23 août 2017 3 23 /08 /août /2017 08:58
Terrine de poulet..

Je n'y pense pas assez à goût mais que ce soit pour un pique-nique, un repas entre amis ou un apéro, les terrines trouvent toujours leur place sur la table. Cette excellente recette vient du blog de Liliane.

 

 

Terrine de poulet.

 

1kg2 de blancs de poulet - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 50g de parmesan - 3 oeufs - 50g de semoule fine - sel - poivre - thym - sauge - romarin - 10 pétales de tomates confites.

 

Hacher  ou mixer la viande.

 

Faire de même avec l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail.

 

Couper les pétales de tomates confites en morceaux.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mélanger la viande, le hachis d'ail et d'oignon et les tomates confites.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Mettre la préparation dans un moule à cake.

 

Poser une branche de romarin, de thym et une feuille de sauge sur le dessus.

 

Enfourner 1h15 environ.

 

Laisser refroidir la terrine avant de la filmer et de la réserver au frais.

 

 

C.

Terrine de poulet..
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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 23:45
Blancs de poulet à la bière.

Une recette simple mais goûteuse tirée de mon livre de recettes bulgares.

 

 

Blancs de poulet à la bière.

 

4 blancs de poulet - 50cl de bière blonde - 2càs de concentré de tomates - sel - paprika - huile d'olives - 2càc de fécule de maïs.

 

 

Mélanger 2càs d'huile avec 1càc de paprika et un peu de sel.

 

Enduire les blancs de poulet avec le mélange.

 

Chauffer une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande.

 

Verser la bière dans la sauteuse.

 

Ajouter le concentré de tomates.

 

Laisser mijoter 30mn.

 

Délayer la fécule de maïs dans un peu et l'ajouter dans la sauteuse sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Ajouter un peu de paprika et de sel si besoin.

 

Poursuivre la cuisson 5mn pour épaissir la sauce.

 

Servir.

 

C.

 

 

Blancs de poulet à la bière.
Blancs de poulet à la bière.
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19 mai 2017 5 19 /05 /mai /2017 07:35

Dimanche nous étions invités chez notre fille, elle nous a cuisiné un filet mignon avec une sauce très goûteuse grâce à l'ajout de fromage frais.

 

 

Filet mignon au boursin® et à la tomate.

 

 

1 filet mignon - 1/2 boursin® - 1 tomate - 1 oignon - 1càs de crème.

 

Couper le filet mignon en médaillons.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper la tomate en dés.

 

Faire dorer les médaillons dans une poêle anti-adhésive.

 

Ajouter l'oignon et la tomate.

 

Incorporer le fromage.

 

Arroser avec 150ml d'eau.

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn.

 

Ajouter la crème.

 

Servir les médaillons nappés de sauce.

 

 

C.

 

 

Filet mignon au boursin® et à la tomate.
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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 00:57
Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.

Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.

 

 

1 rôti de veau de 800g - 1 aubergine - 2 courgettes - 3 tomates - 2 poivrons (jaune et rouge) - 1 gros oignon - moutarde forte - piment d'Espelette - huile d'olives.

 

 

Laver, peler et couper les légumes en rondelles.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre la viande dans un plat à gratin suffisamment grand.

 

La badigeonner de moutarde.

 

Parsemer de piment d'Espelette.

 

Répartir les légumes autour et sur la viande.

 

Arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 1h environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.
Rôti de veau à la moutarde et aux légumes.
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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 00:34
Filets de poulet aux tomates cerises.

J'avais profité d'une promo sur les tomates cerises chez Grand frais sans trop savoir ce que j'en ferai. Je me souvenais vaguement d'une recette vue dans un de mes livres. Je l'ai retrouvée en consultant ma liste de recettes à faire.

 

 

Filets de poulet aux tomates cerises.

 

 

4 blancs de poulet - 2 boules de mozzarella - 4càs d'huile d'olives - 750g de tomates cerises - 4càs de pesto -b quelques feuilles de basilic.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter la mozza et la couper en tranches.

 

Couper les tomates lavées en 2.

 

Les mélanger à l'huile d'olives et saler.

 

Poser les blancs de poulet dans un plat à gratin.

 

Les badigeonner de pesto.

 

Répartir les tomates tout autour.

 

Enfourner 20mn.

 

Sortir le plat du four.

 

Augmenter la chaleur du four à 240°.

 

Poser la mozza sur le poulet.

 

Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit doré.

 

Parsemer de basilic à la sorite du four et servir aussitôt.

 

 

C.

 

Source : Les plaques au four de Larousse.

Filets de poulet aux tomates cerises.
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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 00:04

Aujourd'hui c'est une recette de Claire, ma fille aînée.

 

Joues de porc à la bière.

