25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 00:55

Ma tablée ne se lasse pas des tartes salées à condition de varier les garnitures.

 

 

Tarte aux poireaux.

 

 

3 oignons - 3 gros poireaux - 1 pâte brisée - 30g de beurre - 30g de farine - 30cl de lait - sel - poivre - muscade - 2càs d'huile.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Emincer les oignons et les poireaux.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Faire suer les oignons et les poireaux dans la sauteuse.

 

Poursuivre la cuisson 5mn.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Faire un roux en ajoutant la farine.

 

Ajouter le lait petit à petit sans cesser de mélanger.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Etaler la pâte.

 

Foncer un moule à tarte.

 

Verser le mélange poireaux-oignons sur la pâte.

 

Verser la béchamel par dessus.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Déguster à la sortie du four.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Tarte aux poireaux.
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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 00:34

Ne sachant pas comment nommer ma tarte salée, je l'ai appelé tarte comme un tian, les légumes étant disposés comme pour un tian.

 

 

Tarte comme un tian.

 

 

1 pâte feuilletée - 4 tomates allongée - 1 courgette - 3 boules de mozzarella di buffala - 1càs de moutarde.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Couper les tomates, la courgette épluchée et les boules de mozzarella en rondelles.

 

Garnir un moule avec tarte de pâte de feuilletée.

 

Etaler la moutarde sur la pâte.

 

Garnir la tarte avec les légumes en alternant courgettte-tomate-mozza.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la tarte reposée 5mn avant de la couper.

 

 

C.

Tarte comme un tian.
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 02:09

J'ai servi ce gâteau en diner avec une salde verte mais vous pouvez aussi en faire des  portions individuelles pour l'apéro ou en forme de cake.

 

 

Gâteau tomate-mozza-poivron.

 

 

125g de mozzarella - 250g de tomates cerise - 1 piivron vert - 200g de parmesan - 6 oeufs - 15cl d'huile - 25cl de lait - 1càc de sel - poivre - 150g de jambon de Parme - 360g de farine - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la mozza, le poivron et le jambon en dés.

 

Battre les oeufs en mousse.

 

Ajouter l'huile et le lait.

 

Saler, poivrer.

 

Ajouter la mozza, le poivron, le parmesan et le jambon.

 

Incorporer délicatement la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à manqué de 26cm de diamètre.

 

Couper les tomates cerise en deux et les poser sur le gâteau.

 

Enfourner 1h.

 

Déguster chaud ou froid.

 

C.

 

 

Gâteau tomate-mozza-poivron.
Gâteau tomate-mozza-poivron.
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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 01:40

Avec une salade verte ces petites tourtes font un excellent dîner.

 

 

 

Petites tourtes de filet mignon.

 

 

2 disques de pâte feuilletée - 1 filet mignon - 12 portions de fromage à l'ail et aux fines herbes - 1 oeuf.

 

 

Faire dorer le filet mignon sur tous les côtés dans un poêle.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Etaler la pâte feuilletée.

 

Découper 12 disques de pâte à l'emporte-pièce de la taille des empreintes tartelettes.

 

En garnir les empreintes.

 

Couper le filet mignon en 12 parts.

 

Poser une part dans chaque empreinte.

 

Surmonter la viande d'une portion de fromage.

 

Etaler la deuxième  pâte feuilletée.

 

Découper encore une fois 12 disques de pâte.

 

Les poser sur la viande pour faire les tourtes.

 

Dorer les toutes avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir à la sortie du four.

 

 

 

 

 

 

Petites tourtes de filet mignon.
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 02:00

Une façon originale de manger des légumes. Pour cette recette, j'ai utlisé des feuilles de filo de 30 x 31.

 

 

 

Mini strudel aux légumes.

 

 

 

8 feuilles de filo - 1 oignon -3 carottes - 1 panais - 1 poireau - 50g de fromage blanc - 50g de fromage râpé - 1 oeuf - sel - poivre - muscade - 50g de beurre - 1càs d'huile.

 

 

 

Râper les carottes et le panais.

 

Emincer le poireau.

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Faire suer l'oignon émincé dans la sauteuse.

 

Ajouter les légumes.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Laisser mijoter les légumes à feu doux 10mn.

 

Battre l'oeuf en omelette et ajouter le fromage blanc.

 

Incorporer le fromage râpé.

 

Verser le mélange sur les légumes.

 

Bien mélanger.

 

Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Badigeonner de beurre une feuille de filo.

 

La plier en deux.

 

Déposer 2 grosses cuillères à soupe de légumes sur la feuille.

 

L'enrouler former un rouleau.

 

Le déposer sur une toile silicone ou sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Badigeonner chaque rouleau de beurre.

 

Enfourner 15-20mn.

 

Déguster chaud avec une salade verte.

 

 

 

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 08:47

Le dimanche soir, j'aime faire des recettes faciles et rapides. Pour changer la forme de la traditionnelle pizza, je vous propose de la présenter en escargots . Ils se dégustent aussi bien chauds ou froids.


 

 

Escargots au poulet et aux tomates sèchées.

