6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 05:25

 Au départ, je voulais faire des tomates provençales mais comme il me restait du beurre maître d'hôtel et une boule de mozzarella dans le frigo, j'ai improvisé cette petite recette qui s'est révèlée excellente avec du riz.

 

 

 

Tomates au beurre maître d'hôtel et mozzarella.

 

 

 

10 tomates - 100g de beurre - 1 bouquet de persil - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 boule de mozzarella - sel - poivre -muscade.

 

 

 

Mettre le beurre, le persil, l'oignon et les gousses d'ail dans le bol du blender.

 

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Mixer 1mn.

 

 

Réserver au frais.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Couper le haut des tomates et les évider légérement. Les déposer dans un plat à gratin.

 

 

Déposer un peu de beurre maître d'hôtel dans le creux de chaque tomate.

 

 

Les mettre à cuire au four 30mn environ.

 

 

Couper la mozzarella en tranches.

 

 

5mn avant la fin de cuisson, déposer une tranche de mozzarella sur chaque tomate.

 

 

Remettre le plat au four et terminer la cuisson.

 

 

 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 06:54

Plat délicieux pour qui aime les poivrons.

 

 

 

Peperonata.

 

 

 

500g de poivrons - 2 gros oignons - 400g de tomates - 2càs de câpres - 1 pincée d'origan - 4 feuilles de basilic - huile d'olives - sel -poivre.

 

 

 

Enlever la peau des poivrons après les avoir passer sous le grill.

 

 

Les épépiner et les couper en morceaux.

 

 

Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.

 

 

Faire revenir les oignons émincés dans 2càs d'huile d'olives.

 

 

Ajouter les tomates, les poivrons, les câpres,le basilic et l'origan.

 

 

Saler, poivrer et laisser mijoter 45mn.

 

 

La peperonata se déguste chaude ou froide.

 

 

 

 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 05:58

Recette que j' ai vu sur le blog de c-line et rien que de voir la photo, j'en avais l'eau à la bouche. Comme nous sommes en plein dans les tomates, c'est l'occasion de tester ce plat. Pas de déception, c'était très bon. A refaire.

 

 

 

 

Burger de tomates.

 

 

4 grosses tomates - 4 steacks hachés - 1 oignon - 1 courgette - 4 toastinettes - 1càs e moutarde - 1càs de ketchup - 1càs de crème épaisse.

 

 

 

Couper les tomates en deux, les saler et les faire dégorger sur une grille.

 

 

Couper l'oignon et la courgette en rondelles.

 

 

Mélanger le ketchup, la moutarde et la crème.

 

 

Faire griller les courgettes et les oignons dans une poêle.

 

 

Retirer les légumes et les remplacer par les steacks hachés.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Tartiner un peu de mélange ketchup-moutarde-crème sur les tomates.

 

 

Déposer un steack haché sur une demie tomate.

 

 

Ajouter quelques rondelles de courgettes et d'oignons.

 

 

Poser une toastinette par-dessus et terminer par la demie tomate restante.

 

 

Maintenir avec un pique en bois si nécessaire.

 

 

Mettre au four 10mn.

 

 

Servir avec une salade.

 

 

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 05:08

Encore une recette de Patchouka. Comment dire? ce roulé a un gros défaut, il est trop petit!!! Blague à part, c'est un vrai délice et nous en aurions tous repris une part, non par faim mais par pure gourmandise!

 

 

 

Roulé aux carottes, courgette, jambon et fromage.

 

 

 

2 carottes - 1 courgette - 3 oeufs - 25g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 4 tranches de jambon - fromage ( de votre choix, toastinette pour moi).

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Râper les carottes et la courgette.

 

 

Cuire les légumes 3-4mn dans de l'eau bouillante (je ne l'ai pas fait).

 

 

Les égoutter et les réserver.

 

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

 

Battre les jaunes d' oeufs avec la farine et la levure.

 

 

Ajouter les légumes.

 

 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Verser la pâte sur le flexipat ou sur une plaque à biscuit roulé.

 

 

Enfourner 10mn.

 

 

A la sortie du four, poser les tranches de jambon et de fromage sur la base.

 

 

Rouler l'ensemble en serrant bien.

 

 

Remettre le roulé dans le four éteint 5mn pour que le fromage fonde.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 05:29

Tian de tomates-courgettes-oignon.

 

 

 

3 tomates - 2 courgettes - 1 gros oignon - mozzarella râpée - thym - sel - poivre - 1 filet d'huile d'olives.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Emincer l'oignon.

 

 

Couper les courgettes et les tomates en rondelles.

 

 

Mettre l'oignon au fond d'un plat à gratin.

