9 février 2017 4 09 /02 /février /2017 01:35
Cake marbré aux amandes et au praliné.

Ce n'est plus un secret, j'aime les cakes et j'ai du mal à résister devant un cake aussi beau que celui de Liliane. Petite modification, j'ai remplacé les noisettes par des amandes.

 

 

Cake aux amandes et au praliné.

 

 

150g de sucre vanillé - 150g de beurre - 4 oeufs - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 30g d'amandes moulues - 30g de praliné en poudre - 5cl de lait.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le sucre vanillé, les oeufs, le beurre mou, la farine et la levure dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit 7.

 

Verser les 2/3 de la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Ajouter le lait, les amandes moulues et le praliné dans le bol.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Verser la pâte dans le moule.

 

Mélanger délicatement à l'aide d'une fourchette.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Cake marbré aux amandes et au praliné.
Cake marbré aux amandes et au praliné.

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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 09:11
Chocolat chaud à l'italienne.

Qu'y a-t-il de meilleur qu'un chocolat chaud au goûter ? Un chocolat chaud à l'italienne.

 

 

Chocolat chaud à l'italienne.

 

 

8càc de cacao amer - 4càc de fécule de maïs - 2càc de sucre roux - 1L de lait.

 

 

Insérer le fouet dans le bol du thermomix.

 

Ajouter tous les ingrédients.

 

Programmer 10mn / 90° / vit 3.

 

Verser le chocolat dans les tasses.

 

Ajouter un peu de sucre si besoin.

 

C.

 

Source : Cuisine actuelle.fr

 

 

 

 

Chocolat chaud à l'italienne.

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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 00:09
Soupe aux crêpes.

Aussi appelée soupe Célestine ou Frittatensuppe en autrichien, pays d'origine de cette recette.

 

Soupe aux crêpes.

 

Pour le bouillon : 2 carottes - 1 navet - 1 oignon - 1 morceau de céleri boule - i morceau de poireau - 1 bouquet garni - sel.

Pour la pâte à crêpes : 500g de lait - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 250g de farine.

 

 

Mettre tous les ingrédients pour les crêpes dans le bol du thermomix.

 

Mixer 20sec / vit 5.

 

Laisser reposer la pâte 30mn.

 

Eplucher tous les légumes.

 

Porter 1L d'eau à ébullition.

 

Ajouter les légumes et le bouquet garni.

 

Saler.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux 30mn.

 

Chauffer une crêpière huilée.

 

Faire cuire les crêpes.

 

Couper 2 crêpes en fines lamelles.

 

Réserver les autres au chaud.

 

Servir le bouillon.

 

Le parsemer de lamelles de crêpes.

 

 

C.

 

 

 

 

Soupe aux crêpes.
Soupe aux crêpes.

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 10:24
Tarte pommes-kiwis.

 C'est sur les conseils de Valérie, ma soeur, que j'ai fait cette tarte. Elle avait repéré cette recette sur Ptit chef.

 

 

Tarte pommes-kiwis.

 

1 pâte feuilletée - 3 pommes - 2 kiwis - crème pâtissière - sucre roux.

Crème pâtissière : 500g de lait - 70g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 40g de farine.

 

 

Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol du thermomix.

 

¨Programmer 7mn / 90° / vit 4.

 

A l'arrêt de la minuterie, verser la crème dans un saladier.

 

Laisser tiédir.

 

Peler les pommes et les kiwis.

 

Les couper en 2.

 

Trancher en fines lamelles.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.

 

Piquer la pâte.

 

Couvrir le fond de crème pâtissière.

 

Poser les fruits harmonieusement sur la crème en alternant pomme et kiwi.

 

Saupoudrer les fruits de sucre roux.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sortie du four, démouler la tarte et la laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Tarte pommes-kiwis.
Tarte pommes-kiwis.

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4 février 2017 6 04 /02 /février /2017 01:38
Brioche au pralin.

Brioche au pralin.

 

 

180g de lait - 20g de levure de boulanger fraîche - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

1pot de pralin.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre mou.

 

Pétrir encore 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Abaisser la pâte en un grand rectangle.

 

Etaler le pralin sur la pâte.

 

Rouler pour former un long boudin.

 

Le couper en 2 et le torsader.

 

Laisser la brioche doubler de volume.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un du lait sucré.

 

Enfourner la brioche 25mn environ.

 

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Brioche au pralin.
Brioche au pralin.

