21 janvier 2020 2 21 /01 /janvier /2020 00:09
Berthoud.

C'est mon gendre qui m'a fait découvrir ce plat chablaisien.

 

 

Berthoud.

 

Pour 4 personnes.

 

720 g d' abondance - 2 gousses d'ail - 4 càs de vin blanc de Savoie - poivre - muscade.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Frotter des ramequins en porcelaine ou des assiettes à berthoud avec les gousses d'ail.

 

Y mettre les lamelles de fromage.

 

Arroser avec le vin.

 

Ajouter un peu de muscade et de poivre.

 

Enfourner 10 à 15mn.

 

Servir dès la sortie du four avec un bon pain ou des pommes de terre en robe des champs.

 

C.

Berthoud.
Berthoud.

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19 septembre 2019 4 19 /09 /septembre /2019 00:19
Tian de légumes.

On profite des derniers légumes d'été avec ce tian.

 

Tian de légumes.

 

1 aubergine - 1 courgette - 2 tomates - 1 oignon -  1 boule de mozzarella - thym - sel - poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler l'aubergine et la courgette.

 

Les couper en tranches ainsi que les tomates et la mozza.

 

Emincer l'oignon.

 

Déposer l'oignon au fond d'un plat à gratin.

 

Poser les légumes par dessus en alternant tranche de courgette, d'aubergine, de tomate et de mozza.

 

Saler et poivrer.

 

Effeuiller le thym sur les légumes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

 

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16 juillet 2019 2 16 /07 /juillet /2019 00:26
Courgettes farcies au livarot.

Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette parue dans le Cuisine Actuelle du mois d'août.

 

Courgettes farcies au livarot.

 

2 courgettes - 150 g de chou-fleur - 150 g de courgette - 2 tomates - 1 oignon blanc - 1/2 livarot - sel - poivre - huile d'olives - origan.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver et couper les courgettes en 2.

 

Les évider pour retirer les pépins.

 

Les poser dans un plat et les arroser d'huile d'olives.

 

Enfourner 20mn.

 

Râper le chou-fleur .

 

Mélanger les courgettes râpées et la semoule de chou-fleur.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter l'origan ciselé.

 

Couper les tomates et l'oignon en tranches.

 

Farcir les courgettes avec le mélange chou-fleur - courgettes.

 

Poser, en alternance, sur les courgettes farcies, une tranche de tomate, d'oignon et de fromage.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

 

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1 avril 2019 1 01 /04 /avril /2019 23:11
Flan de poireaux au bacon.

Bonjour,

 

Il y a assez régulièrement du poireau dans le cabas du maraîcher. Je le fais souvent en purée ou en fondue mais en flan c'était la première fois mais pas le dernière, on a beaucoup aimé.

 

Flan de poireaux au bacon.

 

 2 poireaux - 4 oeufs - 300 g de lait écrémé - 4 tranches de bacon (kassler fumé pour moi) - sel - poivre - muscade -  1càs d'huile d'olives.

 

 

Nettoyer et laver les poireaux.

 

L'émincer finement.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer les poireaux, mélanger fréquemment pendant 5 mn.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter le lait.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Répartir la fondue de poireaux dans des plats à gratin individuels.

 

Verser l'appareil par dessus.

 

Couvrir avec une tranche de bacon.

 

Enfourner 30mn à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

Source :  Cuisiner light avec Thermomix.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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6 mars 2019 3 06 /03 /mars /2019 00:18
Purée de carottes en gratin.

Bonjour,

 

actuellement je teste plusieurs sites de livraison de légumes bio. La carotte est présente dans tous les paniers ce qui fait que j'en ai beaucoup et c'est en purée que mes petites filles les préfèrent. Avec un reste de poulet rôti ça a fait un excellent gratin.

 

Purée de carottes en gratin.

 

6 carottes - 3 pommes de terre - reste de poulet rôti - fromage râpé - sel - 1 noix de beurre - lait.

 

 

Eplucher, laver et couper les légumes en morceaux.

 

Les mettre dans un faitout et les couvrir d'eau.

 

Saler.

 

Les cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

 

Les écraser à l'aide du presse-purée, si la purée est trop compacte, la détendre avec un peu de lait.

 

Ajouter le beurre, bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre une couche de purée dans le fond d'un plat à gratin.

 

Ajouter le poulet rôti.

 

Couvrir avec le reste de purée.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

 

 

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21 février 2019 4 21 /02 /février /2019 01:28
Gratin de pâtes - sauce au citron.

Bonjour,

 

ma petite-fille Emmie aime beaucoup le citron. Rien de tel qu'une sauce au citron pour lui faire plaisir et obtenir le titre de meilleure grand-mère du monde

 

 

Gratin de pâtes - sauce au citron.

 

3 blancs de poulet - 1 citron - 50g de parmesan râpé - 20cl de crème - 300g de maccheroni - 1 boule de mozzarella.

 

Cuire les pâtes al dente selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper les blancs de poulet en morceaux.

 

Les faire dorer dans une sauteuse anti adhésive.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson de pâtes et décoller les sucs.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter 15mn.

