2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 01:00
Tarte au fromage blanc.

J'ai longtemps hésité avant de faire cette tarte. La première fois que j'en avais faite une, il y a des années, tout le fromage s'était renversé sur la table, je n'ai plus jamais osé réitèrer. C'est en voyant toutes belles tartes sur un groupe FB "les recettes du Bitcherland" que j'ai trouvé le courage de me lancer.

 

Tarte au fromage blanc.

 

Pâte : 150 g de farine - 75 g de beurre - un peu d'eau - 1 pincée de sel - 1 càs de sucre.

Appareil : 750 g de fromage blanc - 250 g de mascarpone - 160 g de sucre - 6 oeufs - zeste d'un citron - 1aquet de pudding chantilly ou 40 g de maïzena®.

 

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre, le sel et le sucre.

 

Ajouter de l'eau tiéde petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

 

Former une boule et la mettre au frais 1h.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à charnière beurré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le mascarponne, le fromage blanc, le zeste du citron et le pudding.

 

Monter les blancs en neige.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Verser la préparation dans le moule.

 

Enfourner 30mn à 180° puis baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson de 30mn.

 

Au bout d'une heure, éteindre le four et laisser la tarte reposer dansle four durant 10mn.

 

La sortir et la démouler à l'envers sur une grille.

 

Après 5mn, la retourner sur un plat de service.

 

Laisser la tarte refroidir avant de la déguster.

 

C.

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12 septembre 2019 4 12 /09 /septembre /2019 23:54
Tarte aux quetsches avec une pâte levée.

L'authentique tarte aux quetsches alsacienne se ferait avec une pâte levée d'après ce que j'ai pu lire. Je n'ai utilisé que la moitié  de la pâte pour la tarte avec le restant, j'ai fait une petite tresse.

 

Tarte aux quetsches avec une pâte levée.

 

Pâte : 250 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 10 cl de lait - 75 g de beurre - 1 oeuf - 40 g de sucre.

Garniture : 1 kg de quetsches - 15 cl de crème - 60 g de sucre - 1/2 paquet de poudre à pudding chantilly - cannelle.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot.

 

Ajouter le mélange lait-levure et pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter le sucre, l'oeuf et le beurre.

 

Laisser reposer 1h.

 

Dénoyauter les quetsches.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Abaisser un pâton et foncer un moule à tarte.

 

Poser les quetsches sur la pâte.

 

Enfourner 25mn.

 

Mélanger la crème, la poudre à pudding, le sucre et la cannelle.

 

Verser le flan sur la tarte après 10mn de cuisson.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Déguster tiéde ou froide.

 

 

C.

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2 juillet 2019 2 02 /07 /juillet /2019 07:49
Tatin d'abricots au thym.

Il fait moins chaud, on peut à nouveau allumer le four.

 

Tatin d'abricots au thym.

 

Pâte : 170 g de farine - 40 g de sucre - 100 g de beurre - 50 g de poudre de noisettes - 100 g d'eau.

 1kg d'abricots - thym.

Cassonade - 50 g de beurre.

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du thermomix.

 

Programmer 1mn / fonction épi.

 

Mettre la pâte en boule, la filmer et la réserver au frais 30mn.

 

Laver et dénoyauter les abricots.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Beurrer le moule à tarte.

 

Saupoudrer le fond de cassonade.

 

Le parsemer des 50 g de beurre en morceaux.

 

Recouvrir avec les oreillons d'abricots.

 

Parsemer de thym.

 

Abaisser la pâte au diamètre du moule.

 

La poser sur les abricots, bien rentrer les bords.

 

Enfourner 35mn.

 

Démouler sur un plat.

 

Servir tiède ou froid.

 

C.

 

Source : Cuisine AZ.

 

 

 

 

 

 

 

Tatin d'abricots au thym.

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5 mars 2019 2 05 /03 /mars /2019 00:50
Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.

Bonjour,

 

c'est sûrement la meilleure tarte aux pommes que j'ai mangée. Elle a eu un peu chaud. Ma tarte manquait de cuisson quand j'ai voulu la sortir du four, j'ai prolongé la cuisson et je l'ai oubliée. Heureusement mon étourderie n'a eu aucune conséquence sur le goût de cette délicieuse tarte. Recette du blog La table lorraine d'Amélie.

 

Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.

 

300 g de pâte feuilletée - 4 pommes bio - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de beurre - 1 càs de calvados - 30 g de sucre vanillé maison - 3 càs d'amandes effilées.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Le laisser tiédir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Incorporer le sucre et le calvados.

 

Bien mélanger.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avant d'y déposer les pommes pelées et couper en lamelles.

 

Verser la crème sur les pommes.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 35mn.

 

Démouler sur une grille dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.

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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 08:26
Tarte aux pommes et aux amandes.

Bonjour,

 

pour varier les repas, j'aime bien visiter des blogs italiens ou allemands, et je dois dire que pour les tartes aux fruits les sites allemands ont ma préférence. Cette tarte aux pommes et aux amandes est un peu longue à faire mais elle en vaut vraiment le coup.

 

 

Tarte aux pommes et aux amandes.

 

Pâte : 140g de farine - 1càc de levure chimique - 1 oeuf - 90g de beurre - 45g de sucre vanillé maison ( ou 35g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé).

Garniture aux pommes : 600g de pommes - 40g de sucre - 40g de beurre - 1càs1/2 de fécule.

