23 novembre 2020 1 23 /11 /novembre /2020 00:28
Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.

Il semblerait que le nom, Norma, ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio, le réalisateur-scénariste catanais. Devant un plat de pâtes ainsi préparé, il s'exclama : « È una vera Norma ! » pour en marquer l'excellence, en le comparant à l'opéra Norma, de Vincenzo Bellini, auquel est dédié le théâtre Massimo de Catane.  Wikipédia

 

Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.

 

350 g de maccheroni coupés - 2 aubergines - 1 boîte de tomates pelées - 40 g de ricotta salata - 1 gousse d'ail - basilic - huile d'olives - sel - poivre.

 

Couper les aubergines en fines tranches.

Les saler et les laisser dégorger durant 1 h.

Préchauffer le four à 180°.

Les poser sur une lèche-frites.

Les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.

Enfourner 30 mn.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

Chauffer 1 càc d'huile.

Y faire dorer l'ail écrasé.

Ajouter les tomates pelées.

Saler et poivrer.

Laisser cuire  10 mn et ajouter le basilic émincé.

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

Ajouter la sauce tomates et les aubergines.

Mélanger délicatement.

Râper la ricotta salata par dessus.

Servir sans attendre.

 

C.

 

 

Partager cet article

Repost0
12 mai 2020 2 12 /05 /mai /2020 01:56
Spagetti aux noix de saint Jacques - crème de corail à l'estragon.

Pour ne pas jeter le corail dont nous ne sommes pas fan, j'en ai fait une petite crème qui a délicieusement enrobé nos pâtes.

 

Spaghetti aux noix de st Jacques - crème de corail à l'estragon.

 

400 g de spaghetti - 500 g de noix de st Jacques - 1 échalote - 3 branches d'estragon - 1 càs de crème épaisse - 10 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Détacher le corail des noix de st Jacques.

 

Emincer l'échalote.

 

Faire suer l'échalote dans un peu d'huile.

 

Ajouter le corail et le vin blanc.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Effeuiller l'estragon lavé.

 

Les ajouter dans la casserole ainsi que la crème.

 

Mixer le tout.

 

Rectifier l'asssaisonnement et réserver.

 

Egoutter les pâtes et les réserver au chaud.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Y faire dorer les noix 2mn par côté.

 

Mélanger les pâtes et la crème.

 

Verser dans un plat de service.

 

Ajouter les noix de st Jacques.

 

Servir.

 

C.

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 00:46
Pâtes aux 3 fromages.

Cet été, j'avais fait des conserves de tomates cerise avec du laurier et des grains de poivre. Elles parfument agréablement un plat de pâtes. A défaut, vous pouvez utiliser des tomates cerise en boîtes ou un peu de concassée de tomates. C'est Pauline ma cadette qui a réalisé cette recette.

 

Pâtes aux 3 fromages.

 

350 g de pâtes courtes - 1 mozzarella buffala - tomates cerise - parmesan râpé - emmental râpé - basilic.

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Chauffer une sauteuse avec les tomates cerise.

 

Couper le feu.

 

Egoutter les pâtes et les verser dans la sauteuse.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter la mozza et le parmesan râpé terminer par l'emmental et les feuilles de basilic.

 

Couvrir la sauteuse et laisser reposer quelques minutes, le temps que les fromages fondent.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Pâtes aux 3 fromages.

Partager cet article

Repost0
3 décembre 2019 2 03 /12 /décembre /2019 00:42
Pâtes aux lardons et aux champignons.

Hier en faisant le tour des blogs, j'ai vu cette recette chez Vanni. J'avais tous les ingrédients à la maison, il ne me restait plus qu'à la réaliser. J'ai remplacé les deux échalotes par un poireau. Ce plat a beaucoup plu à mes petites filles.

 

Pâtes aux lardons et aux champignons.

 

300 g de pâtes - 250 g de lardons fumés - 1 boîte de champignons de Paris - 1 poireau - 10 cl de vin blanc - poivre -  muscade - 20 cl de crème de soja.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Le faire suer avec les lardons dans une sauteuse.

 

Ajouter les champignons.

 

Verser le vin blanc par dessus et bien décoller les sucs.

 

Poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Laisser mijoter.

 

Ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes et la crème de soja dans la sauteuse.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les verser dans la sauteuse.

 

Bien mélanger avant de servir.

 

C.

Partager cet article

Repost0
4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 08:39
Spaghetti aux noix St Jacques.

Depuis 3 semaines, les coquilles st Jacques pêchées en France sont de retour sur les étals des poissonniers.

