1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 13:42

Farandole de légumes..Pour cette escapade en cuisine, je me rends chez Isabelle, les délices à Belle.

 

 

 

Velouté de carottes au curcuma.

 

 

1kg de carottes - 2 oignons - 1l d'eau - 2cubes de bouillon de poule - 1/2càc de curcuma.

 

 

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Peler les oignons.

 

Mettre les oignons et les carottes dans une cocotte.

 

Ajouter l'eau, les cubes de bouillon et le curcuma.

 

Fermer la cocotte, la mettre sur le feu et poursuivre la cuisson 10mn après le sifflement.

 

Mixer et rectifier l'assaisonnement.

 

 

C.

 

 

 

Velouté de carottes au curcuma.
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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 09:24

Lasagnes saumon, crevettes et épinards.

 

 

 

 

Plaques de lasagne - 4 pavés de saumon - 200g de crevettes - 1 kilo épinards à la crème surgelés - béchamel - sel - poivre - huile d'olive - parmesan.

 

 

 

Couper les pavés de saumon en dés.

 

Mettre dans un saladier et ajouter les crevettes.

 

Mettre un peu d'huile, sel, poivre.

 

Mélanger le tout et laisser mariner environ 2 heures.

 

Dans un plat à gratin.

 

Mettre un peu de béchamel au fond.

 

Poser plaque de lasagne.

 

Mettre mélange saumon crevette.

 

Poser plaque de lasagne.

 

Mettre les épinards.

 

Terminer avec plaque de lasagne.

 

Verser béchamel dessus.

 

Parsemer de parmesan.

 

Enfourner à 180° environ 1 heure.

Lasagnes saumon, crevettes et épinards.
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30 avril 2015 4 30 /04 /avril /2015 06:43

Tarte aux poireaux.

 

 

 

 

1 kilo de poireaux surgelés - 200g de lardons - 300g de crème fraîche - 10cl d'huile d'olive - 3 oeufs - 60g de parmesan - sel - poivre - noix de muscade - pâte feuilletée.

 

 

 

Mettre le poireaux, l'huile et les lardons dans le bol 15mn/90°/vit2/sens  inverse.

 

Verser dans une passoire afin de retirer le jus.

 

Mettre oeufs, crème fraîche, parmesan, sel, poivre, muscade dans le bol 15sec/vit5.

 

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte.

 

Mettre le poireaux et les lardons dessus.

 

Verser le mélange crème fraîche, oeufs sur la préparation.

 

Enfourner à 190° environ 40mn.

Tarte aux poireaux. (thermomix)
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29 avril 2015 3 29 /04 /avril /2015 06:52

Du croquant avec la meringue, de la douceur avec la chantilly et du pep's avec les fraises...

 

 

Pavlova aux fraises.

 

3 blancs d'oeuf - 1 pincée de sel - 120g de sucre en poudre - 1càc de fécule de maïs - 1càc de vinaigre de framboises - 500g de fraises - 20cl de crème fraîche - 2càs de sucre glace..

 

 

Préchauffer le four à 120°.

 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

Ajouter le sucre, le vinaigre et la fécule de maïs.

 

Fouetter encore 30secondes.

 

Remplir une poche à douille avec les blancs en neige.

 

Faire des petits nids de blancs en neige sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisé humidifiée.

 

Enfourner une heure environ.

 

A la sortie du four, laisser les meringues complètement refroidir avant de les décoller.

 

Mixer la moitié des fraises pour faire le coulis.

 

Couper les fraises restantes en dés.

 

Juste avant de servir, monter la crème en chantilly.

 

Ajouter le sucre glace quand la crème commence à être ferme.

 

Battre encore 30secondes.

 

Poser une meringue sur une assiette.

 

La couvrir de chantilly, verser un peu de coulis par dessus et parsemer de dés de fraises.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pavlova aux fraises.
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28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 09:38

Une petite salade de riz improvisée avec des restes.

 

 

 

 

Salade de riz.

 

 

 

riz - saucisse de viande - 1 grande boite de thon à la catalane - gruyère - un peu de mayonnaise - sel - poivre - huile - vinaigre.

 

 

 

 

Couper la saucisse de viande en lamelles.

 

Râper grossièrement le gruyère.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

 

 

 

Salade de riz.
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27 avril 2015 1 27 /04 /avril /2015 11:35

Recette du magazine Fémina.

 

 

Soupe de rhubarbe aux fraises.

 

 

350g de rhubarbe - 180g de cassonade - 1 gousse de vanille - 200g de fraises - 20cl crème fraîche - 2 sachets de sucre vanillé.

 

 

Laver et peler la rhubarbe.

 

La couper en tronçons.

 

Mélanger la rhubarbe avec la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée.

 

Porter le mélange à ébullition et laisser compoter 20mn à feu doux.

 

Laver, équeutter et couper les fraises en 4.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Lorsque la rhubarbe est cuite, la verser sur les fraises.

 

Mélanger délicatement.

 

Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.

 

Servir la soupe de rhubarbe aux fraises dans des verrines garnies de chantilly.

 

C.

 

 

Soupe de rhubarbe aux fraises.
Soupe de rhubarbe aux fraises.
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26 avril 2015 7 26 /04 /avril /2015 01:39

"La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont". Curnonsky.

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 01:26

Il y a quelques jours Guy publiait cette recette de brioche et comme à chaque fois, elle m'a fait très envie...quelques jours plus tard elle était sur notre table pour notre petit déjeuner.. J'ai choisi de la cuire dans un moule à kougelghopf.

 

 

Brioche de Guy.

 

 

300g de farine - 50g de sucre - 20g de levure de boulanger - 60g de beurre - 2 oeufs battus en omelette - 5cl d'eau.

 

Délayer la levure dans l'eau.

 

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et les oeufs battus.

 

Commencer à pétrir.

 

Ajouter la levure.

 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Continuer à pétrir, quand la pâte se décolle, arrêter de pétrir.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Mettre la pâte au frais une heure de plus.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Dégazer la pâte.

 

Former une boule et la poser dans le moule.

 

Laisser lever la pâte 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 25mn.

 

Attendre le refroidissement complet avant de démouler la brioche.

 

C.

 

 

Brioche de Guy.
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24 avril 2015 5 24 /04 /avril /2015 02:54

Voici le plat que mon mari adore.

 

 

 

 

 

Rognons de porc à la crème et sauce soja.

 

 

 

rognons de porc - sel -poivre - 25cl de crème fraîche - 1 kub or - 1 échalotes - un peu de sauce soja.

 

 

 

Couper les rognons en petits morceaux.

 

Mettre dans un saladier les recouvrir d'eau et ajouter un peu de vinaigre.

 

Laisser tremper 2 heures.

 

Eplucher et couper l'échalote.

 

Dans une poële faire chauffer un peu  d'huile.

 

Y faire revenir l'échalote.

 

Sortir les rognons de l'eau vinaigrée.

 

Mettre dans la poële.

 

Saler et poivrer.

 

Au bout de 7mn y ajouter le restant des ingrédients.

 

Laisser cuire 7mn.

Rognons de porc à la crème et sauce soja.
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23 avril 2015 4 23 /04 /avril /2015 14:11

En avril, ne te découvre pas d'un fil...en crumble ou en croûte pour Culino Vesions du mois d' avril.

Crumble de cabillaud à l'italienne.

 

 

2 pavés de cabillaud - 1 poivron - rouge - 1 oignon - 200g de coulis de tomates - sel - oivre - épices italienne - huile d'olives.

Crumble : 50g de chapelure - 50g de parmesan - 50g de beurre.

 

 

Emincer l'oignon et couper le poivron en dés.

 

Faire blondir l'oignon dans l'huile d'olives.

 

Ajouter le poivron.et le coulis de tomates.

 

Saler, poivrer et ajouter les épices italiennes.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser les povrons dans un plat allant au four.

 

Poser les pavés de cabillaud dans le plat.

 

Couvrir les pavés de crumble.

 

Enfourner 20mn.

 

C.

 

 

Crumble de cabillaud à l'italienne.
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