14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 08:15

A déguster chaud en accompagnement de grillades ou froid avec une salade verte.

 

 

Flans de légumes.

 

300g de purée de carottes surgelée - 3 oeufs - 3 càc de crème fraiche - 3càc de parmesan - sel - poivre - muscade.

300g de purée de céleri surgelée - 3 oeufs - 3càc de crème fraiche - 3 càc de parmesan - sel - poivre - muscade.

 

Commencer par décongeler les purées, chacune dans sur une assiette.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Battre 3 oeufs en omelette.

 

Les ajouter à la purée de carottes.

 

Incorporer la crème et le parmesan.

 

Saler, poivrer et musader.

 

Bien mélanger.

 

Remplir les empreintes mini cakes.

 

Procéder de même avec la purée de céleri.

 

Enfourner 30mn.

 

Au bout de 5mn de cuisson, couvrir la plaque avec une toile silicone pour éviter le dessèchement.

 

Déguster chaud ou froid.

 

C.

 

Flans de légumes.
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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 00:56

Si comme moi vous ne savez plus comment cuisiner vos courgettes, cette recette est faite pour vous. En accompagnement ou simplement avec une salade ces petits dômes sont une façon originale de manger ce légume. J'ai eu des petits soucis de démoulage, il y a moule souple et moule souple.

 

 

Dômes de courgettes-ricotta.

 

 

800g de courgettes - 200g de ricotta - 75g de parmesan râpé - 2 oeufs - 6càs de chapelure - sel.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les courgettes (pelées ou non) en petits dés.

 

Cuire les courgettes 5mn à feu vif pour faire évaporer leur eau.

 

Les verser dans un saladier.

 

Ajouter la ricotta et le parmesan. Bien mélanger.

 

Incorporer les oeufs et la chapelure.

 

Saler et mélanger.

 

Remplir les empreintes dômes.

 

Enfourner 20mn.

 

 

C.

 

Source ; Ricette della nonna.

Dômes de courgettes-ricotta.
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30 mars 2015 1 30 /03 /mars /2015 00:52

Ces petites bouchées, vues chez Sandrine, ont eu leur petit succès quand je les ai servies à mes convives.

 

 

 

Bouchées à la courgette.

 

 

4 oeufs - 50g de fromage râpé - 1 courgette - 1 oignon - 2 càs d'huile d'olives - 1càs de lait - ciboulette.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Râper l'oignon et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olives.

 

Ajouter la courgette râpée. Bien mélanger.

 

Cuire jusqu'à obtention d'une pâte sèche.

 

Laisser tiédir.

 

Battre l'oeuf avec le lait.

 

Ajouter le fromage râpée et la ciboulette.

 

Incorporer la courgette.

 

Remplir les empreintes avec la prépaation.

 

Enfourner 15mn.

 

Déguster chaud ou froid.

 

C.

 

 

Bouchées à la courgette.
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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 01:26

Toutes les semaines, il y a des carottes dans le panier de légumes bio...Pour changer des carottes vichy, à la crème et en salade, je les ai cuisinées en gratin.

 

 

Gratin de carottes au parmesan.

 

 

1kg de carottes - 3 branches de thym - 100g de parmesan - 1 oignon - huile - 40g de beurre - 4àg de farine - 40cl de lait - sel - poivre - muscade - 200g de mozzarella râpée.

 

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

 

Faire suer l'oignon avec un peu d'huile dans une casserole.

 

Mettre les carottes dans la casserole.

 

Effeuiller le thym sur les carottes.

 

Verser un peu d'eau sur les carottes.

 

Cuire à couvert 30mn.

 

Pendant la cuisson des carottes, préparer la béchamel.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.

 

Verser le lait peu à peu dans la casserole sans cesser de mélanger.Saler, poivrer, muscader.

 

Ajouter le parmesan.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les carottes dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel sur les carottes.

 

Répartir la mozzarella râpée par dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Gratin de carottes au parmesan.
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16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 00:36

Ces gâteaux ressemblent plus à des flans de légumes de par leur consistance.Cuits dans de petites empreintes bouchées, ils trouveront leur place lors d'un apéro.

 

 

Gâteau de potimarron au Comté.

 

 

4OOg de potimarron - 150g de Comté râpé - 10cl de lait - 10g de beurre - 3 oeufs - 50g de farine - 2càs d'huile d'olives - 2càs de crème liquide.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Râper le potimarron épluché.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

 

Ajouter le potimarron et laisser cuire 10mn.

 

Hors du feu, ajouter le lait.

 

Mélanger les oeufs, la farine, l'huile, la crème et le Comté.

 

Incorporer le potimarron.

 

Mettre la pâte dans les empreintes briochettes.

 

Enfourner 15mn environ.

 

C.

 

 

 

 

Gâteau de potimarron au Comté.
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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 01:46

Il y avait de belles courgettes dans le cabas de légumes bio. C'était l'occasion de faire un tian le premier d'une longue série car on aime beaucoup.

 

 

Tian de légumes au Comté.

 

 

 

2 courgettes - 6 tomates - 1 oignon - 200g de Comté - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les tomates et les courgettes en rondelles de la même épaisseur.

 

Couper le Comté en lamelles.

 

Disposer les légumes et le fromage dans un plat à gratin en alternant courgette, tomate et Comté.

 

Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, l"ail et le persil.

 

Parsemer de persillade.

 

Terminer par quelques tranches de Comté sur le dessus.

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

C.

Tian de légumes au Comté.
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20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 06:39

"Légumes d'été farcis" est le thème du mois de juin de Culino Versions.

 

                                               

 

Ces courgettes farcies peuvent être servies en bouchées apéritives, en accompagnement d'une viande ou tout simplement en guise de dîner avec une salade verte dans ce cas là, farcir des demi courgettes.

 

 

Courgettes farcies au fromage et au jambon fumé.

 

 

2  petites courgettes - 8 fromages fondus (vache qui rit) - 4 tranches de jambon fumé - 2càs de crème liquide.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Hacher le jambon fumé.

 

Mélanger les fromages, le jambon haché et la crème.

 

Peler les courgettes.

 

Les couper en tronçons de 4cm environ.

 

Retirer les graines au maximum sans transpercer le fond.

 

Remplir les courgettes évidées avec la préparation.

 

Enfourner 20mn environ.

 

La courgette  doit rester bien croquante.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Courgettes farcies au fromage et au jambon fumé.
Courgettes farcies au fromage et au jambon fumé.
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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 03:00

On aime beaucoup les crumbles qu'ils soient salés ou sucrés, vous vous doutez bien qu'en voyant cette recette au rayon fromage de mon hyper, j'ai immédiatement craqué.

 

 

 

Crumble de potiron au Comté et au bacon.

 

1kg de potiron - 100g de bacon - 200g de Comté râpé - 2 oignons - 1càs de crème épaisse - 150g de farine - 80g de beurre salé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le potiron épluché en gros cubes.

 

Mettre le potiron avec les oignons émincés dans un plat à gratin.

 

Enfourner pour 30-40mn.

 

Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre salé, la farine et 80g de Comté.

 

Couper le bacon en fines lamelles.

 

Lorsque le potiron est cuit, sortir le plat du four et écraser le potiron et les oignons à la fourchette.

 

Incorporer le reste de Comté, le bacon et la crème épaisse.

 

Bien mélanger.

 

Répartir le crumble sur la purée de potiron.

 

Remettre au four 20mn.

 

 

Crumble de potiron au Comté et au bacon.
Crumble de potiron au Comté et au bacon.
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