20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 05:13

Une tarte qui a régalé toute la famille, le fond est en pâte à choux recouvert de banane et de ganache au chocolat.

 

 

 

Tarte chocolat-banane.

 

 

 

Pour la ganache : 300g de crème fraîche - 250g de chocolat noir.

 

 

Pour la pâte à choux : 125ml d'eau - 1pincée de sel - 50g de beurre - 100g de farine - 2 oeufs.

 

 

2 bananes - jus de citron.

 

 

 

Faire boullir la crème.

 

 

Hors du feu, ajouter le chocolat haché, bien mélanger.

 

 

Laisser refroidir.

 

 

Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel pour la pâte à choux.

 

 

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

 

 

Mettre la pâte dans un saladier et ajouter un oeuf.

 

 

Attendre 10mn puis incorporer l'oeuf restant.

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Mettre la pâte dans un poche munie d'une douille lisse.

 

 

Faire une spirale de 22cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisée.

 

 

Enfourner 25mn environ.

 

 

Attendre le refroidissement complet avant de passer à la garniture.

 

 

Couper les bananes en rondelles.

 

 

Les arroser de jus de citron.

 

 

Réserver 3-4 rondelles de bananes pour le décor.

 

 

Disposer les bananes harmonieusement sur le fond de pâte à choux.

 

 

Recouvrir délicatement avec la ganache.

 

 

Strier la ganache avec une fourchette et décorer avec les rondelles de bananes réservées.

 

 

Mettre au frais 2-3h avant de servir.

 

 

 

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 08:00

Région qui m'est chère, le Frioul se trouve au nord-est de l'Italie, à la frontière autrichienne et slovène.

Je participe au tour en Italie et je tenais à vous faire découvrir une recette typique de cette région.

C'est la première fois que j'ai réalisé cette brioche, elle ne ressemble pas vraiment à l'originale, elle a levé en hauteur au centre, j'ai trop serré en formant la coquille, mais le goût est là.

 

 

 

 

Un tour en cuisine

 

 

Brioche friulane.

 

 

 

200g de lait - 20g de levure - 100g de sucre - 600g de farine - 4 oeufs - Zeste d'1/2 citron.

 

 

Pour la garniture : 250g de noix - 250g d'amandes -250g de raisins de secs - 150g de pignons de pin -100g de sucre -30g de cacao - 1 petit verre de grappa - 1/2càc de cannelle - beurre.

 

 

 

Mélanger le lait tiède avec la levure et 3càs de farine.

 

 

Laisser lever à température ambiante.

 

 

Ajouter le sucre, 2 oeufs, le reste de farine, le zeste du citron et un blanc d'oeuf battu en neige ferme.

 

 

Pétritr longuemnet.

 

 

Laisser pousser une heure environ.

 

 

Préparer la farce, mixer ensemble tous les ingrédients sauf le beurre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Dégazer la pâte et ajouter le jaune d'oeuf et l'oeuf restant. Si la pâte est trop ferme ou trop collante, ajouter un peu de lait ou de farine selon le cas.

 

 

Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur.

 

 

Tartiner toute la surface avec la garniture, parsemer d'un peu de beurre.

 

 

Enrouler la pâte pour former un boudin puis sur lui-même pour faire la coquille.

 

 

Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf

 

 

Enfourner 45mn.

 

 

 

 

 


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18 août 2012 6 18 /08 /août /2012 05:40

En visitant le blog de Patricia, j'ai réalisé que je n'avais jamais fait ni même mangé de gâteau au yaourt. Il n'y avait pas trente-six solutions pour combler cette lacune...Comme il me restait deux pêches dans ma corbeille à fruits, je les ai coupées en dés et dispersées sur la pâte.

 

 

 

Gâteau au yaourt et à la pêche.

 

 

 

2 yaourts natures - 3 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 2pots de sucre - 3 pots de farine - 1/2 pot d'huile - 2 pêches.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Mélanger au fouet les yaourts, les oeufs et la levure.

 

 

Ajouter le sucre er la farine.

 

 

Incorporer l'huile.

 

 

Mélanger jusqu'à obtention d'una pâte homogène.

 

 

Verser la pâte dans un moule à manqué.

