d'été avec ce tian.

 

Tian de légumes.

 

1 aubergine - 1 courgette - 2 tomates - 1 oignon -  1 boule de mozzarella - thym - sel - poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler l'aubergine et la courgette.

 

Les couper en tranches ainsi que les tomates et la mozza.

 

Emincer l'oignon.

 

Déposer l'oignon au fond d'un plat à gratin.

 

Poser les légumes par dessus en alternant tranche de courgette, d'aubergine, de tomate et de mozza.

 

Saler et poivrer.

 

Effeuiller le thym sur les légumes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

 

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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 00:34
Galettes de purée de carottes.

Bonjour,

 

il y a quelques jours, j'avais préparé une purée de carottes mais j'avais oublié que nous n'étions plus 5 à table, il m'en restait 700g !!! Un peu de farine, un oeuf et voilà de bonnes galettes, avec une salade verte elles nous ont fait un dîner. Vous pouvez aussi les servir en accompagnement.

 

 

Galettes de purée de carottes.

 

700g de purée de carottes - 100g de farine - 1 oeuf - huile.

 

Mélanger la purée et l'oeuf.

 

Incorporer la farine.

 

Chauffer 1càs d'huile dans une poêle.

 

Y déposer 1càs de purée et l'aplatir pour former une galette.

 

Faire de même avec tout l'appareil.

 

Les faire dorer des 2 côtés.

 

Les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Galettes de purée de carottes.
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