30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 08:55

Hier, Liliane a publié des recettes de soupes très alléchantes dans un groupe sur FB...une mine d'idées pour moi qui fais une soupe tous les jours. Aujourd'hui ce sera la crème de champignons et croûtons frits, d'autres suivront.

 

 

Crème de champignons et croûtons frits.

 

 

500g de chapignons de Paris - 50cl de lait - 25cl d'eau - 1 cube de bouillon de poule - sel - poivre - 1càs de crème épaisse - croûtons - persil - 25g de beurre.

 

 

Nettoyer les champignons etles mettre dans le bol du thermomix.

 

Mixer 3sec / vit 5.

 

Ajouer l'eau, le bouillon et le lait.

 

Saler et poivrer.

 

Programmer 20mn / 90° / vit 1.

 

Couper le pain en dés.

 

Faire fondre le beurre dans une poêle.

 

Y faire dorer les croûtons.

 

Ajouter le persil et mélanger.

 

Ajouter la crème dans le bol et mixer 1mn / vit 10.

 

Servir la crème avec les croûtons.

 

C.

Crème de champignons et croûtons frits.

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29 janvier 2015 4 29 /01 /janvier /2015 01:15

A faire aussi au citron...

 

 

Cake à l'orange et au pavot.

 

 

3 oeufs - 150g de beurre - 150g de sucre - 1 orange non traitée - 1càs de pavot Farin'up - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver l'orange, prélever le zeste et presser le jus.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le beurre fond, le zeste et le jus de l'orange.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

Cake à l'orange et au pavot.

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28 janvier 2015 3 28 /01 /janvier /2015 02:11

Une amie m'a donné des cuisses de canard qu'elle avait confites. Elles étaient délicieuses dans ce gratin.

 

 

 

Gratin de pommes de terre au confit de canard.

 

 

1kg de pommes de terre - 2 cuisses de canard confites - 50cl de crème fraîche - sel - poivre.

 

 

Peler et laver les pommes de terre.

 

Les couper en rondelles de même épaisseur.

 

Préchauffer le four à 180 °.

 

Mettre la moitié des pommes de terre dans un platà gratin.

 

Couvrir avec la viande effilochée.

 

Recouvrir avec le reste des pommes de terre.

 

Saler et poivrer la crème fraîche.

 

Verser la crème dans le ^lat.

 

Enfourner 1h environ.

 

Déguster à la sortie do four.

 

 

C.

 

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27 janvier 2015 2 27 /01 /janvier /2015 09:13

J'avais déjà fait des gnocchi en me jurant de ne jamais recommencer. C'était sans compter sur ma copine Josy, qui m'a prêtée sa tour-à-crok de Tup...Grâce à elle, faire des gnocchi est devenu un jeu d'enfants. Je vous mets la version sans tour-à-crok...

 

 

Gnocchi.

 

 

1kg de pommes de terre farineuses - 1 oeuf - 130g de farine - 1càc de sel - sauce tomates - parmesan.

 

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Les peler et les écraser avec le presse-purée.

 

Ajouter l'oeuf, bien mélanger.

 

Incorporer la farine, en rajouter si la pâte est trop collante.

 

Former des rouleaux longs et fins.

 

Découper en morceaux de 1,5cm environ.

 

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée.

 

Plonger les gnocchi dans l'eau bouillante.

 

Les retirer à l'aide d'un écumoire quand ils remontent à la surface.

 

Les servir avec une sauce tomates maison et des lamelles de parmesan.

 

C.

 

 

Gnocchi.

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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 08:01

Le fromage blanc fait partie des aliments que j'ai toujours à la maison, ce qui tombait plutôt bien hier...750g publiait une photo d'une très jolie tarte au fromage blanc, il n'en fallait pas plus pour me retrouver dans ma cuisine à réaliser cette tarte.

 

 

Tarte au fromage blanc.

 

 

1 pâte brisée - 1kg de fromage blanc - 4 oeufs - 250g de sucre - 1 sachet de pudding chantilly.

 

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

 

Ajouter le fromage blanc et le sachet de pudding.

 

Battre les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement à la préparation précécente.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Foncer un moule à bord assez haut avec la pâte brisée (cadre inox Demarle pour moi).

 

Piquer la pâte avec une fourchette.

 

Verser la préparation dans le moule.

 

Enfourner 30-40mn.

 

C.

 

 

 

Tarte au fromage blanc.

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24 janvier 2015 6 24 /01 /janvier /2015 07:43

Si vous connaissez le blog de Liliane La cuisine de Lilly, vous serez d'accord avec moi pour dire qu'il est difficile de résister à ses jolies recettes et photos très alléchantes. Cette brioche m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue et j'ai eu raison de la faire, elle était délicieuse.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat de Liliane.

 

 

50g d'eau - 500g de farine - 40g de levure fraîche ou 2càc de levure deshydratée - 80g de sucre - 150g de beurre - 4+1 oeufs - 100g de pépites de chocolat.

 

 

Mettre l'eau, la levure et 1càs de farine dans le bol. Programmer 2mn30 / 37° / vit 2.

 

Laisser lever 30mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre, les oeufs battus et le beurre fondu refroidi.

 

Programmer 5mn / fonction pétrin.

 

Laisser pousser la pâte 3h. dans un saladier.

 

Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat.

 

Diviser la pâte en 2 boules.

 

Façonner 2 couronnes et les poser sur une toile silicone ou déposer la pâte  dans deux moules beurrés ou en silicone.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20-25mn pour les couronnes 30-35mn pour les moules.

 

C.

 

 

Brioche aux pépites de chocolat de Liliane.

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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 14:43

Culino Versions de Janvier : les desserts régressifs.

 

                                                            

                                                       

 

 

 

Gâteau au chocolat et aux carambars.

 

 

125g de chocolat noir  - 100g de sucre - 25g de lait - 125g de beurre - 3 oeufs - 1/2 paquet de levure chimique - 70g de farine - 5 carambars.

 

 

Préchauffer le four à 180+.

 

Faire fondre le chocolat et le beurre dans le lait.

 

Hors du feu, ajouter le sucre et les oeufs un à un en mélangeabt avec un fouet.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Déballer les carambars et les couper en deux.

 

Piquer à moitié les demi carambars dans la pâte.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

                                                         

Gâteau au chocolat et aux carambars.

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22 janvier 2015 4 22 /01 /janvier /2015 02:35

Le plus long dans cette recette est de couper les légumes, la cuisson se fait toute seule, au four sur une lèche-frite.

 

 

Poulet aux panais, carottes et pommes de terre.

 

 

6 cuisses de poulet - 3 panais - 3 carottes - 3 pommes de terre - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - huile d'olives - sel - poivre -épices à poulet.

 

 

Couper les panais, carottes et les pommes de terre en dés.

 

Les mettre dans un saladier et les arroser d'huile d'olives.

 

Emincer l'oignon et écraser les gousses d'ail et les ajouter aux légumes.

 

Saler et poivrer.

 

Bien mélanger.

 

Mettre les légumes sur la lèche-frite.

 

Mélanger 2càs d'épices à poulet et 2càs d'huile.

 

Badigeonner les cuisses de poulet  avec le mélange.

 

Les déposer sur les légumes.

 

Enfourner 40mn à 200°.

 

C.

Poulet aux panais, carottes et pommes de terre.

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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 03:39

Hamburger à ma façon.

 

 

 

 

steack haché - pain de campagne - oignon - fromage à raclette - beurre d'escargot.

 

 

 

Eplucher et couper l'oignon.

 

Faire chauffer la plancha.

 

Badigeonner le steack haché avec du beurre d'escargot.

 

Faire cuire le steack haché et les oignons sur la plancha.

 

Poser un morceau de fromage à raclette sous et audessus du steack hache.

 

Cuire de chaque côté.

 

Couper 2 tranches de pain.

 

Poser le steack haché avec le fromage sur le pain.

 

Mettre l'oignon.

 

Terminer avec une tranche de pain.

 

V.

Hamburger à ma façon.
Hamburger à ma façon.
Hamburger à ma façon.

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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 01:36

Une délicieuse galette faite par ma fille d'après une recette de l'espace thermomix.

 

 

Galette des rois à la crème d'amandes et au nutella.

 

2 disques de pâte feuilletée - 3càs de nutella - 200g d'amandes entières ou moulues - 150g de sucre - 100g de beurre - 100g de crème - 2 oeufs + 1.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Mettre les amandes dans le bol du thermomix. Mixer 5sec / vit 5.

 

Ajouter le beurre, le sucre, la crème et les oeufs dans le bol.

 

Mixer 30sec / vit 4.

 

Dérouler le premier disque de pâte sur une toile silicone.

 

Etaler le nutella sur la pâte, arrêter 2cm avant le bord..

 

Verser la crème d'amandes sur le nutella. Etaler si nécessaire.

 

Humidifier les bords de la pâte.

 

Poser le deuxième disque par dessus.

 

Bien souder les bords.

 

Dorrer avec l'oeuf restant battu en omelette.

 

Enfourner 30mn.

 

C.

 

 

Galette des rois à la crème d'amandes et au nutella.

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