 

Verser la crème dans la sauteuse, couper le feu.

 

Ajouter le zeste, le jus du citron et le parmesan.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse.

 

Verser le tout dans un plat à gratin.

 

Couvrir avec la mozzarella coupée en tranches.

 

Enfourner 20mn environ à 180°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

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15 janvier 2019 2 15 /01 /janvier /2019 01:13
Gratin de pommes de terre au brie.

Bonjour,

Merci pour vos réponses, j'ignore toujours pourquoi je ne reçois plus les newsletters des blogs OB, pour me réinscrire il a fallu carrément  créer une nouvelle adresse mail.

Aujourd'hui, je vous propose un gratin au brie pour illustrer le défi cuisine de janvier qui a pour thème le fromage.

 

Gratin de pommes de terre au brie.

 

Pour 4 personnes.

 

2 pointes de brie - 4 grosses pommes de terre - 2 échalotes - sel - poivre.

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Couper le fromage en tranches.

 

Emincer l'échalote.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler 2 pommes de terre et les couper en rondelles dans un plat à gratin beurré.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Parsemer d'échalotes émincées.

 

Couvrir avec la moitié du fromage.

 

Peler les 2 pommes de terre restantes et les couper en rondelles.

 

Les poser sur le fromage.

 

Couvrir avec le reste de fromage.

 

Enfourner jusqu'à ce que le brie dore.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

Gratin de pommes de terre au brie.

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4 octobre 2018 4 04 /10 /octobre /2018 00:33
Lasagnes aux légumes.

Les légumes d'hiver font leur retour chez mon maraîcher, mais courgettes et poivrons font de la résistance. Il y en a toujours 2-3 au fond du cabas.

 

 

Lasagnes aux légumes.

 

Lasagnes - 1 gros oignon - 2 courgettes - 1 poivron - 2 gousses d'ail - 50cl de coulis de tomates - béchamel - mozzarella râpée - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre.

Béchamel : 50g de beurre - 50g de farine - 50cl de lait - 1 cube de bouillon de légumes - poivre - muscade.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les courgettes en dés.

 

Laver le poivron, l'épépiner et le couper en dés.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les légumes.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Ajouter les gousses écrasées.

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn environ.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

 

Ajouter le cube de bouillon, du poivre et de la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu de béchamel dans un plat à gratin.

 

Poser les plaques de lasagnes par-dessus.

 

Couvrir avec la moitié de sauce tomates aux légumes.

 

Remettre une couche de lasagnes.

 

Couvrir avec de la béchamel et du fromage râpé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Terminer par une couche de béchamel et de mozzarella râpée.

 

Enfourner 40mn environ (voir indications sur le paquet de lasagnes).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau sur le fromage.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Lasagnes aux légumes.

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4 juillet 2018 3 04 /07 /juillet /2018 00:03
Moussaka.

C'est la première fois que je faisais une moussaka, il fallait bien consommer toutes ces aubergines. Je n'ai pas mis les pommes de terre. La recette, est tirée d'un livre de recettes grecques que ma Pauline m'avait offert au retour de son voyage en Grèce.

 

 

Moussaka.

 

1kg d'aubergines - 500g de boeuf haché - 1 gros oignon - 1boîte de tomates concassées - fromage râpé - sel - poivre.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel - poivre - muscade.

 

Peler les aubergines.

 

Les couper en tranches, les saler et les laisser dégorger 1h.

 

Faire revenir la viande et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olives.

 

Ajouter les tomates concassées.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le lait petit à petit.

 

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les tranches d'aubergines sur une lèche frite.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 20mn.

 

Procéder au montage.

 

Poser des tranches d'aubergine au fond d'un plat à gratin.

 

Couvrir avec de la viande et du fromage râpé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Verser la béchamel par dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir avec une salade.

 

 

C.

 

 

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21 juin 2018 4 21 /06 /juin /2018 09:29
Lasagnes courgettes-aubergines.

Lasagnes courgettes-aubergines.

 

 

Lasagnes - 300g de boeuf haché - 2 courgettes - 2 aubergines - 1 boîte de concassée de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - romarin - thym - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives - fromage râpé - 1càs de concentré de tomates.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel -poivre - muscade.

 

Peler, laver et couper les légumes en dés.

 

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter l'oignon, les légumes, le romarin et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire 5mn avant d'ajouter la concassée de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 15mn environ pour des légumes croquants.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter lea farine et faire un roux.

 

Verser le lait petit à petit sur le mélange sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin.

 

Déposer des plaques de lasagnes par-dessus.

 

Couvrir avec la moitié de la viande.

 

Verser 1/3 de la béchamel sur la viande.

 

Remettre une couche de lasagnes puis le reste de vainde encore 1/3 de béchamel.

 

Terminer par une couche de plaque de lasagne et arroser du restant de béchamel.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ ( voir le temps de cuisson sur l'emballage des lasagnes).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau mélangée au concentré de tomates sur les lasagnes.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

Lasagnes courgettes-aubergines.

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