14 septembre 2021 2 14 /09 /septembre /2021 05:58
Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.

Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume.

 

Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.

 

200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g de béchamel - 200 g de mozzarella - 100 g de fromage râpé - bouillon de légumes - huile - sel - poivre.

 

 

Peler et couper l'aubergine en petits dés.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Chauffer une sauteuse avec 1 càs d'huile.

 

Y faire dorer les dés d'aubergines à feu vif.

 

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes sans oublier de mélanger régulièrement.

 

Retirer l'aubergine de la sauteuse et réserver.

 

Remettre la sauteuse sur le feu avec 1 càs d'huile.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

 

Verser le coulis de tomates et une louche de bouillon de légumes par dessus.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Poursuivre la cuisson à feu moyen sans cesser de mélanger.

 

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter une 2eme louche de bouillon.

 

Poivrer et saler (attention le bouillon est déjà salé).

 

Arrêter la cuisson lorsque le riz est al dente, il finira de cuire au four.

 

Ajouter la moitié de l'aubergine et 50 g de fromage râpé.

 

Bien mélanger.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser la moitié du risotto dans un plat à gratin.

 

Parsemer avec la moitié de la mozzarella coupée en dés et le reste d'aubergines.

 

Couvrir avec le risotto restant.

 

Terminer par la béchamel et la recouvrir de mozza et de fromage râpé.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Fatto in casa da Benedetta.

 

Partager cet article
Repost0
13 septembre 2021 1 13 /09 /septembre /2021 00:16
Orecchiete aux 2 saumons.

Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer.

 

 

Orecchiete aux 2 saumons.

 

3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon fumé - 200 g de saumon frais - 1 échalote - 10 cl de vin blanc - 1 càc d'huile.15 cl de crème - sel - poivre - aneth.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

Couper le saumon frais et le saumon fumé en dés.

Emincer l'échalote.

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire suer l'échalote.

Ajouter les dés de saumon frais.

Déglacer avec le vin blanc.

Laisser mijoter 5mn.

Verser la crème dans la sauteuse.

Rectifier l'assaisonnement.

Egoutter les pâtes.

Les mélanger à la sauce.

Ajouter les dés de saumon fumé.

Mélanger et parsemer de pluches d'aneth.

 

 

C.

 

Partager cet article
Repost0
7 septembre 2021 2 07 /09 /septembre /2021 02:26
Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.

Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela.

 

 

 

Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.

 

Pour les cannelloni : 3 courgettes moyennes - 200 g d'épinards frais - 300 g de ricotta - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 70 g de parmesan râpé - 120 g de mozzarella râpée  + 2càs - feuilles de basilic ciselées - 1 càs d'huile - sel - poivre - paprika.

Pour la sauce tomates : 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 càs d'huile - 400 g de tomates en dés - 200 g de tomates cerises - 1 càs de concentré de tomates - 1 càs d'origan - feuilles de basilic ciselées.

 

 

Commencer par la sauce tomates.


Chauffer un sauteuse avec l'huile.


Y faire suer l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.

Ajouter les tomates en dés,  le concentré de tomates et les herbes aromatiques.

Laisser mijoter 5 minutes;

Verser la sauce dans un plat à gratin.

Chauffer l'huile pour les cannelloni.

Y faire suer l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter la ricotta et les épinards.

Laisser mijoter 10mn.

Casser l'oeuf dans un bol, ajouter la moitié du parmesan, les 120 g de mozza, les herbes et le paprika.

Saler et poivrer.

Incorporer le mélange ricotta-épinards.

A l'aide d'une mandoline ou de l'épluche-légumes, couper les courgettes en fines tranches.

Préchauffer le four à 200°.

Poser  une tranche de courgette sur une planche à découper.

Déposer à une extrémité, 1càc de farce.

Enrouler et poser le rouleau dans le plat à gratin, ouverture vers le haut.

Faire de même avec toutes les tranches.

Enfourner 20mn.

Couper les tomates cerise en 2.

Les mettre dans le plat au bout des 20mn de cuisson.

Parsemer avec les 2 càs de mozza et le reste de parmesan.

Poursuivre la cuisson 10mn.

Servir dès la sortie du four.

 

Source : Dasknusperstuebchen.net.

 

 

 

 

 

.

Partager cet article
Repost0
1 mars 2021 1 01 /03 /mars /2021 02:04
Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

Pas light mais tellement bon. Chorizo et maroilles s'accordent à merveille. J'ai remplacé le lait de la béchamel par de l'eau et un peu de vin blanc. Recette vue chez Yumelise.

