24 février 2015 2 24 /02 /février /2015 01:49

Le thème Culino Versions du mois de Février : Poire et Chocolat by Carole.

 

 

Gâteau au chocolat et aux poires.

 

 

125g de chocolat noir - 2càs de lait - 125g de beurre - 4 oeufs - 160g de sucre - 150g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 3 poires au sirop (une petite boîte).

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter les poires et les couper en dés.

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Mettre le chocolat, le beurre et le lait dans une casserole, faire fondre à feu doux.

 

Ajouter le sucre, bien mélanger.

 

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter vivement.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.

 

Ajouter les dés de poires et mélanger.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

C.

 

 

 

 

Gâteau au chocolat et aux poires.

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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 03:57

Escalopes de dinde à la crème d'oignon.

 

 

 

 

4 escalopes de dinde - 1 cuillère à soupe de maïzena - 1 oignon -  50g de beurre - 1 kub or - 300g de crème fraîche - 100g de vin blanc - 200g d'eau - sel - poivre.

 

 

 

Eplucher l'oignon.

 

Couper l'oignon en 6 et le mettre dans le bol.

 

Ajouter le kub or, le vin, l'eau, sel, poivre.

 

Placer les escalopes dans le varoma 20mn/varoma/vit2.

 

Mettre les escalopes dans un plat réserver au chaud.

 

Mettre beurre, maïzena 4mn/80°/vit3.

 

Ajouter  la crème fraîche 10s/vit3.

 

Napper les escalopes avec la sauce.

Escalopes de dinde à la crème d'oignon. (thermomix)

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21 février 2015 6 21 /02 /février /2015 07:54

A déguster au petit-déjeuner ou au goûter...

 

 

Pains au  lait.

 

200g de lait - 1/2cube de levure - 500g de fairne - 2 oeufs + 1pour la dorure. - 60g de sucre - 60g de beurre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. 2mn / 37 ° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs et le sucre. Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre ramolli en pétrissant 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.

 

Former des briochettes rondes ou longues.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Les dorer à l'oeuf battu.

 

Enfourner les briochettes.

 

Cuire 12-15mn.

 

C.

 

Source : 750g.

 

 

Pains au lait.

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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 01:58

Des petites bouchées qui trouveront leur place sur un buffet ou à l'apéro.

 

 

Boulettes de viande aux 3 parfums.

 

 

700g de viande de boeuf haché - 1 oeuf - 2càs de farine - 1 citron vert - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 botte de ciboulette - poivre.

Pour la sauce : 2 yaourts - 1/2 cocombre - 2 gousses d'ail - sel - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la viande poivrée avec la farine, l'oeuf, le zeste du citron vert, le gingembre et la ciboulette ciselée.

 

Déposer la viande dans les empreintes petits-fours de Demarle.

 

Enfourner 15mn.

 

A la sortie du four, laisser refroidir et démouler délicatement.

 

Couper le demi concombre en deux dans la longueur.

 

L'épépiner avec une cuillère à café.

 

La couper en fines tranches.

 

Mélanger les yaourts avec l'ail écrasé.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les lamelles de cncombre.

 

Reserver au frais jusqu'au service.

 

Les boulettes peuvent être servies chaudes ou froides.

 

C.

 

Inspirée d'une recette du livre Simplissime 2.

Boulettes de viande aux 3 parfums.

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19 février 2015 4 19 /02 /février /2015 02:35

Un petit plat mijoté, comme on aime, quand il fait froid.

 

 

 

Boeuf aux carottes.

 

 

1kg de paleron - 6 carottes - 2 oignons - 25cl de vin rouge - 130g de concentré de tomates - 1 branche de romarin - 2 branches de thym - sel - poivre - huile.

 

 

Mettre à chauffer une cocotte avec un peu d'huile.

 

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

 

Retirer la viande de la cocotte et y mettre à suer les oignons.

 

Lorsque les oignons sont translucides, remettre la viande dans la cocotte.

 

Ajouter les carottes coupées en sifflet, lle thym et le romarin.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le vin rouge.

 

Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin est réduit de 2/3.

 

Ajouter le concentré de tomates et couvrir avec de l'eau.

 

Laisser mijoter 2h environ.

 

Servir avec du riz, des pâtes ou une bonne purée maison.

 

C.

 

Boeuf aux carottes.

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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 03:16

C'est une recette du livre "A table avec thermomix"

 

 

 

 

 

Bouchées à la reine.

 

 

 

 

Bouchées à la reine (vides,toutes prêtes)

 

 

Pour la garniture :

 

500g de blanc de poulet - 1 boite de champignons - 40g de beurre - 2 échalotes - sel - poivre.

