18 novembre 2020 3 18 /11 /novembre /2020 01:48
Petits cakes à la cannelle.

Comme promis hier, voici la recette des petits cakes à la cannelle qui accompagnaient les coings confits aux épices.

 

Petits cakes à la cannelle.

 

100 g de beurre mou - 100 g de sucre - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 60 g de poudre d'amandes - 1/2 càc de cannelle - 1 càs de rhum.

 

Préchauffer le four à 180°.

Battre le beurre et le sucre en mousse.

Incorporer les oeufs un à un.

Ajouter la farine, la levure, le rhum la poudre d'amandes et la cannelle.

Remplir les empreintes mini-muffins.

Enfourner 15mn environ (adaptez la durée de cuisson à la taille des moules).

 

C.

 

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17 novembre 2020 2 17 /11 /novembre /2020 01:05
Coings confits aux épices.

Ma fille m'avait donné 4 coings qu'elle avait achetés pensant que c'étaient des poires "moches". Ca tombait bien pour le thème Coin Coing de Recettes.de. Il ne restait plus qu'à trouver une recette.

 

Coings confits aux épices.

 

4 coings - 15 cl de vin blanc moelleux - le zeste et le jus d'un citron bio - 1 bâton de cannelle - 2 étoiles de badiane - 160 g de sucre.

 

 

Mettre le vin blanc et le jus de citron dans une casserole.

Eplucher les coings lavés et les couper en fines lamelles.

Les mettre dans la casserole.

Ajouter les zestes, le sucre et les épices.

Couvrir  d'eau.

Porter à ébullition.

Baisser le feu et poursuivre la cuisson 20 à 30 mn. Les coings doivent être tendres si vous les piquez avec la pointe d'un couteau.

Verser les coings avec le sirop dans un plat creux.

Décorer avec les épices.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Je les ai servis avec une crème au chocolat ICI et un petit cake à la cannelle (recette à venir).

 

C.

Coings confits aux épices.

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23 octobre 2020 5 23 /10 /octobre /2020 12:53
Tiramisu au chocolat.

Si comme moi, vous n'aimez les oeufs crus dans les desserts, ce tiramisu est fait pour vous.

 

Tiramisu au chocolat.

 

Crème pâtissière au chocolat : 450 ml de lait - 4 jaunes d'oeufs - 40 g de farine - 20 g de sucre - 100 g de choclat noir - 2 càs de cacao non sucré.

Biscuits cuillères - 250 g de mascarpone - 100 g de crème fraîche - 1 café - 50 g de pépites de chocolat blanc - billes de chocolat.

 

Porter le lait à ébullition.

Râper le chocolat.

Battre les jaunes d'eoufs avec le sucre et la farine.

Verser le lait peit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.

Remettre le tout dans la casserole.

Faire épaissir à peti feu sans cesser de remuer.

Ajouter le cacao et le chocolat râpé avant la fin de la cuisson.

Verser dans un saladier et filmer au contact.

Laisser refroidir.

Battre le mascarpone avec la crème.

Incorporer la crème pâtissière refroidie.

Trmper les biscuits cillères dans le café.

Les poser dans les verrines.

Couvrir avec la crème mascarpone.

Parsemer de pépites de chocolat blanc.

Remettre une couche de biscuits trempés dans le café.

Terminer par la crème mascarpone.

Décorer avec des billes de chocolat.

 

C.

 

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16 octobre 2020 5 16 /10 /octobre /2020 00:33
Petits pots de fleurs.

Pour l'anniversaire de ma petite Mathilde, qui fêtait ses 3 ans en septembre, j'ai réalisé ces petits pots de fleurs. Rien de bien compliqué mais assez long à faire. Pour les pots de fleurs, j'ai pris une pâte brisée du commerce, elle rétrécit moins à la cuisson. Je les ai rempli de mousse au chocolat et décoré avec de petites fleurs en pâte d'amandes, vous pouvez aussi utiliser la pâte à sucre.

 

Petits pots de fleurs.

 

1 pâte brisée du commerce - pâte d'amandes blanche - colorants alimentaires.

Mousse au chocolat :

170g de chocolat noir - 80g de lait - 4 blancs d'oeuf - 1 jaune d'oeuf.

 

Préparer la mousse au chocolat.

Faire bouillir le lait.

Le verser sur le chocolat en copeaux.

Bien mélanger avec une maryse pour faire fondre le chocolat.

Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.

Monter les blancs en neige.Ajouter 1/3 du chocolat pour détendre les blancs en neige.

Incorporer le reste du chocolat délicatement en soulevant la masse pour enrober les blancs.

Mettre au frais.

 

Préchauffer le four à 200°.

Poser les empreintes mini muffin à l'envers sur une plaque perforée

Dérouler la pâte brisée et l'abaisser encore un peu.

A l'aide d'un emporte pièce de 8cm de diamètre, découper des disques de pâte.

Les poser sur les empreintes.

Enfourner 15mn environ.

Les laisser refroidir sur une grille.

 

Diviser la pâte d'amandes en 4 ou 5 selon ne nombre de couleurs que vous voulez mettre.

