Enfin les premières cerises de mon jardin quel bonheur.

Tarte aux cerises.

1 pâte feuilletée - cerises - 2 oeufs - 25cl de crème fraîche - 100g de flocons d'avoine - 50g de sucre.

Etaler la pâte.

Poser dans un moule à tarte.

Mettre cerises.

Mixer les flocons d'avoine.

Dans un bol mettre le restant des ingrédients.

Verser la garniture sur les cerises.

Enfourner à 200° environ 45mn.

Pour changer un peu de la traditionnelle confiture de fraises, j'ai décidé de l'agrémenter avec de la menthe. Pour ne pas heurter les palais de ma famille moins enclins aux nouvelles saveurs que moi, je n'en ai pas mis beaucoup mais le goût de la menthe est présent.

Confiture fraises-menthe.

1,5kg de fraises - 3 branches de menthe - 1kg de sucre avec gélifiant - jus d'un citron.

Passer les fraises sous l'eau et les équeuter.

Les couper en 4.

Les mettre dans un grand saladier avec les feuilles de menthe lavées et le sucre.

Laisser macèrer au frais toute une nuit.

Le lendemain, retirer les feuilles de menthe.

Verser les fraises dans une marmite.

Ajouter le jus de citron.

Pour une confiture sans morceaux, passer un coup de mixeur plongeant.

Pour la cuisson, suivre les instructions sur le paquet de sucre (cuisson 4mn à partir de l'ébullition).

Pendant la cuisson, ébouillanter les pots à confitures et les couvercles.

Ecumer la confiture.

Remplir les pots à l'aide d'une louche.

Fermer les pots et les laisser refroidir à l'envers.

C.

Aujourd'hui vendredi comme le veut la coutume c'est du poisson.

Filet de lieu noir et sa sauce.

Filet de lieu noir - 1 gobelet de vin blanc - 1 échalotes - 1 gobelet d'eau - 1 cuillère à café de moutarde - 1/2 gobelet de farine - sel - poivre - 1 kub or - 1 gobelet de crème fraîche .

Mettre tous les ingrédients sauf le poisson dans le bol.

Disposer les filets dans le varoma. 30mn/vit 2/ varoma.

Pour mon dessert autour de la fraise, j'avais servi un gaspacho de fraises, des fraises au sucre et des mini tartelettes au curd de fraises.

Tartelettes au curd de fraises.

1 disque de pâte sablée - 250g de fraises - 2càs de jus de citron - 200g de beurre - 4 jaunes d'oeufs - 50g de sucre - 15 fraises.

Mixer les fraises avec le jus de citron.

Verser le coulis dans un cul de poule.

Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs battus et le beurre en moreceaux.

Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement en mélangeant sans cesse.

Laisser refroidir puis mettre au frais 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Poser les empreintes mini tartelettes à l'envers sur la grille.

Dérouler la pâte.

Découper des disques de pâte à la taille des empreintes à l'aide d'un emporte-pièces.

Poser les rondelles de pâte sur les empreintes.

Enfourner 15mn environ.

Les laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Au moment de servir, garnir les tartelettes avec le curd.

Décorer avec une demi fraise.

C.

Source : Maxi Cuisine de Juin 2015.

Pour la cuisson des kougelhopfs, je suis une inconditionnelle du moule en terre cuite mais en voyant ces empreintes mini-kougelhopfs j'ai craqué !

Mini-kougelhopfs-brioches alsaciennes.

1/2 cube de levure de boulanger fraîche - 180g de lait - 500g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre - 1 pincée de sel - amandes effilées.

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. Programmer 3mn / 37° / vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

Pétrir 3mn.

Ajouter le beurre en morceaux.

Pétrir 2mn.

Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir dans un torchon propre.

Laisser pousser 1h.

Mettre des mandes effilées dans le fond des empreintes.

Diviser la pâte en 12 pâtons.

Former une boule et les poser dans les empreintes.

Laisser lever 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Enfourner les mini kougelhopfs 25mn.

Attendre 10mn à la sortie du four avant de les démouler.

Saupoudrer les brioches de sucre glace.

C.