25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 23:32

C'est la fête de la gastronomie ce week-end, c'est pourquoi j'ai choisi de faire une brioche avec des quetsches d'Alsace pour mettre un peu la région à l'honneur. La pâte est la recette de la brioche de Guy.

 

 

Brioche nid d'abeilles aux quetsches.

 

 

Pâte : 300g de farine - 50g d'eau - 1càc de levure déshydratée - 2 oeufs - 50g de sucre - 60g de beurre.

400g de quetsches dénoyautées.

50g de beurre - 1 grosse cuillère à soue de miel - 50g d'amandes effilées - 40g de sucre.

 

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermoix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, les oeufs battus et le sucre. Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre. Pétrir 2mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

 

Foncer un moule à manqué de 20cm de diamètre avec un des pâtons.

 

Poser les quetsches sur la pâte.

 

Recouvrir les fruits avec le 2eme pâton.

 

Bien souder les bords.

 

Couvrir d'un torchon et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le miel.

 

Ajouter les amandes et le sucre.

 

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Verser le mélange sur la brioche.

 

Enfourner 30mn environ.

 

C.

 

 

 

Brioche nid d'abeilles aux quetsches.
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 08:59

Mini quiche au thon.

 

 

 

pâte feuilletée - 1 grande boite de thon - 2 oeufs - 25cl de crème fraîche - 1 petite boite de sauce tomate à l'oignon - sel - poivre.

 

 

 

Etaler la pâte dans un moule de mini quiche.

 

Dans un saladier mélanger les oeufs la crème fraîche, la sauce tomate, et le thon.

 

Saler et poivrer.

 

Verser le tout sur la pâte.

 

Enfourner à 200° environ 20mn.

 

 

Mini quiche au thon.
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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 02:05

Avec le retour du froid et de la pluie quel bonheur de déguster un bon velouté devant un feu de cheminée.

 

 

 

 

Velouté potiron, carotte.

 

 

 

800g de potiron - 200g de carotte - de l'eau - 2 kub or - sel - poivre - crème fraîche.

 

 

 

 

Eplucher et couper en morceaux potiron, carotte.

 

Mettre dans le bol mixer 5sec/vit 10.

 

Recouvrir d'eau, saler, poivrer.

 

Ajouter les 2 kub or 20mn/90°/vit1.

 

Mixer 15sec/vit10mn.

 

Servir en rajoutant de la crème fraîche selon son humeur.

Velouté de potiron, carotte. (thermomix)
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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 09:01

Pour moi, la rhubarbe est synonyme de printemps, de jours qui s'allongent, c'est un des premiers légumes qu'on récolte après l'hiver. Celle ci va clore la belle saison car aujourd'hui c'est l'automne.

 

 

 

Tarte à la rhubarbe.

 

700g de rhubarbe - 1 pâte feuilletée - 1càs de fécule de maïs - 100g de sucre - 1 sachet  de pudding parfum chantilly - 1 petit oeuf - 10cl de crème fraiche - 10cl de lait.

 

 

Peler, laver et couper la rhubarbe en morceaux.

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée..

 

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Etaler la fécule de maïs sur le fond de tarte.

 

Mettre la rhubarbe dans le moule à tarte.

 

Mélanger le sucre et la poudre à pudding

 

Ajouter le lait, la crème et l' oeuf.

 

Verser l'appareil sur la rhubarbe

 

Enfourner 20mn.

 

 

C.

Tarte à la rhubarbe.
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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 00:24

Un gâteau qui n'a pas fait long feu...Il n'est pas très haut, il n'y avait pas assez de pâte pour le moule triangulaire qui est très grand mais ce moule je l'aime beaucoup.

 

 

Gâteau noix de coco-chocolat.

 

 

150g de beurre - 2 gros oeufs - 100g de sucre roux - 75g de sucre - 125g de farine - 75g de noix de coco - 1/2càc de levure chimique - 75g de pépites de chocolat.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre.

 

Blanchir les oeufs avec les sucres.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Incorporer la farine, la levure , la noix de coco et les pépites de chocolat.

 

Verser la pâte dans un moule beurré si pas en silicone.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

Source : Maxi Hors-série cuisine.

