1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 02:04
Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise.

 

Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

 

400 g de pâtes - 200 g de chorizo  fort - 400 g de maroilles.

Béchamel : 40 g de beurre - 60 g de farine - 100 g de vin blanc - 400 g d'eau - sel - poivre - muscade.

 

 

Couper le chorizo, après avoir retiré la peau, en rondelles et le maroilles en dés.

 

Cuire les pâtes la dente selon les indications du fabricant.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau petit à petit.

 

Saler légèrement (le fromage et le chorizo apporteront du sel), ajouter de la muscade et poivrer.

 

Incorporer 250g de maroilles et mélanger.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le chorizo et la béchamel, mélanger.

 

Verser le tout dans un plat à gratin. 

 

Parsemer avec le restant de maroilles.

 

Mettre à gratiner au four durant 20mn à 200°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

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19 février 2021 5 19 /02 /février /2021 03:15
Cannelloni jambon - ricotta.

Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en voyant la recette dans le dernier Cuisine actuelle, il faut dire que les photos sont toujours très alléchantes.

 

 

Cannelloni jambon - ricotta.

 

 

1 boîte de cannelloni sans pré cuisson - 25O g de ricotta - 300 g de jambon - 50 cl de coulis de tomates - 1 échalote - 2 gousses d'ail - origan - 60 g de parmesan râpé - mozzarella râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile.

 

 

Emincer l'échalote.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Verser le coulis dans la casserole.

 

Ajouter un peu d'origan, saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux.

 

Hacher le jambon.

 

Le mélanger à la ricotta.

 

Incorporer la moitié du parmesan.

 

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, farcir les cannelloni.

 

Les disposer dans un plat.

 

Verser la sauce tomate par dessus.

 

Saupoudrer avec le parmesan restant.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner à 180° 30mn environ ( la durée varie selon les fabricants).

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Cuisine actuelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 01:55
Pâtes façon welsh.

Cette recette m'avait attirée en feuilletant un livre de recettes au cookéo. J'aime beaucoup cet appareil mais pas pour la cuisson des pâtes. 

 

 

Pâtes façon welsh.

 

Pour 4 personnes :

 

300 g de pâtes crues - 1 tranche épaisse de jambon - 25 cl de bière blonde - 200 g de cheddar - 2 càs de moutarde - 10 cl de crème - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.

 

Couper le jambon dés.

 

Porter la bière à ébullition.

 

Ajouter le cheddar, en réserver un peu à mettre dans les assiettes.

 

Hors du feu, incorporer la moutarde et la crème.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Mélanger les pâtes, le jambon et la sauce.

 

Dresser dans les assiettes avec un peu de cheddar râpé.

 

 

C.

 

Source : 

 

 

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15 février 2021 1 15 /02 /février /2021 03:49
Frittata de pommes de terre.
Frittata de pommes de terre.

La frittata est une sorte d'omelette garnie de légumes ou de pommes de terre. Je les ai cuites au four dans les empreintes grand rond de Demarle. Vous pouvez la servir en guise de dîner ou couper en cubes pour l'apéro.

 

 

Frittata de pommes de terre.

 

3 pommes de terre - 1 oignon - 5 oeufs - sel - poivre - é càs d'huile.

 

Laver et peler les pommes de terre.

 

Les trancher finement à la mandoline.

 

Emincer l'oignon.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Y mettre les pommes de terre et l'oignon.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger pour les enrober d'huile.

 

Couvrir et laisser mijoter 15mn.

 

Mélanger de temps à autre.

 

Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirer la poêle du feu.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Mettre les pommes de terre dans les empreintes.

 

Verser les oeufs par dessus.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

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11 février 2021 4 11 /02 /février /2021 01:36
Choucroute en croûte de pommes de terre.
Choucroute en croûte de pommes de terre.

Je ne suis pas amatrice de choucroute traditionnelle, je préfère la choucroute aux poissons, la choucroute crue ou encore en remplacement des légumes. J'ai trouvé cette recette originale en me baladant sur un site allemand. En allemand la recette s'appelle : Kasseler-Senftrahm-Sauerkraut mit Kartoffelkruste, je l'ai un peu raccourcie. Dans la recette, il y avait du porto blanc que j'ai remplacé par du vin blanc.

 

 

Choucroute en croûte de pommes de terre.

 

800 g de choucroute crue - 600 g de kassler - 2  gros oignons - 250 g de carottes - 60 g de beurre - 1 kg de pommes de terre - sel - poivre - muscade - 100 ml de vin blanc - 200 ml de bouillon de légumes -  4 càs de moutarde à l'ancienne - 2 càs de moutarde forte.

 

Rincer la choucroute.

 

Couper le kassler en cubes de 2cm.

 

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Emincer un oignon.

 

Peler les pommes de terre, les laver et les râper ainsi que le 2eme oignon.

 

Mettre le râpé de pommes de terre dans un passoire pour l'égoutter.

 

Bien le presser entre les mains et le mettre dans un saladier.

 

Ajouter sel, poivre et muscade.

 

Faire fondre 40 g de beurre et le verser dans le saladier, bien mélanger.

 

Chauffer une cocotte avec le beurre restant.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter les carottes.

 

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

 

Incorporer la moutarde.

 

Mettre la choucroute et le kassler dans la cocotte.

 

Bien mélanger.

 

Couvrir, de façon uniforme, avec les pommes de terre râpées.

 

Mettre au four à 180° pendant 1h30 à 2h.

 

C.

 

Source : Essenundtrinken.de

 

 

 

 

 

 

 

 

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8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 00:03
Saucisse de Morteau briochée.

