16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 23:42
Brioche décalée ou Pull apart bread.

Ca faisait un moment que j'avais dans l'idée de faire une brioche décalée. Ce n'est pas une franche réussite, ma brioche était trop longue mais néanmoins délicieuse.

 

 

Brioche décalée ou Pull apart bread.

 

Pâte : 180g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

Garniture : 1 oeuf - 2càs de lait - 150g d'amandes hachées - 1càc de cannelle - 75g e cassonade.

Glaçage : 1càs de sucre glace - eau.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume sous un torchon propre.

 

Mélanger les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en rectangle.

 

Etaler la garniture sur la pâte.

 

Former un rouleau.

 

Le poser en travers d'une toile silicone ou d'une plaque à four garnie de papier sulfurisé.

 

Inciser le boudin, à l'aide d'une paire de ciseaux, tous les 3cm, en alternant côté gauche et côté droit.

 

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Glacer à la sortie du four avec le sucre glace délayé dans un peu d'eau.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Brioche décalée ou Pull apart bread.
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 07:22
Madeleine.

Petit, mon fils ne voulait que des madeleines pour son goûter et 20ans après il les aime toujours autant.

 

 

Madeleines.

 

 

75g de beurre - 150g de farine - 120g de sucre vanillé maison - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs.

 

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Remplir les empreintes madeleines aux 3/4.

 

Réserver la plaque au réfrigérateur 1h.

 

Préchauffer le four en convection traditionnelle à 200°.

 

Enfourner les madeleines 10mn environ.

 

Démouler à la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Madeleine.
Madeleine.
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13 juin 2017 2 13 /06 /juin /2017 10:08
Cuajada aux pêches.

Il y a quelques jours, Isabelle publiait une recette de cuajada aux abricots qui m'a immédiatement fait de l'oeil, j'aime beaucoup l'acidité de l'abricot cuit. Ni une ni deux me voilà en cuisine, c'était sans compter avec ma petite Emmie, qui aidée de son grand-père, a mangé les abricots pour n'en laisser que 3 !!! J'ai donc mis des pêches au sirop...

 

 

Cuajada aux pêches.

 

1 yaourt nature - 50g de beurre fondu - 1 pot 1/2 de sucre - 2 pots de farine - 2 oeufs - 1 pointe de couteau de vanille en poudre - 4 pots de lait - 30g sucre roux - pêches au sirop.

 

 

Egoutter les pêches.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger au fouet le yaourt, les oeufs et le beurre fondu.

 

Incorporer le sucre et la farine.

 

Bien mélanger le tout.

 

Ajouter le lait, bien mélanger.

 

Poser les pêches dans un moule à tarte.

 

Verser la préparation par-dessus.

 

Saupoudrer de sucre roux.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser refroidir à la sortie du four.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

 

 

C.

 

 

Cuajada aux pêches.
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12 juin 2017 1 12 /06 /juin /2017 13:52
Salade de pommes de terre-fenouil-radis.

Pour la salade de pommes de terre, j'utilise des pommes de terre farineuses, elles absorbent les liquides, il m'a fallu 3 yaourts pour la vinaigrette. Pour la présentation, ce n'est pas top, elles s'écrasent, si vous n'aimez pas il faudra utiliser des pommes de terre à chair ferme.

 

 

Salade de pommes de terre-fenouil-radis.

 

 

1kg de pommes de terre - 1 fenouil - 4 radis - 3 yaourts nature - 5càs de vinaigre de framboises - sel -poivre - sarriette.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Nettoyer, laver et émincer le fenouil.

 

Eplucher, laver et couper les radis en rondelles.

 

Peler les pommes de terre et les couper en tranches.

 

Mélanger 2 yaourts, le vinaigre de framboises et la sarriette ciselée dans un saladier.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les pommes de terre, le fenouil et les radis dans le saladier.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter le 3e yaourt si besoin.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

Salade de pommes de terre-fenouil-radis.
Salade de pommes de terre-fenouil-radis.
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10 juin 2017 6 10 /06 /juin /2017 07:45
Brioche laitue.

C'est de son façonnage particulier que vient ce nom de brioche laitue. La mienne est un peu ratée, le jour où je l'ai faite, internet était coupé suite à un orage. Pour la recette originale, rendez-vous ICI, sur le blog C'est très facile à faire.

 

 

Brioche laitue.

 

Pâte : 20g de levure de boulanger fraîche - 180g de lait - 500g de farine - 60g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

 

Garniture : 100g de beurre fondu - 100g de cassonade - 2càc de cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans un bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Incorporer 100g de farine.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter la farine restante, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler en rectangle.

