27 octobre 2015 2 27 /10 /octobre /2015 08:13

Pour changer un peu, j'aime bien faire mariner la viande de boeuf durant quelques jours, le goût est vraiment différent et servi avec des spätzles c'est un régal.

 

 

Boeuf à la bourguignonne.

 

1kg de paleron coupé en gros cubes - 50cl de vin rouge de Bourgogne - 2 oignons - 2 gousses d'ail - un bouquet garni - 1càs de concentré de tomates - 2càs de farine - huile - sel - poivre.

 

 

Faire mariner la viande avec les oignons émincés, les gousses d'ail et le bouquet garni dans le vin rouge 3 jours minimum.

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte.

 

Egoutter la viande en prenant soin de réserver la marinade.

 

Mettre la viande dans la cocotte, la saupoudrer de farine et bien mélanger.

 

La faire dorer sur toutes les faces.

 

Ajouter les oignons et les gousses d'ail.

 

Lorsque les oignons sont translucides, verser un peu de marinade dans la cocotte.

 

Laisser réduire à feu doux puis ajouter le reste de marinade et le bouquet garni.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux, pendant 1h30.

 

Ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau si besoin.

 

Laisser mijoter encore 30mn.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Boeuf à la bourguignonne.
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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 02:57

Est-il nécessaire de vous rappeler l'origine de ce plat qui daterait de l'ère napoléonienne ?

Je me suis inspirée des diverses recettes que j'ai pu voir sur le net.

 

 

Veau Marengo.

 

 

1kg de sauté de veau - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 branches de thym - 2 feuilles de laurier - 6 carottes - 15cl de vin blanc - 25cl d'eau - 15cl de purée de tomates - 100g de champignons surgelés - 1càs de farine - sel -poivre - huile - beurre.

 

 

Faire chauffer un peu d'huile et un peu de beurre dans une cocotte.

 

Lorsque le beurre est fondu, y mettre la viande à dorer.

 

Parsemer la farine sur la viande, bien mélanger pour l'enrober complètement.

 

Emincer les oignons et les gousses d'ail.

 

Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles.

 

Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, les gousses d'ail et les carottes dans la cocotte.

 

Verser l'eau, le vin et la purée de tomates dans la cocotte.

 

Ajouter le thym et les feuilles de laurier.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.

 

Faire suer les champignons dans un peu d'huile pour leur faure rendre leur eau.

 

Les ajouter dans la cocotte 5mn avant la fin de la cuisson.

 

Rectifier l'assaisonnement et retirer le thym et le laurier.

 

Passer à table.

 

Servir avec des pâtes.

 

 

C.

 

 

 

 

Veau Marengo.
Veau Marengo.
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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 08:20

C'est  Thierry du blog Pati'sphère qui avait publié cette recette il y a quelques jours.

 

 

Kougelhopf.

 

 

300g de farine - 35g de sucre - 15g de levure de boulanger fraiche - 6g de sel - 3 oeufs - 90g de lait - 200g de beurre - 75g de raisins secs - sucre glace - amandes.

 

 

Faire gonfler les raisins secs dans un mélange de kirsch et d'eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37°.

 

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et le sel.

 

Pétrir 3mn.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer les raisins secs égouttés.

 

Programmer 10sec / fonction sens inverse.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Beurrer un moule à kougelhopf.

 

Déposer les amandes entières au fond du moule.

 

Dégazer la pâte et former une boule.

 

Poser cette boule dans le moule.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h.

 

Préchauffer le four à 180° sans chaleur tournante.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

 

 

C.

 

 

Kougelhopf.
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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 02:48

Purée de choux blanc.

 

 

 

1 choux blanc - pommes de terre - 1 kub or - un peu de lait - sel - poivre - crème fraîche.

 

 

 

Couper le choux blanc en morceaux et mettre dans le bol.

 

Eplucher et couper pommes de terre en morceaux, rajouteer dans le bol.

 

Mixer 5sec/vit 10.

 

Mettre le fouet, le lait, kub or, sel, poivre varoma 30mn vit2.

 

Ajouter un peu de crème fraîche et mixer 5ec vit 10.

Purée de choux blanc.(thermomix)
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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 05:10

Notre fille nous gâte, depuis qu'elle s'est réorientée vers la pâtisserie nous avons l'honneur de déguster ses réalisations.

 

 

 

Tarte bourdaloue.

 

 

 

Pâte sucrée :

 

170g de farine - 70g de matière grasse - 90g de sucre - 1 oeuf.

 

75g de crème pâtissière - 150g d amandes moulues - poire au sirop.

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Faire une boule et laisser reposer 30mn.

