4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 08:39
Spaghetti aux noix St Jacques.

Depuis 3 semaines, les coquilles st Jacques pêchées en France sont de retour sur les étals des poissonniers.

 

Spaghetti aux noix de St Jacques.

 

Pour 2 personnes :

 

250 g de spaghetti - 300 g de noix de St Jacques - 200 g de tomates cerise - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives - 1 noisette  de beurre - 1 càc d'huile neutre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Mettre les tomates cerise dans un plat à gratin avec l'ail coupé en lamelles.

 

Les arroser d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Enfourner 15mn environ (les tomates doivent éclater).

 

Chauffer une poêle avec la noisette de beurre et l'huile neutre.

 

Y faire dorer les noix de St Jacques à feu vif 2mn de chaque côté.

 

Les saler légérement et les poivrer.

 

Retirer les St Jacques et les mettre dans le plat avec les tomates.

 

Réserver au chaud (four éteint).

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, bien décoller les sucs.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Verser le vin blanc  et les tomates avec le jus de cuisson sur les pâtes.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter les St Jacques.

 

Servir de suite.

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux noix St Jacques.
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20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 23:03
Tagliatelles aux cèpes.

Ma fille s'est vue offrir des cèpes par une de ses amies. Elle les a accomodés avec des pâtes.

 

 

Tagliatelles aux cèpes.

 

Pour 4 personnes.

 

400 g de tagliatelles - 300 g de cèpes nettoyés - 3 gousses d'ail - 20 cl de crème fraîche épaisse - 30 g de beurre - sel - poivre - persil haché.

 

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper les cèpes en lamelles.

 

Chauffer une sauteuse, y mettre les cèpes à cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

 

Les retirer à l'aide d'une écumoire, garder le jus.

 

Mettre le beurre à chauffer dans la sauteuse.

 

Y faire revenir les cèpes avec l'ail haché.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le jus des cèpes et laisser mijoter 5mn.

 

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5mn à feu doux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse, bien mélanger.

 

Parsemer de persil avant de servir.

 

C.

 

Source : Marmiton.

 

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26 septembre 2019 4 26 /09 /septembre /2019 05:51
Spaghetti au grondin et à l'aneth.

C'était la première fois que j'achetais du grondin, je ne savais pas trop comment le cuisiner, j'ai improvisé et le résulatat était bien bon. Seul bémol, les arêtes !!! Pour un si petit poisson, il y en avait une bonne quantité. N'oubliez pas de vérifier si les filets sont bien desarêtés avant la cuisson.

 

Spaghetti au grondin et à l'aneth.

 

Pour 2 personnes.

250 g de spaghetti - 4 filets de grondins - 1 échalote - 15 cl de vin blanc - 10 cl de crème fraîche - sel - poivre - aneth - 1 càs d'huile.

 

Faire cuire les spaghetti selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile dans une poêle.

 

Y faire cuire le poisson 3-4mn de chaque côté.

 

Saler et poivrer.

 

Retirer de la poêle et réserver au chaud.

 

Faire suer l'échalote émincé dans la poêle.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Ajouter la crème et les pluches d'aneth.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes et les verser dans le plat de service.

 

Ajouter la sauce, bien mélanger.

 

Servir avec les filets de grondin.

 

 

C.

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2 septembre 2019 1 02 /09 /septembre /2019 23:39
Spaghetti aux palourdes.

Sans aucun doute, le meilleur plat de pâtes que j'ai mangé.

 

Spaghetti aux palourdes.

 

Pour 2 personnes.

250g de spaghetti - 1 kg de palourdes - 1 échalote - 30 cl de vin blanc sec - 12 tomates cerises - 1 feuille de laurier - 3 branches de thym - 30 g de beurre + 1 noix - 30 g de farine - 1 gousse d'ail - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Mettre les palourdes dans de l'eau salée 30m mn pour qu'elles éliminent le sable.

 

Renouveler l'opération 2-3 fois.

 

Emincer l'échalote et peler l'ail.

 

Chauffer une grande casserole et y faire fondre la noix de beurre.

 

Ajouter l'échalote, l'ail écrasé, le thym et le laurier.

 

Mettre les palourdes dans la casserole.

 

Verser 25 cl de vin blanc dans la casserole et couvrir.

 

Lorsque les palourdes sont ouvertes les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et les décortiquer. En garder quleques unes avec la coquille pour la déco.

 

Réserver.

 

Filtrer le jus de cuisson à l'aide d'un torchon ou d'une étamine et réserver.

 

Faire un roux avec les 30 g de beurre et la farine.

 

Lier le roux avec le jus de cuisson des palourdes et le reste de vin blanc. La sauce doit être bien nappante.

 

Saler et poivrer.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans la casserole ainsi que les palourdes et les tomates cerises.

 

Bien mélanger.

 

Verser dans le plat de service et passer à table.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Spaghetti aux palourdes.
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13 mai 2019 1 13 /05 /mai /2019 09:39
.Pâtes au thon.

Ca recommence, pas une newsletter OB dans ma boîte mail ce matin !!! Et un message dans l'administration d'OB me signifiant que mon adresse mail est invalide. Avez-vous aussi ce genre de problème ? Je suis passée chez Yahoo  après avoir eu ce même souci avec Orange.

 

On débute la semaine avec un plat de pâtes.

 

Pâtes au thon.

 

400 g de pâtes - 200 g de thon au naturel - 30 cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives - tomates cerises.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Egoutter le thon.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter le thon et l'émietter.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Sortir les pâtes de l'eau à l'aide d'une écumoire.

