23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 02:48

Purée de choux blanc.

 

 

 

1 choux blanc - pommes de terre - 1 kub or - un peu de lait - sel - poivre - crème fraîche.

 

 

 

Couper le choux blanc en morceaux et mettre dans le bol.

 

Eplucher et couper pommes de terre en morceaux, rajouteer dans le bol.

 

Mixer 5sec/vit 10.

 

Mettre le fouet, le lait, kub or, sel, poivre varoma 30mn vit2.

 

Ajouter un peu de crème fraîche et mixer 5ec vit 10.

Purée de choux blanc.(thermomix)

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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 05:10

Notre fille nous gâte, depuis qu'elle s'est réorientée vers la pâtisserie nous avons l'honneur de déguster ses réalisations.

 

 

 

Tarte bourdaloue.

 

 

 

Pâte sucrée :

 

170g de farine - 70g de matière grasse - 90g de sucre - 1 oeuf.

 

75g de crème pâtissière - 150g d amandes moulues - poire au sirop.

 

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte.

 

Faire une boule et laisser reposer 30mn.

 

Couper les poires en fines tranches.

 

Etaler la pâte.

 

Mettre dans un moule à tarte.

 

Poser les poires dessus.

 

Mélanger la crème pâtissière et les amandes moulues.

 

Verser sur les poires.

 

Enfourner à 200° environ 45mn.

Tarte bourdaloue.

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 05:44

Tarte aux pommes à l'alsacienne.

 

 

 

Pâte brisée :

 

150g de farine - 1 pincée de sel - 30g de sucre - 75g de margarine - 30g d'eau.

 

Flan :

 

2 oeufs - 50g de sucre - 75g de lait - 75g de crème fraîche.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol 1mn/vit5.

 

Former une boule et laisser reposer 30mn.

 

Couper les pommes en 6.

 

Abaisser la pâte.

 

Mettre dans un moule à tarte.

 

Poser les pommes dessus.

 

Mélanger tous les ingrédients du flan.

 

Verser sur les pommes.

 

Enfourner 45mn à 200°.

Tarte aux pommes à l'alsacienne.
Tarte aux pommes à l'alsacienne.

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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 00:47

Un gâteau rapide à faire et bien pratique quand le four est squatté par le poulet.

 

 

Gâteau aux pommes sans four.

 

 

2 pommes - 100g de sucre - 1paquet de sucre vanillé - 100g de farine - 1/2paquet de levure - 1pincée de sel - 2 oeufs - 10clde lait - 3càs d'huile.

 

 

Peler et couper les pommes en dés.

 

Les faire revenir dans une pôele avec un peu de beurre.

 

Mélanger les sucres, la farine, le sel et la levure.

 

Ajouter le lait et les oeufs battus en omelette.

 

Incorporer l'huile en mélangeant vivement.

 

Verser la pâte sur les pommes.

 

Cuire 10mn à couvert.

 

Retourner le gâteau en le faisant glisser sur une assiette et le remettre dans la poêle.

 

Poursuivre la cuisson 10mn à couvert.

 

C.

 

 

Gâteau aux pommes sans four.

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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 15:43

Frédéric est un de mes cousins. L'autre jour il publiait une photo d'une tarte aux pommes très appétissante et je n'ai pas résisté, je lui ai demandé sa recette.

 

 

Tarte aux pommes façon Frédéric.

 

 

1 pâte feuilletée - 3 pommes ( à adapter selon le moule) - 100g de crème d'Isigny - 1 oeuf - 1 paquet de sucre vanillé - 1càs de sucre - 1/2càc de calvados - 3càs de lait - cannelle.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

 

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Couper les pommes pelées en quartiers et les inciser.

 

Déposer les quartiers sur la pâte.

 

Détendre la crème avec le lait.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Bien mélanger.

 

Verser l'appareil sur les pommes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

Tarte aux pommes façon Frédéric.

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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 00:27

Vous connaissez sûrement le blondie, ce brownie fait avec du chocolat blanc. C'est le premier que je réalise, la consistance très ferme de la pâte m'a un peu surprise mais d'après mon fils et ses amis il était très bon. Comme souvent, c'est une recette thermomix.

 

 

Blondie.

 

180g de chocolat blanc - 110g de beurre - 250g de farine - 1/2 paquet de levure chimique - 2 oeufs - 200g de sucre roux - 100g de pépites de chocolat noir - 100g d'amandes entières.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mettre le chocolat blanc dans le bol. Mixer 5sec/ vit 6.

 

Ajouter le beurre. 3mn /  50° / vit 2.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf les pépites et les amandes.

 

Mixer 1mn / vit 4.

 

Mettre la pâte dans un moule.

