20 février 2018 2 20 /02 /février /2018 11:14
Spaghetti aux crevettes.

Les pâtes, je ne m'en lasse pas, j'en mangerai tous les jours.

 

 

Spaghetti aux crevettes.

 

 

400g de spaghetti - 400g de crevettes - 1 gousse d'ail - 1 boîte de tomates pelées en dés - 10cl de vin blanc - 10cl de crème de soja - 1càc d'huile d'olives - sel - poivre.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Ajouter l'ail écrasé et les crevettes. Mélanger.

 

Verser le vin blanc par-dessus.

 

Laisser mijoter 2-3mn avant d'ajouter les tomates.

 

Saler et poivrer.

 

Incorporer la crème de soja.

 

Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

 

Ajouter les persil haché.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

Spaghetti aux crevettes.

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19 février 2018 1 19 /02 /février /2018 11:00
Velouté potiron-panais au curcuma.

Recette vue chez Isabelle. Isabelle avait mis du potimarron et du zaatar que j'ai remplacé par du potiron et du sumac.

 

Velouté potiron-panais au curcuma.

 

 

500g de potiron - 250g de panais - 2 échalotes - 1 cube de bouillon de volaille - 75cl d'eau - 2càc de curcuma - 1càc de sumac - 1 càs de crème épaisse.

 

Peler, laver et couper les légumes en cubes.

 

Les mettre dans le bol du thermomix.

 

Les mixer 10sec / vit 7.

 

Ajouter l'eau, le bouillon et les épices.

 

Programmer 20mn / 100° / vit 2.

 

A la sonnerie, ajouter la crème.

 

Mixer 1mn / vit 9.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

Velouté potiron-panais au curcuma.

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16 février 2018 5 16 /02 /février /2018 00:02
Pavlova aux framboises.

Tout le monde connait l'origine de ce dessert, inutile que je vous la raconte. Si parmi vous il y en a qui ne la connaisse pas et que ça intéresse c'est ICI.

 

 

Pavlova aux framboises.

 

3 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 150g de sucre - 2càc de jus de citron.

20cl de crème fraîche à 30% - 2càs de sucre.

Framboises.

 

 

Préchauffer le four à 120°.

 

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

 

Ajouter le sucre sans cesser de battre puis le jus de citron, continuer à battre 2-3mn.

 

A l'aide d'une cuillère former des petits nids sur une toile silicone ou une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 1h.

 

Laisser tiédir avant de les décoller et les mettre à refroidir sur une grille.

 

Avant de servir, monter la crème en chantilly.

 

Incorporer le sucre.

 

Déposer un peu de chantilly sur chaque meringue.

 

Couvrir avec les framboises.

 

Saupoudrer de sucre glace (facultatif).

 

Servir.

 

 

C.

Pavlova aux framboises.
Pavlova aux framboises.

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14 février 2018 3 14 /02 /février /2018 09:21
Feuilletés au saumon.

La garniture de ces feuilletés se déclinent de mille et une façons. A grignoter au moment de l'apéritif...

 

 

Feuilletés au saumon fumé.

 

1 disque de pâte feuilletée - 150g de fromage frais - 80g de saumon fumé - poivre - aneth.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le saumon en fines lamelles.

 

Mélanger le fromage, le saumon et l'aneth ciselée.

 

Poivrer.

 

Dérouler la pâte feuilletée.

 

Etaler le fromage frais sur la pâte.

 

Enrouler la pâte pour former un rouleau.

 

Couper des tranches d' 1/2cm d'épaisseur.

 

Les poser sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir tièdes ou froids.

 

 

C.

 

 

 

 

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13 février 2018 2 13 /02 /février /2018 01:47
Beignets de carnaval.

Avec Emmie, nous vous proposons de bons beignets bien dodus et très moelleux. Vous pouvez les garnir de pâte à tartiner, de confiture.

 

Beignets de carnaval.

 

600g de farine - 4 oeufs - 125g de beurre - 60g de sucre - 1/2 cube de levure de boulanger - 180g de lait.

Sucre-cannelle.

 

Délayer la levure émiettée dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine dans le bol du robot.

 

Y faire un puits et y verser le lait.

 

Commencer à pétrir à petite vitesse.

 

Ajouter le sucre, les oeufs et le beurre mou.

 

Augmenter la vitesse et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

 

Couvrir et laisser lever 1h.

 

Abaisser la pâte à 2cm d'épaisseur.

 

A l'aide d'un verre, découper des disques dans la pâte.

 

Laisser reposer 45mn environ.

 

Mélanger du sucre et de la cannelle.

 

Chauffer l'huile de friture.

 

Cuire les beignets 2-3mn par face.

 

Les égoutter sur du papier absorbant avant de les passer dans le mélange sucre-cannelle.

 

 

C.

 

 

Beignets de carnaval.
Beignets de carnaval.

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12 février 2018 1 12 /02 /février /2018 01:45
Blanquette de poireaux.

Aussitôt vu aussitôt fait. Il y a des recettes comme ça qui dès que je les vois me donnent envie de les faire...et que j'ai tout ce qu'il faut à la maison pour les réaliser.  Recette du blog La table lorraine d'Amélie.

 

Blanquette de poireaux.

 

 

2-3 poireaux - 4 pommes de terre - 30g de farine - 40g de beurre - 50cl de lait - 25cl de bouillon de poule - sel - poivre - muscade - 1 jaune d'oeuf - 15cl de crème.

