26 janvier 2019 6 26 /01 /janvier /2019 00:30
Brioche torsadée à la cannelle.

Bonjour,

 

Une brioche moelleuse délicatement parfumée à la cannelle.

 

 

Brioche torsadée à la cannelle.

 

140g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 50g de beurre - sucre - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 100g de farine, mélanger 5sec / vit 1.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Abaisser un pâton en rectangle.

 

Le badigeonner de beurre fondu.

 

Saupoudrer de sucre et de cannelle.

 

Enrouler et former un boudin.

 

Inciser sur toute la longueur.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Torsader les 2 boudins.

 

Déposer la brioche dans un moule à cake.

 

Laisser reposer 45mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche torsadée à la cannelle.
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25 janvier 2019 5 25 /01 /janvier /2019 00:33
Fondue de camembert dans un pain.

Bonjour,

 

un plat simple mais réconfortant quand il fait froid dehors.

 

 

Fondue de camembert dans un pain.

 

1 miche de pain - 1 camembert - 1 échalote - huile d'olive.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'échalote.

 

Couper le haut de la miche.

 

Retirer la mie avec précaution pour ne pas l'émietter.

 

Badigeonner l'intérieur de la miche avec l'huile d'olies.

 

Couper le camembert en 2.

 

Insérer une moitié de fromage dans la miche.

 

La parsemer avec d'échalote.

 

Couvrir avec l'autre moitié de camembert.

 

Poser le "chapeau" sur la miche.

 

Mettre le pain sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 20mn.

 

Couper la mie en lamelles.

 

Répartir les lamelles sur la plaque 5mn autour de la miche avant la fin de cuisson.

 

Retirer le "chapeau" de la miche.

 

A la sortie du four, couper le haut du fromage en croix.

 

Tremper les lamelles de pain grillé dans le fromage.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fondue de camembert dans un pain.
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23 janvier 2019 3 23 /01 /janvier /2019 09:14
Gâteau à l'eau pétillante.

Bonjour,

 

Un gâteau à faire avec les enfants. Pas besoin de balance, un simple mug suffit. Avec ces quantités, j'ai obtenu 2 beaux gâteaux ( 1 cake et le triangle). Ce gâteau se conserve très bien quelques jours sous un torchon.

Mon mug fait 32cl. Je vous mets mes quantités pesées ainsi que la recette initiale. J'ai remplacé les noisettes par des amandes et le Nesquick® par du cacao non sucré et doublé la quantité d'eau.

 

Gâteau à l'eau pétillante.

 

5 oeufs - 2 mugs de sucre - 2 mugs de farine - 1 mug de cacao type Nesquick® - 1 mug de noisettes moulues - 3/4 de mug d'huile - 3/4 de mug d'eau pétillante - 1 sachet de levure chimique.

5 oeufs - 450g de sucre - 400g de farine - 160g de cacao amer - 230g d'amandes entières que j'ai moulues - 25cl d'huile - 45cl d'eau pétillante - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le cacao.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter les poudres petit à petit en alternant avec l'huile et l'eau.

 

Verser la pâte dans un grand moule beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source : Recette du Bitcherland FB.

 

 

 

 

Gâteau à l'eau pétillante.
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21 janvier 2019 1 21 /01 /janvier /2019 23:43
Escalopes de veau milanaise.

Bonjour,

 

un classique de la cuisine italienne, avec du parmesan dans la chapelure, un régal.

 

 

Escalopes de veau milanaise.

 

4 fines escalopes de veau  - 200g de chapelure - 70g de parmesan - 1 oeuf - farine - huile - beurre - sel - poivre.

 

Préparer 3 assiettes.

 

Dans une mettre la farine, dans la 2eme l'oeuf battu et dans la dernière mélanger la chapelure et le parmesan.

 

Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec le rouleau à pâtisserie si besoin.

 

Les saler et les poivrer.

 

Les passer dans la farine puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure.

 

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse anti-adhésive.

 

Y faire dorer les escalopes environ 5mn de chaque côté.

 

Servir avec des pâtes et un coulis de tomates fait maison.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Escalopes de veau milanaise.
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19 janvier 2019 6 19 /01 /janvier /2019 01:54
Brioche à tête.

Bonjour,

 

Bon la tête on la devine...

Pour réaliser cette brioche, il faut s'y prendre tôt, la pâte nécessite de reposer au minimum 6h au réfrigérateur (ou faire la pâte la veille et la mettre au frais toute la nuit). J'ai obtenu 2 énormes brioches.

 

 

Brioche à tête.

 

130g de lait - 20g de levure fraîche de boulanger - 550g de farine - 5 oeufs - 1/2càc de sel - 250g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter 75g de farine, mélanger 2sec / vit1 et laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et le sel dans le bol.

 

Pétrir 10mn, ajouter les oeufs durant la 1ere minute.

 

Pétrir encore 8mn, tout en incorporant le beurre mou en morceaux.

 

Transvaser la pâte dans un saladier huilé.

 

Filmer et mettre au frais 6h minimum.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Etaler chaque pâton en rectangle et le plier en 3.

 

Renouveler l'opération.

 

Pour le façonnage, plusieurs possibilités : 

- former 3 brins et les tresser. Déposer la tresse dans un moule à cake.

- diviser la pâte en 8 pâtons, former des boules et les déposer dans un moule à cake.