 

 

Poser les courgettes et les tomates dessus en alternant les rondelles.

 

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives, saler, poivrer, parsemer de thym.

 

 

Recouvrir de mozzarella râpée.

 

 

Enfourner 30mn environ.

 

 

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 07:06

Tous les jeudis, je vais chez ma maraîchère, chercher le cabas de légumes bio qu'elle a préparé. Il contient 5 ou 6 légumes différents et le contenu varie toutes les semaines. Cette fois-ci il y avait des navets primeurs, des asperges et des radis roses, bref tout ce qu'il faut pour faire une bonne salade.

 

 

Salade de légumes primeurs.

 

 

3 navets - 3 carottes - 4 asperges - 2 tomates - 8 radis - 1 oignon nouveau.

 

 

Vinaigrette: 1 yaourt nature - 2càs de vinaigre balsamique - 1càc de moutarde forte - sel - poivre.

 

 

Faire blanchir séparément les navets, les carottes et les asperges.

 

 

Couper les tomates en tranches et les radis en rondelles.

 

 

Emincer l'oignon.

 

 

Couper les navets en fines tranches à la mandoline.

 

 

Faire des tagliatelles avec les asperges et les carottes.

 

 

Mêler tous les ingrédients dans un saladier.

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

 

 

Arroser les légumes avec la vinaigrette avant de servir.

 

 

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 20:21

Toute l'Italie dans un plat!

 

 

Aubergine à la parmesane.

 

 

3 aubergines - 6 tomates - 2 boules de mozzarella - 100g de parmesan - 1 pot de coulis de tomates -  Herbes de Provence - sel - poivre.


 

Eplucher les aubergines et les couper en tranches d'un cm d'épaisseur.

 

Les saler pour les faire dégorger pendant 10 minutes.

 

Poser les tranches d'aubergines sur une plaque allant au four, les badigeonner d'huile avec un pinceau.

 

Faire cuire les aubergines au four à 180° durant 10 minutes.

 

Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.

 

Garnir le fond d'un plat à gratin avec des tranches d'aubergines, les recouvrir de mozzarella, de tomates puis de parmesan.

 

Saupoudrer d'herbes de Provence.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients (réserver un peu de mozzarella et de parmesan).

 

Verser le coulis de tomates dans le plat.

 

Terminer par la mozzarella et le parmesan.

 

Enfourner 1h à 180°.

 

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 22:41

Bon je ne vais pas vous apprendre à cuire le riz, je vais vous confier mon petit truc en plus pour faire un bon riz sans le petit cube en or.

Je fais revenir un oignon dans un peu d'huile. J'ajoute le riz que je laisse cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, je couvre d'eau et j'ajoute une cuillère à soupe de mon "bouillon de légumes" fait maison.

 


 

                                     Bouillon de légumes.

 

 

pr-p-l-gumes.jpg

 

500g d'oignons - 500g de carottes - 200g de persil - 300g de céleri - 300g de tomates - 100g de basilic - 3 feuilles de sauge - 5 gousses d'ail - 1 verre d'huile - 500g de sel.

 

 

 

cuill-re-l-gumes.jpg


 

Peser les légumes nettoyés.

Hacher le tout (pas trop fin).

Ajouter le sel et l'huile.

Bien mélanger.

Mettre dans un bocal en tassant bien.

Recouvrir d'huile si nécessaire.

 

Utilisation : dans un potage, minestrone, eau de cuisson des pâtes...

 

pot-ouvert-cuill-re.jpg

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 22:01

C'est en visitant le blog Les folies de Christalie que j'ai vu cette recette qu'elle avait adapté d'une recette tirée du livre Petits plats pour grandes tablées de Thermomix. J'ai laissé les légumes crus et j'ai servi les gaufres avec un coulis de poivrons rouges.                 

 

 

GAUFRES DE LEGUMES.

 

 

Pâte à gaufres : 300g de farine – 300 de lait – 3 œufs – 1 ½ sachet de levure chimique – 2càc de sel – 50g de beurre – 4 tours de moulin à poivre.

Garniture : 300g de courgettes –  300g de carottes - 1 oignon - 70g de gruyère – noix de muscade.

 

Pour la pâte à gaufres, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 secondes / vitesse 9.

Verser la pâte dans un saladier.

Laisser reposer 1h au moins, idéalement 12h.

Mettre les courgettes épluchées et coupées en tronçons dans le bol et mixer 4secondes / vitesse 5.

Faire de même avec les carottes et l’oignon.

Ajouter les légumes, le gruyère et la noix de muscade à la pâte.

Bien mélanger.

Graisser et faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres selon les instructions  fournies avec  l’appareil.

 

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