 

Gratin de pâtes au maroilles et au chorizo.

 

400 g de pâtes - 200 g de chorizo  fort - 400 g de maroilles.

Béchamel : 40 g de beurre - 60 g de farine - 100 g de vin blanc - 400 g d'eau - sel - poivre - muscade.

 

 

Couper le chorizo, après avoir retiré la peau, en rondelles et le maroilles en dés.

 

Cuire les pâtes la dente selon les indications du fabricant.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le vin blanc sans cesser de mélanger.

 

Lorsque le mélange est homogène, ajouter l'eau petit à petit.

 

Saler légèrement (le fromage et le chorizo apporteront du sel), ajouter de la muscade et poivrer.

 

Incorporer 250g de maroilles et mélanger.

 

Egoutter les pâtes et les mettre dans un saladier.

 

Ajouter le chorizo et la béchamel, mélanger.

 

Verser le tout dans un plat à gratin. 

 

Parsemer avec le restant de maroilles.

 

Mettre à gratiner au four durant 20mn à 200°.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
19 février 2021 5 19 /02 /février /2021 03:15
Cannelloni jambon - ricotta.

Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en voyant la recette dans le dernier Cuisine actuelle, il faut dire que les photos sont toujours très alléchantes.

 

 

Cannelloni jambon - ricotta.

 

 

1 boîte de cannelloni sans pré cuisson - 25O g de ricotta - 300 g de jambon - 50 cl de coulis de tomates - 1 échalote - 2 gousses d'ail - origan - 60 g de parmesan râpé - mozzarella râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile.

 

 

Emincer l'échalote.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter les gousses d'ail écrasées.

 

Verser le coulis dans la casserole.

 

Ajouter un peu d'origan, saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux.

 

Hacher le jambon.

 

Le mélanger à la ricotta.

 

Incorporer la moitié du parmesan.

 

A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse, farcir les cannelloni.

 

Les disposer dans un plat.

 

Verser la sauce tomate par dessus.

 

Saupoudrer avec le parmesan restant.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner à 180° 30mn environ ( la durée varie selon les fabricants).

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Cuisine actuelle.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 01:55
Pâtes façon welsh.

Cette recette m'avait attirée en feuilletant un livre de recettes au cookéo. J'aime beaucoup cet appareil mais pas pour la cuisson des pâtes. 

 

 

Pâtes façon welsh.

 

Pour 4 personnes :

 

300 g de pâtes crues - 1 tranche épaisse de jambon - 25 cl de bière blonde - 200 g de cheddar - 2 càs de moutarde - 10 cl de crème - sel - poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet.

 

Couper le jambon dés.

 

Porter la bière à ébullition.

 

Ajouter le cheddar, en réserver un peu à mettre dans les assiettes.

 

Hors du feu, incorporer la moutarde et la crème.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Mélanger les pâtes, le jambon et la sauce.

 

Dresser dans les assiettes avec un peu de cheddar râpé.

 

 

C.

 

Source : 

 

 

Partager cet article
Repost0
15 février 2021 1 15 /02 /février /2021 03:49
Frittata de pommes de terre.
Frittata de pommes de terre.

La frittata est une sorte d'omelette garnie de légumes ou de pommes de terre. Je les ai cuites au four dans les empreintes grand rond de Demarle. Vous pouvez la servir en guise de dîner ou couper en cubes pour l'apéro.

 

 

Frittata de pommes de terre.

 

3 pommes de terre - 1 oignon - 5 oeufs - sel - poivre - é càs d'huile.

 

Laver et peler les pommes de terre.

 

Les trancher finement à la mandoline.

 

Emincer l'oignon.

 

Chauffer une poêle avec l'huile.

 

Y mettre les pommes de terre et l'oignon.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger pour les enrober d'huile.

 

Couvrir et laisser mijoter 15mn.

 

Mélanger de temps à autre.

 

Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirer la poêle du feu.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Mettre les pommes de terre dans les empreintes.

 

Verser les oeufs par dessus.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
11 février 2021 4 11 /02 /février /2021 01:36
Choucroute en croûte de pommes de terre.
Choucroute en croûte de pommes de terre.

Je ne suis pas amatrice de choucroute traditionnelle, je préfère la choucroute aux poissons, la choucroute crue ou encore en remplacement des légumes. J'ai trouvé cette recette originale en me baladant sur un site allemand. En allemand la recette s'appelle : Kasseler-Senftrahm-Sauerkraut mit Kartoffelkruste, je l'ai un peu raccourcie. Dans la recette, il y avait du porto blanc que j'ai remplacé par du vin blanc.

