9 février 2021 2 09 /02 /février /2021 04:00
Feuilletée à la tome des bauges.
Feuilletée à la tome des bauges.

En décembre, j'avais prévu de faire une matouille que j'avais vue chez Sandrine. Malheureusement, je me suis trompée dans la commande au lieu d'une tome des bauges entière,  j'en ai commandé 250 g !!!  La matouille ce sera pour une autre fois...

 

 

Feuilletés à la tome des bauges.

 

Pour 4 feuilletés.

 

2 pâtes feuilletées - 250 g de tome des bauges - 4 belles tranches de jambon de pays - 1 oeuf.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler une pâte feuilletée.

 

La couper en 4.

 

Poser sur chaque quart, des tranches de tome, une tranche de jambon et encore de la tome.

 

Humidifier les bords avec un peu d'eau.

 

Couvrir avec la 2e pâte feuilletée coupée en 4.

 

Bien souder les bords.

 

Dorer chaque feuilleté avec l'oeuf battu en omelette.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

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22 janvier 2021 5 22 /01 /janvier /2021 01:37
Quiche aux oignons sans pâte.

Enfin la recette de présentation du Défi Cuisine de janvier qui a pour thème : Les oignons.

 

 

 

Quiche aux oignons sans pâte.

 

1 kg d'oignons surgelés - 200 g de lardons fumés - 1 càs de farine - 35 cl de lait - 2 oeufs - 2 càc de fécule de maÏs - sel - poivre - muscade - 1 càs d'huile.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer les oignons et les lardons.

 

Ajouter la farine et  10 cl de lait.

 

Ajouter de la muscade, du sel et du poivre.

 

Bien mélanger.

 

Dans un shaker, mélanger les 25 cl de lait, les oeufs et la fécule de maÏs.

 

Verser le mélange dans la sauteuse, bien mélanger.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Mettre le tout dans un moule en silicone ou un plat beurré.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

C.

 

 

 

 

 

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14 janvier 2021 4 14 /01 /janvier /2021 00:45
Gaufres au chorizo et tomates séchées.

Sucrées ou salées, les gaufres font toujours l'unanimité chez moi. Je les ai accompagnées d'un peu de fromage blanc assaisonné avec de l'ail et de l'échalote en poudre, du sel, de la muscade et du poivre.

 

 

Gaufres au chorizo et tomates séchées.

 

300 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 75 g de beurre fondu - 250 ml de lait - 2 oeufs - 70 g de chorizo - 6 pétales de tomates séchées - 1 càs de concentré de tomates - 70 g de mozzarella -  1 pincée de piment d'Espelette.

 

 

Couper le chorizo, les tomates séchées et la mozzarella en tout petits dés.

 

Mélanger la farine, la levure et le piment d'Espelette.

 

Ajouter le lait, les oeufs, le beurre fondu et le concentré de tomates.

 

Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Incorporer le chorizo, la mozza et les tomates.

 

Mélanger et laisser reposer 30mn.

 

Chauffer le gaufrier après avoir graissé les plaques.

 

Déposer 2 càs de pâte sur les plaques.

 

Cuire les gaufres quelques minutes.

 

Servir de suite avec une salade.

 

 

C.

 

 

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16 décembre 2020 3 16 /12 /décembre /2020 00:35
Tajine tunisien au chou-fleur.
Tajine tunisien au chou-fleur.

J'achète souvent du chou-fleur mais il finit souvent en salade ou en gratin. Cette fois-ci je me suis pris un peu de temps pour trouver une recette qui sorte un peu de l'ordinaire. Je l'ai accompagné d'une salade et de sauce tomate.

 

Tajine tunisien au chou-fleur.

 

1 chou-fleur - 1 oignon - 6 œufs - persil - sel - poivre - muscade - 50 g de fromage râpé - 1 càs d'huile.

 

Détailler le chou-fleur en 5 ou 6  bouquets.

 

Les cuire 15 mn à l'eau salée.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les œufs en omelette.

 

Ajouter le fromage et le persil ciselé.

 

Saler et poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Mettre le chou-fleur dans un plat.

 

Verser les œufs par dessus.

 

Enfourner 30mn environ ( vérifier la cuisson avec un couteau comme pour un gâteau).

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

Source : loveandleblebi.fr

 

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10 décembre 2020 4 10 /12 /décembre /2020 04:22
Tarte aux poireaux et au maroilles.
Tarte aux poireaux et au maroilles.

Aujourd'hui, je vous propose une tarte salée que vous pouvez accompagner d'une salade d'endives. pour rester dans la cuisine régionale des Hauts de France. Mes poireaux étaient petits, la prochaine fois, j'en mettrai un de plus.

 

Tarte aux poireaux et au maroilles.

 

1 pâte brisée - 2 ou 3 poireaux - 1/2 maroilles - 100 g de lardons - poivre - muscade.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

Faire suer les lardons dans une poêle.

Ajouter les poireaux.

Ajouter un verre d'eau et laisser mijoter 15mn à feu doux.

Ajouter un peu de muscade et de poivre.

Laisser tiédir avant de l'utiliser.

Préchauffer le four à 200°.

Couper le maroilles en tranches.

Foncer un moule à tarte.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Verser la fondue de poireaux dans le moule.

Poser les tranches de fromage par dessus.

Enfourner 30mn environ.

