13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 22:02

Pour changer de la traditionnelle panure, j'ai ajouté du parmesan. A refaire.

 

 

Côtes de porc panées au parmesan.

 


Pour 4 personnes.


4 côtes de porc - 100g de parmesan - 100g de chapelure - un peu de lait - 1oignon - 1verre de vin blanc - 2càs de moutarde à l'ancienne - 1 boîte de champignons - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - huile.

 

Mélanger le parmesan et la chapelure.


Verser le lait dans une assiette profonde, passer les côtes de porc rapidement dans le lait puis dans la panure.


Faire chauffer lun peu d'huile dans une poêle.


Faire revenir l'oignon émincé dans la poêle, ajouter les champignons.


Déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié.


Réserver.


Remettre à chauffer un peu d'huile pour dorer les côtes de porc.


Dès qu'elles ont une belle couleur, ajouter la sauce dans la poêle.


Aux premiers bouillons, ajouter la moutarde puis la crème.


Servir.

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 08:00

Une recette que j'avais vu il y a quelques temps sur le forum Plaisirs gourmands. C'est Vapa qui l'avait publiée. J'ai remplacé les escalopes de poulet par un poulet découpé en morceaux. C'était très bon.


 

              BLANQUETTE DE POULET A LA BIERE BRUNE

 

 

Pour 6 personnes :

 
6 escalopes de poulet, 30 g de margarine, 2 oignons, 3 échalotes, 3 cs de farine, 40 cl de

 

bière brune, 150 g de champignons de paris, 4 gousses d'ail, 15 cl de crème liquide entière, sel

 

et poivre

Coupez les escalopes de poulet en gros morceaux.

 
Faites les dorer dans une cocotte avec la margarine.

 
Retirez les morceaux de viande, puis placez les oignons et les échalotes émincés dans la cocotte pour les faire blondir


Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter la farine tamisée et mélangez bien.


Versez la bière, ajoutez les champignons émincés et l'ail, salez et poivrez.


Laissez cuire environ 45 minutes à couvert, puis retirez le poulet et laissez réduire 30 minutes à découvert.


Ajoutez la crème liquide dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.


Replacez le poulet dans la cocotte et après quelques minutes, arrêtez la cuisson.


Servez accompagné de riz.

 

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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 22:04

Aujourd'hui du filet de canard avec une petite sauce salée-sucrée dont la couleur peut rebuter mais qui est très goûteuse.

 

Filet de canard au miel-échalotes et vinaigre balsamique.


Pour 4 personnes.

 

2 filets de canard - 50g d'échalotes - 2càs de miel - 2càs de vinaigre balsamique - sel - poivre.

 

 

Faire dorer les filets de canard 5minutes de chaque côté. Saler, poivrer.


Les maintenir au chaud dans le four 90-100°.


Vider la poêle de la graisse du canard.


Faire dorer les échalotes dans la poêle, ajouter le miel et déglacer avec le vinaigre.


Laisser réduire 2-3minutes jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.


Couper la viande en tranche et la napper de la sauce.

 

100_9086.JPG

 

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 14:30

En janvier j'avais un échange gourmand avec Smartizette du forum plaisirs gourmands. Dans son colis il y avait du beurre de cacahuètes, produit que je ne connaissais pas. Salé ou sucré?  J'ai longtemps hésité...C'est en visitant le blog d'Afaurore que j'ai trouvé cette recette. N'ayant pas de d'escalopes de dinde j'ai utilisé des blancs de poulet.

Toute la famille a aimé.

 

Poulet Mafe.

 

600g de blancs de poulet

2oignons émincés finement

1tomate en dés

1carotte en dés

1kub'or

250ml d'eau

3càs de coulis de tomates

4càs de beurre de cacahuètes crunchy

poivre du moulin

1càs de maïzena

 

Mettre un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les oignons.

Ajouter la tomate, le coulis, le beurre de cacahuètes, le cube de bouillon,l'eau. Mélanger.

Ajouter les blancs de poulet en cubes et la carotte.

Poivrer, laisser mijoter 35minutes.

Prélever un peu de sauce, y ajouter la maïzena, verser le mélange dans la sauteuse et faire épaissir.

Servir avec du riz.

100_9033.JPG

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