8 janvier 2021 5 08 /01 /janvier /2021 01:06
Tarte au gianduja.

Avec les enfants, nous avons une petite tradition depuis quelques années, nous nous retrouvons tous les ans mi décembre pour goûter le saumon fumé par mes soins. Cette année,  j'ai manqué de temps et d'inspiration pour le dessert. Je me suis rabattue sur une tarte au chocolat, dessert assez rapide à faire je trouve. J'ai remplacé le chocolat noir de la recette par du gianduja.

 

Tarte au gianduja.

 

1 pâte brisée - 200 g de gianduja ou de chocolat noir - 200 g de crème liquide - 80 g de lait - 1 œuf.

 

Préchauffer le four à 180 °.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Cuire la pâte à blanc durant 15mn.

 

Baisser le four à 160°.

 

Porter le lait et la crème à ébullition.

 

Casser le chocolat en petits morceaux.

 

Verser la crème sur le chocolat.

 

Bien mélanger.

 

Ajouter l'œuf, bien mélanger.

 

Verser la ganache sur la pâte.

 

Enfourner pour 20mn.

 

 

C.

 

 

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11 décembre 2020 5 11 /12 /décembre /2020 02:09
Vatrouchka - Tarte russe au fromage blanc .
Vatrouchka - Tarte russe au fromage blanc .

S'il y a un dessert qui fait l'unanimité à la maison, c'est la tarte au fromage blanc aussi n'ai-je pas hésité une seconde à réaliser cette recette lorsque je l'ai vue chez Yolande. J'ai divisé les quantités par 3 pour en faire des tartelettes pour 2.

 

Vatrouchka - Tarte russe au fromage blanc.

 

1 pâte brisée - 500 g fromage blanc - 200 ml de crème fraîche - 100 g de raisins secs - 100 g de sucre - 110 g -1 càc vanille en poudre - 3 œufs.

 

Faire gonfler les raisins secs 10 mn dans un bol tiède.

Faire fondre le beurre et le réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, la vanille et les 3 jaunes d'œufs.

Egoutter les raisins secs et les incorporer au mélange précédent.

Foncer un moule à tarte.

Faire cuire à blanc durant 15mn.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au fromage blanc.

Verser la préparation sur la pâte.

Enfourner 30mn.

 

C.

 

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27 novembre 2020 5 27 /11 /novembre /2020 02:04
Tarte aux pommes et streusel.

J'avais vu cette recette sur un site allemand, elle s'intitulait tarte rapide aux pommes. Je n'ai pas trouvé qu'elle était rapide à faire mais elle était succulente et différente de mes tartes aux pommes habituelles.

 

Tarte aux pommes et streusel.

 

Pour la pâte : 375 g de farine - 1,5 càc de levure chimique - 150 g de sucre - 150 g de beurre - 2 oeufs - 75 ml de crème.

Pour le streusel : 200 g de farine - 150 g de beurre - 150 g de sucre.

1 kg de pommes - 250 g de compote de pommes - 1 paquet de poudre à pudding vanille - 75 g de sucre.

 

Préparer la pâte dans un robot muni d'une feuille.

Mélanger la farine, le sucre, la levure dans le bol du robot.

Ajouter le beurre à température ambiante.

Incorporer les oeufs et la crème.

Travailler jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à bûches.

Etaler la pâte avec les mains et la faire remonter sur les bords.

Mélanger le sucre, la compote et la poudre à pudding.

Ajouter les pommes pelées, épépinées et coupées en dés.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les ingrédients du streusel.

En parsemer les pommes.

Enfourner 50mn environ.

Laisser refoidir avant de la couper en 15 parts.

 

C.

 

Source : Daskochrezept.

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2 décembre 2019 1 02 /12 /décembre /2019 01:00
Tarte au fromage blanc.

J'ai longtemps hésité avant de faire cette tarte. La première fois que j'en avais faite une, il y a des années, tout le fromage s'était renversé sur la table, je n'ai plus jamais osé réitèrer. C'est en voyant toutes belles tartes sur un groupe FB "les recettes du Bitcherland" que j'ai trouvé le courage de me lancer.