 

 

Peler les pêches et les couper en dés.

 

 

Diperser les dés de pêches sur la pâte.

 

 

Enfourner 35mn environ.

 

 

 

 

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16 août 2012 4 16 /08 /août /2012 05:50

Hier, je vous parlais de la boîte mystère Easy Cook. Voici donc la recette de la deuxième recette.

 

 

 

Mousse de melon aux framboises.

 

 

 

20cl de lait concentré sucré - 400g de melon - 150g de framboises - 1càs de miel - 6g de gélatine.

 

 

 

Mettre le saladier avec le lait concentré dans le congélateur durant 15mn.

 

 

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

 

 

Mixer le melon.

 

 

Mélanger le miel et les framboises.

 

 

Prélever 3-4 càs de purée de melon et la mettre à chauffer.

 

 

Ajouter les feuilles de gélatine pour les dissoudre.

 

 

Bien mélanger et l'ajouter à la purée de melon.

 

 

Monter le lait concentré en mousse.

 

 

Incorporer délicatement la purée de melon puis les framboises.

 

 

Verser la mousse dans des coupes.

 

 

Mettre au frais 3h au moins.

 

 

 

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 08:00

Avec cette recette, je participe au jeu de la boîte mystère du forum Easy Cook.

 

 

                                              

 

 

Le principe est simple, Maki, l'admin du forum, nous donne une liste d'ingrédients à cuisiner. Il faut utiliser tous les ingrédients ensemble ou séparément, dans une ou plusieurs recettes salées ou sucrées.

Pour aujourd'hui, il y avait le melon, les framboises, le miel, le lait concentré sucré et le jambon cru.


Ma première recette est donc le gratin de pommes de terre au jambon cru et demain je vous donnerai la recette de la mousse au melon et framboises.


Je vous laisse découvrir la recette du gratin puis nous irons dans la cuisine de Sab voir ce que Sabrina nous a concoctés avec ces ingrédients.

 

 

 



Gratin de pommes de terre au jambon cru.

 

 

 

4 pommes de terre - 4 tranches de jambon cru - 40g de St Albray - 1càs de moutarde à l'ancienne - 20cl de crème fraîche à 3%- 2 oeufs - poivre.

 

 

 

Cuire les pommes de terre avec la peau.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Chemiser des moules à muffins avec le jambon en débordant sur les bords.

 

 

Poser une demie pomme de terre épluchée dans chaque moule puis un morceau de fromage.

 

 

Mélanger les oeufs, la crème et la moutarde. Poivrer.

 

 

Verser dans les moules.

 

 

Rabattre le jambon et enfourner 25mn.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 05:08

Encore une recette de Patchouka. Comment dire? ce roulé a un gros défaut, il est trop petit!!! Blague à part, c'est un vrai délice et nous en aurions tous repris une part, non par faim mais par pure gourmandise!

 

 

 

Roulé aux carottes, courgette, jambon et fromage.

 

 

 

2 carottes - 1 courgette - 3 oeufs - 25g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 4 tranches de jambon - fromage ( de votre choix, toastinette pour moi).

 

 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

 

Râper les carottes et la courgette.

 

 

Cuire les légumes 3-4mn dans de l'eau bouillante (je ne l'ai pas fait).

 

 

Les égoutter et les réserver.

 

 

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

 

 

Battre les jaunes d' oeufs avec la farine et la levure.

 

 

Ajouter les légumes.

 

 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

 

 

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

 

 

Saler, poivrer.

 

 

Verser la pâte sur le flexipat ou sur une plaque à biscuit roulé.

 

 

Enfourner 10mn.

 

 

A la sortie du four, poser les tranches de jambon et de fromage sur la base.

 

 

Rouler l'ensemble en serrant bien.

 

 

Remettre le roulé dans le four éteint 5mn pour que le fromage fonde.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 17:36

Quand j'ai vu cette recette chez Patchouka, j'ai su que je la ferai. Eh oui je ne résiste pas au mot moelleuses et je n'ai pas été déçue, ces briochettes ont été dévorées en deux temps trois mouvements. Allez rendre visite à Patchouka, il y a pleins de bonnes recettes qui vous attendent! Pour la réalisation de la pâte à la MAP allez chez Patchouka, pour moi c'est thermomix.

