16 juin 2015 2 16 /06 /juin /2015 07:33

Première recette de courgettes mais pas la dernière, leur saison ne fait que commencer.

 

 

Tempura de courgettes.

 

 

3 courgettes - 200g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 20cl d'eau gazeuse - sel - poivre - curcuma - paprika - huile de friture.

 

Sauce aux herbes : 1 yaourt nature - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - persil - ciboulette - cerfeuil - 1 càc de jus de citron - sel - poivre.

 

 

Commencer par préparer la sauce.

 

Hacher l'oignon, l'ail, les herbes.

 

Mélanger le yaourt et le jus de citron.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les herbes. Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Peler et laver les courgettes.

 

Les couper en rondelles de 1/2cm d'épaisseur.

 

Saler les courgettes pour les faire dégorger (très important, j'ai oublié de le faire, l'eau rendue par les légumes a rendue la pâte liquide et elle n'a pas adhéré suffisamment aux légumes).

 

Battre les jaunes d'oeufs en omelette en ajoutant l'eau gazeuse.

 

Incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

 

Saler, poivrer, ajouter les épices.

 

Chauffer l'huile de friture à 180°.

 

Mettre les courgettes dans la pâte, mélanger délicatement pour bien enrober toutes les rondelles.

 

Prélever les courgettes une à une et les mettre dans l'huile.

 

Les faire dorer quelques minutes.

 

Les poser sur un papier absorbant avant de les déguster chauds ou froids.

 

C.

 

 

Tempura de courgettes.
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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 00:10

Après avoir fait le tian au Comté, il me restait 3 belles courgettes, c'est ma fille qui m'a suggèrée d'en faire des beignets.

 

 

Beignets de courgettes.

 

 

3 courgettes - 200g de farine - 3 oeufs - 1 blanc d'oeuf - 5cl de lait - sel - poivre - huile de friture.

 

 

Couper les courgettes en rondelles d' 1/2cm d'épaisseur.

 

Mélanger la farine, le lait, les oeufs entiers.

 

Saler.

 

Faire chauffer l'huile de friture à 150°.

 

Battre le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Mettre les rondelles de courgettes dans la pâte, mélanger.

 

Récupèrer les courgettes et les plonger dans la friture 2-3mn.

 

Les retourner à mi cuisson.

 

Lorsque les courgettes sont dorées, les sortir de la friture à l'aide d'une écumoire.

 

Les poser sur un papier absorbant et les maintenir au chaud en attendant de les manger.

 

Les saler et les poivrer avant de les servir.

Beignets de courgettes.
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