 

1 kg de joues de porc - 1 oignon - 3 carottes - 50cl de bière ambrée - 1 càs de farine - sel - poivre - bouquet garni (thym-persil-laurier) - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Couper les joues en morceaux.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer les joues de porc.

 

Ajouter l'oignon.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, saupoudrer de farine.

 

Bien mélanger pour enrober la viande.

 

Arroser avec la bière.

 

Ajouter les carottes et le bouquet garni.

 

Laisser mijoter à couvert 1h30.

 

Servir avec une purée ou des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

Joues de porc à la bière.
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2 mai 2017 2 02 /05 /mai /2017 23:26
Côtes de porc à l'alentejane.

Aujourd'hui, je vous emmène au Portugal.

 

Côtes de porc à l'alentejane.

 

 

4 côtes de porc - 40cl de vin blanc - 1càs de paprika - 4 gousses d'ail - chapelure - 1 oeuf - sel - poivre - huile - rondelles de citron.

 

Mélanger le vin blanc, l'ail écrasé et le paprika.

 

Poser les côtes de porc dans un plat à gratin.

 

Verser la marinade par-dessus.

 

Réserver au frais 3h minimum.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Chauffer une sauteuse avec un peu d'huile.

 

Passer les côtes de porc dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Les faire dorer de chaque côté dans l'huile chaude.

 

Saler et poivrer avant de les servir.

 

 

C.

 

Source : Journal des femmes.

 

 

 

 

Côtes de porc à l'alentejane.
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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 00:24
Poulet au curry facile.

De temps en temps, mes filles apportent leur contribution au blog. Aujourd'hui c'est Pauline qui vous propose ce poulet au curry facile.

 

Poulet au curry facile.

 

 

Pour 2 personnes.

2 escalopes de poulet - 1 poivron rouge - 1 boîte de lait de coco - 3càc de curry - 1 noix de beurre - sel - poivre.

 

Couper les escalopes en dés.

 

Saler et poivrer.

 

Laver, épépiner et tailler le poivron en dés.

 

Saisir les dés de poulet à feu vif dans une poêle anti-adhésive.

 

Quand ils sont dorés, les retirer de la poêle et les réserver.

 

Faire fondre une noix de beurre dans la poêle.

 

Ajouter le poivron.

 

Cuire à couvert 3mn.

 

Verser le lait de coco dans la poêle.

 

Laisser réduire 2mn sans cesser de mélanger.

 

Incorporer le curry.

 

Remettre le poulet dans la sauce et poursuivre la cuisson 5mn.

 

Servir chaud avec du riz.

 

 

C.

 

 

Poulet au curry facile.
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7 avril 2017 5 07 /04 /avril /2017 08:10
Emincé de dinde façon blanquette.

J-ai préféré appeler ce plat façon blanquette pour ne pas m'attirer les foudres des puristes. Mais peu importe le nom, l'essentiel est c'est la goût.

 

Emincé de dinde façon blanquette.

 

 

4 escalopes de dinde - 1 oignon - 3 carottes - 1 poireau - 1 feuille de laurier - sel - poivre - jus d'1/2 citron - 1càc de fécule de maïs - 1càc d'huile.

 

 

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

 

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire légèrement dorer la dinde coupée en lanières.

 

Ajouter l'oignon pelé et coupé en 2, les rondelles de carottes et le poireau émincé.

 

Ajouter de l'eau de façon à couvrir les aliments.

 

Saler et poivrer.

 

Baisser le feu et laisser mijoter 30mn.

 

Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau.

 

Verser le mélange dans la sauteuse tout en mélangeant.

 

Poursuivre la cuisson 5mn pour épaissir la sauce.

 

Couper le feu et ajouter le jus de citron.

 

Mélanger.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 08:29
Blancs de poulet-lard-mozzarella.

Comme je le dis toujours, le poulet est ma viande préférée, surtout le blanc mais j'hésite toujours à en faire quand je reçois tout le monde n'apprécie pas cette viande assez sèche. Bardés de lard et cuits au four, les blancs sont restés moelleux.

 

 

Blancs de poulet-lard-mozzarella.

 

 

4 blancs de poulet - 20 tranches fines de poitrine fumée - 1 boule de mozza - sel - poivre.

 

 

Couper la mozza en tranches.

 

Couper les blancs de poulet en 2 comme pour un cordon bleu.

 

Saler légèrement et poivrer.

 

Poser 2 tranches de mozza et enrouler le lard autour de la viande.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Chauffer une poêle anti-adhésive.

 

Faire dorer les blancs de poulet sur chaque face.

 

Les poser dans un plat à gratin.

 

Les mettre au four 20mn environ pour finir la cuisson.

 

Les servir avec une sauce aux champignons.

 

 

C.

Blancs de poulet-lard-mozzarella.
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