4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 07:59
Agneau pascal - Lammelé.

Joyeuses fêtes de Pâques à tous.

A cette occasion, je vous propose une tradition incontournable en Alsace, le fameux agneau pascal, lammelé en alsacien, cuit dans un moule en terre cuite.

Ma cuisine est en rénovation actuellement, c'est ma soeur Valérie qui a fait cette recette.

Le blog sera en pause encore 2 ou 3 semaines, le temps des travaux.

A bientôt.

 

Agneau pascal - Lammelé.

Pour 1 moule en terre cuite.

 

2 oeufs - 30 g de sucre - 15 g de fécule - 15 g de farine.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre durant 15mn.

 

A l'aide d'une maryse, incorporer la farine et la fécule délicatement.

 

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.

 

Enfourner 30mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

C.

 

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19 mars 2021 5 19 /03 /mars /2021 05:10
Tartelettes fines à la pomme.

Suite à la confection d'une quiche, il me restait un peu de pâte brisée, suffisamment pour faire ces 2 petites tartes fines. Le four était chaud, autant en profiter...Peu d'ingrédients et rapide à faire pourquoi se priver ?

 

 

Tartelettes fines à la pomme.

 

 

Pâte brisée - 1 pomme - cassonade - sucre glace.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Abaisser la pâte le plus finement possible.

 

Peler la pomme, la couper en 2 et l'émincer en tranches.

 

Les poser sur la pâte.

 

Répandre un peu de cassonade par dessus.

 

Enfourner 15mn.

 

Quand elles commencent à dorer, parsemer les tartelettes d'un nuage de sucre glace.

 

Les remettre au four le temps que le sucre glace fonde.

 

C.

 

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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 00:59
Chouquettes.

C'est la première fois que je faisais des chouquettes. J'ai bien suivi les conseils donnés dans l'émission La meilleure boulangerie de France et je dois dire que je n'ai jamais aussi bien réussi la cuisson de la pâte à choux.

 

Chouquettes.

 

4 oeufs moyens - 25 cl d'eau - 75 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 150 g de farine - 1/2 càc de sel - sucre en grains.

 

Porter l'eau à ébullition avec le beurre, le sucre et le sel.

 

Hors du feu, ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

La pâte doit se décoller des parois de la casserole si non la remettre sur feu doux sans cesser de mélanger.

 

Laisser la pâte tiédir dans un saladier.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Ajouter les oeufs un à un à la pâte. Bien incorporer chaque oeuf avant d'ajouter le suivant.

 

Mettre la pâte dans une poche à douille.

 

Déposer des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à four.

 

Verser le sucre en grains sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Retourner rapidement la feuille avec les chouquettes sur le sucre en grains puis la reposer sur la plaque à four.

 

Enfourner 20mn environ. Les chouquettes sont cuites lorsqu'elles sont uniformément dorées.

 

Les laisser refroidir sur une grille.

 

C. 

 

 

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17 février 2021 3 17 /02 /février /2021 02:14
Crème au chocolat au lait d'amandes.

Mon petit Gauthier s'est régalé avec cette crème. J'ai remplacé le lait par du lait d'amandes, j'ignore si c'est la raison pour laquelle la crème était assez épaisse. Gauthier et ses parents ont aimé le petit d'amande et la texture était parfaite pour les petits qui mangent seuls mais ont encore un peu de mal à manier les couverts. 

 

Crème au chocolat.

 

400 g de lait d'amandes - 2 oeufs - 2 càs de cassonade - 100 g de chocolat à 60%  - 1 càs de cacao amer - 15 g de fécule de maïs.

 

Mettre le lait d'amandes, la cassonade, les oeufs et la fécule de maïs dans le bol du thermomix.

 

Programmer 5mn / 90° / vit 4.

 

Ajouter le chocolat et le cacao.

 

Programmer 9mn / 90° / vit 3.

 

A la minuterie, verser la crème dans des ramequins.

 

C.

 

Source :  Yummix.fr

 

 

 

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12 février 2021 5 12 /02 /février /2021 02:25
Crème au caramel.

La semaine dernière, ma soeur et un oncle m'ont offert des oeufs. Je me suis retrouvée avec près de 60 oeufs. J'en ai bien sûr donné autour de moi et j'ai eu envie d'une crème au caramel comme celle du commerce que je me refuse d'acheter, elle est tellement rapide à faire au thermomix et hop 2 oeufs en moins. Pour la recette du caramel c'est ICI.

 

Crème au caramel.

 

500 g de lait - 70 g de sucre - 15 g de fécule de maïs - 2 oeufs - 50 g de crème fraîche - 100 g de caramel liquide.

 

Mettre le lait, la fécule de maïs, le sucre et les oeufs dans le bol du thermomix.

 

Programmer 8 mn / 90°  / vit 3.

 

A la minuterie, incorporer la crème et mixer 10 sec / vit 4.

 

Ajouter le caramel et mélanger 20 sec / vit 4.

 

Verser la crème dans un saladier ou des ramequins.

 

Laisser refroidir avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

Source : Recettes Thermomix.com.

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10 février 2021 3 10 /02 /février /2021 01:15
Cake au citron - Pan di limone.

Ce qui m'a séduite dans cette recette, c'est l'utilisation du citron entier, zéro déchet.

 

Cake au citron - Pan di limone.

