4 février 2019 1 04 /02 /février /2019 01:59
Potée lorraine.

Bonjour,

 

pas toujours facile de consommer le navet dont nous ne sommes vraiment pas fan. Mêler à d'autres légumes, nous arrivons à le manger. Je n'ai pas mis de palette 1/2sel comme nous ne sommes plus que 2. S'il reste des légumes vous pouvez les mixer le lendemain pour en faire un soupe.

 

Potée lorraine.

 

2 saucisses fumées - 200g de poitrine fumée -  pommes de terre - 1 petit chou frisé - 4 carottes - 2 navets - 2 poireaux - 1 oignon - bouquet garni - sel - poivre.

 

 

Nettoyer le chou frisé, retirer la grosse côte et le laver.

 

Eplucher et laver les pommes de terre, les carottes et les navets.

 

Les couper en 2.

 

Nettoyer et laver les poireaux.

 

Mettre les légumes dans une marmite avec la poitrine fumée, l'oignon et le bouquet garni.

 

Couvrir d'eau et porter à ébullition.

 

Ajouter les saucisses.

 

Laisser mijoter 45mn à feu doux.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

 

 

C.

 

 

 

Potée lorraine.

Partager cet article

Repost0
3 février 2019 7 03 /02 /février /2019 18:39
Défi Cuisine de Février.

Bienvenue sur la page du 97ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

Le jury du défi cuisine de février vous propose de revisiter les lasagnes ! Vous pouvez par exemple remplacer les plaques de lasagnes par des crêpes pour la Chandeleur, des tortillas, ou pourquoi pas des feuilles de salade ou de chou ; imaginer une garniture originale ; ou bien pourquoi pas oser des lasagnes sucrées !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-lasagnes-revisitees dans le texte de votre recette.

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er février 2019 jusqu'au 28 février 2019, douzième coup de minuit inclus !

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

Partager cet article

Repost0
2 février 2019 6 02 /02 /février /2019 01:53
Beignet.

Bonjour,

 

pas de brioche cette semaine mais des beignets pour faire plaisir à Emmie.

 

Beignets.

 

150g de lait - 1/2 cube de levure fraîche de boulanger - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 90g de beurre.

Sucre - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Incorporer 100g de farine. Mélanger 5 secondes.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre ramolli coupé en morceaux.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon propre.

 

Lorsqu'elle a doublé de volume, la dégazer.

 

L'abaisser sur 1cm d'épaisseur.

 

La découper à l'aide d'un verre ou d'un couteau comme moi.

 

Les couvrir avec le torchon et les laisser pousser 1h environ.

 

Mélanger du sucre semoule avec de la cannelle.

 

Chauffer l'huile de friture à 170°. Utiliser un thermomètre si pas de friteuse.

 

Plonger les beignets dans l'huile, pas plus de 3-4 à la fois

 

Lorsqu'ils sont dorés, les retourner.

 

Retirer les beignets et les poser sur du papier absorbant.

 

Les rouler encore tièdes dans le mélange sucre-cannelle.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Beignet.

Partager cet article

Repost0
1 février 2019 5 01 /02 /février /2019 01:17
Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.

Bonjour,

 

Une recette simple et rapide. Le plus long sera de décoquiller les moules, pour aller encore plus vite, utiliser des moules surgelées.

 

Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.

 

300g de spaghetti - 1kg de moules - 2 gousses d'ail - 1 piment - persil - sel  - huile d'olives.

 

Laver et nettoyer les moules.

 

Chauffer un faitout avec 2càs d'huile d'olives.

 

Ajouter les moules.

 

Les cuire 10mn à feu vif, arrêter la cuisson lorsqu'elles sont toutes ouvertes

 

Décoquiller toutes les moules, en réserver quelques unes pour la décoration du plat.

 

Filtrer l'eau de cuisson et réserver.

 

Cuire les pâtes selon les indications fournies par le fabricant.

 

Emincer le piment, ciseler le persil et peler les gousses d'ail.

 

Egoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.

 

Ajouter les moules, le piment et les gousses d'ail écrasées.

 

Mélanger vivement.

 

Ajouter l'eau de cuisson.

 

Remettre sur le feu 5mn.

 

Hors du feu, ajouter le persil et mélanger.

 

Décorer le plat avec les coquilles et servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.

Partager cet article

Repost0
30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 09:09
Blondie.

Bonjour,

 

un petit tour en Amérique avec ce blondie. Servi avec une crème au chocolat, il ravira les papilles des amateurs de chocolat blanc.

 

 

Blondie.

 

150g de beurre - 8cl d' huile neutre - 300g de cassonade - 2 oeufs - 230g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100g de chocolat blanc - 40g de pépites de chocolat noir - 70g d'amandes entières.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Hacher grossièrement le chocolat blanc et les amandes.

 

Fouetter les oeufs, la cassonade, l'huile et le beurre fondu.

 

Incorporer la farine et la levure.

