21 juin 2015 7 21 /06 /juin /2015 00:09

"Le désir ne tient jamais ses promesses".

Schopenhauer (1788-1860).

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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 23:57

En Alsace le crumble devient "streussel" mais c'est la même chose. Avec ces quantités, j'ai fait 2 brioches.

 

 

 

Brioche au crumble.

 

Pâte : 200g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraiche - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 100g de beurre.

Crumble : 100g de beurre - 80g de sucre - 150g de farine - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 2mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.

 

Mettre la pâte dans un saladier.

 

Le couvrir avec un torchon propre et laisser lever 1h.

 

Laver le bol du robot.

 

Mettre tous les ingrédients du crumble dans le bol et mixer 20sec / vit 6.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Mettre chaque pâton dans deux moules de 22cm de diamètre.

 

Etaler la pâte avec les mains à la taille du moule.

 

Parsemer chaque brioche de crumble.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la première brioche pendant 25-30mn.

 

Faire de même avec la deuxième.

 

C.

 

 

Brioche au crumble.
Brioche au crumble.
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19 juin 2015 5 19 /06 /juin /2015 02:30

Une recette rapide simple et excellente pour un apéro de dernière minute.

 

 

 

Pain au thon fromage blanc.

 

 

 

320g de thon en boite - 150g de fromage blanc - 2 cuillères à soupe sauce barbecue - 2 échalottes - 1 cuillère à soupe de moutarde - 4 oeufs - sel -poivre.

 

 

 

Egoutter le thon.

 

Emietter le thon.

 

Ajouter le restant des ingrédients.

 

Mélanger le tout.

 

Mettre dans le moule à tablette flexipan.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

Pain au thon fromage blanc.
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18 juin 2015 4 18 /06 /juin /2015 02:12

Voilà un sorbet avec des fraises d'Alsace A déguster sur la terrasse à l'ombre.

 

 

 

 

 

Sorbet aux fraises.

 

 

 

 

 

500g de fraises surgelés - 80g de sucre en morceaux - 1 blanc d'oeuf.

 

 

 

Mettre le sucre dans le bol mixer 20s/vit8.

 

Ajouter les fraises 6 impulsions turbo.

 

Ajouter le blanc d'oeuf 1mn30/vit5.

 

Insérer le fouet dans le bol 1mn/vit3.

 

Aconsommer de suite.

Sorbet aux fraises. (thermomix)
Sorbet aux fraises. (thermomix)
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17 juin 2015 3 17 /06 /juin /2015 10:15

Enfin les premières cerises de mon jardin quel bonheur.

 

 

 

 

Tarte aux cerises.

 

 

 

1 pâte feuilletée - cerises - 2 oeufs - 25cl de crème fraîche - 100g de flocons d'avoine - 50g de sucre.

 

 

 

Etaler la pâte.

 

Poser dans un moule à tarte.

 

Mettre cerises.

 

Mixer les flocons d'avoine.

 

Dans un bol mettre le restant des ingrédients.

 

Verser la garniture sur les cerises.

 

Enfourner à 200° environ 45mn.

Tarte aux cerises.
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17 juin 2015 3 17 /06 /juin /2015 09:44

Enfin les premières cerises de mon jardin quel bonheur.

 

 

 

 

Tarte aux cerises.

 

 

 

1 pâte feuilletée - cerises - 2 oeufs - 25cl de crème fraîche - 100g de flocons d'avoine - 50g de sucre.

 

 

 

Etaler la pâte.

 

Poser dans un moule à tarte.

 

Mettre cerises.

 

Mixer les flocons d'avoine.

 

Dans un bol mettre le restant des ingrédients.

 

Verser la garniture sur les cerises.

 

Enfourner à 200° environ 45mn.

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16 juin 2015 2 16 /06 /juin /2015 07:33

Première recette de courgettes mais pas la dernière, leur saison ne fait que commencer.

 

 

Tempura de courgettes.

 

 

3 courgettes - 200g de farine - 2 jaunes d'oeufs - 20cl d'eau gazeuse - sel - poivre - curcuma - paprika - huile de friture.

