1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 02:04
Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise.

 

Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

 

400 g de pâtes - 200 g de chorizo  fort - 400 g de maroilles.

Béchamel : 40 g de beurre - 60 g de farine - 100 g de vin blanc - 400 g d'eau - sel - poivre - muscade.

 

 

Couper le chorizo, après avoir retiré la peau, en rondelles et le maroilles en dés.

 

Cuire les pâtes la dente selon les indications du fabricant.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau petit à petit.

 

Saler légèrement (le fromage et le chorizo apporteront du sel), ajouter de la muscade et poivrer.

 

Incorporer 250g de maroilles et mélanger.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le chorizo et la béchamel, mélanger.

 

Verser le tout dans un plat à gratin. 

 

Parsemer avec le restant de maroilles.

 

Mettre à gratiner au four durant 20mn à 200°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

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19 février 2021 5 19 /02 /février /2021 03:15
Cannelloni jambon - ricotta.

Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en voyant la recette dans le dernier Cuisine actuelle, il faut dire que les photos sont toujours très alléchantes.

 

 

Cannelloni jambon - ricotta.

 

 

1 boîte de cannelloni sans pré cuisson - 25O g de ricotta - 300 g de jambon - 50 cl de coulis de tomates - 1 échalote - 2 gousses d'ail - origan - 60 g de parmesan râpé - mozzarella râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile.

 

 

Emincer l'échalote.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Verser le coulis dans la casserole.

 

Ajouter un peu d'origan, saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux.

 

Hacher le jambon.

 

Le mélanger à la ricotta.

 

Incorporer la moitié du parmesan.

 

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, farcir les cannelloni.

 

Les disposer dans un plat.

 

Verser la sauce tomate par dessus.

 

Saupoudrer avec le parmesan restant.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner à 180° 30mn environ ( la durée varie selon les fabricants).

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Cuisine actuelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 01:55
Pâtes façon welsh.

Cette recette m'avait attirée en feuilletant un livre de recettes au cookéo. J'aime beaucoup cet appareil mais pas pour la cuisson des pâtes. 

 

 

Pâtes façon welsh.

 

Pour 4 personnes :

 

300 g de pâtes crues - 1 tranche épaisse de jambon - 25 cl de bière blonde - 200 g de cheddar - 2 càs de moutarde - 10 cl de crème - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.

 

Couper le jambon dés.

 

Porter la bière à ébullition.

 

Ajouter le cheddar, en réserver un peu à mettre dans les assiettes.

 

Hors du feu, incorporer la moutarde et la crème.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Mélanger les pâtes, le jambon et la sauce.

 

Dresser dans les assiettes avec un peu de cheddar râpé.

 

 

C.

 

Source : 

 

 

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11 janvier 2021 1 11 /01 /janvier /2021 00:51
Pâtes au jambon et au cheddar.

Un plat simple et rapide, le cheddar peut être remplacé par un autre fromage et la bière peut être remplacée par du vin blanc, de la crème ou du bouillon (attention toutefois au sel).

 

Pâtes au jambon et au cheddar.

 

250 g de pâtes - 25 cl de bière blonde - 200 g de cheddar - 2 càs de crème fraîche - sel - poivre -  1 tranche épaisse de jambon cuit.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Porter la bière à ébullition.

 

Râper le cheddar.

 

Couper le jambon en dés.

 

Mettre 3/4 du cheddar à fondre dans la bière.

 

Ajouter la crème.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un plat.

 

Ajouter les dés de jambon.

 

Verser la sauce sur les pâtes et mélanger.

 

Servir avec le cheddar restant.

 

 

C.

 

 

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23 novembre 2020 1 23 /11 /novembre /2020 00:28
Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.

Il semblerait que le nom, Norma, ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio, le réalisateur-scénariste catanais. Devant un plat de pâtes ainsi préparé, il s'exclama : « È una vera Norma ! » pour en marquer l'excellence, en le comparant à l'opéra Norma, de Vincenzo Bellini, auquel est dédié le théâtre Massimo de Catane.  Wikipédia

 

Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.

 

350 g de maccheroni coupés - 2 aubergines - 1 boîte de tomates pelées - 40 g de ricotta salata - 1 gousse d'ail - basilic - huile d'olives - sel - poivre.

 

Couper les aubergines en fines tranches.

Les saler et les laisser dégorger durant 1 h.

Préchauffer le four à 180°.

Les poser sur une lèche-frites.

Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 30 mn.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

Chauffer 1 càc d'huile.

Y faire dorer l'ail écrasé.

Ajouter les tomates pelées.

Saler et poivrer.

Laisser cuire  10 mn et ajouter le basilic émincé.

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

Ajouter la sauce tomates et les aubergines.

Mélanger délicatement.

Râper la ricotta salata par dessus.

Servir sans attendre.

 

C.

 

 

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12 mai 2020 2 12 /05 /mai /2020 01:56
Spagetti aux noix de saint Jacques - crème de corail à l'estragon.