 

1 citron bio - 180 g de sucre - 3 oeufs - 100 ml d'huile de tournesol - 250 g de farine - 1 sachet de levure chimique.

Sucre en grains pour le décor.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver le citron.

 

Le couper en 4 et le mixer finement.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter l'huile, la farine et la levure.

 

Incorporer le citron mixé.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 40mn.

 

C.

 

Source : Fatto in casa da Benedetta.

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5 février 2021 5 05 /02 /février /2021 02:56
Bettelman ou Mendiant aux pommes.

Aujourd'hui, je vous propose une recette anti-gaspi. Le pain finit en chapelure et la brioche, je la congèle pour en faire un mendiant (bettelman). Ici il est aux pommes, vous pouvez les remplacer par le fruit de votre choix, privilégiez les fruits de saison. Les fruits surgelés conviennent aussi.

 

Bettelman ou mendiant aux pommes.

 

600 g de brioche ou pain rassis - 60 cl de lait chaud - 180 g de sucre - 4 oeufs - 2 càs de cannelle - 80 g de raisins secs  - 3 càs de kirsch - 50 g d'amandes effilées.

 

Réhydrater les raisins secs dans le kirsch.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Couper les restes de brioche en cubes et les mettre dans un saladier.

 

Verser le lait chaud sur la brioche et couvrir.

 

Laisser reposer 30mn. Si tous les morceaux n'ont pas ramolli, chauffer encore un peu de lait.

 

Eplucher les pommes et les couper en lamelles.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Ecraser le pain à la fourchette.

 

Incorporer le sucre, les oeufs, la cannelle, les raisins secs avec le kirsch et les pommes.

 

Bien mélanger.

 

Verser la pâte dans un moule de 26cm de diamètre.

 

Parsemer le dessus d'amandes effilées.

 

Enfourner 60mn.

 

C.

 

Source : Je vais vous cuisiner.com

 

 

 

 

 

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3 février 2021 3 03 /02 /février /2021 00:57
Gâteau marbré express.
Gâteau marbré express.

Je ne sais pas vous mais moi quand je vois le nom d'une recette, il y a des mots clés qui me donnent immédiatement envie de les réaliser. Il y a entre autres moelleux, simple, rapide, express. Ce fût le cas pour ce gâteau marbré express partagé par Sandrine sur FB. Un petit clic sur le lien et me voilà devant la recette. Express parce que réalisé au thermomix, mon four était déjà chaud, ma palette finissait de cuire, il me restait suffisamment de temps pour préparer la pâte. Pour voir le blog de Sandrine c'est ICI. C'est la fille de Sandrine l'a fait à la force du poignet 👏

 

Gâteau marbré express.

 

4 oeufs - 150 g de beurre mou - 250 g de farine - 150 g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 5 cl de lait + 1 càs - 3 càs de cacao amer.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf le cacao et 1 càs de lait.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Ajouter la cuillerée de lait et le cacao dans le bol.

 

Mixer 15sec / vit 3.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Mélanger légèrement les pâtes à l'aide d'une fourchette pour faire les marbrures.

 

Enfourner 55mn environ.

 

C.

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27 janvier 2021 3 27 /01 /janvier /2021 01:06
Mini gâteaux aux pommes.

Ces mini gâteaux aux pommes sont rapides à réaliser et ne nécessitent pas de moule. Il s sont meilleurs le lendemain quand les pommes auront un peu "mouillé" la pâte.

 

 

Mini gâteaux aux pommes.

 

60 g de sucre - 2 oeufs - 100 g de beurre - 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 belles pommes.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les ingrédients dans l'ordre.

 

Ajouter les pommes coupées en lamelles.

 

Poser une grosse cuillère à soupe de pâte sur une toile en silicone ou une plaque allant au four couverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 20mn.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).

 

C.

 

Source : Les recettes du Bitcherland (facebook).

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13 janvier 2021 3 13 /01 /janvier /2021 03:18
Gâteau aux amandes et au chocolat.

J'ai réalisé ce gâteau aussitôt que je l'ai vu sur un groupe FB. Il était tellement beau avec son glaçage blanc et surtout très vite réalisé avec thermomix mais il est aussi possible de le faire sans. Je n'ai pas mis le glaçage, je trouve que ça n'apporte rien au goût sur un cake.

 

Gâteau aux amandes et au chocolat.

 

100 g de chocolat - 50 g de lait - 125 g de beurre - 3 oeufs - 100 g de sucre - 100 g d'amandes - 100 g de farine - 1 sachet de levure chimique.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Avec thermomix :

 

Mettre les amandes et le chocolat en morceaux dans le bol.

 

Mixer 15 sec / vit 7.

 

Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol.

 

Programmer 3 mn / vit 10.

 

Verser la pâte dans un moule couronne beurré ou en silicone.

 

Enfourner 35mn environ.

 

Sans thermomix :

 

Faire fondre le chocolat dans le lait au bain-marie.

 

Battre le beurre avec le sucre.

 

Ajouter les oeufs un à un.

 

Incorporer les amandes préalablement moulues, la farine et la levure.

 

Terminer par le chocolat.

 

Verser la pâte dans le moule et cuire comme indiqué précédemment.

 

Pour le glaçage (facultatif), mélanger 1/2 blanc d'oeuf avec du sucre glace.

 

 

C.

 

Source : Recette du Bitcherland FB.

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