Une valeur sûre pour le goûter, qu'il soit aux fruits ou à la confiture, le biscuit roulé a toujours un franc succès.

Biscuit roulé aux fraises.

Pâte : 3 oeufs - 90g de sucre - 45g de farine - 45g de fécule - colorant.

Garniture : 300ml de crème fleurette - 150g de mascarpone - 3 càs de sucre glace - 500g de fraises.

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Incorporer délicatement la farine et la fécule.

Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.

Déposer quelques gouttes de pâte sur la plaque à bûches pour faire les pois.

Enfourner 4mn.

Pendant ce temps, colorer la pâte avec le colorant.

Verser la pâte sur la plaque à bûches.

Enfourner 12mn environ.

A la sorite du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et  le rouler.

Laver, nettoyer et couper les fraises en dés.

Monter la crème et le mascarpone en chantilly.

Ajouter le sucre glace.

Etaler la chantilly sur le biscuit roulé.

Parsemer de fraises.

Rouler à nouveau le biscuit.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

C.

Dans le dernier magazine Thermomix, il y a de nombreuses recettes de cheesecake. Comment résister ?

Cheesecake aux fruits rouges.

1 pâte brisée - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 300g de fromage frais - 100g de crème épaisse - 2 oeufs - 2càs de farine T45.

3càs de confiture de fruits rouges - quelques fraises - quelques framboises.

Préchauffer le four à 200°.

Mettre le fromage frais, la crème, les oeufs et les sucres dans le bol du thermomix.

Mixer 30sec / vit 4.

Ajouter la farine par l'ouverture dans le couvercle.

Mixer encore 30sec.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.

Etaler la confiture sur la pâte.

Verser le mélange à base de fromage frais par-dessus.

Enfourner.

Au bout de 5mn de cuisson, baisser la température à 120°.

Poursuivre la cuisson 25mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Garnir avec les fruits rouges lavés avant de servir.

C.

Ca faisait un moment que j'avais dans l'idée de faire une brioche décalée. Ce n'est pas une franche réussite, ma brioche était trop longue mais néanmoins délicieuse.

Brioche décalée ou Pull apart bread.

Pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 2càs de lait - 150g d'amandes hachées - 1càc de cannelle - 75g e cassonade.

Glaçage : 1càs de sucre glace - eau.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.

Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir encore 3mn.

Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.

Mélanger les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte.

L'abaisser en rectangle.

Etaler la garniture sur la pâte.

Former un rouleau.

Le poser en travers d'une toile silicone ou d'une plaque à four garnie de papier sulfurisé.

Inciser le boudin, à l'aide d'une paire de ciseaux, tous les 3cm, en alternant côté gauche et côté droit.

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner 20mn environ.

Glacer à la sortie du four avec le sucre glace délayé dans un peu d'eau.

C.

Il y a quelques jours, Isabelle publiait une recette de cuajada aux abricots qui m'a immédiatement fait de l'oeil, j'aime beaucoup l'acidité de l'abricot cuit. Ni une ni deux me voilà en cuisine, c'était sans compter avec ma petite Emmie, qui aidée de son grand-père, a mangé les abricots pour n'en laisser que 3 !!! J'ai donc mis des pêches au sirop...

Cuajada aux pêches.

1 yaourt nature - 50g de beurre fondu - 1 pot 1/2 de sucre - 2 pots de farine - 2 oeufs - 1 pointe de couteau de vanille en poudre - 4 pots de lait - 30g sucre roux - pêches au sirop.

Egoutter les pêches.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger au fouet le yaourt, les oeufs et le beurre fondu.

Incorporer le sucre et la farine.

Bien mélanger le tout.

Ajouter le lait, bien mélanger.

Poser les pêches dans un moule à tarte.

Verser la préparation par-dessus.

Saupoudrer de sucre roux.

Enfourner 40mn environ.

Laisser refroidir à la sortie du four.

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

C.

C'est de son façonnage particulier que vient ce nom de brioche laitue. La mienne est un peu ratée, le jour où je l'ai faite, internet était coupé suite à un orage. Pour la recette originale, rendez-vous ICI, sur le blog C'est très facile à faire.

Brioche laitue.

Pâte : 20g de levure de boulanger fraîche - 180g de lait - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Garniture : 100g de beurre fondu - 100g de cassonade - 2càc de cannelle.

Mettre le lait et la levure dans un bol du thermomix.

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Incorporer 100g de farine.

Laisser reposer 15mn.

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

Pétrir 5mn.

Incorporer le beurre mou.

Pétrir 3mn.

Laisser la pâte doubler de volume.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Dégazer la pâte.

L'étaler en rectangle.

Tartiner la garniture par-dessus.

Couper des bandes de pâte.

Les superposer et les couper de façon à obtenir des morceaux égaux.

Disposer les morceaux dans un moule à manqué.

Laisser reposer 45mn.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche de beurre fondu.

Enfourner 25mn environ.

C.