 

Les mettre dans la sauteuse.

 

Ajouter les tomates cerises.

 

Bien mélanger.

 

Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

.Pâtes au thon.
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10 avril 2019 3 10 /04 /avril /2019 23:37
Pâtes aux poireaux et aux crevettes.

Bonjour,

 

j'avais très envie de pâtes aux crevettes. En cherchant, j'ai vu cette recette avec du poireau et du mascarpone.

 

Pâtes aux poireaux et aux crevettes.

 

Pour 2 personnes.

 

250 g de pâtes - 200 g de crevettes - 2 poireaux - 2càs de mascarpone - sel -poivre - muscade - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer le poireau.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Cuire les poireaux 10mn sans coloration, ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Ajouter les crevettes.

 

Egoutter les pâtes, réserver un verre d'eau de cuisson.

 

Verser les pâtes dans la sauteuse.

 

Incorporer le mascarpone.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre si besoin.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

C.

 

Source : Italianpasta.com

Pâtes aux poireaux et aux crevettes.
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4 avril 2019 4 04 /04 /avril /2019 07:10
Pâtes au citron.

Bonjour,

 

Emmie a eu 8 ans il y a quelques jours. A cette occasion, j'ai voulu lui faire plaisir en lui cuisinant un plat qui sort de l'ordinaire. Elle adore le citron surtout dans les plats salés et les pâtes. J'ai trouvé cette recette dans un livre consacré aux pâtes. Emmie s'est régalée après avoir ajouté le jus d'un demi citron.

 

 

Pâtes au citron.

 

400 g de maccheroni - 1 citron - 1 échalote - 60g de parmesan râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Prélever le zeste du citron et en presser le jus.

 

Emincer l'échalote.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter le jus et le zeste du citron.

 

Couper le feu aux premiers bouillons.

 

Incorporer le parmesan.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un saladier et les arroser avec la sauce.

 

Mélanger et servir.

 

C.

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21 février 2019 4 21 /02 /février /2019 01:28
Gratin de pâtes - sauce au citron.

Bonjour,

 

ma petite-fille Emmie aime beaucoup le citron. Rien de tel qu'une sauce au citron pour lui faire plaisir et obtenir le titre de meilleure grand-mère du monde

 

 

Gratin de pâtes - sauce au citron.

 

3 blancs de poulet - 1 citron - 50g de parmesan râpé - 20cl de crème - 300g de maccheroni - 1 boule de mozzarella.

 

Cuire les pâtes al dente selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.

 

Les faire dorer dans une sauteuse anti adhésive.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson de pâtes et décoller les sucs.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter 15mn.

 

Verser la crème dans la sauteuse, couper le feu.

 

Ajouter le zeste, le jus du citron et le parmesan.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse.

 

Verser le tout dans un plat à gratin.

 

Couvrir avec la mozzarella coupée en tranches.

 

Enfourner 20mn environ à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

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19 février 2019 2 19 /02 /février /2019 01:39
Lasagnes à la mexicaine.

Bonjour,

 

Ce mois-ci le thème du défi Cuisines est les lasagnes revisitées. Thème qui m'a donné un peu de fil à retordre, il ne m'inspirait pas du tout. Il me restait un paquet de tortillas, pourquoi ne pas les présenter en lasagnes. J'ai appelé ma recette lasagnes à la mexicaine.

 

 

Lasagnes à la mexicaine.

 

5 tortillas - 300g de boeuf haché - 2 gousses d'ail - 1 poivron jaune - 1 boîte de maïs - 1 piment - 50cl de coulis de tomates - sel - poivre - 200g de cheddar.

 

 

Faire dorer la viande dans une sauteuse anti adhésive.

 

Ajouter le poivron en lamelles, les gousses d'ail écrasées et le piment épépiné.

 

Verser le coulis de tomates par dessus.

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn.

 

Râper le cheddar.

 

Couper les tortillas en 2.

 

Mettre un peu de sauce tomate dans le fond du plat à gratin à la taille des tortillas.

 

Poser 1 tortilla par dessus, les côtés arrondis doivent se chevaucher.

 

Ajouter un peu de sauce et de maïs.

 

Couvrir avec un peu de cheddar.

 

Continuer les superpositions jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Parsemer avec le cheddar.

 

Enfourner 30mn environ à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Lasagnes à la mexicaine.
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21 juin 2018 4 21 /06 /juin /2018 09:29
Lasagnes courgettes-aubergines.

Lasagnes courgettes-aubergines.

 

 

Lasagnes - 300g de boeuf haché - 2 courgettes - 2 aubergines - 1 boîte de concassée de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - romarin - thym - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives - fromage râpé - 1càs de concentré de tomates.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel -poivre - muscade.

 

Peler, laver et couper les légumes en dés.

 

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter l'oignon, les légumes, le romarin et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire 5mn avant d'ajouter la concassée de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 15mn environ pour des légumes croquants.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter lea farine et faire un roux.

 

Verser le lait petit à petit sur le mélange sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin.

 

Déposer des plaques de lasagnes par-dessus.

 

Couvrir avec la moitié de la viande.

 

Verser 1/3 de la béchamel sur la viande.

 

Remettre une couche de lasagnes puis le reste de vainde encore 1/3 de béchamel.

 

Terminer par une couche de plaque de lasagne et arroser du restant de béchamel.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ ( voir le temps de cuisson sur l'emballage des lasagnes).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau mélangée au concentré de tomates sur les lasagnes.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

Lasagnes courgettes-aubergines.
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