24 juin 2017 6 24 /06 /juin /2017 08:30
Chinois chocolat-noisettes.

Ca faisait un moment que mon mari me réclamait un chinois au chocolat.Depuis que les enfants sont partis, je fais encore moins de desserts au chocolat, j'espère qu'avec cette grosse brioche, il aura eu la dose de chocolat nécessaire pour tenir un moment.

 

 

Chinois chocolat-noisettes.

 

Pâte : 180g de lait - 1/2cube de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 2 oeufs - 60g de sucre - 100g de beurre.

Garniture : 3càs de cacao amer - 3càs de sucre - 1càc de cannelle - 2cs de noisettes moulues - crème liquide - pépites de chocolat.

Glaçage : Sucre glace - eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h dans un saladier couvert d'un torchon.

 

Mélanger le cacao, le sucre, la cannelle et les noisettes moulues.

 

Ajouter la crème petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte facile à tartiner.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en rectangle.

 

La tartiner de la crème au cacao.

 

Parsemer de pépites de chocolat.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en morceaux et les disposer dans un moule à manqué.

 

Procéder à une 2ème pousse de 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn environ.

 

Glacer le chinois à la sortie du four avec le sucre glace délayé dans un peu d'eau.

 

 

C.

Chinois chocolat-noisettes.
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23 juin 2017 5 23 /06 /juin /2017 00:06
Cheesecake aux fruits rouges.

Dans le dernier magazine Thermomix, il y a de nombreuses recettes de cheesecake. Comment résister ?

 

Cheesecake aux fruits rouges.

 

 

1 pâte brisée - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 300g de fromage frais - 100g de crème épaisse - 2 oeufs - 2càs de farine T45.

3càs de confiture de fruits rouges - quelques fraises - quelques framboises.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre le fromage frais, la crème, les oeufs et les sucres dans le bol du thermomix.

 

Mixer 30sec / vit 4.

 

Ajouter la farine par l'ouverture dans le couvercle.

 

Mixer encore 30sec.

 

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

 

Etaler la confiture sur la pâte.

 

Verser le mélange à base de fromage frais par-dessus.

 

Enfourner.

 

Au bout de 5mn de cuisson, baisser la température à 120°.

 

Poursuivre la cuisson 25mn.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Garnir avec les fruits rouges lavés avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Cheesecake aux fruits rouges.
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22 juin 2017 4 22 /06 /juin /2017 00:33
Pâtes à  la crème de fenouil.

Depuis que je n'achète plus mes légumes en grande surface mais directement chez le producteur, j'en découvre que je n'aurai jamais acheté ou d'autres que je connais et aime consommer mais auxquels je ne pensais pas.. Le fenouil en fait partie. C'est sur le blog  Un peu gay dans les coings, que j'ai vu cette recette.

 

 

Pâtes à la crème de fenouil.

 

 

400g de pâtes - 300ml de lait - 1 bulbe de fenouil - 70g de parmesan râpé - 1 càs d'huile -  poivre.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications de fabricant.

 

Nettoyer et laver le fenouil.

 

Le tailler en fines tranches.

 

Mettre une casserole à chauffer avec l'huile.

 

Y faire revenir le fenouil.

 

Verser le lait par-dessus.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu.

 

Poursuivre la cuisson 30mn environ.

 

Ajouter le parmesan.

 

Donner un coup de mixer ou écraser le fenouil à la fourchette si vous préférez avoir des morceaux.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes.

 

Verser la crème et mélanger.

 

Servir sans tarder.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Pâtes à  la crème de fenouil.
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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 23:42
Brioche décalée ou Pull apart bread.

Ca faisait un moment que j'avais dans l'idée de faire une brioche décalée. Ce n'est pas une franche réussite, ma brioche était trop longue mais néanmoins délicieuse.

 

 

Brioche décalée ou Pull apart bread.

 

Pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 2càs de lait - 150g d'amandes hachées - 1càc de cannelle - 75g e cassonade.

Glaçage : 1càs de sucre glace - eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.

 

Mélanger les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Former un rouleau.

 

Le poser en travers d'une toile silicone ou d'une plaque à four garnie de papier sulfurisé.

 

Inciser le boudin, à l'aide d'une paire de ciseaux, tous les 3cm, en alternant côté gauche et côté droit.

 

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Glacer à la sortie du four avec le sucre glace délayé dans un peu d'eau.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Brioche décalée ou Pull apart bread.
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 07:22
Madeleine.

Petit, mon fils ne voulait que des madeleines pour son goûter et 20ans après il les aime toujours autant.

 

 

Madeleines.

 

 

75g de beurre - 150g de farine - 120g de sucre vanillé maison - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs.

 

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Remplir les empreintes madeleines aux 3/4.

 

Réserver la plaque au réfrigérateur 1h.

 

Préchauffer le four en convection traditionnelle à 200°.

 

Enfourner les madeleines 10mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Madeleine.
Madeleine.
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13 juin 2017 2 13 /06 /juin /2017 10:08
Cuajada aux pêches.