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

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15 mai 2020 5 15 /05 /mai /2020 07:22
Quiche lorraine.

La plus populaire des tartes salées. Avec ces quantités, j'ai fait 12 tartelettes et 1 tarte de 20cm de diamètre.

 

 

Quiche lorraine.

 

Pâte brisée : 200 g de farine - 100 g de beurre - 2 pincées de sel - 5 cl d'eau.

Migaine : 300 g de lardons - 50 cl de crème - 3 oeufs entiers - 2 jaunes d'oeufs - poivre - muscade.

 

Mélanger le beurre, la farine et le sel.

 

Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Mélanger la crème et les oeufs (entiers et jaunes) dans un cul de poule.

 

Ajouter le poivre et la muscade.

 

Ajouter les lardons.

 

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer le moule à tarte.

 

Piquer la pâte.

 

Verser la migaine dans le moule.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

Source : Quiche lorraine .fr

 

 

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12 septembre 2019 4 12 /09 /septembre /2019 00:34
Tarte à la tomate et au Munster.

Pour cette recette, j'ai acheté un fromage assez frais moins odorant et j'ai utilisé des tomates Roma plus charnues que les rondes. Avec le reste de pâte, j'ai fait une pizza, vous pouvez aussi la congeler et l'utiliser ultérieurement.

 

Tarte à la tomate et au Munster.

 

Pâte à pizza : 400 de farine - 15 g de levure fraîche de boulanger - 20 cl d'eau - 4càs d'huile d'olives - 1càc de sel fin.

Garniture : tomates Roma - 200 g de Munster - 2càs de moutarde - poivre - thym.

 

Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot.

 

Délayer la levure dans le creux, avec 15cl d'eau tiéde.

 

Ajouter un peu de farine.

 

Laisser gonfler 15mn.

 

Ajouter le reste d'eau, l'huile et le sel.

 

Pétrir à petite vitesse pendant 5mn.

 

Laisser reposer 1h environ.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Couper les tomates en tranches (après les avoir peler et épépiner).

 

Couper aussi le fromage.

 

Abaisser la pâte à la taille du moule utilisé.

 

Foncer le moule.

 

Badigeonner le fond de moutarde.

 

Poser les tomates par dessus.

 

Poivrer et effeuiller le thym sur les tomates.

 

Couvrir avec le fromage.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

Source : La magie de la pâte levée.

 

 

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6 juin 2019 4 06 /06 /juin /2019 05:41
Quiche au brocoli.

Si comme moi vous aimez les quiches aux légumes et le brocoli, cette recette est pour vous.

 

 

Quiche au brocoli.

 

Pâte brisée : 100 g de farine - 50 g de beurre - 1 pincée de sel - eau.

Migaine : 20 cl de crème - 2 oeufs - 1 càc de farine - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

 1 brocoli.

 

 

Mélanger la farine, le beurre et le sel.

 

Ajouter un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Mettre la pâte en boule et réserver au frais 30mn.

 

Cuire le brocoli 10 mn, il doit rester croquant.

 

Mélanger tous les ingrédients de la migaine.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte et foncer le moule.

 

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Couper le brocoli en tranches ou le détailler en fleurettes.

 

Le poser sur la pâte.

 

Verser la migaine par-dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 25 mn environ.

 

Servir chaude ou froide.

 

 

C.

 

 

Quiche au brocoli.
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27 mai 2019 1 27 /05 /mai /2019 23:16
Quiche au saumon fumé sans pâte .

Simples et rapides, ces quiches sans pâte peuvent être servies en version mini à l'apéro posées sur une tranche de pain de mie grillé ou en guise de dîner avec une salade verte. J'utilise des moules en silicone pour être sûre de pouvoir les démouler.

 

Quiche au saumon fumé sans pâte.

 

20 cl de lait - 1 càc de fécule de maïs - 2 oeufs - saumon fumé - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le saumon fumé en dés.

 

Mettre le lait, la fécule de maïs, les oeufs dans un shaker ou un bol.

 

Saler un peu, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Secouer le shaker pour bien mélanger ou utiliser un fouet.

 

Mettre quelques dés de saumon dans les empreintes tartelette.

 

Verser la migaine par dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler et servir chaud ou tiède.

 

 

C.

 

 

 

 

Quiche au saumon fumé sans pâte .
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6 mai 2019 1 06 /05 /mai /2019 08:42
Quiche carottes - poireaux.

J'aime beaucoup les tartes salées même si je n'en fais plus très souvent depuis que nous ne sommes plus que 2, mon mari n'aimant pas trop ça.

 

 

Quiche carottes - poireaux.

 

Pâte brisée : 150g de farine - 75g de sucre - 1 pincée de sel - eau .

Garniture : 4 carottes - 2 poireaux - 2 oeufs - 25 cl de crème - 1 càc de fécule de maïs - sel - poivre - muscade - 1 càs d'huile.

 

 

Préparer la pâte.

 

Mélanger tous les ingrédients en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Mettre en boule.

 

Réserver au frais 30 mn.

 

Peler, laver et râper les carottes.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Ajouter les légumes.

 

Saler légèrement.

 

Faire cuire 10 mn en mélangeant de temps en temps.

 

Mélanger les oeufs battus avec la fécule de maïs.

 

Ajouter la crème.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Mettre les légumes sur la tarte.

 

Verser l'appareil par-dessus.

 

Enfourner 25 mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

C.

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