 

 

Gâteau noix de coco-chocolat.
Gâteau noix de coco-chocolat.
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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 02:15

Confiture de pêches.

 

 

 

 

800g de pêhes - 800g de sucre de canne - 2g d'agar d'agar.

 

 

 

Eplucher et couper les pêches en morceaux.

 

Les mettre dans le bol mixer un peu.

 

Rajouter le sucre 18mn/100°/vit1

 

Ajouter l'agar agar mixer 10s/vit10.

 

Mettre dans les bocaux.

confiture de pêches. (thermomix)
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19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 02:07

Brioche à la confiture de mûres.

 

 

500g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 280g d'eau - 50g de sucre - 1 oeufs - confiture de mûres.

 

 

 

Mettre eau et levure dans bol 2mn30/vit1/37°.

 

Ajouter farine, sucre, oeufs pétrir 5mn.

 

Laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

Former un rectangle avec la pâte.

 

Badigeonner de confiture de mûres.

 

Former un boudin avec la pâte.

 

Couper 6 tronçons.

 

Mettre dans un moule.

 

Laisser doubler de volume.

 

Enfourner à 182° environ 45mn.

Brioche à la confiture de mûres.(thermomix)
Brioche à la confiture de mûres.(thermomix)
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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 00:53

En voyant ce gâteau sur la page FB de Pounchki, je n'ai eu qu'une idée en tête c'est de le faire à mon tour. Je l'ai fait en version mini ce qui n'a rien enlevé au moelleux de ce gâteau vraiment délicieux.

 

 

Mouskoutchou.

 

 

3 oeufs - 150g de sucre - 100g de beurre - 180g de farine - 100ml de lait - 1 1/2 càc de levure chimique - 1càc d'extrait de vanille ou 1càs d'essence de vanille - zeste de citron (facultatif) - sucre glace ( pour saupoudrer).

 

 

 Préchauffer le four à 180°.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre, battre 5mn.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Incorporer le lait et la vanille.

 

Incorporer la farine et la levure délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Remplir les empreintes mini kougelhopfs aux 3/4.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Démouler dès la sortie du four.

 

Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

 

C.

Mouskoutchou.
Mouskoutchou.
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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 13:54

Pour changer un peu du croque-monsieur.

 

 

Croque basque.

 

 

12 tranches de pain de mie - 250g de chorizo en fines tranches - 200g de fromage râpé - 2 poivrons rouges.

 

 

Peler et couper les poivrons en 4 et les morceaux obtenus en 2 dans la largeur.

 

Porter une casserole d'eau à ébullition.

 

Mettre les poivrons dans l'eau et poursuivre la cuisson 4mn.

 

Les égoutter et les plonger dans un saladier rempli d'eau froide.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Parsemer le fond d'un moule carré en silicone ou d' un plat à gratin garni d'une feuille de papier sulfurisé de fromage râpé.

 

Couvrir de chorizo.

 

Poser 4 tranches de pain de mie par dessus.

 

Continuer avec des tranches de chorizo et des morceaux de poivrons.



Parsemer de fromage.

 

Couvrir de tranches de pain de mie.

 

Recommencer l'opération chorizo-poivron-fromage et terminer par le pain de mie.

 

Enfourner 20mn.

 

Démouler.

 

Servir à la sortie du four.

 

C.

 

Source : conseillère thermomix.

 

 

Croque basque.
Croque basque.
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16 septembre 2015 3 16 /09 /septembre /2015 08:09

Mon mari m'a rapporté de délicieuses pêches de notre verger, quel plaisir de déguster ces fruits.

 

 

 

 

Cake aux pêches.

 

 

 

4 oeufs -  200g dr fromage blanc - 100g de confiture de pêches - 200g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 350g de farine - 1 sachet de levure chimique - 4 pêches mûres.

 

 

 

Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchissement.

 

Ajouter le fromage blanc, la farine, la levure chimique, ainsi que la confiture.

 

Mélanger le tout.

 

Mettre dans un moule.

 

Eplucher et couper les pêches en morceaux.

 

Les disposer sur la préparation précedente.

 

Enfourner à 180° environ 45mn.

Cake aux pêches.
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