Teinter la pâte d'amandes avec les différents colorants.

Abaisser la pâte d'amandes et y découper des fleurs et des feuilles.

 

Remplir les pots de mousse au chocolat.

Décorer avec les fleurs et les feuilles en pâte d'amandes.

 

C.

 

 

Petits pots de fleurs.

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13 octobre 2020 2 13 /10 /octobre /2020 23:10
Gâteau au chocolat et à la noix de coco.

Une recette simple et rapide de gâteau au chocolat et à la noix de coco.

 

Gâteau au chocolat et à la noix de coco.

 

180 g de chocolat noir - 160 g de beurre - 150 g de noix de coco râpée - 120 g de sucre - 1 càs de farine - 4 oeufs - 1 sachet de levure chimique.

 

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le chocolat et le beurre dans le bol.

Programmer 70° / 5mn / vit 3.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mixer 45 sec / vit 3.

Verser la pâte dans un moule beurré s'il n'est pas en silicone.

Enfourner 30mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler.

Décorer avec un peu de noix de coco avant de servir.

 

C.

 

Source : Omothermix.

 

 

 

 

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21 février 2020 5 21 /02 /février /2020 07:39
Crème au chocolat et à l'orange.

Même si on trouve des oranges toute l'année sur les étals, c'est en hiver que j'aime en profiter, je les trouve bien meilleures.

 

Crème au chocolat et à l'orange.

 

Pour la crème : 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 6 jaunes d'oeufs - 150 g de chocolat noir - 100 g de sucre - cannelle.

Pour le sirop : 2 oranges bio - 10 cl de sucre de canne - 10 cl d'eau.

 

Râper le chocolat.

 

Porter le lait et la crème à ébullition.

 

Verser sur le chocolat râpé et mélanger.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la cannelle.

 

Lorsque le mélange commence à blanchir, verser le lait chocolaté dessus.

 

Mélanger et transvaser le tout dans la casserole.

 

Mettre à épaissir à feu doux sans cesser de mélanger, ne pas faire bouillir.

 

Lorsque la crème devient nappante, la verser dans les coupes.

 

Laisser refroidir avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Prélever le zeste des oranges à l'aide d'un économe et l'émincer.

 

Porter l'eau et le sucre de canne à ébullition.

 

Ajouter les zestes et poursuivre la cuisson 20mn.

 

Pendant ce temps, peler les oranges à vif et prélever les suprêmes.

 

Les mettre dans un saladier et les arroser du sirop bouillant avec les zestes.

 

Laisser refroidir.

 

Avant de servir, décorer les coupes avec les suprêmes et les zestes d'oranges.

 

C.

 

Source : Cuisine Actuelle.fr

 

 

 

 

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19 février 2020 3 19 /02 /février /2020 00:51
Cake marbré à la noix de coco.

Suite à la réalisation d'une crème au chocolat au lait de coco, il me restait du lait de coco, c'était l'occasion de faire cette recette vue sur le site Guy Demarle que j'avais mise dans mes favoris depuis un moment déjà. J'ai remplacé le lait par le lait de coco et ajouter du cacao pour en faire un marbré.

 

Cake marbré à la noix de coco.

 

100 g de sucre - 100 g de beurre fondu - 3 oeufs - 60 g + 2 càs de lait de coco   - 125 g de farine - 1 sachat de levure chimique - 100 g de noix de coco - 2 càs de cacao non sucré.

 

Mettre le sucre, le beurre fondu et les oeufs dans le bol du thermomix.

 

Mélanger 1 mn / vit 4.

 

Ajouter la farine, la noix de coco, la levure et les 60 g de lait de coco.

 

Mélanger 1 mn / vit 7.

 

Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Mettre le cacao et les 2 càs de lait de coco dans le bol.

 

Mélanger 30 sec / vit 3.

 

Verser dans le moule.

 

A l'aide d'une fourchette, mélanger un peu les 2 pâtes.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

C.

 

 

 

 

 

Cake marbré à la noix de coco.

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14 février 2020 5 14 /02 /février /2020 00:25
Crème au chocolat au lait de coco.

J'ai utilisé du lait de coco qui se marie bien avec le chocolat, vous pouvez bien évidemment utiliser du lait de vache ou du lait d'amandes, de noisettes etc.

Il n'y a pas de sucre dans cette crème, Recette sans lactose et sans gluten réalisée au thermomix.

 

Crème au chocolat au lait de coco.

 

400 g de lait de coco - 2 oeufs - 15g de fécule de maïs - 100 g de chocolat noir à 60 % - 1càs de cacao non sucré.

Décor : noix de coco râpée.

 

Mettre le lait de coco dans le bol avec les oeufs et la fécule de maïs.

 

Mélanger 10 sec / vit 4.

 

Programmer 5mn / 90° / vit 3.

 

A la minuterie, ajouter le chocolat et le cacao.

 

Programmer 9mn / 90° / vit 3 sans le gobelet.

 

Verser la crème dans des ramequins.