 

 

 

400g de pâte à pizza préétalée - 5 càs de coulis de tomates - 1 escalope de poulet cuite - 100g de mozzarella râpée - herbes de Provence.

 

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Dérouler la pâte.

 

Etaler le coulis de tomates sur la pâte.

 

Répartir le poulet coupé en petits dés.

 

Couper les tomates sèchées en lanières et les parsemer sur la pâte.

 

Saupoudrer d'herbes de Provence.

 

Terminer par la mozzarella râpée.

 

Appuyer du plat de la main pour faire adhèrer la garniture.

 

Roulet la pâte dans la longueur en serrant bien.

 

Découper en tranches de 3cm d'épaisseur.

 

Les disposer sur une toile silicone ou une plaque garnie de papier sulfurisée.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 


 

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Inspirée d'une recette vue dans Apéritifs dînatoires de mes meilleures recettes.

 

 

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 03:05

Vous pouvez remplacer le gruyère par du comté.

 

 

 

 

 

 

Tarte au potimarron et gruyère.

 

 

 

 

1 disque de pâte feuilletée -  75g de beurre - 400g de chair de potimarron - 60g de gruyère - 2 oeufs - 10cl de lait - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs - 1 pincée de muscade - sel -poivre.

 

 

 

 

Faire cuire le potimarron épluchés et coupés en dés environ 15mn à la vapeur.

 

L'égoutter  parfaitement et l'écraser au presse purée.

 

Mettre la purée dans un bol.

 

Battre dans un saladier les oeufs, le lait , la fécule.

 

Rajouter le gruyère râpé et le beurre fondu, saler, poivrer, mettre muscade.

 

Mélanger le tout.

 

Mettrele disque de pâte dans plat à tarte.

 

Verser la préparation dessus.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 01:00

Recette tirée du livre Burger, hot dog & Co.

 

 

 

Hot dog en croûte.

 

 

 

 

200g de farine - 100g de beurre - 1 pincée de sel - 10cl d'eau - 4 saucisses de Strasbourg - 2 poireaux - sel - piivre - muscade - 1 oeuf.

 

 

 

Mettre la farine, le beurre en morceaux et le sel dans un saladier.

 

Pétrir en ajoutant l'eau peu à peu.

 

Former une boule, filmer et mettre au frais une heure.

 

Couper les poireaux nettoyés en rondelles.

 

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Laisser mijoter 30mn à couvert.

 

Laisser les poireaux refroidir.

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Etaler la pâte en 4 rectangles de la taille des saucisses.

 

Déposer un peu de poireaux sur chaque rectangles.

 

Poser une saucisse par dessus.

 

Enrouler la pâte autour des saucisses.

 

Bien souder les bords.

 

Dorer la pâte avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

 

 

 

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 05:18

Avec une salade un repas complet pour le soir.

 

 

 

 

La quiche sans pâte.

 

 

 

 

3 oeufs - 1/2 litre de lait - 100g de farine - 4 tranches de poulet rôti - quelques tomates cerises - sel - poivre - 100g de gruyère râpé.

 

 

 

 

Mettre les oeufs, le lait, la farine, le gruyère dans un saladier.

 

Mélanger le tout.

 

Couper le poulet et les tomates en petits morceaux.

 

Les rajouter à la préparation précédente.

 

Saler et poivrer.

 

Mélanger le tout.

 

Mettre dans un moule.

 

Enfourner à 200° environ 40mn.

 

 

 

 

 

 

 


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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 01:19

Pour cette tourte, j'ai utilisé de la viande de veau haché mais vous pouvez y mettre un mélange veau-boeuf ou porc-boeuf.

 

 

 

Tourte à la viande.

 

 

 

2 disques de pâte feuilletée - 500g de viande de veau haché - 2 saucisses à frire - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier - vin blanc - 1càs de maïzena - 15cl de crème - 2 oeufs - sel - poivre.

 

 

 

Faire mariner la viande hachée dans le vin blanc et la feuille de laurier.

 

Retirer la feuille de laurier au bout de 2-3h et mettre la viande dans une passoire pour bien l'égoutter.

 

Hacher l'oignon et les gousses d'ail.

 

Mélanger la chair des saucisses, l'oignon et l'ail écrasés avec la viande hachée.

 

Saler, poivrer.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Garnir un moule à tarte avec un disque de pâte feuilletée.

 

La piquer avec une fourchette.

 

Etaler la maïzena sur le fond de tarte.

 

Mettre la farce dans le moule.

 

Recouvrir la viande avec le deuxième disque de pâte coupé à la taille du moule.

 

Humidifier les bords et les souder.

 

Faire une cheminée au centre.

 

Décorer la tourte avec les chutes de pâtes.

 

Battre un oeuf avec un pey de lait.

 

Dorer la tourte avec l'oeuf battu.

 

Enfourner 1h.

 

Mélanger la crème avec l'oeuf restant.

 

Saler, poivrer.

 

A mi-cuisson, verser la crème sur la tourte par la cheminée.

 

Servir à la sortie du four avec une salade verte.

 

 

 

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