 

Garniture aux amandes : 10g de beurre - 60g de sucre - 1càs de miel - 50g d'amandes effilées - 1càs1/2 de lait.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

 

Former une boule.

 

Filmer et réserver au frais 1h.

 

Peler les pommes et les couper en dés.

 

Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle.

 

Ajouter les pommes.

 

Laisser mijoter 5mn.

 

Incorporer la fécule.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Verser les pomme sur la pâte.

 

Enfourner pour 30mn environ.

 

Faire fondre le beurre de la garniture aux amandes.

 

Ajouter le sucre, le miel, le lait et les amandes.

 

Quand la préparation commence à épaissir (couleur caramel blond), couper le feu.

 

Répartir le mélange sur les pommes.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Das Kochrezept.de

Tarte aux pommes et aux amandes.

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30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 17:31
Tarte Tatin

En septembre, nos régions ont du goût est consacré à la région Centre.

Je participe avec une tarte Tatin.

 

 

 

 

 

Tarte Tatin.

 

 

Pâte : 200g de farine - 100g de beurre - 2càs de sucre vanillé - eau.

Caramel : 150g de sucre.

4-5 pommes.

 

 

Mélanger la farine, le sucre et le beurre.

 

Ajouter peu à peu un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

 

Former une boule et réserver au frais.

 

Verser le sucre dans une casserole à fond épais.

 

Le chauffer à petit feu sans mélanger jusqu'à obtention d'un caramel pas trop foncé.

 

Verser le caramel dans un moule à tarte de 26cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Les poser côté bombé sur le caramel.

 

Abaisser la pâte et la poser sur les pommes.

 

Bien faire adhérer la pâte au bord du moule et aux pommes.

 

Enfourner 45mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

Tarte Tatin

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23 septembre 2018 7 23 /09 /septembre /2018 23:05
Tarte suisse aux pommes.

Plus proche d'un gâteau que d'une tarte, mais je ne vais pas renommer les recettes ;)

 

Tarte suisse aux pommes.

 

100g de beurre - 130g de sucre - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 200g de farine - 4 pommes.

 

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Ajouter les oeufs, mixer encore 10sec / vit 5.

 

Verser la farine et la levure dans le bol.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Verser la pâte dans un moule à tarte beurré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Les poser sur la pâte.

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

Source : Espace recettes thermomix.

 

 

 

 

Tarte suisse aux pommes.

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13 septembre 2018 4 13 /09 /septembre /2018 00:03
Tarte au citron.

Pour l'anniversaire de mon mari, je lui ai fait un de ses desserts préférés, la tarte au citron. Recette du site Yummix, recettes au  thermomix.

 

 

Tarte au citron.

 

1 pâte sablée - 3 citrons bio - 80g de beurre doux  à température ambiante - 80g de sucre - 3 oeufs.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Garnir un moule à tarte, de 22cm de diamètre max, avec la pâte (le mien est carré).

 

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette avant de procéder à une cuisson à blanc.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

Insérer le fouet dans le bol.

 

Râper le zeste des 3 citrons au-dessus du bol.

 

Presser les citrons et ajouter 150g de jus dans le bol ainsi que les oeufs et le sucre.

 

Programmer 7mn / 80° / vit 3 sans le gobelet.

 

A la fin de la minuterie, ôter le couvercle et retirer le fouet.

 

Laisser tiédir la préparation jusqu'à 37°.

 

Incorporer alors le beurre.

 

Mixer 30sec / vit 5.

 

Verser la crème sur le fond de tarte.

 

Réserver au réfrigérateur pour que la crème se solidifie.

 

 

C.

 

 

 

 

Tarte au citron.

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5 septembre 2018 3 05 /09 /septembre /2018 10:12
Tarte aux pommes.

Il était un peu tôt pour faire une tarte avec un fruit d'automne, mais ma mère m'avait donné des pommes tombées de l'arbre qu'il a fallu utiliser rapidement.

 

Tarte aux pommes.

 

Pâte : 250g de farine - 5g de sel - 1 jaune d'oeuf - 5cl d'eau froide - 125g de beurre - 25g de sucre vanillé.

Garniture : 1kg de pommes.

Flan : 1 oeuf - 60g de sucre - 5cl de lait - 15cl de crème - 1 paquet de sucre vanillé.

 

Mélanger la farine, le sel, le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Former une boule.

 

Réserver au frais 1h.

 

Peler les pommes et les couper en dés (ou en quartiers).

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte.

 

En garnir un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Poser les pommes sur la tarte.

 

Enfourner 20mn.

 

Mélanger tous les ingrédients pour le flan.

 

Le verser sur les pommes.

 

Poursuivre la cuisson 10mn environ.

 

 

C.

 

Source : Simone Morgenthaler.com

 

 

 

 

 

Tarte aux pommes.

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29 août 2018 3 29 /08 /août /2018 07:59
Crumb Cake aux mirabelles

Je ne m'en lasse pas de ces cakes croustillants et moelleux à la fois.

 

Crumb Cake aux mirabelles.

 

Cake : 3 oeufs - 150g de sucre - 150g de farine - 150g de beurre - 1 sachet de levure chimique.

Crumble : 75g de beurre - 75g de cassonade - 100g de farine - 75g d'amandes moulues - 1càc de cannelle.

500g de mirabelles.

 

 

Dénoyauter les mirabelles.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à cake.

 

Poser les mirabelles sur la pâte.

 

Couvrir avec le crumble.

 

Enfourner 40mn environ.

 

 

C.

 

 

Crumb Cake aux mirabelles

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