A déguster chaud en accompagnement de grillades ou froid avec une salade verte.

Flans de légumes.

300g de purée de carottes surgelée - 3 oeufs - 3 càc de crème fraiche - 3càc de parmesan - sel - poivre - muscade.

300g de purée de céleri surgelée - 3 oeufs - 3càc de crème fraiche - 3 càc de parmesan - sel - poivre - muscade.

Commencer par décongeler les purées, chacune dans sur une assiette.

Préchauffer le four à 160°.

Battre 3 oeufs en omelette.

Les ajouter à la purée de carottes.

Incorporer la crème et le parmesan.

Saler, poivrer et musader.

Bien mélanger.

Remplir les empreintes mini cakes.

Procéder de même avec la purée de céleri.

Enfourner 30mn.

Au bout de 5mn de cuisson, couvrir la plaque avec une toile silicone pour éviter le dessèchement.

Déguster chaud ou froid.

C.

Longues, rondes, jaunes et vertes, c'est comme on veut, il y avait le choix en courgettes dans le panier de légumes. En les voyant mon mari me demande pourquoi je ne faisais jamais de courgettes farcies parce qu'il aimait ça...presque 30ans de mariage et il me surprend encore !

Courgettes farcies.

2 courgettes de taille moyenne - 500g de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - persil - sel - poivre - muscade - 3càs de farine - 2 oeufs - fromage râpé - huile.

Hacher l'oignon, les gousses d'ail et le persil.

Saler, poiver et muscader la viande.

Mélanger la viande avec la farine, les oeufs, la persillade.

Résever au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les courgettes pelées en deux dans la longueur.

Les évider à l'aide d'une cuillère à soupe.

Poser les courgettes dans un plat à gratin.

Les remplir de boeuf haché.

Parsemer la viande de fromage râpé

Arroser d'un filet d'huile.

Enfourner 40mn environ.

C.

Première recette de courgettes mais pas la dernière, leur saison ne fait que commencer.

Tempura de courgettes.

3 courgettes - 200g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 20cl d'eau gazeuse - sel - poivre - curcuma - paprika - huile de friture.

Sauce aux herbes : 1 yaourt nature - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - persil - ciboulette - cerfeuil - 1 càc de jus de citron - sel - poivre.

Commencer par préparer la sauce.

Hacher l'oignon, l'ail, les herbes.

Mélanger le yaourt et le jus de citron.

Saler et poivrer.

Ajouter les herbes. Bien mélanger.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Peler et laver les courgettes.

Les couper en rondelles de 1/2cm d'épaisseur.

Saler les courgettes pour les faire dégorger (très important, j'ai oublié de le faire, l'eau rendue par les légumes a rendue la pâte liquide et elle n'a pas adhéré suffisamment aux légumes).

Battre les jaunes d'oeufs en omelette en ajoutant l'eau gazeuse.

Incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer, ajouter les épices.

Chauffer l'huile de friture à 180°.

Mettre les courgettes dans la pâte, mélanger délicatement pour bien enrober toutes les rondelles.

Prélever les courgettes une à une et les mettre dans l'huile.

Les faire dorer quelques minutes.

Les poser sur un papier absorbant avant de les déguster chauds ou froids.

C.

Toutes les semaines, il y a des carottes dans le panier de légumes bio...Pour changer des carottes vichy, à la crème et en salade, je les ai cuisinées en gratin.

Gratin de carottes au parmesan.

1kg de carottes - 3 branches de thym - 100g de parmesan - 1 oignon - huile - 40g de beurre - 4àg de farine - 40cl de lait - sel - poivre - muscade - 200g de mozzarella râpée.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Faire suer l'oignon avec un peu d'huile dans une casserole.

Mettre les carottes dans la casserole.

Effeuiller le thym sur les carottes.

Verser un peu d'eau sur les carottes.

Cuire à couvert 30mn.

Pendant la cuisson des carottes, préparer la béchamel.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et mélanger pour faire un roux.

Verser le lait peu à peu dans la casserole sans cesser de mélanger.Saler, poivrer, muscader.

Ajouter le parmesan.

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les carottes dans un plat à gratin.

Verser la béchamel sur les carottes.

Répartir la mozzarella râpée par dessus.

Enfourner 20mn environ.

C.

Les petits pois sont un de mes légumes préférés accompagnés de poulet, je ne résiste pas.

Escalopes de poulet à la mozzarella.

4 escalopes de poulet - 1 oeuf - chapelure - 300g de petits pois surgelés - 1 gousse d'ail - 10 branches de persil - 1 boule de mozzarella di buffala - sel - poivre - huile d'olives.

Préchauffer le four à 180°.

Battre l'oeuf en omelette.

Passer les escalopes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olives.

Les poser dans un plat à gratin et poursuivre la cuisson au four.

Emincer l'ail et ciseler le persil grossièrement.

Chauffer un peu d'huile d'olives, ajouter l'ail et le persil.

Au bout de 2 minutes, ajouter les petits pois.

Laisser mijoter à couvert 10mn.

Couper la mozza en tranches puis les déposer sur les escalopes.

Déguster lorsque la pâte a fondu.

C.