6 mai 2020 3 06 /05 /mai /2020 23:48
Salicorne à l'échalote.

Récemment, je suis allée faire mes courses dans un hypermarché, je déteste ça mais il me fallait des articles que je ne trouvais pas dans mon supermarché habituel. Les magasins non alimentaires étant fermés, je n'avais pas d'autres choix. Le seul "avantage", à force de tourner dans les rayons, on fait des petites trouvailles comme la salicorne. J'en avais beaucoup entendu parler mais je n'y avais jamais goûté. Je l'ai cuisinée le plus simplement possible.

 

 

Salicorne à l'échalote.

 

250 g de salicorne fraîche - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - poivre - 1 càc d'huile.

 

Chauffer l'huile dans une poêle.

 

Y faire revenir l'échalote émincée.

 

Mettre la salicorne dans la poêle.

 

Ajouter le persil ciselé et l'ail écrasé.

 

Mélanger, ajouter un fond d'eau et laisser cuire à couvert 10mn.

 

Poivrer avant de servir.

 

C.

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20 janvier 2020 1 20 /01 /janvier /2020 09:31
Rösti de rutabaga aux lardons.

De tous les légumes anciens, c'est le rutabaga que je préfére mais je le cuisine toujours en purée. Ces röstis m'ont conquise dès que je les ai vus chez Isabelle. N'ayant pas encore fait de courses, je n'avais toujours pas de chorizo, je l'ai remplacé par des lardons (que j'ai coupé finement). Accompagné d'une salade verte, j'avais là un excellent diner.

 

Rösti de rutabaga aux lardons.

 

600 g de rutabaga - 1 oignon - 100 g de lardons fumés - 100 g de comté râpé - 3 oeufs - 2càs de farine - sel -poivre.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Peler, laver et râper les rutabagas.

 

Hacher l'oignon.

 

Mélanger les rutabagas râpés, l'oignon, les lardons, le comté, la farine et les oeufs.

 

Saler (pas trop à cause des lardons) et poivrer.

 

Mettre la préparation dans les empreintes grand rond ou des emporte pièces de 10 cm de diamètre posés sur une toile silicone.

 

Bien tasser la préparation.

 

Enfourner 20mn à 200° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

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19 septembre 2019 4 19 /09 /septembre /2019 00:19
Tian de légumes.

On profite des derniers légumes d'été avec ce tian.

 

Tian de légumes.

 

1 aubergine - 1 courgette - 2 tomates - 1 oignon -  1 boule de mozzarella - thym - sel - poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler l'aubergine et la courgette.

 

Les couper en tranches ainsi que les tomates et la mozza.

 

Emincer l'oignon.

 

Déposer l'oignon au fond d'un plat à gratin.

 

Poser les légumes par dessus en alternant tranche de courgette, d'aubergine, de tomate et de mozza.

 

Saler et poivrer.

 

Effeuiller le thym sur les légumes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

 

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5 février 2019 2 05 /02 /février /2019 00:34
Galettes de purée de carottes.

Bonjour,

 

il y a quelques jours, j'avais préparé une purée de carottes mais j'avais oublié que nous n'étions plus 5 à table, il m'en restait 700g !!! Un peu de farine, un oeuf et voilà de bonnes galettes, avec une salade verte elles nous ont fait un dîner. Vous pouvez aussi les servir en accompagnement.

 

 

Galettes de purée de carottes.

 

700g de purée de carottes - 100g de farine - 1 oeuf - huile.

 

Mélanger la purée et l'oeuf.

 

Incorporer la farine.

 

Chauffer 1càs d'huile dans une poêle.

 

Y déposer 1càs de purée et l'aplatir pour former une galette.

 

Faire de même avec tout l'appareil.

 

Les faire dorer des 2 côtés.

 

Les réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Galettes de purée de carottes.

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4 février 2019 1 04 /02 /février /2019 01:59
Potée lorraine.

Bonjour,

 

pas toujours facile de consommer le navet dont nous ne sommes vraiment pas fan. Mêler à d'autres légumes, nous arrivons à le manger. Je n'ai pas mis de palette 1/2sel comme nous ne sommes plus que 2. S'il reste des légumes vous pouvez les mixer le lendemain pour en faire un soupe.

 

Potée lorraine.

 

2 saucisses fumées - 200g de poitrine fumée -  pommes de terre - 1 petit chou frisé - 4 carottes - 2 navets - 2 poireaux - 1 oignon - bouquet garni - sel - poivre.

 

 

Nettoyer le chou frisé, retirer la grosse côte et le laver.

 

Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les navets.

 

Les couper en 2.

 

Nettoyer et laver les poireaux.

 

Mettre les légumes dans une marmite avec la poitrine fumée, l'oignon et le bouquet garni.

 

Couvrir d'eau et porter à ébullition.

 

Ajouter les saucisses.

 

Laisser mijoter 45mn à feu doux.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

 

 

C.