 

Filmer au contact pour éviter la formation d'une peau.

 

Laisser refroidri avant de mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Parsemer un peu de noix de coco râpée sur les crèmes avant de servir (facultatif).

 

C.

 

Source : Yummix.fr

 

 

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11 octobre 2019 5 11 /10 /octobre /2019 00:27
Brownie au potimarron.

 

Ma recette d'illstration pour le Défi Cuisine #105.

 

Brownie au potimarron.

 

Pâte au chocolat : 3 oeufs - 80 g de beurre - 200 g de chocolat noir - 60 g de sucre - 80 g de farine - 1 càc de levure chimique.

Pâte au potimarron : 160 g de potimarron cuit - 1 oeuf - 25 g de sucre - 15 g de farine - 1 càc de cannelle - 1 pointe de couteau de levure chimique.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 

Blanchir les oeufs et le sucre.

 

Ajouter le chocolat fondu, la farine et la levure.

 

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le sucre.

 

Ajouter le potimarron en purée, la farine, la levure et les épices.

 

Verser la pâte chocolatée dans un moule en silicone.

 

Recouvrir avec la pâte au potimarron.

 

Mélanger légèrement pour faire les marbrures.

 

Enfourner 25mn.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source : Cuisine Actuelle HS Octobre-Novembre 2019.

 

 

Automnez-nous ! :-)

Bienvenue sur la page du 105ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Couleurs et saveurs d'automne : c'est un thème très large qu'a choisi le jury du défi cuisine d'octobre. A vous de nous proposer votre interprétation de l'automne en cuisine avec des recettes d'automne, en piochant dans la palette des couleurs automnales : du vert au marron en passant par le jaune, l'orange et le rouge, ou pourquoi pas le noir et l'orange d'Halloween. Et en ce qui concerne les saveurs, l'Automne n'en manque pas !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-automne dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne

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24 juin 2019 1 24 /06 /juin /2019 23:16
Panna cotta au laitd'amandes et au chocolat.

Pour ma 1ère participation à la foodista Challenge, je suis en retard pour la publication de la recette. Je m'en suis rendue compte en cherchant la liste des participantes. Toutes mes excuses à Guy le parrain de cette 52e édition. Guy a choisit pour thème le chocolat.

 

 

 

Panna cotta au lait d'amandes et au chocolat.

 

30 cl de crème fleurette - 30 cl de lait d'amandes - 3 feuilles de gélatine - 100g de chocolat à 64% - 2 càs de sucre - 1 càs de cacao amer.

 

Réhudrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

Porter à frémissement le lait d'amandes, la crème et le sucre.

 

Ajouter le cacao et le chocolat.

 

Bien mélanger.

 

Lorsque le chocolat a bien fondu, retirer la casserole du feu.

 

Ajouter la gélatine.

 

Bien mélanger.

 

Verser la crème dans les verrines.

 

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur 4h minimum.

 

Parsemer d'amandes hachées ou effilées avant de servir.

 

C.

 

LISTE des PARTICIPANTS :
n°1 Ponpon du blog miamponpon
n°2 Delphine du blog ohlagourmandedel
n°3 Assia du blog gourmandiseassia
n°4 Zika du blog cuisinedezika
n°5 Michelle du blog croquantfondantgourmand
n°6 Poupoule du blog  lacuisinedepoupoule ne participe pas car Christelle n'a toujours pas de pc
n° 6 Samar du blog mesinspirationsculinaires
n° 7 Catalina du blog leblogdecata
n° 8 Jackie du blog jackiecuisine
n° 9 Elodie du blog biscuitspassion.
n°10 Michelle du blog plaisirs-de-la-maison
n°11 Martine du blog kilometre-0
n° 12 Chantal du blog chantal76
n° 13 So-cuizine du blog so-cuizine
n° 14 Natalia du blog sucreetepices
n° 15 Virginie du blog canesentpasunpeulebrulela
n° 16 Calinhorely du blog  J'ai toujours aimé le jaune moutarde*
n° 17 Mauricette du blog momogateaux
n° 18 Miss Douceur du blog  commeuneenviededouceur
n° 19  Silvie du blog citronelleandcardamome
n° 20 Sylvie du blog latabledeclara
n°21 Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte
n° 22 Nicole du blog nicolepassions
n° 23 Carine du blog kougelhopfetchocolat
n°24 Isabelle du blog quelquesgrammesdegourmandise.
n° 25 Nadji du blog saveursetgourmandises
n° 26 Lic_aussi délicieux qu'un gâteau du blog lesgateauxdelic
n° 27 Léa du blog jaimepaslasalade
n° 28 Lina du blog lechaudpatate
n°29  Béa du blog lespetitsplatsdebea
n°30 Gourmandetbio du blog gourmandetbio.
n°31 Meriem du blog lacasbahdesdelices
n°32 Guy du blog guy59600
 

 


 
LISTE des PRECEDENTES EDITIONS :
n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c'est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière

n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!

 
 
 
 

 

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 

 

 

 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

 
 
 
Panna cotta au laitd'amandes et au chocolat.

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