Pour ne pas jeter le corail dont nous ne sommes pas fan, j'en ai fait une petite crème qui a délicieusement enrobé nos pâtes.

 

Spaghetti aux noix de st Jacques - crème de corail à l'estragon.

 

400 g de spaghetti - 500 g de noix de st Jacques - 1 échalote - 3 branches d'estragon - 1 càs de crème épaisse - 10 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Détacher le corail des noix de st Jacques.

 

Emincer l'échalote.

 

Faire suer l'échalote dans un peu d'huile.

 

Ajouter le corail et le vin blanc.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Effeuiller l'estragon lavé.

 

Les ajouter dans la casserole ainsi que la crème.

 

Mixer le tout.

 

Rectifier l'asssaisonnement et réserver.

 

Egoutter les pâtes et les réserver au chaud.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Y faire dorer les noix 2mn par côté.

 

Mélanger les pâtes et la crème.

 

Verser dans un plat de service.

 

Ajouter les noix de st Jacques.

 

Servir.

 

C.

 

 

 

 

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17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 00:46
Pâtes aux 3 fromages.

Cet été, j'avais fait des conserves de tomates cerise avec du laurier et des grains de poivre. Elles parfument agréablement un plat de pâtes. A défaut, vous pouvez utiliser des tomates cerise en boîtes ou un peu de concassée de tomates. C'est Pauline ma cadette qui a réalisé cette recette.

 

Pâtes aux 3 fromages.

 

350 g de pâtes courtes - 1 mozzarella buffala - tomates cerise - parmesan râpé - emmental râpé - basilic.

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Chauffer une sauteuse avec les tomates cerise.

 

Couper le feu.

 

Egoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter la mozza et le parmesan râpé terminer par l'emmental et les feuilles de basilic.

 

Couvrir la sauteuse et laisser reposer quelques minutes, le temps que les fromages fondent.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Pâtes aux 3 fromages.
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3 décembre 2019 2 03 /12 /décembre /2019 00:42
Pâtes aux lardons et aux champignons.

Hier en faisant le tour des blogs, j'ai vu cette recette chez Vanni. J'avais tous les ingrédients à la maison, il ne me restait plus qu'à la réaliser. J'ai remplacé les deux échalotes par un poireau. Ce plat a beaucoup plu à mes petites filles.

 

Pâtes aux lardons et aux champignons.

 

300 g de pâtes - 250 g de lardons fumés - 1 boîte de champignons de Paris - 1 poireau - 10 cl de vin blanc - poivre -  muscade - 20 cl de crème de soja.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Le faire suer avec les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les champignons.

 

Verser le vin blanc par dessus et bien décoller les sucs.

 

Poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Laisser mijoter.

 

Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et la crème de soja dans la sauteuse.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les verser dans la sauteuse.

 

Bien mélanger avant de servir.

 

C.

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4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 08:39
Spaghetti aux noix St Jacques.

Depuis 3 semaines, les coquilles st Jacques pêchées en France sont de retour sur les étals des poissonniers.

 

Spaghetti aux noix de St Jacques.

 

Pour 2 personnes :

 

250 g de spaghetti - 300 g de noix de St Jacques - 200 g de tomates cerise - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives - 1 noisette  de beurre - 1 càc d'huile neutre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Mettre les tomates cerise dans un plat à gratin avec l'ail coupé en lamelles.

 

Les arroser d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Enfourner 15mn environ (les tomates doivent éclater).

 

Chauffer une poêle avec la noisette de beurre et l'huile neutre.

 

Y faire dorer les noix de St Jacques à feu vif 2mn de chaque côté.

 

Les saler légérement et les poivrer.

 

Retirer les St Jacques et les mettre dans le plat avec les tomates.

 

Réserver au chaud (four éteint).

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, bien décoller les sucs.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Verser le vin blanc  et les tomates avec le jus de cuisson sur les pâtes.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter les St Jacques.

 

Servir de suite.

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux noix St Jacques.
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20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 23:03
Tagliatelles aux cèpes.

Ma fille s'est vue offrir des cèpes par une de ses amies. Elle les a accomodés avec des pâtes.

 

 

Tagliatelles aux cèpes.

 

Pour 4 personnes.

 

400 g de tagliatelles - 300 g de cèpes nettoyés - 3 gousses d'ail - 20 cl de crème fraîche épaisse - 30 g de beurre - sel - poivre - persil haché.

 

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper les cèpes en lamelles.

 

Chauffer une sauteuse, y mettre les cèpes à cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

 

Les retirer à l'aide d'une écumoire, garder le jus.

 

Mettre le beurre à chauffer dans la sauteuse.

 

Y faire revenir les cèpes avec l'ail haché.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le jus des cèpes et laisser mijoter 5mn.

 

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5mn à feu doux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse, bien mélanger.

 

Parsemer de persil avant de servir.

 

C.

 

Source : Marmiton.

 

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