C'est la fête de la gastronomie ce week-end, c'est pourquoi j'ai choisi de faire une brioche avec des quetsches d'Alsace pour mettre un peu la région à l'honneur. La pâte est la recette de la brioche de Guy.

Brioche nid d'abeilles aux quetsches.

Pâte : 300g de farine - 50g d'eau - 1càc de levure déshydratée - 2 oeufs - 50g de sucre - 60g de beurre.

400g de quetsches dénoyautées.

50g de beurre - 1 grosse cuillère à soue de miel - 50g d'amandes effilées - 40g de sucre.

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermoix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, les oeufs battus et le sucre. Pétrir 3mn.

Incorporer le beurre. Pétrir 2mn.

Laisser pousser la pâte 1h.

Dégazer la pâte et la diviser en 2 pâtons.

Foncer un moule à manqué de 20cm de diamètre avec un des pâtons.

Poser les quetsches sur la pâte.

Recouvrir les fruits avec le 2eme pâton.

Bien souder les bords.

Couvrir d'un torchon et laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le miel.

Ajouter les amandes et le sucre.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser le mélange sur la brioche.

Enfourner 30mn environ.

C.

Avec le retour du froid et de la pluie quel bonheur de déguster un bon velouté devant un feu de cheminée.

Velouté potiron, carotte.

800g de potiron - 200g de carotte - de l'eau - 2 kub or - sel - poivre - crème fraîche.

Eplucher et couper en morceaux potiron, carotte.

Mettre dans le bol mixer 5sec/vit 10.

Recouvrir d'eau, saler, poivrer.

Ajouter les 2 kub or 20mn/90°/vit1.

Mixer 15sec/vit10mn.

Servir en rajoutant de la crème fraîche selon son humeur.

Un gâteau qui n'a pas fait long feu...Il n'est pas très haut, il n'y avait pas assez de pâte pour le moule triangulaire qui est très grand mais ce moule je l'aime beaucoup.

Gâteau noix de coco-chocolat.

150g de beurre - 2 gros oeufs - 100g de sucre roux - 75g de sucre - 125g de farine - 75g de noix de coco - 1/2càc de levure chimique - 75g de pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Blanchir les oeufs avec les sucres.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer la farine, la levure , la noix de coco et les pépites de chocolat.

Verser la pâte dans un moule beurré si pas en silicone.

Enfourner 20mn environ.

C.

Source : Maxi Hors-série cuisine.

Brioche à la confiture de mûres.

500g de farine - 1 sachet de levure spéciale brioche - 280g d'eau - 50g de sucre - 1 oeufs - confiture de mûres.

Mettre eau et levure dans bol 2mn30/vit1/37°.

Ajouter farine, sucre, oeufs pétrir 5mn.

Laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte.

Former un rectangle avec la pâte.

Badigeonner de confiture de mûres.

Former un boudin avec la pâte.

Couper 6 tronçons.

Mettre dans un moule.

Laisser doubler de volume.

Enfourner à 182° environ 45mn.

Pour changer un peu du croque-monsieur.

Croque basque.

12 tranches de pain de mie - 250g de chorizo en fines tranches - 200g de fromage râpé - 2 poivrons rouges.

Peler et couper les poivrons en 4 et les morceaux obtenus en 2 dans la largeur.

Porter une casserole d'eau à ébullition.

Mettre les poivrons dans l'eau et poursuivre la cuisson 4mn.

Les égoutter et les plonger dans un saladier rempli d'eau froide.

Préchauffer le four à 180°.

Parsemer le fond d'un moule carré en silicone ou d' un plat à gratin garni d'une feuille de papier sulfurisé de fromage râpé.

Couvrir de chorizo.

Poser 4 tranches de pain de mie par dessus.

Continuer avec des tranches de chorizo et des morceaux de poivrons.

Parsemer de fromage.

Couvrir de tranches de pain de mie.

Recommencer l'opération chorizo-poivron-fromage et terminer par le pain de mie.

Enfourner 20mn.

Démouler.

Servir à la sortie du four.

C.

Source : conseillère thermomix.