 

 

 

 

Briochettes hyper moelleuses.

 

 

 

1 jaune d'oeuf - 150ml de lait - 70g de beurre à température ambiante - 50g de sucre - 300g de farine - 1 sachet de levure de boulanger deshydratée - 1càc de sel.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol. Régler 2mn30 / 37° / vit 2.

 

 

Ajouter les ingrédients restants, régler 3mn / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.

 

 

Les déposer dans des moules à briochettes.

 

 

Les laisser reposer encore une heure.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Badigeonner les briochettes d'un peu de lait sucré avant de les enfourner 15mn environ.

 

 

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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 05:56

Une recette simple, rapide, avec des ingrédients qu'on a tous dans nos placards sauf peut-être la vergeoise...Je l'ai remplacée par du sucre roux.

 

 

 

Petits cakes mousseux à la cannelle.

 

 

 

2 oeufs - 80g de vergeoise brune - 1 sachet de sucre vanillé - 75g de beurre - 150g de farine - 2càc de levure chimique - 1càc de cannelle - 3càs de lait.

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Battre les oeufs et la vergeoise jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

 

 

Ajouter le sucre vanillé et le beurre ramolli sans cesser de battre.

 

 

Incorporer la farine, la levure, le lait et la cannelle.

 

 

Remplir aux 3/4 les empreintes à mini-muffins.

 

 

Enfourner 15mn.

 

 

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 05:29

Encore un petit goût de vacances avec cette recette. Recette des petits pains tirée d'un livre de recettes Ancel.

 

 

 

Petits pains farcis à la compotée de tomates et au jambon.

 

 

 

Pour les petits pains : 300g de farine - 1 sachet de levure de boulanger - 1 pincée de sel - 1 oeuf -  60g de beurre - 12cl de lait.

 

 

Pour la compotée : 3 tomates  - 1 oignon - 1 branche de romarin - 3 branche de thym - sel - poivre - 1càs d'huile.

 

 

4 tranches de jambon cuit.

 

 

 

Mettre le lait, la levure et le beurre dans le bol du thermomix. Régler 2mn30 /vit 2 / 37°.

 

 

Ajouter les ingrédients restants et régler 3mn / couvercle fermé / fonction épi.

 

 

Laisser pousser la pâte une heure.

 

 

Emincer l'oignon, couper les tomates en quartiers.

 

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

 

 

Ajouter l'oignon et les tomates.

 

 

Saler, poivrer, ajouter le romarin et le thym.

 

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

 

 

Couper le jambon en petits morceaux.

 

 

Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons.

 

 

Aplatir chaque pâton à la main en un disque de 8cm de diamètre environ. 

 

 

Déposer un peu de compotée de tomates et de jambon au centre de chaque disque de pâte.

 

 

Replier les bords pour former un petit pain rond.

 

 

Déposer les pains sur une plaque allant au four.

 

 

Laisser gonfler les petits pains 30mn.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Badigeonner les petits pains avec un peu de lait avant de les enfourner 20mn.

 

 

Déguster à la sortie du four avec une salade verte.

 

 

 

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 05:54

Voilà les vacances sont finies! Merci à toutes les personnes qui ont laissé des commentaires, je n'ai pas encore eu le temps de répondre... Les publications vont reprendre... Pour prolonger un peu la dolce vita des vacances en Italie, je vous propose une recette italienne.

 

 

 

Saltimbocca aux tomates séchées.

 

 

 

4 escalopes de veau - 8 tomates séchées - concentré de tomates - sel - poivre.

 

 

 

Aplatir les escalopes avec le rouleau à pâtisserie puis les couper en deux.

 

 

Tartiner les escalopes avec du concentré de tomates.

 

 

Poser une tomate séchée sur chaque escalope.

 

 

Enrouler les escalopes et les maintenir fermer avec un pique en bois.

 

 

Faire chauffer une poêle.

 

 

Faire dorer les saltimboccas sur chaque face dans la poêle. Saler, poivrer.

 

 

Déguster avec une ratatouille ou un tian de légumes.

 

 

 

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