16 janvier 2020 4 16 /01 /janvier /2020 00:27
Sot l'y laisse au vin rouge.

C'est la première fois que je voyais du sot l'y laisse chez mon boucher. Me souvenant que j'avais mis une recette de côté, je n'ai pas hésité une seconde avant d'en acheter. Pas de chance dans la recette de Manue, il fallait du chorizo et je n'en avais pas, j'ai cuisiné la moitié de la viande à ma façon et le reste je l'ai congelé en attendant d'avoir acheté du chorizo.

 

Sot l'y laisse au vin rouge.

 

500 g de sot l'y laisse - 1 échalote - 1 càs de farine - 15 cl de vin rouge - 1 boîte de champignons - 2 càs de concentré de tomates - 1 feuille de laurier - 3 branches de romarin - 1 càc d'huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande sur tous les côtés.

 

Ajouter l'échalote émincée.

 

Lorsqu'elle commence à colorer, singer la viande avec la farine.

 

Bien mélanger.

 

Verser le vin rouge dans la sauteuse.

 

Porter à ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson 15mn.

 

Ajouter 1 verre d'eau, le concentré de tomates les champignons, le laurier et le romarin.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux 1h.

 

Ajouter un peu au cours de la cuisson si besoin.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.

 

 

C.

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13 décembre 2019 5 13 /12 /décembre /2019 01:16
Emincé de poulet au citron.

Pour cette recette, Emmie m'attendait au tournant. Elle m'avait prévenue qu'elle le voulait très citron, il ne fallait pas la décevoir si je ne voulais pas perdre mon titre de meilleure grand-mère au monde ;)

 

 

Emincé de poulet au citron.

 

2 blancs de poulet - 1/4 de citron confit - 1 oignon - 1 gousse d'ail -  jus de 2 citrons - persil - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

Préparer la marinade.

 

Dans un saladier, mélanger le jus de citron et l'huile.

 

Ajouter l'ail écrasé, le persil haché et le citron confit coupé en petits dés.

 

Saler et poivrer.

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.

 

Les ajouter dans le saladier.

 

Bien mélanger et laisser reposer au frais 1h minimum.

 

Emincer l'oignon et le mettre dans un plat à gratin.

 

Répartir la viande par dessus.

 

Faire cuire au four 30mn environ à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

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14 mai 2019 2 14 /05 /mai /2019 09:27
Poulet au citron et au curry.

Peu d'ingrédients, de préparation et peu de temps de cuisson pour cette recette goûteuse. Peut aussi se faire en brochettes pour une cuisson au BBQ.

 

Poulet au citron et au curry.

 

500 g de blanc de poulet - 1 jus de citron - 1 càc de curry - sel - 1 càs d'huile d'olives.

 

Couper les blancs de poulet en cubes pas trop gros.

 

Mélanger le jus de citron, l'huile et le curry.

 

Mélanger la viande et la marinade.

 

Laisser reposer 2h au frais.

 

Egoutter le poulet et réserver la marinade.

 

Chauffer une poêle anti adhésive.

 

Y faire dorer les dés de poulet.

 

Ajouter la marinade.

 

Poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux.

 

Servir avec du riz.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Poulet au citron et au curry.
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28 mars 2019 4 28 /03 /mars /2019 00:45
Cuisses de pintades en papillotes.

Bonjour,

 

Recette vue chez mon volailler. J'aime beaucoup la cuisson en papillotes, idéale quand on ne sait pas trop à quelle heure on va passer à table, la viande reste moelleuse même si le temps de cuisson est dépassé, il suffit de baisser la température du four pour les maintenir au chaud (une petite demi heure).

 

Cuisses de pintade en papillotes.

 

4 cuisses de pintades - 4 gousses d'ail - 8 branches de thym - moutarde à l'ancienne.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Préparer 4 feuilles de papier alu et 4 feuilles de papier sulfurisé.

 

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une feuille d'alu.

 

Déposer une cuisse de pintade au centre.

 

La badigeonner de moutarde à l'ancienne.

 

Ajouter 1 gousse d'ail coupée en 2 et 2 branches de thym.

 

Fermer la papillote.

 

La poser sur la lèche-frite.

 

Faire de même avec les cuisses restantes.

 

Enfourner pour 40mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

Attention à ne pas vous brûlez à l'ouverture de la papillote.

 

C.

Cuisses de pintades en papillotes.
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7 février 2019 4 07 /02 /février /2019 01:14
Poulet au vin rouge.

Bonjour,

 

Ce poulet, je l'ai cuisiné comme un coq au vin. J'ai remplacé le riseling utilisé habituellement par du vin rouge des côtes du Rhône.

 

Poulet au vin rouge.

 

 

 1 poulet fermier - 50cl de vin rouge - 1 boîte de champignons - 1 oignon - 1càs d'huile - 1 bouquet garni - sel - poivre - 1càs de farine.

 

 

Chauffer une cocotte avec l'huile.