- faire une brioche à tête ICI le lien vers le tuto.

 

Mettre les brioches (j'en ai fait 2) au four à 35° durant 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et une pincée de sel.

 

Enfourner 40mn.

 

 

C.

 

Source : Cookomix.

 

 

 

 

 

 

Brioche à tête.
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18 janvier 2019 5 18 /01 /janvier /2019 00:08
Cake aux vermicelles de chocolat.

Bonjour,

 

aujourd'hui un cake facile à faire. Vous pouvez remplacer les vermicelles par des pépites ou des fruits ou encore faire un marbré.

 

Cake aux vermicelles de chocolat.

 

125g de beurre - 125g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 oeufs - 200g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique - 50g de pépites de chocolat.

 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

 

Ajouter les sucres, bien mélanger.

 

Hors du feu, incorporer les oeufs un à un. Mélanger vivement entre chaque oeuf.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Laisser refroidir avant d'ajouter les vermicelles de chocolat (ou les pépites pour les fruits c'est inutile).

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

Cake aux vermicelles de chocolat.
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17 janvier 2019 4 17 /01 /janvier /2019 00:38
La grimolée de Poitou-Charentes.

Bonjour,

 

en ce début d'année, la balade gourmande de Marie-Christine, à travers la France, reprend. Elle nous emmène découvrir les spécialités de Poitou-Charentes avec son jeu Nos régions ont du goût. Je participe avec la Grimolée, un dessert que vous pouvez réaliser avec des pommes ou des poires.

 

 

 

La Grimolée.

 

200g de farine - 35cl de lait - 2 oeufs - 70g de sucre - 2càs d'huile - 2 pommes - 1càs de rhum - 1càc de cannelle.

 

Préchauffer le four à  150°.

 

Mélanger la farine, le sucre et la cannelle dans un saladier.

 

Ajouter les oeufs.

 

Incorporer l'huile, le lait et le rhum.

 

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

 

Peler et couper les pommes en lamelles.

 

Les ajouter à la pâte.

 

Verser dans un moule à génoise beurré de 24cm de diamètre environ.

 

Enfourner 30 à 35mn.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

La Grimolée se déguste tiède ou froide.

 

 

C.

 

Source : Lilizen cuisine.

 

 

 

 

La grimolée de Poitou-Charentes.
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15 janvier 2019 2 15 /01 /janvier /2019 01:13
Gratin de pommes de terre au brie.

Bonjour,

Merci pour vos réponses, j'ignore toujours pourquoi je ne reçois plus les newsletters des blogs OB, pour me réinscrire il a fallu carrément  créer une nouvelle adresse mail.

Aujourd'hui, je vous propose un gratin au brie pour illustrer le défi cuisine de janvier qui a pour thème le fromage.

 

Gratin de pommes de terre au brie.

 

Pour 4 personnes.

 

2 pointes de brie - 4 grosses pommes de terre - 2 échalotes - sel - poivre.

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Couper le fromage en tranches.

 

Emincer l'échalote.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler 2 pommes de terre et les couper en rondelles dans un plat à gratin beurré.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Parsemer d'échalotes émincées.

 

Couvrir avec la moitié du fromage.

 

Peler les 2 pommes de terre restantes et les couper en rondelles.

 

Les poser sur le fromage.

 

Couvrir avec le reste de fromage.

 

Enfourner jusqu'à ce que le brie dore.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

Gratin de pommes de terre au brie.
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13 janvier 2019 7 13 /01 /janvier /2019 20:52

Bonjour,

 

depuis plus d'une semaine, je ne reçois plus aucune newsletter des blogs Overblog. J'ai lu un commentaire de Guy qui aurait le même souci, sommes nous les seuls ?

D'avance merci pour vos réponses.

 

Carine.

 

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12 janvier 2019 6 12 /01 /janvier /2019 00:52
Chinois aux raisins.

Bonjour tout le monde,

 

aujourd'hui, je vous propose un chinois bien gourmand avec des raisins secs, que vous pouvez remplacer par des pépites de chocolat, et de la crème pâtissière. Avec ces quantités, j'ai réalisé 2 chinois.

 

 

Chinois aux raisins.

 

Pâte : 150g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 120g de beurre.

Crème pâtissière : 50cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 50g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 30g de fécule de maïs.

Raisins secs.

Dorure : 2càs de lait - 1càc de sucre.

 

 

Réhydrater les raisins dans un bol d'eau tiède.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre ramolli en morceaux.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte reposer 1h, elle doit doubler de volume.

 

Préparer la crème pâtissière.

 

Porter le lait à ébullition.

 

Mélanger les sucres et la fécule de maïs.

 

Ajouter les jaunes d'oeufs.

 

Bien mélanger.

 

Verser le lait bouillant sur les oeufs, petit à petit, sans cesser de mélanger.

 

Verser le tout dans la casserole et remettre sur le feu jusqu'à épaississement (ne pas arrêter de mélanger).

 

Mettre la crème dans un saladier et filmer au contact.

 

Réserver.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en rectangle.

 

Couvrir avec la crème pâtissière.

 

Egoutter les raisins et les parsemer sur la crème.

 

Enrouler la pâte en commençant par le grand côté du rectangle.

 

Couper en tronçons et les poser dans le moule.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre et le lait.

 

Dorer le chinois à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chinois aux raisins.
Chinois aux raisins.
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