 

Spaghetti aux noix de St Jacques.

 

Pour 2 personnes :

 

250 g de spaghetti - 300 g de noix de St Jacques - 200 g de tomates cerise - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives - 1 noisette  de beurre - 1 càc d'huile neutre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Mettre les tomates cerise dans un plat à gratin avec l'ail coupé en lamelles.

 

Les arroser d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Enfourner 15mn environ (les tomates doivent éclater).

 

Chauffer une poêle avec la noisette de beurre et l'huile neutre.

 

Y faire dorer les noix de St Jacques à feu vif 2mn de chaque côté.

 

Les saler légérement et les poivrer.

 

Retirer les St Jacques et les mettre dans le plat avec les tomates.

 

Réserver au chaud (four éteint).

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, bien décoller les sucs.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Verser le vin blanc  et les tomates avec le jus de cuisson sur les pâtes.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter les St Jacques.

 

Servir de suite.

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux noix St Jacques.

Partager cet article

Repost0
20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 23:03
Tagliatelles aux cèpes.

Ma fille s'est vue offrir des cèpes par une de ses amies. Elle les a accomodés avec des pâtes.

 

 

Tagliatelles aux cèpes.

 

Pour 4 personnes.

 

400 g de tagliatelles - 300 g de cèpes nettoyés - 3 gousses d'ail - 20 cl de crème fraîche épaisse - 30 g de beurre - sel - poivre - persil haché.

 

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper les cèpes en lamelles.

 

Chauffer une sauteuse, y mettre les cèpes à cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

 

Les retirer à l'aide d'une écumoire, garder le jus.

 

Mettre le beurre à chauffer dans la sauteuse.

 

Y faire revenir les cèpes avec l'ail haché.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le jus des cèpes et laisser mijoter 5mn.

 

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5mn à feu doux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse, bien mélanger.

 

Parsemer de persil avant de servir.

 

C.

 

Source : Marmiton.

 

Partager cet article

Repost0
26 septembre 2019 4 26 /09 /septembre /2019 05:51
Spaghetti au grondin et à l'aneth.

C'était la première fois que j'achetais du grondin, je ne savais pas trop comment le cuisiner, j'ai improvisé et le résulatat était bien bon. Seul bémol, les arêtes !!! Pour un si petit poisson, il y en avait une bonne quantité. N'oubliez pas de vérifier si les filets sont bien desarêtés avant la cuisson.

 

Spaghetti au grondin et à l'aneth.

 

Pour 2 personnes.

250 g de spaghetti - 4 filets de grondins - 1 échalote - 15 cl de vin blanc - 10 cl de crème fraîche - sel - poivre - aneth - 1 càs d'huile.

 

Faire cuire les spaghetti selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile dans une poêle.

 

Y faire cuire le poisson 3-4mn de chaque côté.

 

Saler et poivrer.

 

Retirer de la poêle et réserver au chaud.

 

Faire suer l'échalote émincé dans la poêle.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Ajouter la crème et les pluches d'aneth.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes et les verser dans le plat de service.

 

Ajouter la sauce, bien mélanger.

 

Servir avec les filets de grondin.

 

 

C.

Partager cet article

Repost0
2 septembre 2019 1 02 /09 /septembre /2019 23:39
Spaghetti aux palourdes.

Sans aucun doute, le meilleur plat de pâtes que j'ai mangé.

 

Spaghetti aux palourdes.

 

Pour 2 personnes.

250g de spaghetti - 1 kg de palourdes - 1 échalote - 30 cl de vin blanc sec - 12 tomates cerises - 1 feuille de laurier - 3 branches de thym - 30 g de beurre + 1 noix - 30 g de farine - 1 gousse d'ail - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Mettre les palourdes dans de l'eau salée 30m mn pour qu'elles éliminent le sable.

 

Renouveler l'opération 2-3 fois.

 

Emincer l'échalote et peler l'ail.

 

Chauffer une grande casserole et y faire fondre la noix de beurre.

 

Ajouter l'échalote, l'ail écrasé, le thym et le laurier.

 

Mettre les palourdes dans la casserole.

 

Verser 25 cl de vin blanc dans la casserole et couvrir.

 

Lorsque les palourdes sont ouvertes les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et les décortiquer. En garder quleques unes avec la coquille pour la déco.

 

Réserver.

 

Filtrer le jus de cuisson à l'aide d'un torchon ou d'une étamine et réserver.

 

Faire un roux avec les 30 g de beurre et la farine.

