14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 08:15

A déguster chaud en accompagnement de grillades ou froid avec une salade verte.

 

 

Flans de légumes.

 

300g de purée de carottes surgelée - 3 oeufs - 3 càc de crème fraiche - 3càc de parmesan - sel - poivre - muscade.

300g de purée de céleri surgelée - 3 oeufs - 3càc de crème fraiche - 3 càc de parmesan - sel - poivre - muscade.

 

Commencer par décongeler les purées, chacune dans sur une assiette.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Battre 3 oeufs en omelette.

 

Les ajouter à la purée de carottes.

 

Incorporer la crème et le parmesan.

 

Saler, poivrer et musader.

 

Bien mélanger.

 

Remplir les empreintes mini cakes.

 

Procéder de même avec la purée de céleri.

 

Enfourner 30mn.

 

Au bout de 5mn de cuisson, couvrir la plaque avec une toile silicone pour éviter le dessèchement.

 

Déguster chaud ou froid.

 

C.

 

Flans de légumes.
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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 00:56

Si comme moi vous ne savez plus comment cuisiner vos courgettes, cette recette est faite pour vous. En accompagnement ou simplement avec une salade ces petits dômes sont une façon originale de manger ce légume. J'ai eu des petits soucis de démoulage, il y a moule souple et moule souple.

 

 

Dômes de courgettes-ricotta.

 

 

800g de courgettes - 200g de ricotta - 75g de parmesan râpé - 2 oeufs - 6càs de chapelure - sel.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les courgettes (pelées ou non) en petits dés.

 

Cuire les courgettes 5mn à feu vif pour faire évaporer leur eau.

 

Les verser dans un saladier.

 

Ajouter la ricotta et le parmesan. Bien mélanger.

 

Incorporer les oeufs et la chapelure.

 

Saler et mélanger.

 

Remplir les empreintes dômes.

 

Enfourner 20mn.

 

 

C.

 

Source ; Ricette della nonna.

Dômes de courgettes-ricotta.
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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 06:50

Longues, rondes, jaunes et vertes, c'est comme on veut, il y avait le choix en courgettes dans le panier de légumes. En les voyant mon mari me demande pourquoi je ne faisais jamais de courgettes farcies parce qu'il aimait ça...presque 30ans de mariage et il me surprend encore !

 

 

Courgettes farcies.

 

2 courgettes de taille moyenne - 500g de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - muscade - 3càs de farine - 2 oeufs - fromage râpé - huile.

 

 

Hacher l'oignon, les gousses d'ail et le persil.

 

Saler, poiver et muscader la viande.

 

Mélanger la viande avec la farine, les oeufs, la persillade.

 

Résever au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les courgettes pelées en deux dans la longueur.

 

Les évider à l'aide d'une cuillère à soupe.

 

Poser les courgettes dans un plat à gratin.

 

Les remplir de boeuf haché.

 

Parsemer la viande de fromage râpé

 

Arroser d'un filet d'huile.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

 

 

 

 

Courgettes farcies.
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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 01:11

Il a fait très chaud en Alsace ces derniers jours, l'envie n'était pas de se mettre aux fourneaux et pourtant il a fallu cuisiner les légumes du panier bio. Une recette simple et rapide pour les petits pois.

 

 

Petits pois aux lardons.

 

500g de petits pois frais ou surgelés - 1 oignon - 150g de lardons - poivre.

 

 

Emincer l'oignon.

 

Mettre l'oignon et les lardons dans une casserole.

 

Faire rissoler à feu doux.

 

Ajouter les petits pois et un verre d'eau.

 

Les cuire 30mn.

 

Poivrer avant de servir, pas de sel les lardons sont suffisamment salés.

 

C.

 

 

Petits pois aux lardons.
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16 juin 2015 2 16 /06 /juin /2015 07:33

Première recette de courgettes mais pas la dernière, leur saison ne fait que commencer.

 

 

Tempura de courgettes.

 

 

3 courgettes - 200g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 20cl d'eau gazeuse - sel - poivre - curcuma - paprika - huile de friture.

 

Sauce aux herbes : 1 yaourt nature - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - persil - ciboulette - cerfeuil - 1 càc de jus de citron - sel - poivre.

 

 

Commencer par préparer la sauce.

 

Hacher l'oignon, l'ail, les herbes.

 

Mélanger le yaourt et le jus de citron.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les herbes. Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Peler et laver les courgettes.

 

Les couper en rondelles de 1/2cm d'épaisseur.

 

Saler les courgettes pour les faire dégorger (très important, j'ai oublié de le faire, l'eau rendue par les légumes a rendue la pâte liquide et elle n'a pas adhéré suffisamment aux légumes).

 

Battre les jaunes d'oeufs en omelette en ajoutant l'eau gazeuse.