 

Couper les poires en fines tranches.

 

Etaler la pâte.

 

Mettre dans un moule à tarte.

 

Poser les poires dessus.

 

Mélanger la crème pâtissière et les amandes moulues.

 

Verser sur les poires.

 

Enfourner à 200° environ 45mn.

Tarte bourdaloue.
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 05:44

Tarte aux pommes à l'alsacienne.

 

 

 

Pâte brisée :

 

150g de farine - 1 pincée de sel - 30g de sucre - 75g de margarine - 30g d'eau.

 

Flan :

 

2 oeufs - 50g de sucre - 75g de lait - 75g de crème fraîche.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol 1mn/vit5.

 

Former une boule et laisser reposer 30mn.

 

Couper les pommes en 6.

 

Abaisser la pâte.

 

Mettre dans un moule à tarte.

 

Poser les pommes dessus.

 

Mélanger tous les ingrédients du flan.

 

Verser sur les pommes.

 

Enfourner 45mn à 200°.

Tarte aux pommes à l'alsacienne.
Tarte aux pommes à l'alsacienne.
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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 00:47

Un gâteau rapide à faire et bien pratique quand le four est squatté par le poulet.

 

 

Gâteau aux pommes sans four.

 

 

2 pommes - 100g de sucre - 1paquet de sucre vanillé - 100g de farine - 1/2paquet de levure - 1pincée de sel - 2 oeufs - 10clde lait - 3càs d'huile.

 

 

Peler et couper les pommes en dés.

 

Les faire revenir dans une pôele avec un peu de beurre.

 

Mélanger les sucres, la farine, le sel et la levure.

 

Ajouter le lait et les oeufs battus en omelette.

 

Incorporer l'huile en mélangeant vivement.

 

Verser la pâte sur les pommes.

 

Cuire 10mn à couvert.

 

Retourner le gâteau en le faisant glisser sur une assiette et le remettre dans la poêle.

 

Poursuivre la cuisson 10mn à couvert.

 

C.

 

 

Gâteau aux pommes sans four.
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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 15:43

Frédéric est un de mes cousins. L'autre jour il publiait une photo d'une tarte aux pommes très appétissante et je n'ai pas résisté, je lui ai demandé sa recette.

 

 

Tarte aux pommes façon Frédéric.

 

 

1 pâte feuilletée - 3 pommes ( à adapter selon le moule) - 100g de crème d'Isigny - 1 oeuf - 1 paquet de sucre vanillé - 1càs de sucre - 1/2càc de calvados - 3càs de lait - cannelle.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

 

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Couper les pommes pelées en quartiers et les inciser.

 

Déposer les quartiers sur la pâte.

 

Détendre la crème avec le lait.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Bien mélanger.

 

Verser l'appareil sur les pommes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Tarte aux pommes façon Frédéric.
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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 00:27

Vous connaissez sûrement le blondie, ce brownie fait avec du chocolat blanc. C'est le premier que je réalise, la consistance très ferme de la pâte m'a un peu surprise mais d'après mon fils et ses amis il était très bon. Comme souvent, c'est une recette thermomix.

 

 

Blondie.

 

180g de chocolat blanc - 110g de beurre - 250g de farine - 1/2 paquet de levure chimique - 2 oeufs - 200g de sucre roux - 100g de pépites de chocolat noir - 100g d'amandes entières.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le chocolat blanc dans le bol. Mixer 5sec/ vit 6.

 

Ajouter le beurre. 3mn /  50° / vit 2.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites et les amandes.

 

Mixer 1mn / vit 4.

 

Mettre la pâte dans un moule.

 

Enfoncer les amandes dans la pâte.

 

Egaliser la surface.

 

Enfourner 30mn.

 

Lorsque le gâteau avait refroidi, je l'ai glacé avec du chocolat noir et parsemé de noix de coco.

 

C.

Blondie.
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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 08:22

Dimanche ce fut cauchemar en cuisine, ce tournesol feuilleté n'a pas échappé au ratage. Il n'est pas réussi mais le goût était là.

 

 

Tournesol feuilleté au pesto rosso.

 

2 disques de pâte feuilletée - 4càs de pesto rosso - 1 jaune d'oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte feuilletée sur une toile silicone.

 

Tartiner la pâte de pesto rosso.

 

Recouvrir avec la 2eme pâte.

 

Poser un verre, à l'envers, au centre de la pâte. Appuyer légérement.

 

En partant de cette marque, couper la âte en 4.

 

Puis en 8 et en 16.

 

Rouler chaque bande de pâte sur elle-même.

 

Dorer le tournesol avec le jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

Tournesol feuilleté au pesto rosso.
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