Il y a quelques jours, Isabelle publiait une recette de cuajada aux abricots qui m'a immédiatement fait de l'oeil, j'aime beaucoup l'acidité de l'abricot cuit. Ni une ni deux me voilà en cuisine, c'était sans compter avec ma petite Emmie, qui aidée de son grand-père, a mangé les abricots pour n'en laisser que 3 !!! J'ai donc mis des pêches au sirop...

 

 

Cuajada aux pêches.

 

1 yaourt nature - 50g de beurre fondu - 1 pot 1/2 de sucre - 2 pots de farine - 2 oeufs - 1 pointe de couteau de vanille en poudre - 4 pots de lait - 30g sucre roux - pêches au sirop.

 

 

Egoutter les pêches.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger au fouet le yaourt, les oeufs et le beurre fondu.

 

Incorporer le sucre et la farine.

 

Bien mélanger le tout.

 

Ajouter le lait, bien mélanger.

 

Poser les pêches dans un moule à tarte.

 

Verser la préparation par-dessus.

 

Saupoudrer de sucre roux.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

 

 

C.

 

 

Cuajada aux pêches.
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12 juin 2017 1 12 /06 /juin /2017 13:52
Salade de pommes de terre-fenouil-radis.

Pour la salade de pommes de terre, j'utilise des pommes de terre farineuses, elles absorbent les liquides, il m'a fallu 3 yaourts pour la vinaigrette. Pour la présentation, ce n'est pas top, elles s'écrasent, si vous n'aimez pas il faudra utiliser des pommes de terre à chair ferme.

 

 

Salade de pommes de terre-fenouil-radis.

 

 

1kg de pommes de terre - 1 fenouil - 4 radis - 3 yaourts nature - 5càs de vinaigre de framboises - sel -poivre - sarriette.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Nettoyer, laver et émincer le fenouil.

 

Eplucher, laver et couper les radis en rondelles.

 

Peler les pommes de terre et les couper en tranches.

 

Mélanger 2 yaourts, le vinaigre de framboises et la sarriette ciselée dans un saladier.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les pommes de terre, le fenouil et les radis dans le saladier.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter le 3e yaourt si besoin.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Salade de pommes de terre-fenouil-radis.
Salade de pommes de terre-fenouil-radis.
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10 juin 2017 6 10 /06 /juin /2017 07:45
Brioche laitue.

C'est de son façonnage particulier que vient ce nom de brioche laitue. La mienne est un peu ratée, le jour où je l'ai faite, internet était coupé suite à un orage. Pour la recette originale, rendez-vous ICI, sur le blog C'est très facile à faire.

 

 

Brioche laitue.

 

Pâte : 20g de levure de boulanger fraîche - 180g de lait - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

 

Garniture : 100g de beurre fondu - 100g de cassonade - 2càc de cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans un bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Incorporer 100g de farine.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en rectangle.

 

Tartiner la garniture par-dessus.

 

Couper des bandes de pâte.

 

Les superposer et les couper de façon à obtenir des morceaux égaux.

 

Disposer les morceaux dans un moule à manqué.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche de beurre fondu.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

 

Brioche laitue.
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8 juin 2017 4 08 /06 /juin /2017 23:23
Croque-monsieur dinde-gouda.

J'aime beaucoup les croque-monsieur, on peut les garnir avec tout ce qu'on a sous la main.

 

 

Croque monsieur dinde-gouda.

 

 

8 tr. de pain de mie complet - 4 tr. de dinde - 6 tr. de gouda - beurre - moutarde.

 

 

Beurrer 4 tranches de pain de mie.

 

Poser sur chacune d'elles une tranche de fromage.

 

Couvrir avec la dinde.

 

Tartiner le pain restant de moutarde et les poser sur la dinde.

 

Chauffer l'appareil à croque-monsieur.

 

Y mettre les croque à cuire.

 

Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

Croque-monsieur dinde-gouda.
Croque-monsieur dinde-gouda.
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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 00:49
Salade avocat-saumon fumé.

Il a fait très chaud la semaine passée en Alsace, pas vraiment envie de cuisiner. Rien de mieux qu'une salade.

 

 

 

Salade avocat-saumon fumé.

 

2 avocats - 200g de saumon fumé - 10 tomates cerise - quelques feuilles de salade - poivre - aneth - 1 càs de fromage blanc - jus 1/2 citron.

 

 

Mélanger le fromage blanc et l'aneth.

 

Couper la chair de l'avocat et le saumon fumé en dés.

 

Les arroser avec le jus de citron.

 

Mélanger.

 

Incorporer le fromage blanc.

 

Poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Couper la salade verte en lanières.

 

Laver les tomates cerise et les couper en 2.

 

La déposer sur 2 assiettes.

 

Répartir le mélange avocat-saumon par-dessus.

 

Garnir avec les demi tomates.

 

Parsemer d'aneth.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Salade avocat-saumon fumé.
Salade avocat-saumon fumé.
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