21 janvier 2020 2 21 /01 /janvier /2020 00:09
Berthoud.

C'est mon gendre qui m'a fait découvrir ce plat chablaisien.

 

 

Berthoud.

 

Pour 4 personnes.

 

720 g d' abondance - 2 gousses d'ail - 4 càs de vin blanc de Savoie - poivre - muscade.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Frotter des ramequins en porcelaine ou des assiettes à berthoud avec les gousses d'ail.

 

Y mettre les lamelles de fromage.

 

Arroser avec le vin.

 

Ajouter un peu de muscade et de poivre.

 

Enfourner 10 à 15mn.

 

Servir dès la sortie du four avec un bon pain ou des pommes de terre en robe des champs.

 

C.

Berthoud.
Berthoud.
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5 novembre 2019 2 05 /11 /novembre /2019 07:48
Munster frit.

J'ai frit du munster et des mini babybel, vous pouvez frire tout autre fromage.

 

 

Munster frit.

 

Pour 5 personnes :

1 munster assez frais - 3 babybel - 2 oeufs - chapelure - huile  de friture.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Couper le fromage en 4.

 

Paner chaque quartier de fromage en les passant dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Renouveler l'opération 3x, le fromage doit être bien enrobé.

 

Faire de même avec les babybel.

 

Réserver au frais 10mn minimum.

 

Chauffer l'huile de friture à 170°.

 

Lorsqu'elle est chaude, y plonger 2 quartiers de fromage.

 

Les faire frire 5mn de chaque côté.

 

Les retirer et les poser sur un papier absorbant.

 

Réserver au chaud et faire de même avec les 2 quartiers restants.

 

Les babybel ne nécessiteront que 2mn de cuisson par côté.

 

Servir avec une salade verte.

 

C.

 

 

 

 

Munster frit.
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25 janvier 2019 5 25 /01 /janvier /2019 00:33
Fondue de camembert dans un pain.

Bonjour,

 

un plat simple mais réconfortant quand il fait froid dehors.

 

 

Fondue de camembert dans un pain.

 

1 miche de pain - 1 camembert - 1 échalote - huile d'olive.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'échalote.

 

Couper le haut de la miche.

 

Retirer la mie avec précaution pour ne pas l'émietter.

 

Badigeonner l'intérieur de la miche avec l'huile d'olies.

 

Couper le camembert en 2.

 

Insérer une moitié de fromage dans la miche.

 

La parsemer avec d'échalote.

 

Couvrir avec l'autre moitié de camembert.

 

Poser le "chapeau" sur la miche.

 

Mettre le pain sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 20mn.

 

Couper la mie en lamelles.

 

Répartir les lamelles sur la plaque 5mn autour de la miche avant la fin de cuisson.

 

Retirer le "chapeau" de la miche.

 

A la sortie du four, couper le haut du fromage en croix.

 

Tremper les lamelles de pain grillé dans le fromage.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fondue de camembert dans un pain.
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15 janvier 2019 2 15 /01 /janvier /2019 01:13
Gratin de pommes de terre au brie.

Bonjour,

Merci pour vos réponses, j'ignore toujours pourquoi je ne reçois plus les newsletters des blogs OB, pour me réinscrire il a fallu carrément  créer une nouvelle adresse mail.

Aujourd'hui, je vous propose un gratin au brie pour illustrer le défi cuisine de janvier qui a pour thème le fromage.

 

Gratin de pommes de terre au brie.

 

Pour 4 personnes.

 

2 pointes de brie - 4 grosses pommes de terre - 2 échalotes - sel - poivre.

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Couper le fromage en tranches.

 

Emincer l'échalote.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler 2 pommes de terre et les couper en rondelles dans un plat à gratin beurré.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Parsemer d'échalotes émincées.

 

Couvrir avec la moitié du fromage.

 

Peler les 2 pommes de terre restantes et les couper en rondelles.

 

Les poser sur le fromage.

 

Couvrir avec le reste de fromage.

 

Enfourner jusqu'à ce que le brie dore.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

Gratin de pommes de terre au brie.
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15 septembre 2017 5 15 /09 /septembre /2017 09:49
Crème de feta.

A servir en dip ou sur des tartines avec du jambon sec, des tomates séchées....

 

 

Crème de feta.

 

200g de feta - 3càs de yaourt grec - huile d'olives - poivre - cumin - persil.

 

Ecraser la feta avec le yaourt.

 

Ajouter l'huile d'olives petit à petit jusqu'à obtention de la consistance désirée.

 

Ajouter le cumin, le poivre et le persil ciselé.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

 

Crème de feta.
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22 février 2017 3 22 /02 /février /2017 00:20
Chiffonnade au cantal chaud.

Comme nombre d'entre nous, quand je visite une région, je ne peux m'empêcher d'acheter un livre de recettes régionales et les produits pour les réaliser en plus des spécialités locales. En ce moment, je teste les recettes auvergnates.

