3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 02:26

Un petit salé sucré, ma famille n'est pas trop fan mais tant pis.

 

 

 

Lapins aux pruneaux.

 

 

 

cuisses de lapin - 4 carottes - 25cl  vin rouge - 2 oignons - 1 kub or - sel - poivre - une dizaine de pruneaux dénoyautés.

 

 

 

 

 

Peler et couper les carottes, oignons en petits morceaux.

 

Faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile.

 

Ajouter les cuisses et les faire revenir de chaque côté.

 

Saler, poivrer.

 

Verser le vin par dessus.

 

Emiettter le kub or.

 

Ajouter les pruneaux.

 

Fermer la cocotte et laisser cuire environ 1 heure.

Lapin aux pruneaux.
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2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 07:37

Rien de tel qu'une pizza pour faire plaisir à toute la famille.

 

Pizza au chorizo.

 

100g de lait - 1/2sachet de levure déshydratée - 350g de farine T55 - 100g d'eau - 1/2càc de sel - 50cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 chorizo - 2 boules de mozzarella - mozzarella râpée.

 

 

Mettre le lait et l'eau dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine et le sel. Pétrir 3mn.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Emincer l'oignon et couper la mozza et le chorizo en rondelles.

 

Préchauffer le four à 240°.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Les abaisser à la taille de la plaque à pizza.

 

Etalerle coulis de tomates sur la pâte.

 

Répartir la moitié du chorizo, de l'oignon et de la mozza sur la pizza.

 

Couvrir avec la mozza râpée.

 

Enfourner 15mn environ.

 

C.

 

 

Pizza au chorizo.
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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 06:43

Lorsqu'il fait chaud on a envie de salade, celle-ci est idéale pour un repas de midi.

 

Salade de pommes de terre à l'alsacienne.

 

600g de pommes de terre à chair ferme - 5cl de vin blanc - 6 saucisses de Strasbourg - 1càc de baies roses - 1 échalote - 3càs d'huile de tournesol - sel - persil - ciboulette.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Les peler et les couper en rondelles assez épaisses (5mm).

 

Les mettre dans un saladier, les saler et les arroser de vin blanc.

 

Ajouter les baies roses.

 

Mélanger délicatement.

 

Emincer l'échalote.

 

Couper les saucisses en 3.

 

Ciseler les herbes.

 

Ajouter le tout aux pommes de terre.

 

Arroser avec l'huile.

 

Mélanger et servir.

 

C.

 

 

 

 

Salade de pommes de terre à l'alsacienne.
Salade de pommes de terre à l'alsacienne.
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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 06:31
Mini croissants jambon-fromage.
Mini croissants jambon-fromage.

Nouvelle escapade en cuisine, cette fois le thème est Apéro Party.

C'est chez Sylviane Les vagabondages de Vi@ne que j'ai pioché cette recette. Un régal à l'apéro.

 

 

Mini croissants jambon-fromage.

 

1 pâte feuilletée - 3 tranches de jambon blanc - 50g de fromage râpé - 3càs de crème fraîche - sel -poivre - muscade. - 1 jaune d'oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mixer le jambon avec le fromage et la crème.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Etaler la pâte feuilletée et la détailler en 15 triangles.

 

Déposer une noix de préparation au jambon sur l'extrémité large du triangle.

 

Rouler les triangles sur eux-mêmes pour former les croissants.

 

Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau bien froide.

 

Dorer les croissants.

 

Enfouner 15mn environ.

 

C.

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30 mai 2015 6 30 /05 /mai /2015 06:23

Brioche à la cannelle.

 

 

150g de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 80g de sucre - 500g de farine - 2 oeufs - 100g de beurre.

50g de sucre - cannelle - 2càs de crème fraîche - amandes effilées.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs. Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre ramolli et pétrir encore 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte, la mettre dans un cadre à entremets posé sur une toile silicone.

 

Laisser lever encore 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le sucre, la cannelle et la crème.

 

Faire des trous dans la pâte et les remplir avec le mélange.

 

Etaler la crème restante sur la pâte.

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner 25-30mn environ.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Brioche à la cannelle.
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29 mai 2015 5 29 /05 /mai /2015 07:37

Mon mari avait une faim de loup alors je lui ai préparé un méga cordon bleu.

 

 

 

 

Cordon bleu de dinde et bacon.+

 

 

 

 

1 morceau de filet de dinde - 4 tranches de bacon - gruyère - 1 oeuf - chapelure.

 

 

 

Entailler le filet de dinde.

 

Mettre le bacon et gruyère dedans.

 

Replier le filet de dinde pour le fermer avec des cures dents.

 

Battre l'oeuf en omelette.

 

Badigeonner le filet de dinde avec l'oeuf.

 

Recouvrir le filet de dinde de chapelure.

 

Dans une poêle mettre de l'huile et faire cuire à feu doux le filet de dinde.

Cordon bleu de dinde au bacon.
Cordon bleu de dinde au bacon.
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28 mai 2015 4 28 /05 /mai /2015 08:13

A faire avec de la pâte brisée ou feuilletée.

 

 

Filet mignon en croûte.

 

 

 1 filet mignon - 1 disque de pâte brisée - 2càs de moutarde forte - 1/2 pot de fromage frais au poivre - 1 oeuf.

 

 

Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle anti adhésive.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque.

 

Etaler la moutarde sur la pâte jusqu'à 2cm du bord.

 

Poser le filet mignon au milieu de la pâte.

 

Tartiner le filet mignon avec le fromage frais au poivre.

 

Replier la pâte pour former un chausson.

 

Bien souder les bords.

 

Dorer le chausson avec l'oeuf battu en omelette.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir à la sortie du four avec une salade verte.

 

C.

Filet mignon en croûte.
Filet mignon en croûte.
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27 mai 2015 3 27 /05 /mai /2015 06:43

L'association du chocolat et de la noix de coco a toujours beaucoup de succès chez moi même s'ils n'aiment pas les cakes.

 

 

Cake marbré choco-coco.

 

 

130g de beurre - 2 oeufs - 160g de farine - 1 sachet de levure - 150g de sucre - 30g de cacao non sucré - 5cl de lait de coco - 50g de noix de coco râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs et le sucre.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Diviser la pâte en 2.

 

Ajouter le cacao dans l'une et le lait de coco et la noix de coco à l'autre.

 

Bien mélanger chacune des pâtes.

 

Verser la pâte avec la noix de coco dans un moule à cake.

 

Verser la pâte cacaotée par dessus.

 

Mélanger les pâtes à l'aide d'une fourchette pour faire les marbrures.

 

Enfourner 45mn environ. Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

Laisser le cake refroidir avant de le démouler.

 

C.

 

 

Cake marbré choco-coco.
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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 00:14

Lorsque je travaille les week-end c'est mon mari qui cuisine alors pour changer du poulet rôti et des pâtes bolo, j'essaye de lui trouver des recettes simples.

 

 

Filet mignon aux 2 moutardes.

 

 

2 filets mignons - moutarde forte - 20cl de crème - 1 boite de champignons - 10cl de vin blanc - 2 càs de moutarde de Meaux - huile.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner les filets mignons de moutarde forte.

 

Les poser dans un plat à gratin.

 

Les arroser d'un petit filet d'huile.

 

Enfourner 20mn.

 

Ajouter les champignons et le vin blanc dans le plat.

 

Poursuivre la cuisson 10mn.

 

Mélanger la crème et la moutarde de Meaux.

 

Verser la crème dans le plat.

 

Enfourner encore 5-10mn.

 

Servir avec des pâtes ou du riz ou comme ici avec des croquettes de pommes de terre.

 

C.

Filet migon aux 2 moutardes.
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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 06:31

Chrystel a publié une recette de pains au lait extra moelleux. Il y a quelques jours, j'ai voulu les refaire mais j'ai eu un contretemps et pas eu le temps de les façonner en brioches individuelles, la pâte a fini dans un moule à cake pour donner une énorme brioche bien moelleuse.

 

 

Brioche moelleuse.

 

2 oeufs - 220g de lait - 1càc de sel - 100g de beurre - 50g de sucre - 500g farine - 20g de levure.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter les oeufs, la farine, le sel et le sucre.

 

Pétrir 4mn.

 

Incorporer le beurre mou et pétrir 3mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h30, la dégazer 2 fois pendant la levée.

 

La mettre au réfrigérateur 1h ou toute la nuit.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

 

Déposer les pâtons dans un grand moule à cake.

 

Laisser lever encore 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la brioche avec un oeuf battu.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

Brioche moelleuse.

.

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