1 juin 2019 6 01 /06 /juin /2019 00:29
Kougelhopf.

Ca fait longtemps que je n'avais plus fait de kougelhopf, cette brioche alsacienne à la forme si particulière. J'ai déjà publié plusieurs recettes, à pâte riche ou non. Celui ci peut être classé dans les pâtes riches avec 2 oeufs et 125g de beurre.

 

Kougelhopf.

 

25 cl de lait - 20 g de levure fraîche de boulanger - 500 g de farine - 75 g de sucre - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 125 g de beurre - 100 g de raisins secs - amandes.

 

Réhydrater les raisins secs dans un peu de rhum, de kirsch ou d'eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre.

 

Pétrir encore 5mn.

 

Egoutter les raisins et les ajouter dans le bol.

 

Mélanger 5 sec en sens inverse.

 

Mettre la pâte dans un saladier et couvrir d'un torchon propre.

 

Laisser reposer la pâte doit doubler de volume.

 

Beurrer le moule à kougelhopf.

 

Poser les amandes dans les cannelures.

 

Dégazer la pâte, former une boule et la poser sur la cheminée du moule.

 

Laisser pousser 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45 mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

C.

 

 

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31 mai 2019 5 31 /05 /mai /2019 03:30
Pancakes au fromage blanc.

Enfin la recette pour illustrer le défi Cuisine du mois de Mai. C'est la centième édition et le thème est 100%...

J'ai eu beaucoup de 100%...100% pas inspirée, 100% pas d'idée etc mais ils n'ont pas suffit pour sortir une recette.

Finalement ce sera 100% Bonheur et 100% partage...il y a quelques jours, Emmie est venue dormir à la maison et le matin nous avons fait et dégusté des pancakes pour le petit déjeuner. C'est toujours un plaisir de partager de tels moments avec elle.

La recette vient du blog de Manue.

 

Pancakes au fromage blanc.

 

100 g fromage blanc - 1 oeuf - 125 ml de lait - 130 g de farine - 1 càs de sucre - 1càdessert de levure chimique.

 

Mélanger le lait, le fromage blanc et l'oeuf.

 

Incorporer le sucre, la farine et la levure.

 

Huiler une poêle et la chauffer.

 

Y couler une louche de pâte.

 

Tourner le pancake lorsqu'il est doré.

 

Servir de suite avec de la confiture, du sirop d'érable, du caramel beurre salé...

 

C.

Pancakes au fromage blanc.
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30 mai 2019 4 30 /05 /mai /2019 03:05
Sardines au thym et au citron cuites au four.

Au four, au barbecue ou à la plancha.

 

Sardines au thym et au citron cuites au four.

 

600 g de filets de sardines - 2 càs d'huile d'olives - jus d' 1/2 citron - 1 gousse d'ail - thym - sel -poivre.

 

Mélanger le jus de citron et l'huile.

 

Ajouter le thym effeuillé et l'ail écrasé.

 

Saler et poivrer.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les sardines sur une une plaque allant au four.

 

Les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau.

 

Enfourner 10 mn.

 

Servir chaud ou froid avec des tranches de pain beurrées.

 

C.

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29 mai 2019 3 29 /05 /mai /2019 00:02
Biscuits cuiller.

Gauthier, mon petit-fils se régale avec ces biscuits cuiller. Vous pouvez aussi les utiliser pour les charlottes, les bavarois et autres entremets.

 

Biscuits cuiller.

 

3 oeufs - 90 g de sucre - 75 g de farine T45 - sucre glace.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

 

Monter les blancs en neige ferme à l'aide d'un fouet.

 

Incorporer le sucre.

 

Ajouter les jaunes et battre quelques secondes.

 

A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement la farine tamisée.

 

Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille lisse.

 

Pocher en bâtonnets pour faire les biscuits cuiller.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

Enfourner 15 mn environ.

 

A la sortie du four, décoller les biscuits délicatement et les laisser refroidir sur une grille.

 

Les conserver dans une boîte à gâteaux en métal.

 

 

C.

Biscuits cuiller.
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27 mai 2019 1 27 /05 /mai /2019 23:16
Quiche au saumon fumé sans pâte .

Simples et rapides, ces quiches sans pâte peuvent être servies en version mini à l'apéro posées sur une tranche de pain de mie grillé ou en guise de dîner avec une salade verte. J'utilise des moules en silicone pour être sûre de pouvoir les démouler.

 

Quiche au saumon fumé sans pâte.

 

20 cl de lait - 1 càc de fécule de maïs - 2 oeufs - saumon fumé - sel - poivre - muscade - fromage râpé.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper le saumon fumé en dés.

 

Mettre le lait, la fécule de maïs, les oeufs dans un shaker ou un bol.

 

Saler un peu, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Secouer le shaker pour bien mélanger ou utiliser un fouet.

 

Mettre quelques dés de saumon dans les empreintes tartelette.

 

Verser la migaine par dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 15mn environ.

 

Démouler et servir chaud ou tiède.

 

 

C.

 

 

 

 

Quiche au saumon fumé sans pâte .
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25 mai 2019 6 25 /05 /mai /2019 00:21
Lunettes au flan.

Pour changer des brioches, je vous propose des lunettes au flan pour le petit déjeuner dominical.

 

 Lunettes au flan.

 

Pâte : 100 g de lait - 15 g de levure fraîche de boulanger - 300 g de farine - 30 g de sucre - 1 oeuf - 60 g de beurre.

Crème pâtissière : 500 g de lait - 100 g de sucre - 3 jaunes d'oeuf - 1 oeuf entier - 50 g de farine - 1 gousse de vanille.

 

Commencer par préparer la crème pâtissière.

 

Verser le lait dans une casserole.

 

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

 

Mettre les graines et la gousse dans le lait.

 

Porter à ébullition.

 

Mélanger le sucre et la farine.

 

Ajouter les jaunes et l'oeuf entier.

 

Fouetter vivement pour obtenir un mélange homogène.

 

Verser petit à petit le lait bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Remettre le tout dans la casserole.

 

Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

 

Verser la crème dans un saladier.

 

Filmer au contact et laisser refroidir.

 

Tiédir le lait et y délayer la levure.

 

Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot pétrisseur.

 

Mélanger et verser le lait en filet dans le bol.

 

Ajouter l'oeuf.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou et continuer de pétrir encore 5mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon.

 

Laisser la pâte doublée de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

L'étaler un rectangle de 55cm de long.

 

Couper des bandes de 2cm de large environ.

 

Les torsader et former un bretzel.

 

Déposer le bretzel sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

 

Remplir les cavités de crème pâtissière.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 15mn environ.

 

A la sortie du four, décoller les lunettes et les laisser refroidir sur une grille.

 

Les glacer avec un peu d'eau et de sucre glace (facultatif).

 

C.

 

Source : Les recettes du Bitcherland

Lunettes au flan.
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20 mai 2019 1 20 /05 /mai /2019 00:23
Saumon aux courgettes.

 La semaine dernière, j'ai eu les premières courgettes dans le panier de légumes.

 

Saumon aux courgettes.

 

2 pavés de saumon - 2 courgettes - 1 oignon  - 20 cl de lait de coco - 2 càc de pâte de curry - 1 càc d'huile d'olives.

 

Laver et couper les courgettes en dés.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le saumon en cubes.

 

Chauffer l'huile dans un wok.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les courgettes.

 

Après 5 mn de cuisson (pour des courgettes encore croquantes), ajouter le saumon et la pâte de curry.

 

Mélanger.

 

Verser le lait de coco dans le wok.

 

Laisser mijoter 10 mn environ, le temps de cuisson varie selon la taille des dés de saumon.

 

Servir de suite.

 

 

C.

 

 

 

 

 

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16 mai 2019 4 16 /05 /mai /2019 00:56
Cake au chocolat.

Pour ce cake, j'ai utilisé un chocolat à 64 %. Croquant et moelleux à la fois, il a séduit tout ceux qui l'ont goûté.

 

Cake au chocolat.

 

25 g + 125 g de chocolat noir - 25 g d'amandes entières - 100 g de sucre - 125 g de beurre 1/2 sel -  50 g de farine - 75 g de fécule de maïs - 1 paquet de levure chimique - 4 oeufs -

 

Mettre les 25 g de chocolat et les amandes dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5 sec / vit 5.

 

Vider le bol et réserver.

 

Mettre les 125 g de chocolat restant dans le bol.

 

Mixer 5 sec / vit 10.

 

Râcler les bords.

 

Ajouter le sucre et le beurre.

 

Programmer 5 mn / 60° / vit 1.

 

Insérer le fouet.

 

Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure.

 

Programmer 6 mn / vit 3.

 

Ajouter un oeuf toutes les 30 sec par l'orifice du couvercle.

 

A la sonnerie, retirer le fouet.

 

Incorporer les amandes et le chocolat hachés.

 

Mélanger 15 sec à vit 1.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50 mn à 150°.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source : Thermovivie.com

 

 

 

 

Cake au chocolat.
Cake au chocolat.
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14 mai 2019 2 14 /05 /mai /2019 09:27
Poulet au citron et au curry.

Peu d'ingrédients, de préparation et peu de temps de cuisson pour cette recette goûteuse. Peut aussi se faire en brochettes pour une cuisson au BBQ.

 

Poulet au citron et au curry.

 

500 g de blanc de poulet - 1 jus de citron - 1 càc de curry - sel - 1 càs d'huile d'olives.

 

Couper les blancs de poulet en cubes pas trop gros.

 

Mélanger le jus de citron, l'huile et le curry.

 

Mélanger la viande et la marinade.

 

Laisser reposer 2h au frais.

 

Egoutter le poulet et réserver la marinade.

 

Chauffer une poêle anti adhésive.

 

Y faire dorer les dés de poulet.

 

Ajouter la marinade.

 

Poursuivre la cuisson 10 mn à feu doux.

 

Servir avec du riz.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Poulet au citron et au curry.
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13 mai 2019 1 13 /05 /mai /2019 09:39
.Pâtes au thon.

Ca recommence, pas une newsletter OB dans ma boîte mail ce matin !!! Et un message dans l'administration d'OB me signifiant que mon adresse mail est invalide. Avez-vous aussi ce genre de problème ? Je suis passée chez Yahoo  après avoir eu ce même souci avec Orange.

 

On débute la semaine avec un plat de pâtes.

 

Pâtes au thon.

 

400 g de pâtes - 200 g de thon au naturel - 30 cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives - tomates cerises.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Egoutter le thon.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter le thon et l'émietter.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Sortir les pâtes de l'eau à l'aide d'une écumoire.

 

Les mettre dans la sauteuse.

 

Ajouter les tomates cerises.

 

Bien mélanger.

 

Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

.Pâtes au thon.
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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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