 

Tartiner la garniture par-dessus.

 

Couper des bandes de pâte.

 

Les superposer et les couper de façon à obtenir des morceaux égaux.

 

Disposer les morceaux dans un moule à manqué.

 

Laisser reposer 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche de beurre fondu.

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

C.

 

Brioche laitue.
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8 juin 2017 4 08 /06 /juin /2017 23:23
Croque-monsieur dinde-gouda.

J'aime beaucoup les croque-monsieur, on peut les garnir avec tout ce qu'on a sous la main.

 

 

Croque monsieur dinde-gouda.

 

 

8 tr. de pain de mie complet - 4 tr. de dinde - 6 tr. de gouda - beurre - moutarde.

 

 

Beurrer 4 tranches de pain de mie.

 

Poser sur chacune d'elles une tranche de fromage.

 

Couvrir avec la dinde.

 

Tartiner le pain restant de moutarde et les poser sur la dinde.

 

Chauffer l'appareil à croque-monsieur.

 

Y mettre les croque à cuire.

 

Les retirer lorsqu'ils sont bien dorés.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

Croque-monsieur dinde-gouda.
Croque-monsieur dinde-gouda.
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6 juin 2017 2 06 /06 /juin /2017 00:49
Salade avocat-saumon fumé.

Il a fait très chaud la semaine passée en Alsace, pas vraiment envie de cuisiner. Rien de mieux qu'une salade.

 

 

 

Salade avocat-saumon fumé.

 

2 avocats - 200g de saumon fumé - 10 tomates cerise - quelques feuilles de salade - poivre - aneth - 1 càs de fromage blanc - jus 1/2 citron.

 

 

Mélanger le fromage blanc et l'aneth.

 

Couper la chair de l'avocat et le saumon fumé en dés.

 

Les arroser avec le jus de citron.

 

Mélanger.

 

Incorporer le fromage blanc.

 

Poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Couper la salade verte en lanières.

 

Laver les tomates cerise et les couper en 2.

 

La déposer sur 2 assiettes.

 

Répartir le mélange avocat-saumon par-dessus.

 

Garnir avec les demi tomates.

 

Parsemer d'aneth.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Salade avocat-saumon fumé.
Salade avocat-saumon fumé.
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2 juin 2017 5 02 /06 /juin /2017 07:34
Spaghetti aux crevettes.

En pleine opération vide-congélo, je suis tombée sur un paquet de crevettes. Un coup d'oeil dans mes livres de cuisine et le dîner était tout trouvé.

 

 

Spaghetti aux crevettes.

 

300g de spaghetti - 300g de crevettes - 1 gousse d'ail - 400g de tomates pelées en dés - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre - persil (je n'en avais pas).

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Ajouter les crevettes.

 

Laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.

 

Ajouter l'ail écrasé et les dés de tomates pelées.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les verser dans la sauteuse.

 

Mélanger et servir.

 

 

C.

 

 

Spaghetti aux crevettes.
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 07:02
Bissap ou Carcadé.

Cette infusion à la fleur d'hibiscus très désaltérante est la boisson star en Afrique de l'ouest, elle se sert chaude ou très fraîche.

La fleur d'hibiscus a des vertus diurétiques, hypotensives et sédatives. Elle est riche en vitamine C, fer et calcium entre autres. Source L'île aux épices.

 

 

Bissap ou Carcadé.

 

 

1l d'eau - 3càs de fleur d'hibiscus sèchées - sucre.

 

 

Porter l'eau à ébullition.

 

Ajouter les fleurs d'hibiscus.

 

Laisser infuser 1h (idéalement une nuit).

 

Filtrer.

 

Sucrer à discrétion.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

C.

 

Bissap ou Carcadé.
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31 mai 2017 3 31 /05 /mai /2017 00:31
Gratin dauphinois aux choux-raves.

Si, comme moi, vous aimez les choux-raves cette recette ne peut que vous plaire.

 

 

Gratin dauphinois aux choux-raves.

 

 

4 choux-raves - 6 pommes de terre - 1l de lait  - 2 gousses d'ail - sel - poivre - muscade - 150g de comté râpé.

 

 

Peler et laver les pommes de terre et les choux-raves.

 

Les couper en tranches à la,mandoline de préférence pour avoir la même épaisseur.

 

Les mettre dans une casserole avec le lait et les gousses d'ail pelées.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Les faire cuire 20mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin.

 

Retirer l'ail.

 

Parsemer de comté râpé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Gratin dauphinois aux choux-raves.
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