 

Terminer par le chocolat blanc, les amandes et les pépites.

 

Verser la pâte dans un moule carré ou un plat à gratin chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser refroidir avant de cpouper en carré.

 

 

C.

 

Source :  Il était une fois la pâtisserie.

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0
29 janvier 2019 2 29 /01 /janvier /2019 01:56
Effilochée de porc - pulled pork.

Bonjour,

 

A mon tour, je me suis laissée tenter par cette viande cuite durant de longues heures au four sauf que j'ai utilisé la mijoteuse ce qui a considérablement diminué le temps de cuisson.

 

Effilochée de porc - pulled pork.

 

1kg d'épaule de porc désossée - 1càs d'huile d'olives - 1càc de paprika - 1càc de poivre - 1càc de sel  - 1 gousse d'ail - 15cl de ketchup - 1càc de cassonade - 1 oignon - 1càs de vinaigre balsamique - 1càs de moutarde - 1/2càs de fécule.

 

 

Mélanger tous les ingrédients sauf la fécule.

 

Ajouter l'oignon finement émincé et l'ail écrasé.

 

Couper la viande en 2.

 

Badigeonner chaque morceau avec la marinade.

 

Placer la viande dans la cuve du robot.

 

Ajouter le reste de marinade.

 

Cuire sous pression 1h30.

 

Pour une cuisson au four :

 

Préchauffer le four à 140°.

 

Faire dorer la viande, sur toutes les faces, dans une cocotte allant au four chauffée avec un peu d'huile.

 

Verser la marinade dans la cocotte.

 

Bien enrober la viande.

 

Enfourner pour 4h30.

 

En fin de cuisson, retirer la viande.

 

Prélever 1càs de sauce.

 

Y délayer la fécule.

 

Reverser le mélange dans la cuve (ou la cocotte).

 

Faire épaissir en mode mijoter 10mn dans la mijoteuse ou à feu doux dans la cocotte.

 

Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette.

 

J'ai servi une partie de cette viande en burger :

 

Tartiner un peu de sauce sur le pain.

Ajouter la viande, de la salade et des rondelles d'oignon rouge.

 

Avec le reste, j'ai fait un parmentier :

 

Faire une purée  avec 1kgde pommes de terre.

Mettre la moitié de la purée dans un plat à gratin.

Couvrir avec la viande.

Terminer avec la purée restante.

Parsemer de fromage râpé

Enfourner 30mn environ à 180°.

 

C.

 

Source : Recettes au Cookéo. Editions Solar.

 

 

 

 

 

 

Effilochée de porc - pulled pork.
Effilochée de porc - pulled pork.
Effilochée de porc - pulled pork.

Partager cet article

Repost0
26 janvier 2019 6 26 /01 /janvier /2019 00:30
Brioche torsadée à la cannelle.

Bonjour,

 

Une brioche moelleuse délicatement parfumée à la cannelle.

 

 

Brioche torsadée à la cannelle.

 

140g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 70g de sucre - 2 oeufs - 120g de beurre.

Garniture : 50g de beurre - sucre - cannelle.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 100g de farine, mélanger 5sec / vit 1.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 5mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir encore 3mn.

 

Couvrir le bol d'un torchon propre.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Faire fondre le beurre de la garniture.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 2.

 

Abaisser un pâton en rectangle.

 

Le badigeonner de beurre fondu.

 

Saupoudrer de sucre et de cannelle.

 

Enrouler et former un boudin.

 

Inciser sur toute la longueur.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Torsader les 2 boudins.

 

Déposer la brioche dans un moule à cake.

 

Laisser reposer 45mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

Laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche torsadée à la cannelle.

Partager cet article

Repost0
25 janvier 2019 5 25 /01 /janvier /2019 00:33
Fondue de camembert dans un pain.

Bonjour,

 

un plat simple mais réconfortant quand il fait froid dehors.

 

 

Fondue de camembert dans un pain.

 

1 miche de pain - 1 camembert - 1 échalote - huile d'olive.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'échalote.

 

Couper le haut de la miche.

 

Retirer la mie avec précaution pour ne pas l'émietter.

 

Badigeonner l'intérieur de la miche avec l'huile d'olies.

 

Couper le camembert en 2.

 

Insérer une moitié de fromage dans la miche.

 

La parsemer avec d'échalote.

 

Couvrir avec l'autre moitié de camembert.

 

Poser le "chapeau" sur la miche.

 

Mettre le pain sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 20mn.

 

Couper la mie en lamelles.

 

Répartir les lamelles sur la plaque 5mn autour de la miche avant la fin de cuisson.

 

Retirer le "chapeau" de la miche.

 

A la sortie du four, couper le haut du fromage en croix.

 

Tremper les lamelles de pain grillé dans le fromage.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fondue de camembert dans un pain.

Partager cet article

Repost0
23 janvier 2019 3 23 /01 /janvier /2019 09:14
Gâteau à l'eau pétillante.

