31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 08:17

C'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Pour ce thème Pomme Pomme Pomme, je suis allée piocher une recette chez Marion et c'est Sylviane qui réalise une de mes recettes.

 

 

Biscuits épicés aux pommes.

 

 

150g de sucre roux - 100g de beurre mou -2 pommes râpées - 460g de farine - 1càc de sel - 1càc rase de levure chimique - 1càc rase de bicarbonate de sodium.

4càs de sucre roux - 1/2càc de cannelle - 1/2càc de muscade.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mélanger le sucre roux et les épices.

 

Former une boule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

Les rouler dans le sucre épicé.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn.

 

 

 

 

Biscuits épicés aux pommes.
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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 08:15

C'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Pour ce thème Pomme Pomme Pomme, je suis allée piocher une recette chez Marion et c'est Sylviane qui réalise une de mes recettes.

 

 

Biscuits épicés aux pommes.

 

 

150g de sucre roux - 100g de beurre mou -2 pommes râpées - 460g de farine - 1càc de sel - 1càc rase de levure chimique - 1càc rase de bicarbonate de sodium.

4càs de sucre roux - 1/2càc de cannelle - 1/2càc de muscade.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mélanger le sucre roux et les épices.

 

Former une boule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

Les rouler dans le sucre épicé.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn.

 

 

 

 

Biscuits épicés aux pommes.
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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 08:15

C'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Pour ce thème Pomme Pomme Pomme, je suis allée piocher une recette chez Marion et c'est Sylviane qui réalise une de mes recettes.

 

 

Biscuits épicés aux pommes.

 

 

150g de sucre roux - 100g de beurre mou -2 pommes râpées - 460g de farine - 1càc de sel - 1càc rase de levure chimique - 1càc rase de bicarbonate de sodium.

4càs de sucre roux - 1/2càc de cannelle - 1/2càc de muscade.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mélanger le sucre roux et les épices.

 

Former une boule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

Les rouler dans le sucre épicé.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn.

 

 

 

 

Biscuits épicés aux pommes.
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31 octobre 2015 6 31 /10 /octobre /2015 08:01

C'est l'heure de l'Escapade en cuisine. Pour ce thème Pomme Pomme Pomme, je suis allée piocher une recette chez Marion et c'est Sylviane qui réalise une de mes recettes.

 

 

Biscuits épicés aux pommes.

 

 

150g de sucre roux - 100g de beurre mou -2 pommes râpées - 460g de farine - 1càc de sel - 1càc rase de levure chimique - 1càc rase de bicarbonate de sodium.

4càs de sucre roux - 1/2càc de cannelle - 1/2càc de muscade.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Mélanger le sucre roux et les épices.

 

Former une boule.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Prélever des morceaux de pâte de la taille d'une grosse noix.

 

Les rouler dans le sucre épicé.

 

Les poser sur une toile silicone.

 

Enfourner 10mn.

 

 

 

 

Biscuits épicés aux pommes.
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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 10:21

Recette vue chez Liliane "La cuisine de Lilly".

 

 

Tarte au sucre.

 

300g de farine - 1càc de levure de boulanger déshydratée - 50g de sucre - 1 oeuf - 20cl de lait - 75g de sucre - cassonade - 100g de crème épaisse.

 

 

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn /37°/ vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf et le beurre fondu.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte pousser 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule à tarte.

 

Etaler la crème sur la pâte. 

 

Saupoudrer de cassonade.

 

Faire des incisions à l'aide d'un couteau pointu sur le dessus de la tarte.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 40mn environ.

 

C.

Tarte au sucre.
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29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 13:43

Fondue au fromage.

 

 

300g de gruyère - 300g d'emmental - 100g d'abondance - 100g de beaufort - 1 gousse d'ail - 3 verres de vin blanc de Savoie - 15 grains de poivre - un pain de campagne.

 

 

Couper le pain en cubes.

 

Râper les fromages.

 

Frotter l'intérieur du caquelon avec la gousse d'ail pelée.

 

Y verser le vin blanc et ajouter les grains de poivre.

 

Porter le vin blanc à ébullition.

 

Mettre les fromages à fondre dans le vin.

 

Bien mélanger.

 

Piquer un morceau de pain sur un fourchette à fondue.

 

Tremper dans le fromage en prenant soin de ne pas le faire tomber.

 

C.