 

Tarte au fromage blanc.

 

Pâte : 150 g de farine - 75 g de beurre - un peu d'eau - 1 pincée de sel - 1 càs de sucre.

Appareil : 750 g de fromage blanc - 250 g de mascarpone - 160 g de sucre - 6 oeufs - zeste d'un citron - 1aquet de pudding chantilly ou 40 g de maïzena®.

 

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le beurre, le sel et le sucre.

 

Ajouter de l'eau tiéde petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

 

Former une boule et la mettre au frais 1h.

 

Abaisser la pâte et foncer un moule à charnière beurré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le mascarponne, le fromage blanc, le zeste du citron et le pudding.

 

Monter les blancs en neige.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Verser la préparation dans le moule.

 

Enfourner 30mn à 180° puis baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson de 30mn.

 

Au bout d'une heure, éteindre le four et laisser la tarte reposer dansle four durant 10mn.

 

La sortir et la démouler à l'envers sur une grille.

 

Après 5mn, la retourner sur un plat de service.

 

Laisser la tarte refroidir avant de la déguster.

 

C.

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12 septembre 2019 4 12 /09 /septembre /2019 23:54
Tarte aux quetsches avec une pâte levée.

L'authentique tarte aux quetsches alsacienne se ferait avec une pâte levée d'après ce que j'ai pu lire. Je n'ai utilisé que la moitié  de la pâte pour la tarte avec le restant, j'ai fait une petite tresse.

 

Tarte aux quetsches avec une pâte levée.

 

Pâte : 250 g de farine - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 10 cl de lait - 75 g de beurre - 1 oeuf - 40 g de sucre.

Garniture : 1 kg de quetsches - 15 cl de crème - 60 g de sucre - 1/2 paquet de poudre à pudding chantilly - cannelle.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine en fontaine dans le bol du robot.

 

Ajouter le mélange lait-levure et pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter le sucre, l'oeuf et le beurre.

 

Laisser reposer 1h.

 

Dénoyauter les quetsches.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Abaisser un pâton et foncer un moule à tarte.

 

Poser les quetsches sur la pâte.

 

Enfourner 25mn.

 

Mélanger la crème, la poudre à pudding, le sucre et la cannelle.

 

Verser le flan sur la tarte après 10mn de cuisson.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Déguster tiéde ou froide.

 

 

C.

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2 juillet 2019 2 02 /07 /juillet /2019 07:49
Tatin d'abricots au thym.

Il fait moins chaud, on peut à nouveau allumer le four.

 

Tatin d'abricots au thym.

 

Pâte : 170 g de farine - 40 g de sucre - 100 g de beurre - 50 g de poudre de noisettes - 100 g d'eau.

 1kg d'abricots - thym.

Cassonade - 50 g de beurre.

 

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol du thermomix.

 

Programmer 1mn / fonction épi.

 

Mettre la pâte en boule, la filmer et la réserver au frais 30mn.

 

Laver et dénoyauter les abricots.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Beurrer le moule à tarte.

 

Saupoudrer le fond de cassonade.

 

Le parsemer des 50 g de beurre en morceaux.

 

Recouvrir avec les oreillons d'abricots.

 

Parsemer de thym.

 

Abaisser la pâte au diamètre du moule.

 

La poser sur les abricots, bien rentrer les bords.

 

Enfourner 35mn.

 

Démouler sur un plat.

 

Servir tiède ou froid.

 

C.

 

Source : Cuisine AZ.

 

 

 

 

 

 

 

Tatin d'abricots au thym.
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5 mars 2019 2 05 /03 /mars /2019 00:50
Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.

Bonjour,

 

c'est sûrement la meilleure tarte aux pommes que j'ai mangée. Elle a eu un peu chaud. Ma tarte manquait de cuisson quand j'ai voulu la sortir du four, j'ai prolongé la cuisson et je l'ai oubliée. Heureusement mon étourderie n'a eu aucune conséquence sur le goût de cette délicieuse tarte. Recette du blog La table lorraine d'Amélie.

 

Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.

 

300 g de pâte feuilletée - 4 pommes bio - 2 jaunes d'oeufs - 60 g de beurre - 1 càs de calvados - 30 g de sucre vanillé maison - 3 càs d'amandes effilées.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Le laisser tiédir avant d'ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Incorporer le sucre et le calvados.

 

Bien mélanger.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Piquer la pâte avant d'y déposer les pommes pelées et couper en lamelles.

 

Verser la crème sur les pommes.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 35mn.

 

Démouler sur une grille dès la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

Tarte aux pommes au calvados et aux amandes.
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22 février 2019 5 22 /02 /février /2019 08:26
Tarte aux pommes et aux amandes.

Bonjour,

 

pour varier les repas, j'aime bien visiter des blogs italiens ou allemands, et je dois dire que pour les tartes aux fruits les sites allemands ont ma préférence. Cette tarte aux pommes et aux amandes est un peu longue à faire mais elle en vaut vraiment le coup.

 

 

Tarte aux pommes et aux amandes.

 

Pâte : 140g de farine - 1càc de levure chimique - 1 oeuf - 90g de beurre - 45g de sucre vanillé maison ( ou 35g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé).

Garniture aux pommes : 600g de pommes - 40g de sucre - 40g de beurre - 1càs1/2 de fécule.

 

Garniture aux amandes : 10g de beurre - 60g de sucre - 1càs de miel - 50g d'amandes effilées - 1càs1/2 de lait.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

 

Former une boule.

 

Filmer et réserver au frais 1h.

 

Peler les pommes et les couper en dés.

 

Faire fondre le beurre avec le sucre dans une poêle.

 

Ajouter les pommes.

 

Laisser mijoter 5mn.

 

Incorporer la fécule.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Verser les pomme sur la pâte.

 

Enfourner pour 30mn environ.

 

Faire fondre le beurre de la garniture aux amandes.

 

Ajouter le sucre, le miel, le lait et les amandes.

 

Quand la préparation commence à épaissir (couleur caramel blond), couper le feu.

 

Répartir le mélange sur les pommes.

 

Poursuivre la cuisson.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

Source : Das Kochrezept.de

Tarte aux pommes et aux amandes.
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30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 17:31
Tarte Tatin

En septembre, nos régions ont du goût est consacré à la région Centre.

Je participe avec une tarte Tatin.

 

 

 

 

 

Tarte Tatin.

 

 

Pâte : 200g de farine - 100g de beurre - 2càs de sucre vanillé - eau.

Caramel : 150g de sucre.

4-5 pommes.

 

 

Mélanger la farine, le sucre et le beurre.

 

Ajouter peu à peu un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.

 

Former une boule et réserver au frais.

 

Verser le sucre dans une casserole à fond épais.

 

Le chauffer à petit feu sans mélanger jusqu'à obtention d'un caramel pas trop foncé.

 

Verser le caramel dans un moule à tarte de 26cm de diamètre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Les poser côté bombé sur le caramel.

 

Abaisser la pâte et la poser sur les pommes.

 

Bien faire adhérer la pâte au bord du moule et aux pommes.

 

Enfourner 45mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

Tarte Tatin
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23 septembre 2018 7 23 /09 /septembre /2018 23:05
Tarte suisse aux pommes.

Plus proche d'un gâteau que d'une tarte, mais je ne vais pas renommer les recettes ;)

 

Tarte suisse aux pommes.

 

100g de beurre - 130g de sucre - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 200g de farine - 4 pommes.

 

Mettre le beurre et le sucre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Ajouter les oeufs, mixer encore 10sec / vit 5.

 

Verser la farine et la levure dans le bol.

 

Mixer 1mn / vit 5.

 

Verser la pâte dans un moule à tarte beurré.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes et les couper en quartiers.

 

Les poser sur la pâte.

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.

 

 

C.

 

Source : Espace recettes thermomix.

 

 

 

 

Tarte suisse aux pommes.
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