 

Sauce aux herbes : 1 yaourt nature - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - persil - ciboulette - cerfeuil - 1 càc de jus de citron - sel - poivre.

 

 

Commencer par préparer la sauce.

 

Hacher l'oignon, l'ail, les herbes.

 

Mélanger le yaourt et le jus de citron.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les herbes. Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Peler et laver les courgettes.

 

Les couper en rondelles de 1/2cm d'épaisseur.

 

Saler les courgettes pour les faire dégorger (très important, j'ai oublié de le faire, l'eau rendue par les légumes a rendue la pâte liquide et elle n'a pas adhéré suffisamment aux légumes).

 

Battre les jaunes d'oeufs en omelette en ajoutant l'eau gazeuse.

 

Incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

 

Saler, poivrer, ajouter les épices.

 

Chauffer l'huile de friture à 180°.

 

Mettre les courgettes dans la pâte, mélanger délicatement pour bien enrober toutes les rondelles.

 

Prélever les courgettes une à une et les mettre dans l'huile.

 

Les faire dorer quelques minutes.

 

Les poser sur un papier absorbant avant de les déguster chauds ou froids.

 

C.

 

 

Tempura de courgettes.
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15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 08:23
Confiture fraises-menthe.

Pour changer un peu de la traditionnelle confiture de fraises, j'ai décidé de l'agrémenter avec de la menthe. Pour ne pas heurter les palais de ma famille moins enclins aux nouvelles saveurs que moi, je n'en ai pas mis beaucoup mais le goût de la menthe est présent.

 

 

Confiture fraises-menthe.

 

 

1,5kg de fraises - 3 branches de menthe - 1kg de sucre avec gélifiant - jus d'un citron.

 

 

Passer les fraises sous l'eau et les équeuter.

 

Les couper en 4.

 

Les mettre dans un grand saladier avec les feuilles de menthe lavées et le sucre.

 

Laisser macèrer au frais toute une nuit.

 

Le lendemain, retirer les feuilles de menthe.

 

Verser les fraises dans une marmite.

 

Ajouter le jus de citron.

 

Pour une confiture sans morceaux, passer un coup de mixeur plongeant.

 

Pour la cuisson, suivre les instructions sur le paquet de sucre (cuisson 4mn à partir de l'ébullition).

 

Pendant la cuisson, ébouillanter les pots à confitures et les couvercles.

 

Ecumer la confiture.

 

Remplir les pots à l'aide d'une louche.

 

Fermer les pots et les laisser refroidir à l'envers.

 

C.

 

 

Confiture fraises-menthe.
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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 06:24

Comme dit Sophie, chez qui j'avais vu cette recette, une brioche extra il n'y a pas d'autre mot. J'ai doublé les quantités et fait la pâte au thermomix.

 

 

Brioche comme chez le boulanger.

 

220g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 80g de beurre mou.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre en morceaux. Pétrir encore 5mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier et la laisser doubler de volume.

 

Dégazer lapâte et la diviser en 3 pâtons.

 

Former des boudins et les tresser.

 

Poser la tresse sur une toile silicone ou une plaque à bûche.

 

Laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger 2càc de sucre avec 3 càc de lait.

 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la tresse de lait sucré.

 

Parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

Brioche comme chez le boulanger.
Brioche comme chez le boulanger.
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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 02:43

Aujourd'hui vendredi comme le veut la coutume c'est du poisson.

 

 

 

 

Filet de lieu noir et sa sauce.

 

 

 

 

Filet de lieu noir - 1 gobelet de vin blanc - 1 échalotes - 1 gobelet d'eau - 1 cuillère à café de moutarde - 1/2 gobelet de farine - sel - poivre - 1 kub or - 1 gobelet de crème fraîche .

 

 

Mettre tous les ingrédients sauf le poisson dans le bol.

 

Disposer les filets dans le varoma. 30mn/vit 2/ varoma.

Filet de lieu noir et sa sauce. (thermomix)
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