 

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Peler, laver et couper les pommes de terre en cubes.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte anti adhésive.

 

Ajouter les poireaux et les faire revenir sans coloration.

 

Les saupoudrer de farine et mélanger pour bien les enrober.

 

Verser le lait et le bouillon dans la cocotte.

 

Ajouter les pommes de terre.

 

Poivrer et ajouter la muscade.

 

Laisser mijoter à couvert 40mn environ.

 

Mélanger de temps en temps.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème.

 

Couper le feu et verser la crème dans la cocotte tout en mélangeant.

 

Servir avec des oeufs mollets ou durs.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

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9 février 2018 5 09 /02 /février /2018 01:47
Tarte aux pommes normande.

On continue notre tour de France gourmand organisé par Marie-Christine. En février, c'est la Normandie qui est à l'honneur.

 

 

 

Tarte aux pommes normande.

 

Pâte brisée : 100g de farine - 50g de beurre - 1càs de sucre - 1 pincée de sel - 5cl d'eau.

6 pommes - beurre - 5cl de calvados - 50g de sucre roux.

 

 

Préparer la pâte.

 

Mélanger la,farine, le beurre mou, le sucre et le sel.

 

Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Former une boule et réserver au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Garnir le moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Abaisser la pâte.

 

Foncer la moule.

 

Peler les pommes entières et les évider.

 

Les couper en 2 et les poser sur la pâte.

 

Mettre une noisette de beurre au centre de chaque demi pomme.

 

Mélanger le calvados avec le sucre et le verser sur les pommes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Déguster tiède ou froid.

 

 

C.

 

Tarte aux pommes normande.
Tarte aux pommes normande.

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6 février 2018 2 06 /02 /février /2018 09:52
Pilons de poulet au citron confit.

Mon amie Chantal m'a offert un bocal de citrons confits. J'aime beaucoup le citron dans les plats salés.

 

 

Pilons de poulet au citron confit.

 

 

6 pilons de poulet - 1 oignon - 1/2 citron confit - 1 boîte de champignons - 2càc de fond de volaille - 20cl d'eau - poivre - 1càs de farine - 10cl de crème de soja.

 

 

Dans une sauteuse anti-adhésive, faire dorer les pilons de poulet.

 

Ajouter l'oignon émincé.

 

Lorsque l'oignon commence à colorer, ajouter les champignons et le citron confit.

 

Mélanger le fond de volaille et la farine et délayer le mélange dans l'eau.

 

Le verser dans la sauteuse.

 

Couvrir et cuire 20mn.

 

En fin de cuisson, poivrer et ajouter la crème de soja.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

C.

Pilons de poulet au citron confit.

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5 février 2018 1 05 /02 /février /2018 10:43
Samoussas au chou kale et au poulet.

A chacun de ses voyages, Pauline me rapporte des livres ou des magazines de cuisine. 

C'est dans l'un d'eux que j'ai vu une recette de samoussas au chou kale dont je me suis inspirée pour la recette d'aujourd'hui. J'y ai glissé un reste de poulet mais du jambon ou du fromage conviendra aussi.

 

Samoussas au chou kale et au poulet.

 

Feuilles de brick - chou kale - 1 oignon - 1 gousse d'ail - blanc de poulet - sel - poivre - 1 oeuf - 1càc d'huile.

 

 

Laver et émincer le chou kale.

 

Emincer l'oignon pelé.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Mettre le chou et l'oignon à revenir dans la sauteuse.

 

Ajouter l'ail écrasé.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire 10mn en remuant de temps en temps.

 

Laisser tiédir.

 

Couper les feuilles de brick en bandes.

 

Poser une cuillerée de chou sur une des bandes et un morceau de poulet.

 

Plier la bande pour obtenir un samoussa.

 

Le poser sur une toile silicone ou une plaque allant au four.

 

Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Dorer les samoussas à l'oeuf battu.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Samoussas au chou kale et au poulet.

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3 février 2018 6 03 /02 /février /2018 01:00
Escargots aux pépites de chocolat.

Après-midi boulange avec Emmie. Ca faisait longtemps que nous n'avions plus pâtissé elle et moi. Maintenant que sa maman a repris le travail nous allons reprendre nos petites activités du mercredi. Je suis fière de ma petite fille, c'est elle qui a fait les escargots, je ne me suis occupée que de la pâte et de la cuisson.

 

 

Escargots aux pépites de chocolat.

 

180ml de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 120g de beurre.

Garniture : 50g de beurre - 75g de sucre roux - 1càc de cannelle - pépites de chocolat.

 

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

 

Mettre la farine dans le bol.

 

Creuser un puits et y verser le lait.

 

Mélanger avec un peu de farine.

 

Couvrir et laisser reposer 15mn.

 

Ajouter les oeufs et le sucre.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Couvrir et laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger le sucre roux avec le beurre mou et la cannelle.

 

Dégazer la pâte.

 

L"abaisser en rectangle.

 

Tartiner le mélange sur la pâte.

 

Parsemer de pépites de chocolat.

 

Enrouler la pâte pour former un boudin.

 

Couper en tronçons de 3cm environ.

 

Les poser sur une toile silicone et les aplatir légèrement.

 

Laisser les escargots pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Glacer les escargots à la sortie du four avec un peu de mélange eau-sucre glace.

 

 

C.

 

 

Escargots aux pépites de chocolat.
Escargots aux pépites de chocolat.

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