 

Lier le roux avec le jus de cuisson des palourdes et le reste de vin blanc. La sauce doit être bien nappante.

 

Saler et poivrer.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans la casserole ainsi que les palourdes et les tomates cerises.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans le plat de service et passer à table.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Spaghetti aux palourdes.

Partager cet article

Repost0
13 mai 2019 1 13 /05 /mai /2019 09:39
.Pâtes au thon.

Ca recommence, pas une newsletter OB dans ma boîte mail ce matin !!! Et un message dans l'administration d'OB me signifiant que mon adresse mail est invalide. Avez-vous aussi ce genre de problème ? Je suis passée chez Yahoo  après avoir eu ce même souci avec Orange.

 

On débute la semaine avec un plat de pâtes.

 

Pâtes au thon.

 

400 g de pâtes - 200 g de thon au naturel - 30 cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives - tomates cerises.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Egoutter le thon.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter le thon et l'émietter.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Sortir les pâtes de l'eau à l'aide d'une écumoire.

 

Les mettre dans la sauteuse.

 

Ajouter les tomates cerises.

 

Bien mélanger.

 

Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

.Pâtes au thon.

Partager cet article

Repost0
10 avril 2019 3 10 /04 /avril /2019 23:37
Pâtes aux poireaux et aux crevettes.

Bonjour,

 

j'avais très envie de pâtes aux crevettes. En cherchant, j'ai vu cette recette avec du poireau et du mascarpone.

 

Pâtes aux poireaux et aux crevettes.

 

Pour 2 personnes.

 

250 g de pâtes - 200 g de crevettes - 2 poireaux - 2càs de mascarpone - sel -poivre - muscade - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer le poireau.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Cuire les poireaux 10mn sans coloration, ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Ajouter les crevettes.

 

Egoutter les pâtes, réserver un verre d'eau de cuisson.

 

Verser les pâtes dans la sauteuse.

 

Incorporer le mascarpone.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre si besoin.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

C.

 

Source : Italianpasta.com

Pâtes aux poireaux et aux crevettes.

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Tarte aux pommes et streusel.
    J'avais vu cette recette sur un site allemand, elle s'intitulait tarte rapide aux pommes. Je n'ai pas trouvé qu'elle était rapide à faire mais elle était succulente et différente de mes tartes aux pommes habituelles. Tarte aux pommes et streusel. Pour...
  • Bruschetta tomates séchées - speck - mozzarella di bufala
    Un petit tour en Italie le temps d'un dîner ça vous tente ? Bruschetta tomates séchées - speck - mozzarella di bufala. 4 tranches de pain de campagne - 8 pétales de tomates séchées - 1 bocal de poivrons grillés - 4 tranches de speck - 1 mozzarella di...
  • Cookies aux pépites de chocolat au lait.
    Quand j'ai besoin d'une recette de cookies, c'est sur le blog de ManueB que je vais la chercher. Je trouve toujours mon bonheur, il y a de nombreuses. Manue avait mis des chunks de chocolat que j'ai remplacé par des pépites. Mes collègues se sont régalés....
  • Chou farci.
    Pour la farce, j'ai utilisé de la viande de bœuf, si vous aimez les farces moins "sèches" ajouter du veau ou de la chair à saucisse. Chou farci. Farce : 750 g de bœuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 œufs - 3 càs de farine - sel poivre -...
  • Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.
    Il semblerait que le nom, Norma, ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio , le réalisateur-scénariste catanais . Devant un plat de pâtes ainsi préparé, il s'exclama : « È una vera Norma ! » pour en marquer l'excellence, en le comparant à l'opéra...
  • Brioche au streusel.
    J'aime bien quand il y a beaucoup de streusel sur les brioches, avec celle-ci j'étais gâtée, il y en avait même trop ! La couche de streusel était épaisse, il a fallu prolonger le temps de cuisson au final ma brioche avait une croûte assez épaisse. Aussi,...
  • Petits cakes à la cannelle.
    Comme promis hier, voici la recette des petits cakes à la cannelle qui accompagnaient les coings confits aux épices. Petits cakes à la cannelle. 100 g de beurre mou - 100 g de sucre - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 60 g de poudre d'amandes...
  • Coings confits aux épices.
    Ma fille m'avait donné 4 coings qu'elle avait achetés pensant que c'étaient des poires "moches". Ca tombait bien pour le thème Coin Coing de Recettes.de . Il ne restait plus qu'à trouver une recette. Coings confits aux épices. 4 coings - 15 cl de vin...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma