27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 00:51

Pour cette recette, j'ai utilisé de la fontina, un fromage italien, vous pouvez y mettre de la mozza ou du fromage à raclette.

 

 

 

 

Mille-feuilles de tomates-bacon-fromage.

 

 

 

4 tomates coeur de boeuf - 8 tranches de bacon - 150g de fontina.

 

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la fontina en lamelles et les tanches de bacon en deux.

 

Couper les tomates, dans la hauteur, en tranches épaisses (1/2cm) .

 

Reformer la tomate, en intercalant entre chaque rondelle de tomate, une lamelle de fontina et 1/2 tranche de bacon.

 

Faire tenir le tout avec une pique à brochette en bois.

 

Déposer les tomates dans un plat.

 

Enfourner 20mn.

 

Déguster dès la sortie du four.

 

 

 

 

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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 00:53

Des courgettes, des courgettes encore des courgettes... Ce gâteau se déguste chaud, tiéde ou froid accompagné d'une salade verte.

 

 

 

Gâteau de courgettes et tomates.

 

 

 

4 courgettes - 3 tomates - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 15cl de lait - sel - poivre - 2 branches de thym - 2càs d'huile - parmesan.

 

 

 

Couper les courgettes pelées en rondelles.

 

Couper la gousse d'ail en fines lamelles.

 

Faire chauffer une poêle avec l'huile et l'ail.

 

Ajouter les rondelles de courgettes.

 

Saler, poivrer et ajouter les branches de thym.

 

Laisser mijoter à couvert en mélangeant de temps en temps.

 

Couper les tomates en dés.

 

Les saler pour  les faire dégorger.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre les courgettes dans un plat.

 

Couvrir avec les dés de tomates.

 

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait.

 

Bien mélanger.

 

Saler, poivrer.

 

Verser le mélange sur les tomates.

 

Parsemer de parmesan râpé.

 

Enfourner 15mn.

 

Laisser reposer 10mn avant de déguster.

 

 

 

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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 00:38

Ma grand-mère cuisinait souvent les haricots verts de cette façon.

 

 

 

 

Pommes de terre et haricots verts à la crème.

 

 

4 belles pommes de terre - 1kg de haricots verts frais - 1 gros oignon - 10cl crème de soja - sel - poivre.

 

 

 

Couper les pommes de terre pelées en cubes.

 

Les faire cuire 30mn dans de l'eau salée.

 

Dans une cocotte minute, faire cuire les haricots verts.

 

Emincer l'oignon.

 

Egoutter les haricots verts.

 

Mettre les pommes de terre dans un plat.

 

Les recouvrir avec les haricots verts.

 

Saler, poivrer.

 

Réserver au chaud.

 

Faire blondir l'oignon dans une poêle avec une goutte d'huile.

 

Hors du feu, verser la crème dans la poêle.

 

Arroser les haricots avec la crème.

 

 

 

 

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 01:14

La saison des courgettes et des aubergines bat son plein, voici un délicieux gratin qui allie les deux légumes.

 

 


 

 

Gratin de courgettes et d'aubergines.


 

 

 

3 courgettes - 2 aubergines - 2 gousses d'ail - 3 boules de mozzarella - 250g de coulis de tomates - huile d'olives - sel - poivre - thym - parmesan râpé.

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 200.

 

Peler les aubergines et les courgettes et les couper en rondelles d'1/2cm d'épaisseur.

 

Poser les rondelles d'aubergines sur une plaque allant au four.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 15mn.

 

Baisser le four à 150°.

 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Mettre les courgettes dans la poêle avec les gousses d'ail écrasées.

 

Saler et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson.

 

Couper les boules de mozzarella en tranches.

 

Déposer une couche de'aubergines au fond d'un plat à gratin.

 

Saler, poivrer et effeuiller un peu de thym sur les aubergines.

 

Couvrir avec des tranches de mozza.

 

Arroser d'un peu de coulis de tomates.

 

Mettre une couche de courgettes, saler, poivrer.

 

Remettre une couche de mozza.

 

Arroser de coulis.

 

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Terminer par le coulis de tomates.

 

Parsemer de parmesan râpé.

 

Remettre au four 30mn à 150°.

 

 

 

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 02:48

J'ai accompagné cette purée d'un coquelet.

 

 

 

 

Purée de poireaux.

 

 

 

 

1 kilo de poireaux - 500g de pommes de terre - 15cl de crème fraîche - sel - poivre.

 

 

 

 

Laver et couper les poireaux en tronçons et les pommes de terre pelées en gros cube.

 

Les faire cuire 20mn à l'eau bouillante.

 

Egoutter les légumes à la passoire et les mixer en y ajoutant sel, poivre et crème.

 

 

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 01:43

Un gratin que je fais souvent pour accompagner les grillades.

 

 

 

 

Gratin de courgetttes et de tomates à la mozzarella.

 

 

 

1 courgette - 3 tomates - 1 oignon - 1 boule de mozzarella - sel - poivre - 2 branches de thym - huile d'olives.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la courgette et les tomates en rondelles.

 

Emincer l'oignon.

 

Mettre l'oignon émincé dans le plat.

 

Disposer une rangée de tomates puis une rangée de courgettes, continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Saler, poivrer, effeuiller les branches de thym.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 30mn.

 

Couper la mozzarella en tranches et la poser sur les légumes.

 

Remettre au four une dizaine de minutes.

 

 

 

 

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7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 01:24

En visitant le blog de Cathy Kadérick en kuizinn, j'ai vu cette recette qui tombait à pic. Il me restait du fromage à raclette et des pommes de terre au réfrigérateur. Mon fils et moi nous nous sommes régalés.

 

 

 

 

Cromesquis à la purée de pommes de terre et au fromage à raclette.

 

 

 

4 pommes de terre - 6 tranches de fromage à raclette - 2 oeufs - farine - chapelure - piment d' Espelette (pas mis).

 

 

 

 

Ecraser les pommes de terre en purée.

 

Couper le fromage en dés.

 

Prendre 4-5 dés, ajouter un peu de piment d'Espeltte et les travailler pour former une boulette.

 

Déposer 1càs de purée de le creux de la main.

 

Faire un trou dans le centre, y déposer une boulette de fromage.

 

Couvrir avec 1càs de purée.

 

Former une boule en roulant la purée dans les mains.

 

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Faire chauffer l'huile de friture à 180°.

 

Mettre la farine dans une assiette, les oeufs battus dans une autre et enfin la chapelure dans une troisième assiette.

 

Passer les boules de purée dans la farine puis dans l'oeuf et les rouler dans la chapelure.

 

Les faire frire par 2 ou 3 pendant 3minutes.

 

Les déposer au fur et à mesure dans un plat, sur du papier absorbant, et les maintenir au chaud dans le four.

 

 

 

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 01:02

Hier je vous donnais la recette de velouté aux feuilles de choux-raves et après les feuilles il a fallu cuisiner les choux-raves. Jusqu'à présent j'en faisais rarement, bien que j'aime beaucoup, parce que personne n'en mangeait à la maison et hier surprise mon fils et ma fille ont gouté et ont aimé!!!

 

 

 

 

Gratin de choux-raves.

 

 

3 choux-raves - 1 tranche épaisse de jambon - 50g de farine - 50g de beurre - 50cl de lait - sel -poivre - muscade - fromage râpé.

 

 

Emincer les choux-raves épluchés en fines lamelles.

 

Les cuire à l'eau salée pendant 30mn environ.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine.

 

Bien mélanger au fouet.

 

Ajouter la moitié du lait sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Lorque la béchamel commence à épaissir, ajouter le reste du lait petit à petit.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Couper le jambon en dés.

 

Egoutter les choux-raves, les mettre dans un plat à gratin.

 

Ajouter les dés de jambon.

 

Verser la béchamel par-dessus et parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 15-20mn.

 

 

 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 03:17

Le 15 du mois c'est la publication des recettes de la boîte mystère EasyCook.

 

 

 

 

La boîte mystère contenait du brie - de l'agar-agar - des spéculoos - du magret de canard - du caramel - du poireau - du chou fleur - des oranges - des pommes de terre.

 

 

 

Mes réalisations : Panna cotta aux fruits rouges avec l'agar-agar.

                             Pommes paillasson

                             Tarte au poireau(recette publiée demain).

 

 


 

Et maintenant allons chez Stéphanie voir ce qu'elle a concocté avec cette jolie boîte.

 

 

 

 

Pommes paillasson.

 

 

 

Pour 2 personnes.

 

 

4 pommes de terres farineuses - sel - poivre - muscade - huile - beurre.

 

 

Râper les pommes de terre. Saler, poivrer, muscader.

 

Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et un peu d'huile.

 

Verser les pommes de terre râpées dans la poêle.

 

Bien tasser.

 

Laisser cuire la galette 10mn de chaque côté, d'abord à feu vif pour faire dorer puis à petit feu pour finir la cuisson.

 

A mi-cuisson, retourner la galette en la faisant glisser sur un plat et la remettre dans la poêle.

 

Rajouter un peu d'huile si nécessaire.

 

 

 

 

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 01:43

Les asperges d'Alsace commencent à faire leur apparition sur les étals. C'est accompagné d'une vinaigrette aux herbes que nous les préférons.

 

 

 

 

Asperges-vinaigrette aux herbes.


 

 

1kg d'asperges - 1 bouquet de cerfeuil, de persil, de ciboulette - 2 feuilles d'oseille - 5 feuilles de "maggi" - 100g de vinaigre - 80g d'huile - sel - poivre - muscade - 2 oeufs durs.

 

 

 

 

Faire cuire les asperges épluchées dans un grand volume d'eau salée.

 

Mettre toutes les herbes sauf la ciboulette dans un blender.

 

Ajouter l'huile et le vinaigre.

 

Saler, poivrer, muscader.

 

Mixer à puissance maximale durant une minute.

 

Verser la vinaigrette dans un saladier.

 

Ecraser les oeufs durs et les ajouter à la vinaigrette.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

 

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asperges, vinaigrette, herbes, cerfeuil, persil, ciboulette, alsace

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