 

 

Chiffonnade au cantal chaud.

 

 

200g de salade frisée de préférence - 100g de magret de canard fumé - 2 tranches de pain grillé - 200g de cantal doux - vinaigrette.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le cantal en fines tranches.

 

Répartir le fromage dans 2 petits plats allant au four.

 

Enfourner.

 

Assaisonner la salade avec la vinaigrette.

 

La répartir dans 2 assiettes.

 

Couper le pain en dés et les ajouter dans l'assiette.

 

Déposer les tranches de magret par-dessus.

 

Recouvrir de cantal fondu.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

Chiffonnade au cantal chaud.
Chiffonnade au cantal chaud.
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6 novembre 2015 5 06 /11 /novembre /2015 07:42

Dans le dernier Maxi Cuisine HS, il y a plusieurs recettes à base de fromage, toutes très appétissantes.

 

 

Rôti de porc au saint -marcellin.

 

 

1kg de rôti de porc - 1saint-marcellin - 500g de champignons de Paris - 1/2 bouquet de persil - 1 oignon - 20cl de crème fraîche - 2càs d'huile - sel -poivre.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Poser la viande dans un plat allant au four.

 

Huiler et assaisonner le rôti.

 

Enfourner 1h.

 

Nettoyer et couper les champignons.

 

Emincer l'oignon et le persil.

 

Faire revenir les champignons avec l'oignon et le persil.

 

Saler et poivrer.

 

Mettre la crème et un verre d'eau dans une casserole.

 

Poivrer.

 

Porter  à ébullition.

 

Y faire fondre le fromage coupé en morceaux.

 

Quand le rôti est cuit, le couper en tranches et le remettre dans le plat.

 

Verser la crème par dessus.

 

Parsemer les champignons sur le rôti.

 

Remettre le plat au four 30mn à 180°.

 

C.

 

 

 

 

Rôti de porc au saint-marcellin.
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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 13:43

Fondue au fromage.

 

 

300g de gruyère - 300g d'emmental - 100g d'abondance - 100g de beaufort - 1 gousse d'ail - 3 verres de vin blanc de Savoie - 15 grains de poivre - un pain de campagne.

 

 

Couper le pain en cubes.

 

Râper les fromages.

 

Frotter l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail pelée.

 

Y verser le vin blanc et ajouter les grains de poivre.

 

Porter le vin blanc à ébullition.

 

Mettre les fromages à fondre dans le vin.

 

Bien mélanger.

 

Piquer un morceau de pain sur un fourchette à fondue.

 

Tremper dans le fromage en prenant soin de ne pas le faire tomber.

 

C.

 

 

Fondue au fromage.
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14 avril 2015 2 14 /04 /avril /2015 00:48

Avec les beaux jours qui arrivent, on n'a pas envie de passer du temps derrière les fourneaux et encore moins de plats mijotés. C'est pourquoi, je vous propose ce fromage blanc aux herbes...

 

 

Fromage blanc aux herbes.

 

 

Pour 4 personnes :

500g de fromage blanc - 1 petit oignon - 2 gousses d'ail - persil - cerfeuil - ciboulette - sel - poivre.

Pommes de terre - jambon fumé.

 

 

Hacher l'oignon, l'ail, le persil et le cerfeuil.

 

Ciseler la ciboulette.

 

Saler et poivrer le fromage blanc.

 

Mélanger les herbes et le fromage blanc.

 

Laisser reposer au frais une heure minimum.

 

Servir avec des pommes de terre en robe des champs et du jambon fumé.

 

 

C.

 

 

Fromage blanc aux herbes.
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6 mars 2015 5 06 /03 /mars /2015 01:49

Un plat réconfortant lorsque les températures sont basses.

 

 

 

Croziflette.

 

 

Pour 6-8personnes : 800g de crozets - 2 reblochons - 5 tranches de jambon cru - 4 diots(saucisses savoyardes) - 50cl de crème fraîche - 2 gros oignons - sel - poivre.

 

 

Porter à ébullition une grande marmite d'eau salée.

 

Mettre les diots dans l'eau bouillante et les cuire 10mn.

 

Au bout de ce laps de temps, mettre les crozets dans la marmite.

 

Prolonger la cuisson de 10mn.

 

Retirer les diots de l'eau et égoutter les crozets.

 

Emincer les oignons et les faire dorer dans un peu d'huile.

 

Couper le jambon en lanières.

 

Mélanger les crozets, le jambon, les oignons et la crème.

 

Couper les diots en rondelles.

 

Couper les reblonchons en tranches.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre une couche de crozets dans un plat à gratin.

 

Les couvrir avec les rondelles de diots et des tranches de fromage.

 

Mettre les crozets restants dans le plat.

 

Terminer par une couche de fromage.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

Croziflette.
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