 

Y faire dorer les morceaux de poulet.

 

Emincer l'oignon.

 

Le faire suer dans la cocotte.

 

Ajouter les champignons et le bouquet garni.

 

Verser le vin rouge dans la cocotte.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45mn environ.

 

Ajouter un verre d'eau si besoin en cours de cuisson.

 

Délayer la farine dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la cocotte tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

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2 octobre 2018 2 02 /10 /octobre /2018 00:23
Poulet au curry et au lait de coco.

Pour une recette sucrée à paraître, il me fallait 20cl de lait de coco,  les 20cl restant, j'ai voulu les utiliser en salé.

 

 

Poulet au curry et au lait de coco.

 

2 blancs de poulet - 20cl de lait de coco - 3càs de curry - 1 poivron - 2 tomates - sel - 1càs d'huile d'olives.

 

Couper les blancs de poulet en cubes.

 

Laver le poivron, retirer les pépins et l'émincer.

 

Laver les tomates et les couper en dés.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter les poivrons, les dés de tomates et le curry.

 

Verser un verre d'eau dans la sauteuse.

 

Bien mélanger.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Ajouter le lait de coco.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec du riz.

 

 

C.

.

 

 

Poulet au curry et au lait de coco.
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6 septembre 2018 4 06 /09 /septembre /2018 00:10
Filets de poulet au cidre et aux légumes.

Encore une recette du blog Aux Délices de Manue. Emmanuelle a flambé les filets de poulet, moi non mais ça n'a rien enlevé au plat qui était délicieux.

 

Filets de poulet au cidre et aux légumes.

 

 

2 filets de poulet - 2 carottes - 100g de champignons surgelés - 10cl de crème de soja - 250ml de cidre brut - 2càc de fond de veau - 1càs d'huile d'olives - 1 échalote - sel - poivre.

 

 

Eplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

 

Les faire cuire 5mn à la vapeur (5mn au MO pour moi).

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer les filets de poulet .

 

Les retirer et mettre les champignons.

 

Lorsque toute l'eau de cuisson s'est évaporée, ajouter l'échalote émincée et les carottes.

 

Verser le cidre dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 10mn.

 

Prélever une louche de sauce et y délayer le fond de veau.

 

Le verser dans la sauteuse, tourner les filets et poursuivre la cuisson à découvert 10mn.

 

Ajouter la crème. et rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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26 juin 2018 2 26 /06 /juin /2018 10:29
Papillotes de poulet.

C'est Emmie qui a fait ces papillotes avec l'aide de sa maman.

 

Papillotes de poulet.

 

Pour 4 papillotes :

2 blancs de poulet - 2 petits poireaux - tomates cerises - sel - poivre - huile  d'olives - crème.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Laver set couper les tomates cerises en 4.

 

Couper la viande en lamelles.

 

Déposer un peu de poireau sur une feuille de papier alu.

 

Poser les lamelles de poulet par-dessus.

 

Ajouter le poireau restant et les tomates cerises.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter 1càs de crème.

 

Fermer les papillotes.

 

Enfourner 25mn.

 

C.

 

 

Papillotes de poulet.
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22 février 2018 4 22 /02 /février /2018 01:18
Escalopes de poulet aux lardons et champignons.

Escalopes de poulet aux lardons et aux champignons.

 

2 escalopes de poulet - 15cl de crème liquide - 4 champignons frais émincés - 1 échalote hachée - 1 gousse d'ail hachée - 100g de lardons fumés - 1càc d'huile d'olives - sel -poivre.

 

 

Chauffer l'huile dans une poêle.

 

Y faire dorer les escalopes de poulet sur les 2 faces.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les lardons et les champignons.

 

Cuire 3mn.

 

Ajouter l'échalote et l'ail.

 

Poursuivre la cuisson 2mn.

 

Verser la crème dans la poêle.

 

Cuire encore 3mn en mélangeant de temps en temps.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

C.

 

 

Source La cuisine de Titi (FB).

Escalopes de poulet aux lardons et champignons.
Escalopes de poulet aux lardons et champignons.
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6 février 2018 2 06 /02 /février /2018 09:52
Pilons de poulet au citron confit.

Mon amie Chantal m'a offert un bocal de citrons confits. J'aime beaucoup le citron dans les plats salés.

 

 

Pilons de poulet au citron confit.

 

 

6 pilons de poulet - 1 oignon - 1/2 citron confit - 1 boîte de champignons - 2càc de fond de volaille - 20cl d'eau - poivre - 1càs de farine - 10cl de crème de soja.

 

 

Dans une sauteuse anti-adhésive, faire dorer les pilons de poulet.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, ajouter les champignons et le citron confit.

 

Mélanger le fond de volaille et la farine et délayer le mélange dans l'eau.

 

Le verser dans la sauteuse.

 

Couvrir et cuire 20mn.

 

En fin de cuisson, poivrer et ajouter la crème de soja.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

C.

Pilons de poulet au citron confit.
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