 

 

Pour la sauce bechamel :

 

500g de lait - 70g de farine - 50g de beurre - 1 cube de bouillon de volaille - noix de muscade - sel - poivre.

 

 

 

Mettre les échalotes épluchées dans le bol mixer 5s/vit5.

 

Ajouter le blanc de poulet coupé en morceaux et le beurre 5mn/sens inverse/vit1.

 

Mettre les champignons égouttés.

 

Saler et poivrer 5mn/ sens inverse/vit1

 

Réserver ce mélange dans 1 récipient et laver le bol.

 

Mettre tous les ingrédients pour la sauce 8mn/90°/vit 4

 

Remette la garniture dans le bol 20s/sens inverse/vit1

 

Chauffer les bouchées au four.

 

Mettre dans une assiette et verser la sauce dessus.

Bouchées à la reine. (thermomix)
Bouchées à la reine. (thermomix)

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17 février 2015 2 17 /02 /février /2015 15:15

 

 

                                                 BEIGNETS DE CARNAVAL

 

 

500g de farine – 250g de lait – 20g de levure de boulanger – 70g de sucre – 2 œufs – 75g de beurre.

 

Mettre la levure émiettée dans le lait tiède (37°). Mettre la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre et mélanger. Incorporer les œufs, le beurre ramolli et le mélange lait - levure. 

Pétrir 2 minutes. Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser  1h.Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un cm  et la découper à l’emporte – pièce, un verre ou un couteau.

Laisser lever encore 30 – 40 minutes sur la table.

Les faire dorer dans une friture moyennement chaude.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Les saupoudrer d’un mélange de sucre – cannelle.

On peut les manger nature ou les fourrer de confiture, de nutella ou de crème pâtissière.

 

 

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16 février 2015 1 16 /02 /février /2015 10:44

J'avais servi ces frittatas en entrée pour la St Valentin. A servir chaud en accompagnement d'une viande ou froid.

 

 

Mini-frittatas aux asperges et parmesan.

 

 

400g d'asperges vertes - 20cl de crème fraîche liquide - 5g de maïzena - 4oeufs - 50g de parmesan - sel -poivre - ciboulette (déco).

 

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Couper les pointes d'asperges (3cm environ) et réserver.

 

Mélanger la maïzena et la crème fraîche.

 

Ajouter les asperges coupées en tronçons et mixer.

 

Ajouter les oeufs et le parmesan.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Verser l'appareil dans les empreintes jusqu'à mi hauteur.

 

Déoser 2 pointes d'asperges dans l'empreinte.

 

Recouvrir avec le reste depréparation.

 

Enfourner 15mn.

 

Laisser tiédir avant de délouler.

 

Servir sur un lit de salade mêlée et décorer avec la cibouette.

 

C.

 

Source : Simplissime 2 de Demarle.

 

 

 

 

Mini-frittatas aux asperges vertes et parmesan.

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14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 03:44

Un petit coeur pour fêter la St Valentin... Une recette que j'ai eu d'une amie.

 

 

 

Brioche St Valentin.

 

 

 

 

500g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 150g de lait - 150g de sucre - 3 oeufs - 100g de beurre - cannelle - sucre de canne - sucre glace.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol 2mn30/37°/vit2.

 

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs pétrir 5mn.

 

Couper le beurre en petits morceaux et le rajouter pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 10 boules.

 

Etaler chaque boule.

 

Badigeonner de beurre fondu.

 

Saupoudrer de cannelle et de sucre de canne.

 

Rouler en boudin, aplatir et plier en deux.

 

Insicer avec des ciseaux .

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 180° environ 30mn.

 

Mélanger un peu d'eau avec le sucre glace.

 

Badigeonner les brioches dès la sortie du four de sucre glace.

Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)
Brioche St Valentin. (thermomix)

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13 février 2015 5 13 /02 /février /2015 04:26

Mes enfants et mon mari adorent cette galette. c'est une recette simple, rapide surtout si vous utilisez de la compote du commerce.

 

 

 

 

Galette des rois à la compote de pommes.

 

 

 

 

2 disques de pâte feuilletée - 1 boite de compote de pommes - 1 oeuf.

 

 

 

 

Etaler 1 disque de pâte feuilletée.

 

Mettre la compote dessus.

 

Disposer le deuxième disque de pâte feuilletée.

 

Souder les bords avec les doigts.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Badigeonner l'oeuf sur le dessus.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

 

 

Galette des rois à la compote de pommes.

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