Ca faisait très longtemps que j'avais mis cette saucisse briochée, vue chez Isabelle, sur ma liste de recettes à faire, liste qui est longue comme le bras...vous devez connaître ça non ? Je la consulte régulièrement avant de faire les menus pour la semaine et malgré cela elle s'allonge...Mais revenons à cette saucisse briochée qui peut se manger tiède ou froide avec une salade vous aurez un excellent dîner.

 

Saucisse de Morteau briochée.

 

1 saucisse de Morteau - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de beurre - 250 ml de lait tiède - 2 oeufs - 20 cl de vin blanc.

 

Porter un marmite d'eau à ébullition.

 

Y faire cuire la saucisse de Morteau durant 20 mn.

 

La sortir de l'eau, la laisser refroidir avant d'ôter la peau.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre dans le lait tiède.

 

Mélanger la farine, la levure et le sel.

 

Ajouter les oeufs battus.

 

Battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Ajouter le lait petit à petit puis le vin blanc.

 

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Poser la saucisse de Morteau.

 

Verser le restant de la pâte par dessus.

 

Enfourner 30mn puis baisser le four à 160° et poursuivre la cuisson 10mn.

 

Servir tiède ou froid.

 

C.

 

 

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4 février 2021 4 04 /02 /février /2021 02:47
Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.
Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.

Une recette comme je les aime. Peu de préparation, peu de vaisselle et un plat qui mijote tranquillement au four ou à petit feu. Pour les choux de Bruxelles, les surgelés feront très bien l'affaire et ils ont l'avantage d'être plus digestes que les frais. Les miens étaient frais, il a fallu les nettoyer et les blanchir 2 fois durant 5mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

 

Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.

 

1 palette fumée - 1 oignon - 1 kg de choux de Bruxelles - 3 carottes - 3 pommes de terre - sel - poivre - muscade - 1 càc d'huile.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.

 

Chauffer la cocotte avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les choux de Bruxelles, les carottes et les pommes de terre.

 

Bien mélanger.

 

Saler légèrement, poivrer et ajouter la muscade.

 

Couvrir d'eau.

 

Poser la palette au milieu et couvrir.

 

Enfourner à 180° durant 1h30 - 2H.

 

A mi-cuisson, tourner la palette et ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.

 

 

C.

 

 

 

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12 janvier 2021 2 12 /01 /janvier /2021 04:29
Rôti de boeuf aux légumes.

J'aime beaucoup faire un plat mijoté le week-end. Une fois la cuisson lancée, on peut passer à autre chose sans complètement oublier la cocotte de peur que ça n'attache, ça va sans dire. Sur la plaque ou au four à vous de choisir le mode de cuisson.

 

 

Rôti de boeuf aux légumes.

 

 

1 rôti de boeuf de 800 g - 4 carottes - 3 navets - 4 pommes de terre - 2 branches de céleri - 1 oignon - 2 gousses d'ail - sel - poivre - 1 càs d'huile - 1 feuille de laurier - 3 branches de thym.

 

 

Eplucher, laver et couper les carottes et les navets en morceaux.

 

Emincer l'oignon.

 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer la viande.

 

Retirer la viande et y mettre l'oignon à suer.

 

Ajouter les légumes, l'ail, le thym et le laurier.

 

Déglacer avec un verre d'eau.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter 25cl d'eau.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 2h.

 

Après 2h de cuisson, mettre les pommes de terre pelées, lavées et coupées en cubes dans la cocotte.

 

Poursuivre la cuisson 40 mn environ (variable selon la taille des cubes).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

C.

 

 

 

 

 

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11 janvier 2021 1 11 /01 /janvier /2021 00:51
Pâtes au jambon et au cheddar.

Un plat simple et rapide, le cheddar peut être remplacé par un autre fromage et la bière peut être remplacée par du vin blanc, de la crème ou du bouillon (attention toutefois au sel).

 

Pâtes au jambon et au cheddar.

 

250 g de pâtes - 25 cl de bière blonde - 200 g de cheddar - 2 càs de crème fraîche - sel - poivre -  1 tranche épaisse de jambon cuit.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Porter la bière à ébullition.

 

Râper le cheddar.

 

Couper le jambon en dés.

 

Mettre 3/4 du cheddar à fondre dans la bière.

 

Ajouter la crème.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un plat.

 

Ajouter les dés de jambon.

 

Verser la sauce sur les pâtes et mélanger.

 

Servir avec le cheddar restant.

 

 

C.

 

 

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4 janvier 2021 1 04 /01 /janvier /2021 00:51
Pommes de terre farcies.

Après une raclette, il reste toujours un peu de ci un peu de ça, de petites quantité qui conviendront pour cette recette de pommes de terre farcies.

 

Pommes de terre farcies.

 

6 pommes de terre cuites en robe des champs - 100 g de lardons fumés - 3 tranches de bacon - 1/2 oignon - 300 g de fromage blanc - fromage râpé - sel - poivre - muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler les pommes de terre.

 

Les évider délicatement.

 

Couper le bacon en fines lamelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Mélanger le fromage blanc avec les lardons, le bacon et l'oignon.

 

Ajouter la muscade, du poivre et un peu de sel.

 

Ecraser la chair de 2 pommes de terre, réserver le reste pour en faire un velouté par exemple. 

 

Incorporer la purée de pommes de terre au fromage blanc.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Farcir les pommes de terre de ce mélange.

 

Parsemer de fromage râpé ou de fromage à raclette s'il en reste.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade verte.

 

 

C.

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