 

Incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

 

Saler, poivrer, ajouter les épices.

 

Chauffer l'huile de friture à 180°.

 

Mettre les courgettes dans la pâte, mélanger délicatement pour bien enrober toutes les rondelles.

 

Prélever les courgettes une à une et les mettre dans l'huile.

 

Les faire dorer quelques minutes.

 

Les poser sur un papier absorbant avant de les déguster chauds ou froids.

 

C.

 

 

Tempura de courgettes.
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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 10:44

J'avais servi ces frittatas en entrée pour la St Valentin. A servir chaud en accompagnement d'une viande ou froid.

 

 

Mini-frittatas aux asperges et parmesan.

 

 

400g d'asperges vertes - 20cl de crème fraîche liquide - 5g de maïzena - 4oeufs - 50g de parmesan - sel -poivre - ciboulette (déco).

 

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Couper les pointes d'asperges (3cm environ) et réserver.

 

Mélanger la maïzena et la crème fraîche.

 

Ajouter les asperges coupées en tronçons et mixer.

 

Ajouter les oeufs et le parmesan.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Verser l'appareil dans les empreintes jusqu'à mi hauteur.

 

Déoser 2 pointes d'asperges dans l'empreinte.

 

Recouvrir avec le reste depréparation.

 

Enfourner 15mn.

 

Laisser tiédir avant de délouler.

 

Servir sur un lit de salade mêlée et décorer avec la cibouette.

 

C.

 

Source : Simplissime 2 de Demarle.

 

 

 

 

Mini-frittatas aux asperges vertes et parmesan.
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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 01:26

Toutes les semaines, il y a des carottes dans le panier de légumes bio...Pour changer des carottes vichy, à la crème et en salade, je les ai cuisinées en gratin.

 

 

Gratin de carottes au parmesan.

 

 

1kg de carottes - 3 branches de thym - 100g de parmesan - 1 oignon - huile - 40g de beurre - 4àg de farine - 40cl de lait - sel - poivre - muscade - 200g de mozzarella râpée.

 

 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

 

Faire suer l'oignon avec un peu d'huile dans une casserole.

 

Mettre les carottes dans la casserole.

 

Effeuiller le thym sur les carottes.

 

Verser un peu d'eau sur les carottes.

 

Cuire à couvert 30mn.

 

Pendant la cuisson des carottes, préparer la béchamel.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.

 

Verser le lait peu à peu dans la casserole sans cesser de mélanger.Saler, poivrer, muscader.

 

Ajouter le parmesan.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les carottes dans un plat à gratin.

 

Verser la béchamel sur les carottes.

 

Répartir la mozzarella râpée par dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Gratin de carottes au parmesan.
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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 02:34

Purée de potimarron.

 

 

 

 

1 kilo de potimarron - 3 pommes de terre - 250g de lait - noix de muscade - sel - poivre - 10cl de crème semi-épaisse.

 

 

 

 

Eplucher et ôter les pépins du potimarron.

 

Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans le bol du thermomix. 20mn 100° vit2 sens inverse.

 

Ajouter la crème mixer 10 secondes vit 10.

Purée de potimarron (thermomix).
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20 août 2014 3 20 /08 /août /2014 01:04

Les petits pois sont un de mes légumes préférés accompagnés de poulet, je ne résiste pas.

 

Escalopes de poulet à la mozzarella.

 

 

4 escalopes de poulet - 1 oeuf - chapelure - 300g de petits pois surgelés - 1 gousse d'ail - 10 branches de persil - 1 boule de mozzarella di buffala - sel - poivre - huile d'olives.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Passer les escalopes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

 

Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olives.

 

Les poser dans un plat à gratin et poursuivre la cuisson au four.

 

Emincer l'ail et ciseler le persil grossièrement.

 

Chauffer un peu d'huile d'olives, ajouter l'ail et le persil.

 

Au bout de 2 minutes, ajouter les petits pois.

 

Laisser mijoter à couvert 10mn.

 

Couper la mozza en tranches puis les déposer sur les escalopes.

 

Déguster lorsque la pâte a fondu.

 

 

C.

Escalopes de poulet à la mozzarella.
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10 juin 2014 2 10 /06 /juin /2014 07:02

Purée d'épinards.

 

 

 

 

800g d'épinards frais - 5 pommes de terre - 2 verres d'eau - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - muscade - sel - poivre.

 

 

 

Laver les épinards.

 

Mettre dans le bol mixer 6sec vit 5.

 

Eplucher et laver les pommes de terre.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Coupez les en morceaux et mettre dans le bol ainsi que l'eau 12mn 100° mijotage.

 

Ajouter crème fraîche et mixer 15 sec vit 8.

Purée d'épinards (thermomix).
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