 

 

 

Potée lorraine.

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6 juillet 2018 5 06 /07 /juillet /2018 10:16
Ratatouille au four.

Recette de Marie-Christine, vue sur FB. Les quantités de légumes varient par rapport à la recette initiale, j'ai utilisé ceux que j'avais.

 

 

Ratatouille au four.

 

4 petites courgettes - 1 aubergines - 4 tomates - 1 poivron vert - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 3 belles branches de romarin - 10 branches de thym - sel - poivre - huile d'olives.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler, laver et couper les légumes en morceaux.

 

Les mettre dans un plat avec le thym et le romarin.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Mélanger.

 

Enfourner 50mn.

 

 

 Mélanger 1x à mi-cuisson.

 

Servir chaud ou froid.

 

 

C.

Ratatouille au four.

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3 juillet 2018 2 03 /07 /juillet /2018 00:11
Galettes de courgettes.

Parfaites pour un repas sans viande, on a beaucoup aimé ces galettes moelleuses.

 

 

Galettes de courgettes.

 

4 courgettes - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 5càs de farine - persil - sel - poivre - huile.

Fromage blanc - ail en poudre - sel - poivre - ciboulette ciselée.

 

 

Mélanger le fromage blanc, l'ail et la ciboulette.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Peler, laver et râper les courgettes.

 

Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger 1h.

 

Bien les presser pour en retirer toute l'eau rendue.

 

Dans un saladier, mélanger les courgettes poivrées (plus de sel), les oeufs, la farine, l'ail écrasé et le persil ciselé. Si les galettes ne se "tiennent" pas ajouter un peu de farine.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Y déposer des petits tas de préparation environ 1càs. et aplatir légérement.

 

Laisser les galettes dorer 3mn environ de chaque côté.

 

Servir chaud accompagnées d'une salade et de fromage blanc.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Galettes de courgettes.

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23 mai 2018 3 23 /05 /mai /2018 07:27
Râpé de carottes-pommes de terre-poireaux.

Pour mon mari un repas sans viande n'est pas vraiment un repas. Les galettes de pommes de terre sont un des rares plats qu'il va manger sans rechigner, mais je n'aime pas les faire. Ce râpé est une bonne alternative.

 

 

Râpé de carottes-pommes de terre-poireaux.

 

 

3 belles carottes - 3 pommes de terre - 2 poireaux - 3 oeufs - 50g de fromage râpé - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Les faire cuire 10mn dans une sauteuse chauffée avec l'huile.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler, laver et râper les pommes de terre et les carottes.

 

Ajouter les oeufs,le fromage et les poireaux.

 

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Verser le mélange sur une plaque en silicone.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

Râpé de carottes-pommes de terre-poireaux.

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15 mai 2018 2 15 /05 /mai /2018 08:30
Gratin de pommes de terre au morbier.

A servir avec une salade verte ou avec une viande.

 

 

Gratin de pommes de terre au morbier.

 

125g d'oignons - 700g de pommes de terre -50g de comté râpé - 2 oeufs - 100g de morbier - sel - poivre - muscade - 1càc d'huile.

 

Emincer les oignons.

 

Les faire suer 5mn dans l'huile chaude.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes de terre.

 

Les râper avec une râpe à gros trous.

 

Ajouter les oignons, le comté et les oeufs.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Bien mélanger.

 

Verser le mélange dans un plat à gratin tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 30mn.

 

A la sortie du four, couper le gratin en 2.

 

Poser le morbier en tranches sur une moitié.

 

Poser la 2eme moitié par-dessus et appuyer légèrement.

 

Couper en part et servir.

 

 

C.

 

Source : Gook Flexipan plat.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gratin de pommes de terre au morbier.

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12 février 2018 1 12 /02 /février /2018 01:45
Blanquette de poireaux.

Aussitôt vu aussitôt fait. Il y a des recettes comme ça qui dès que je les vois me donnent envie de les faire...et que j'ai tout ce qu'il faut à la maison pour les réaliser.  Recette du blog La table lorraine d'Amélie.

 

Blanquette de poireaux.

 

 

2-3 poireaux - 4 pommes de terre - 30g de farine - 40g de beurre - 50cl de lait - 25cl de bouillon de poule - sel - poivre - muscade - 1 jaune d'oeuf - 15cl de crème.

 

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte anti adhésive.

 

Ajouter les poireaux et les faire revenir sans coloration.

 

Les saupoudrer de farine et mélanger pour bien les enrober.

 

Verser le lait et le bouillon dans la cocotte.

 

Ajouter les pommes de terre.

 

Poivrer et ajouter la muscade.

 

Laisser mijoter à couvert 40mn environ.

 

Mélanger de temps en temps.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème.

 

Couper le feu et verser la crème dans la cocotte tout en mélangeant.

 

Servir avec des oeufs mollets ou durs.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

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