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3 février 2017 5 03 /02 /février /2017 18:07

Merci beaucoup d'avoir été si nombreuses et nombreux à participer au défi cuisine de décembre sur le thème des bûches. Ce défi vous était proposé par les membres du jury :
 



Et voici les bûches que le jury a choisies :

 

1ère place

 
Bûche 3 chocolats 
Par Les petites douceurs d'Audrey

2ème place

 
Bûche sakura (fleur de cerisier) 
Par chantilly and co

3ème place

 
Bûche à l'Orange, Fleur d'Oranger, Miel et Pain d'Epices 
Par Mes p'tits biscuits gourmands

Un grand bravo aux gagnants et à tous les participants pour toutes ces belles bûches, et un grand merci aux membres du jury pour toute leur aide pour organiser ce défi.

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 07:43
Crêpes en folie. Défi cuisine Février 2017.

 

Bienvenue sur la page du 77ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Nous avons demandé à douze d'entre vous de former le jury pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Février est le mois de la Chandeleur et des crêpes, et ce mois-ci les crêpes seront en folie ! Le jury du défi cuisine vous invite à imaginer et réaliser des recettes de crêpes les plus originales et les plus folles possibles.

En plus des trois traditionnels gagnants, il y aura ce mois-ci un prix spécial pour la recette de crêpes la plus folle ! Nous sommes très impatient de voir ce que vous allez imaginer. :-)

Des crêpes colorées, des crêpes pliées comme des origamis, des crêpes avec des pâtes ou des garnitures originales, un gâteau de crêpe, la fameuse galette "folle complète" ?

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-crepes-en-folie
    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er février 2017 jusqu'au 28 février 2017, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place + 1 place spéciale pour la recette de crêpe la plus folle : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

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31 janvier 2017 2 31 /01 /janvier /2017 01:23
Petites tourtes au jambon.

Première Escapade en Cuisine de l'année. Ce mois ci, c'est une recette de quiche-tarte salée ou de tourte que je suis allée chercher chez Alaro et c'est Delphine qui réalise une de mes recettes.

 

 

Petites tourtes au jambon.

 

 

1 disque de pâte feuilletée - 100g de dés de jambon - 60 de gruyère râpé - 100g de crème épaisse - 20g de porto - sel - poivre - 1 oeuf pour la dorure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la crème, le porto et le fromage.

 

Saler et poivrer.

 

A l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 disques de pâte de la taille des empreintes muffins.

 

Remettre la pâte au réfrigérateur.

 

Garnir chaque empreinte de pâte.

 

Répartir le jambon et la crème dans les alvéoles.

 

Découper les couvercles des tourtes à l'aide d'un emporte-pièces plus petit.

 

Recouvrir les tartelettes en soudant les bords avec de l'eau.

 

Piquer chaque couvercle pour laisser la vapeur s'échapper.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Dorer chaque tourte.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Petites tourtes au jambon.
Petites tourtes au jambon.

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 00:10
Côtes de veau-sauce moutarde.

C'est la première fois que j'achetais des côtes de veau, c'est une viande que je n'aime pas contrairement à mon mari qui s'est régalé.

 

 

Côtes de veau-sauce moutarde.

 

 

2 côtes de veau - 2càs de moutarde forte - 2càs de moutarde à l'ancienne - 10cl de vin blanc -  3càs de crème épaisse - 1 boîte de champignons - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer les côtes de porc de chaque côté dans une poêle anti adhésive.

 

Les saler et les poivrer.

 

Les mettre dans un plat et finir la cuisson au four.

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, bien décoller les sucs de cuisson.

 

Ajouter les champignons et les moutardes.

 

Laisser mijoter 5mn avant d'ajouter la crème.

 

Poursuivre la cuisson 5mn à feu doux sans cesser de mélanger.

 

Napper les côtes de veau avec la sauce au moment de servir.

 

 

C.

Côtes de veau-sauce moutarde.
Côtes de veau-sauce moutarde.

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26 janvier 2017 4 26 /01 /janvier /2017 01:15
Velouté de radis noir.

Un velouté très surprenant, à faire si comme moi vous avez régulièrement des radis noirs dans votre panier de légumes. Le goût du radis est très discret pour ceux qui n'aiment pas. Je remercie Valérie qui m'a vivement conseillé de le faire.

 

 

Velouté de radis noir.

 

 

250g de radis noir pelé et lavé - 1 pomme de terre moyenne pelée et lavée - 20g de beurre - 500ml de bouillon de légumes - 2 fromage fondu - 1càs de crème fraîche.

 

 

Couper les radis et la pomme de terre en dés.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter les dés de radis et de pomme de terre.

 

Laisser rissoler 2-3mn.

 

Verser le bouillon de légumes dans la casserole.

 

Poursuivre la cuisson 30mn environ ( selon la taille de dés).

 

Ajouter le fromage fondu et la crème.

 

Mixer à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

 

Servir de suite.

 

C.

 

 

 

 

 

Velouté de radis noir.
Velouté de radis noir.

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