 

 

Choucroute en croûte de pommes de terre.

 

800 g de choucroute crue - 600 g de kassler - 2  gros oignons - 250 g de carottes - 60 g de beurre - 1 kg de pommes de terre - sel - poivre - muscade - 100 ml de vin blanc - 200 ml de bouillon de légumes -  4 càs de moutarde à l'ancienne - 2 càs de moutarde forte.

 

Rincer la choucroute.

 

Couper le kassler en cubes de 2cm.

 

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Emincer un oignon.

 

Peler les pommes de terre, les laver et les râper ainsi que le 2eme oignon.

 

Mettre le râpé de pommes de terre dans un passoire pour l'égoutter.

 

Bien le presser entre les mains et le mettre dans un saladier.

 

Ajouter sel, poivre et muscade.

 

Faire fondre 40 g de beurre et le verser dans le saladier, bien mélanger.

 

Chauffer une cocotte avec le beurre restant.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter les carottes.

 

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

 

Incorporer la moutarde.

 

Mettre la choucroute et le kassler dans la cocotte.

 

Bien mélanger.

 

Couvrir, de façon uniforme, avec les pommes de terre râpées.

 

Mettre au four à 180° pendant 1h30 à 2h.

 

C.

 

Source : Essenundtrinken.de

 

 

 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
8 février 2021 1 08 /02 /février /2021 00:03
Saucisse de Morteau briochée.

Ca faisait très longtemps que j'avais mis cette saucisse briochée, vue chez Isabelle, sur ma liste de recettes à faire, liste qui est longue comme le bras...vous devez connaître ça non ? Je la consulte régulièrement avant de faire les menus pour la semaine et malgré cela elle s'allonge...Mais revenons à cette saucisse briochée qui peut se manger tiède ou froide avec une salade vous aurez un excellent dîner.

 

Saucisse de Morteau briochée.

 

1 saucisse de Morteau - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 100 g de beurre - 250 ml de lait tiède - 2 oeufs - 20 cl de vin blanc.

 

Porter un marmite d'eau à ébullition.

 

Y faire cuire la saucisse de Morteau durant 20 mn.

 

La sortir de l'eau, la laisser refroidir avant d'ôter la peau.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre dans le lait tiède.

 

Mélanger la farine, la levure et le sel.

 

Ajouter les oeufs battus.

 

Battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Ajouter le lait petit à petit puis le vin blanc.

 

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Poser la saucisse de Morteau.

 

Verser le restant de la pâte par dessus.

 

Enfourner 30mn puis baisser le four à 160° et poursuivre la cuisson 10mn.

 

Servir tiède ou froid.

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
4 février 2021 4 04 /02 /février /2021 02:47
Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.
Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.

Une recette comme je les aime. Peu de préparation, peu de vaisselle et un plat qui mijote tranquillement au four ou à petit feu. Pour les choux de Bruxelles, les surgelés feront très bien l'affaire et ils ont l'avantage d'être plus digestes que les frais. Les miens étaient frais, il a fallu les nettoyer et les blanchir 2 fois durant 5mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

 

Palette fumée en cocotte aux choux de Bruxelles.

 

1 palette fumée - 1 oignon - 1 kg de choux de Bruxelles - 3 carottes - 3 pommes de terre - sel - poivre - muscade - 1 càc d'huile.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre et les carottes en rondelles.

 

Chauffer la cocotte avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les choux de Bruxelles, les carottes et les pommes de terre.

 

Bien mélanger.

 

Saler légèrement, poivrer et ajouter la muscade.

 

Couvrir d'eau.

 

Poser la palette au milieu et couvrir.

 

Enfourner à 180° durant 1h30 - 2H.

 

A mi-cuisson, tourner la palette et ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Avant de servir, rectifier l'assaisonnement.

 

 

C.

 

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Résultats Défi de la Mer # septembre 2021.
    Voici les résultats de notre défi https://recettes.de/defi-la-mer 1. http://philandcocuisine.canalblog.com/.../01/39155840.html 2. https://www.pianoetmandoline.com/.../poulpe-grille-la... 3. https://quoiquonmange.wordpress.com/.../dos-de-cabillaud.../...
  • Soupe aux haricots blancs.
    Cette soupe, je la fais toujours en grande quantité. La découpe des légumes est un peu longue aussi pour gagner du temps, j'utilise des légumes surgelés pour potage. Soupe des haricots blancs. 200 g de haricots secs - 1 oignon - 6 carottes - 1/2 céleri...
  • Défi Cusine de Novembre 2021.
    Bienvenue sur la page du 129ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires...
  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma