Cette brioche, que j'ai vue chez Françoise (Pounchki), ressemble au streusselkuchen que l'on fait en Alsace. Une pâte briochée, surmontée d'un crumble ou streussel en alsacien ou kruszonka en polonais, idéale au petit déjeuner pour un réveil gourmand.
Placek.
Pour la pâte : 500g de farine - 125g de sucre - 1sachet de sucre vanillé - 2 oeufs - 1/2 cube de levure de boulanger - 100g de beurre fondu - 190g de lait - raisins secs (facultatif).
Pour le crumble : 90g de farine - 70g de sucre - 65g de beurre.
Mettre 2càs de lait, 1 pincée de sucre et la levure émiettée dans le bol du thermomix.
Laisser reposer pour que le levain double de volume.
Programmer 3mn / 37° / vit 2.
Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine, les sucres, les oeufs, le reste de lait et le beurre dans le bol.
Pétrir 5mn.
Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir et la laisser pousser 2h.
Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients du crumble jusqu'à obtention de "grumeaux".
Dégazer la pâte et la mettre dans un moule beurré (2 moules à cake pour moi).
A ce stade, Fraçoise badigeonne la brioche avec un jaune d'oeuf, j'ai oublié de le faire.
Répartir le crumble sur la pâte.
Laisser lever la pâte 30-45mn.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner 40mn environ.
C.
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