De tous les légumes anciens, c'est le rutabaga que je préfére mais je le cuisine toujours en purée. Ces röstis m'ont conquise dès que je les ai vus chez Isabelle. N'ayant pas encore fait de courses, je n'avais toujours pas de chorizo, je l'ai remplacé par des lardons (que j'ai coupé finement). Accompagné d'une salade verte, j'avais là un excellent diner.

Rösti de rutabaga aux lardons.

600 g de rutabaga - 1 oignon - 100 g de lardons fumés - 100 g de comté râpé - 3 oeufs - 2càs de farine - sel -poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Peler, laver et râper les rutabagas.

Hacher l'oignon.

Mélanger les rutabagas râpés, l'oignon, les lardons, le comté, la farine et les oeufs.

Saler (pas trop à cause des lardons) et poivrer.

Mettre la préparation dans les empreintes grand rond ou des emporte pièces de 10 cm de diamètre posés sur une toile silicone.

Bien tasser la préparation.

Enfourner 20mn à 200° puis baisser à 180° et poursuivre la cuisson 5mn.

Servir dès la sortie du four.

C.

Pour cette recette, j'ai utilisé une énorme courgette que j'avais eue.

Courgettes farcies.

Pour 6 personnes.

1 courgette - 500g de viande hachée - 450g de riz - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 boîtes de concassée de tomates - sel - poivre - thym - huile d'olives - fromage râpé.

Cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.

Chauffer 2càs d'huile d'olives dans une sauteuse.

Y faire dorer la viande avec l'oignon émincé.

Ajouter la concassée de tomates, l'ail écrasé et le thym.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 10mn.

Laver la courgette.

La couper en 2 dans la longueur et l'évider (j'ai coupé le haut de la courgette en morceaux et je les ai ajoutés dans le plat).

Préchauffer le four à 180°.

Verser un peu d'huile d'olives dans un plat à gratin.

Poser la courgette dans le plat.

Mélanger le riz et la viande.

Ajouter du fromage râpé, bien mélanger.

Farcir la courgette avec le mélange.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30mn environ à 180°.

Verser un verre d'eau dans le plat en cours de cuisson.

Servir dès la sortie du four.

C.

Ces blinis se servent aussi bien en entrée ou en accompagnement de grillades. Je les ai servis avec une salade verte en guise de dîner.

Blinis de courgettes.

2 courgettes de 20cm environ - 2 oeufs - 20cl de lait - 140g de farine - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - huile.

Sauce : 4càs de fromage blanc - ciboulette - sel - poivre.

Râper les courgettes lavées sans les avoir peler.

Les presser fortement entre les mains pour retirer leur eau.

Mélanger les oeufs, la farine et le lait.

Ajouter les courgettes râpées, le persil ciselé et les gousses d'ail écrasées.

Saler et poivrer.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

Déposer une grosse cuillerée de pâte dans la poêle chaude.

Laisser dorer 3mn de chaque côté.

Réserver au chaud, le temps de cuire tous les blinis.

Saler et poivrer le fromage blanc et ajouter la ciboulette ciselée.

Servir les blinis avec le fromage blanc.

C.

Source : Very Easy Kitchen.

J'adore le chou rave, ça me rappelle ma grand-mère. Quand je passais quelques jours chez elle, elle ne manquait jamais de faire des crêpes avec du chou rave en gratin.

Gratin de chou rave.

1  botte de chou rave - 40g de beurre - 60g de farine - 100g de vin blanc - 400g d'eau de cuisson des choux raves - sel - poivre - muscade - emmental.

Peler et laver les choux raves.

Les couper en 4 puis en lamelles.

Les faire cuire 15mn, j'aime qu'ils restent croquants, dans de l'eau salée.

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

Faire un roux avec la farine et le beurre.

Ajouter peu à peu l'eau de cuisson des choux raves et le vin blanc sans cesser de mélanger.

Ajouter le poivre et la muscade et du sel si besoin.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre les lamelles de chou rave dans un plat à gratin.

Verser la béchamel par-dessus.

Parsemer d'emmental râpé.

Enfourner pour faire que le fromage gratine.

Servir dès la sortie du four.

C.

Malgré une météo est plutôt automnale, je vous propose une recette avec des légumes d'été. et  la chaleur du four réchauffera un peu la cuisine.

Courgettes gratinées.

3 petites courgettes - 2 boules de mozzarella - 250g de tomates cerises - 1 chorizo - thym - basilic - sel - poivre - huile d'olives.

Laver les courgettes.

Les couper en 2 dans la longueur.

Les creuser légérement à l'aide d'une cuillère.

Les saler, les poivrer et les parsemer de thym.

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

Enfourner 15mn.

Couper les tomates en 2, le chorizo en rondelles et la mozza en 1/2 tranches.

Ciseler les feuilles de basilic.

Répartir la mozza, les tomates, le basilic et le chorizo sur les courgettes.

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

Enfourner 20mn.

Servir dès la sortie du four.

C.

Source : Magazine Maxi.