 

 

Fondue au fromage.
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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 09:29

Nous n'avons plus souvent l'occasion de prendre le petit-déjeuner en famille aussi quand celà arrive, j'aime bien présenter autre chose que la baguette ou la brioche. Ce crumpet, publié par Gridelle, tombait à pic pour ces vacances de la Toussaint.

 

 

Crumpet à la vanille.

 

100g de farine - 60g de fécule de maïs - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 25g de sucre blanc - 20cl de lait.

 

 

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

 

Mettre la farine , la fécule de maïs, la levure, les sucres et les jaunes d'oeufs dans un cul de poule.

 

Délayer avec le lait.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle de 20cm de diamètre (la mienne était plus grande).

 

Verser la pâte dans la poêle.

 

Laisser cuire à feu doux endécollant de temps en temps le crumpet avec une spatule.

 

Retourner le crumpet lorsque des bulles se forment à la surface.

 

Poursuivre la cuisson 2-3mn.

 

Le faire glisser sur un plat.

 

Déguster tiéde avec de la confiture.

 

 

C.

 

 

 

Crumpet à la vanille.
Crumpet à la vanille.
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27 octobre 2015 2 27 /10 /octobre /2015 08:13

Pour changer un peu, j'aime bien faire mariner la viande de boeuf durant quelques jours, le goût est vraiment différent et servi avec des spätzles c'est un régal.

 

 

Boeuf à la bourguignonne.

 

1kg de paleron coupé en gros cubes - 50cl de vin rouge de Bourgogne - 2 oignons - 2 gousses d'ail - un bouquet garni - 1càs de concentré de tomates - 2càs de farine - huile - sel - poivre.

 

 

Faire mariner la viande avec les oignons émincés, les gousses d'ail et le bouquet garni dans le vin rouge 3 jours minimum.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.

 

Egoutter la viande en prenant soin de réserver la marinade.

 

Mettre la viande dans la cocotte, la saupoudrer de farine et bien mélanger.

 

La faire dorer sur toutes les faces.

 

Ajouter les oignons et les gousses d'ail.

 

Lorsque les oignons sont translucides, verser un peu de marinade dans la cocotte.

 

Laisser réduire à feu doux puis ajouter le reste de marinade et le bouquet garni.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, pendant 1h30.

 

Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau si besoin.

 

Laisser mijoter encore 30mn.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Boeuf à la bourguignonne.
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 02:57

Est-il nécessaire de vous rappeler l'origine de ce plat qui daterait de l'ère napoléonienne ?

Je me suis inspirée des diverses recettes que j'ai pu voir sur le net.

 

 

Veau Marengo.

 

 

1kg de sauté de veau - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 2 feuilles de laurier - 6 carottes - 15cl de vin blanc - 25cl d'eau - 15cl de purée de tomates - 100g de champignons surgelés - 1càs de farine - sel -poivre - huile - beurre.

 

 

Faire chauffer un peu d'huile et un peu de beurre dans une cocotte.

 

Lorsque le beurre est fondu, y mettre la viande à dorer.

 

Parsemer la farine sur la viande, bien mélanger pour l'enrober complètement.

 

Emincer les oignons et les gousses d'ail.

 

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, les gousses d'ail et les carottes dans la cocotte.

 

Verser l'eau, le vin et la purée de tomates dans la cocotte.

 

Ajouter le thym et les feuilles de laurier.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

 

Faire suer les champignons dans un peu d'huile pour leur faure rendre leur eau.

 

Les ajouter dans la cocotte 5mn avant la fin de la cuisson.

 

Rectifier l'assaisonnement et retirer le thym et le laurier.

 

Passer à table.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

Veau Marengo.
Veau Marengo.
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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 08:20

C'est  Thierry du blog Pati'sphère qui avait publié cette recette il y a quelques jours.

 

 

Kougelhopf.

 

 

300g de farine - 35g de sucre - 15g de levure de boulanger fraiche - 6g de sel - 3 oeufs - 90g de lait - 200g de beurre - 75g de raisins secs - sucre glace - amandes.

 

 

Faire gonfler les raisins secs dans un mélange de kirsch et d'eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37°.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le sel.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer les raisins secs égouttés.

 

Programmer 10sec / fonction sens inverse.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Déposer les amandes entières au fond du moule.

 

Dégazer la pâte et former une boule.

 

Poser cette boule dans le moule.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h.

 

Préchauffer le four à 180° sans chaleur tournante.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

 

 

C.

 

 

Kougelhopf.
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