 

Enfoncer les amandes dans la pâte.

 

Egaliser la surface.

 

Enfourner 30mn.

 

Lorsque le gâteau avait refroidi, je l'ai glacé avec du chocolat noir et parsemé de noix de coco.

 

C.

Blondie.

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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 08:22

Dimanche ce fut cauchemar en cuisine, ce tournesol feuilleté n'a pas échappé au ratage. Il n'est pas réussi mais le goût était là.

 

 

Tournesol feuilleté au pesto rosso.

 

2 disques de pâte feuilletée - 4càs de pesto rosso - 1 jaune d'oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dérouler la pâte feuilletée sur une toile silicone.

 

Tartiner la pâte de pesto rosso.

 

Recouvrir avec la 2eme pâte.

 

Poser un verre, à l'envers, au centre de la pâte. Appuyer légérement.

 

En partant de cette marque, couper la âte en 4.

 

Puis en 8 et en 16.

 

Rouler chaque bande de pâte sur elle-même.

 

Dorer le tournesol avec le jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 20mn environ.

 

Servir dès la sortie du four.

 

C.

Tournesol feuilleté au pesto rosso.

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13 octobre 2015 2 13 /10 /octobre /2015 06:47

Je ne faisais que rarement du poisson, les enfants n'aimant pas ça, maintenant que  2 sur 3 ont quittés la maison je peux en servir plus souvent.

 

 

Merlu à la moutarde de Meaux.

 

 

4 dos de merlu - 1 gros oignon - 1 verre de vin blanc - 15cl de crème fraiche - 2càs de moutarde de Meaux.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'oignon et le répartir dans un plat à gratin.

 

Poser le poisson sur le lit d'oignon.

 

Verser le vin blanc dans le plat ainsi qu'un demi verre d'eau.

 

Enfourner 30mn.

 

Pendant ce temps, mélanger la crème et la moutarde.

 

5mn avant la fin de cuisson, verser la crème dans le plat.

 

Servir avec du riz.

 

C.

Merlu à la moutarde de Meaux.

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12 octobre 2015 1 12 /10 /octobre /2015 08:55

Pour changer un plat sans viande, toute la famille a adoré.

 

 

 

 

 

Spatzle alsacien avec ses croûtons et sa crème.

 

 

 

 

500g de farine - 5 oeufs - 200g de fromage blanc - sel - pain - crème fraîche.

 

 

 

 

Mettre farine, oeufs, fromage blanc, sel dans le bol mixer 1mn/vit3

 

Maisser reposer 30mn.

 

Faire bouillir de l'eau salée.

 

Mettre votre râpe avec de la pâte.

 

Faire un mouvement de va et vien pour faire tomber les spatzles.

 

Lorsqi'elles remontent à la surface elles sont cuites.

 

Couper le pain en morceaux.

 

Dans une poêle mettre un peu d'huile.

 

Faire chauffer.

 

Mettre les croûtons de pain.

 

Faire revenir.

 

Ajouter de la crème fraîche.

 

Laisser chauffer quelques minutes.

 

Verser le tout sur les spatzles.

Spatzle alsacien avec ses croûtons et sa crème.

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9 octobre 2015 5 09 /10 /octobre /2015 22:24

Beaucoup de cannelle sur le blog ces derniers jours, que voulez-vous j'aime cette épice comme d'autres aiment le chocolat. Je me suis inspirée de la recette de la brioche russe du blog C'est meilleur fait maison. Mes délicieuses brioches ont énormément gonflé.

 

 

Brioche roulée à la cannelle.

 

 

600g de farine - 250g de lait - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 90g de sucre - 2 oeufs - 140g de beurre.

50g de beurre - 1càc de cannelle - 40g de sucre.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix. 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter 200g de farine. Pétrir 1mn.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Mettre le reste de farine, le sucre et les oeufs dans le bol.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Couvrir le bol et laisser pousser 1h.

 

Faire fondre le beurre.

 

Ajouter les 40g de sucre et la cannelle.

 

Diviser la pâte en 2 pâtons.

 

Abaisser la pâte en un grand rectangle.

 

Tartiner avec le mélange beurre-sucre-cannelle.

 

Rouler la pâte, en commençant par la partie large, pour former un boudin.

 

Enrouler le boudin pour faire un escargot.

 

Le poser sur une toile silicone.

 

Faire de même avec le 2eme pâton.

 

Laisser pousser  les brioches 1h.

 

Préchauffer le four à 180°

 

Enfourner les brioches 20-25mn.

 

A la sortie du four, les badigeonner de 2càc de sucre glace mélangé à 2càc d'eau.

 

 

C.

 

 

Brioche roulée à la cannelle.

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