Bonjour,

 

Un gâteau à faire avec les enfants. Pas besoin de balance, un simple mug suffit. Avec ces quantités, j'ai obtenu 2 beaux gâteaux ( 1 cake et le triangle). Ce gâteau se conserve très bien quelques jours sous un torchon.

Mon mug fait 32cl. Je vous mets mes quantités pesées ainsi que la recette initiale. J'ai remplacé les noisettes par des amandes et le Nesquick® par du cacao non sucré et doublé la quantité d'eau.

 

Gâteau à l'eau pétillante.

 

5 oeufs - 2 mugs de sucre - 2 mugs de farine - 1 mug de cacao type Nesquick® - 1 mug de noisettes moulues - 3/4 de mug d'huile - 3/4 de mug d'eau pétillante - 1 sachet de levure chimique.

5 oeufs - 450g de sucre - 400g de farine - 160g de cacao amer - 230g d'amandes entières que j'ai moulues - 25cl d'huile - 45cl d'eau pétillante - 1 sachet de levure chimique.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le cacao.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Ajouter les poudres petit à petit en alternant avec l'huile et l'eau.

 

Verser la pâte dans un grand moule beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler.

 

 

C.

 

Source : Recette du Bitcherland FB.

 

 

 

 

Gâteau à l'eau pétillante.

Partager cet article

Repost0
21 janvier 2019 1 21 /01 /janvier /2019 23:43
Escalopes de veau milanaise.

Bonjour,

 

un classique de la cuisine italienne, avec du parmesan dans la chapelure, un régal.

 

 

Escalopes de veau milanaise.

 

4 fines escalopes de veau  - 200g de chapelure - 70g de parmesan - 1 oeuf - farine - huile - beurre - sel - poivre.

 

Préparer 3 assiettes.

 

Dans une mettre la farine, dans la 2eme l'oeuf battu et dans la dernière mélanger la chapelure et le parmesan.

 

Aplatir les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé avec le rouleau à pâtisserie si besoin.

 

Les saler et les poivrer.

 

Les passer dans la farine puis dans l'oeuf et pour finir dans la chapelure.

 

Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse anti-adhésive.

 

Y faire dorer les escalopes environ 5mn de chaque côté.

 

Servir avec des pâtes et un coulis de tomates fait maison.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Escalopes de veau milanaise.

Partager cet article

Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Tarte aux pommes et streusel.
    J'avais vu cette recette sur un site allemand, elle s'intitulait tarte rapide aux pommes. Je n'ai pas trouvé qu'elle était rapide à faire mais elle était succulente et différente de mes tartes aux pommes habituelles. Tarte aux pommes et streusel. Pour...
  • Bruschetta tomates séchées - speck - mozzarella di bufala
    Un petit tour en Italie le temps d'un dîner ça vous tente ? Bruschetta tomates séchées - speck - mozzarella di bufala. 4 tranches de pain de campagne - 8 pétales de tomates séchées - 1 bocal de poivrons grillés - 4 tranches de speck - 1 mozzarella di...
  • Cookies aux pépites de chocolat au lait.
    Quand j'ai besoin d'une recette de cookies, c'est sur le blog de ManueB que je vais la chercher. Je trouve toujours mon bonheur, il y a de nombreuses. Manue avait mis des chunks de chocolat que j'ai remplacé par des pépites. Mes collègues se sont régalés....
  • Chou farci.
    Pour la farce, j'ai utilisé de la viande de bœuf, si vous aimez les farces moins "sèches" ajouter du veau ou de la chair à saucisse. Chou farci. Farce : 750 g de bœuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 œufs - 3 càs de farine - sel poivre -...
  • Pâtes à la sicilienne - Pasta alla Norma.
    Il semblerait que le nom, Norma, ait été attribué à cette recette par Nino Martoglio , le réalisateur-scénariste catanais . Devant un plat de pâtes ainsi préparé, il s'exclama : « È una vera Norma ! » pour en marquer l'excellence, en le comparant à l'opéra...
  • Brioche au streusel.
    J'aime bien quand il y a beaucoup de streusel sur les brioches, avec celle-ci j'étais gâtée, il y en avait même trop ! La couche de streusel était épaisse, il a fallu prolonger le temps de cuisson au final ma brioche avait une croûte assez épaisse. Aussi,...
  • Petits cakes à la cannelle.
    Comme promis hier, voici la recette des petits cakes à la cannelle qui accompagnaient les coings confits aux épices. Petits cakes à la cannelle. 100 g de beurre mou - 100 g de sucre - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure chimique - 60 g de poudre d'amandes...
  • Coings confits aux épices.
    Ma fille m'avait donné 4 coings qu'elle avait achetés pensant que c'étaient des poires "moches". Ca tombait bien pour le thème Coin Coing de Recettes.de . Il ne restait plus qu'à trouver une recette. Coings confits aux épices. 4 coings - 15 cl de vin...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma