2 décembre 2016 5 02 /12 /décembre /2016 11:57
Spätzles façon tartiflette.

Mon fils avait envie d'une croziflette mais j'ai oublié d'acheter les crozets, qu'à cela ne tienne je les ai remplacés par des spätzles.

 

 

Spätzles façon tartiflette.

 

Pâte à spätzles : 5 oeufs - 500g de farine - environ 200g d'eau - sel.

 2 gros oignons - 200g de lardons fumés - 1 reblochon - 15cl de crème - poivre.

 

 

Mélanger tous les ingrédients pour les spätzles, ajouter l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte à crêpes épaisse.

 

Laisser reposer 30mn.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le reblochon en tranches.

 

Faire revenir les oignons avec les lardons dans une poêle.

 

Poivrer.

 

Ajouter la crème hors du feu.

 

Réserver.

 

Porter une marmite d'eau salée à ébullition.

 

Prélever une petite quantité de pâte à l'aide d'une cuillère, et la faire tomber dans l'eau bouillante.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter les spätzles et les verser dans un plat à gratin.

 

Verser les lardons par-dessus.

 

Poser les tranches de reblochon dessus.

 

Enfourner 20mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

Spätzles façon tartiflette.
Spätzles façon tartiflette.
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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 01:06
75eme Défi Cuisine.

Le thème

La Bûche de Noël est incontournable pour les Fêtes, mais on peut décliner les bûches festives de multiples façons : bûche salée, bûche sucrée, bûche en entrée, en plat ou en dessert, bûches glacées, bûchettes et mini-bûches... Le jury du défi cuisine de décembre vous invite donc à bûcher sur le thème des bûches et à nous proposer votre version de la bûche de fêtes !

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-buches
    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j'ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)
  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er décembre 2016 jusqu'au 3 janvier 2016, douzième coup de minuit inclus ! (3 jours en plus pour pouvoir participer avec vos recettes faites pour le 31)

 

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

J'offrirai à chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

 

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

 

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

A vous de jouer !

Et deux autres défis pour décembre !

Un défi cuisine végétarienne

Vous pouvez également participer au défi de décembre organisé sur Cuisine VG, la version végé de recettes.de, sur le thème des recettes de Noël végés

Défi Cuisine VG - Un Noël Végé

 
Un défi créatif

Et pour rester dans le thème des bûches, ce mois-ci vous pouvez aussi participer au premier défi de DIY et loisirs créatifs de On Aime Faire, sur le thème Mon beau sapin.

Défi Créatif - Mon Beau Sapin


Il n'y a pas encore de recette de référencée sur Recettes de Cuisine.
 
 
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 11:23

C'est l'heure de l'Escapade en Cuisine.  Thème du mois : Cuisinons la volaille Pour cette nouvelle escapade c'est Céline qui réalise une de mes recettes quant à moi c'est chez Michèle que j'ai trouvé mon bonheur.

Ces papillotes de volaille étaient un régal.

 

 

Papillotes de poulet à la moutarde.

 

 

5 blancs de poulet - 3 carottes - 2 poireaux - 50g de vin blanc - 1càs de moutarde - 2càc de fond de volaille déshydraté - 150g de crème fraîche - huile d'olives - sel - poivre.

 

 

Peler et laver les carottes.

 

Les couper en sifflets.

 

Nettoyer et laver les poireaux.

 

Les couper en morceaux.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer les légumes.

 

Saler légèrement.

 

Couvrir et cuire à l'étouffée 15mn, sans coloration.

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Mélanger le fond de volaille, la crème, le vin blanc et la moutarde.

 

Saler et poivrer.

 

Couper les blancs de poulet en dés.

 

Répartir les légumes dans un plat à gratin ou dans des plats individuels.

 

Poser les dés de poulet par-dessus.

 

Arroser avec la crème.

 

Emballer chaque plat dans une feuille de papier alu doublée d'une feuille de papier cuisson, fermer hermétiquement.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

Attention à ne pas vous brûlez à l'ouverture.

 

 

C.

 

 

Papillotes de volailles à la moutarde.
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29 novembre 2016 2 29 /11 /novembre /2016 10:42

Une recette faite par ma fille aînée Claire.

 

 

Potée lorraine.

 

 

1 palette fumée - 2 saucisses lorraines - 4 carottes - 4 navets - 4 poireaux - 1 petit chou frisé - 6 pommes de terre - 1 oignon - 1 bouquet garni - 1càs d'huile - sel - poivre.

 

 

Peler et laver les carottes, les navets et les pommes de terre.

 

Nettoyer et laver le chou.

 

Blanchir les feuilles 2mn dans l'eau bouillante.

 

Couper les carottes en morceaux et les navets et pommes de terre en cubes.

 

Nettoyer, laver et couper le poireau en morceaux.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Mettre l'oignon à suer dans un faitout chauffé avec l'huile.

 

Ajouter les légumes, les pommes de terre, le bouquet garni et la palette fumée.

 

Couvrir avec de l'eau.

 

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter une heure.

 

20 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses lorraines.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Potée lorraine.
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28 novembre 2016 1 28 /11 /novembre /2016 10:21
Spaghetti à la fondue de poireaux.

Quand je demande à mon fils ce qu'il aimerait manger, la réponse est toujours la même : des pâtes. Qu'à cela ne tienne ce sera pâtes associées à des légumes.

 

 

Spaghetti à la fondue de poireaux.

 

 

500g de spaghetti - 4 beaux poireaux - 10cl de vin blanc - 2càc de fond de veau - 20cl de crème de soja - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile - 1 boule de mozzarella - curry.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Ajouter les poireaux et les faire suer 5mn en mélangeant souvent.

 

Ajouter le vin blanc, un bon verre d'eau et le fond de veau.

 

Poivrer et ajouter la muscade.

 

Laisser mijoter à découvert 15mn.

 

Arrêter le feu et ajouter la crème de soja.

 

Couper la mozza en dés.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un plat.

 

Ajouter la fondue de poireaux.

 

Parsemer de dés de mozza.

 

Saupoudrer de curry.

 

Servir.

 

 

C.

 

Spaghetti à la fondue de poireaux.
Spaghetti à la fondue de poireaux.
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 07:29
Brioche torsadée aux amandes.

Cette semaine, ma recherche de brioche pour le petit déjeuner dominical m'a menée sur le joli blog de Manue. Ma gourmandise m'a fait craquée pour la brioche torsadée aux noisettes que j'ai remplacées par des amandes.

 

 

Brioche torsadée aux amandes.

 

120g de lait - 1càc de levure de boulanger déshydratée - 375g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs - 90g de beurre.

Garniture : sirop d'agave - poudre d'amandes - pépites (palets pour moi) de chocolat.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs.

 

Pétrir 1mn.

 

Incorporer le beurre ramolli.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 2.

 

Abaisser chaque pâton en 2 rectangles de la même taille.

 

Tartiner chaque rectangle de sirop d'agave, parsemer la poudre de d'amandes et les pépites de chocolat par-dessus.

 

Former 2 boudins.

 

Les souder et les torsader.

 

Poser la torsade dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Laisser lever la torsade 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la brioche de lait sucré et parsemer d'amandes effilées (pour moi).

 

Enfourner la brioche 30mn environ.

 

Manue a glacé la brioche avec un peu de fondant réchauffé et parsemer d'amandes effilées.

 

 

C.

 

Brioche torsadée aux amandes.
Brioche torsadée aux amandes.
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25 novembre 2016 5 25 /11 /novembre /2016 00:38
Verrine façon forêt noire.

Récemment, j'avais invité un couple d'amis dont le dessert préféré est la forêt noire mais je ne voulais pas me lancer dans la confection d'un tel gâteau pour 4 personnes. J'ai choisi de présenter une mousse au chocolat avec des cerises au kirsch et une chantilly-mascarpone.

 

 

Verrine façon forêt noire.

 

Mousse au chocolat : 170g de chocolat à 60% - 80g de lait - 4 blancs d'oeufs - 1 jaune d'oeuf.

Chantilly mascarpone : 20cl de crème fleurette - 150g de mascarpone - 2càs rases de sucre glace.

Cerises au sirop au kirsch.

 

 

Porter le lait à ébullition.

 

Hacher le chocolat.

 

Verser le lait bouillant sur le chocolat.

 

Mélanger pour bien faire fondre le chocolat.

 

Ajouter le jaune d'oeuf.

 

Monter les blancs en neige.

 

Incorporer 1/3 des blancs au chocolat fondu pour le détendre.

 

Ajouter le reste délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Mettre la mousse au chocolat dans les verrines.

 

Réserver au frais 2h minimum.

 

Avant de servir, mettre la crème et le mascarpone dans un cul-de-poule.

 

Monter le mélange en chantilly.

 

Incorporer le sucre.

 

Poser les cerises sur la mousse au chocolat.

 

Les surmonter de chantilly à l'aide d'une poche à douille.

 

C.

 

 

Verrine façon forêt noire.
Verrine façon forêt noire.
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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 08:33

Velouté de brocoli.

 

 

2 brocolis - 1 pommes de terre -  1 oignon - sel - 1càc rase de bouillon de légumes - 600ml d'eau - crème de soja.

 

 

Nettoyer et laver les brocolis. Les détailler en fleurettes.

 

Peler, laver et couper la pomme de terre en dés.

 

Peler et couper l'oignon en 2.

 

Mettre le brocoli et l'oignon dans le bol du thermomix.

 

Mixer 5sec / vit 5.

 

Ajouter la pomme de terre, le bouillon et l'eau.

 

Programmer 25mn / 100° / vit 1.

 

A la sonnerie, ajouter la crème et mixer 1mn / vit 9.

 

Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de d'eau et prolonger la cuisson de 2-3mn.

 

Rectifier l'assaisonnement et servir.

 

C.

 

 

 

 

 

Velouté de brocoli.
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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 01:42
Tarte au maroilles.

Une tarte salée pas vraiment light mais tellement bonne quand on aime le fromage.

 

 

Tarte au maroilles.

 

 

1pâte feuilletée - 300g de maroilles - 15cl de crème épaisse - 15cl de lait - 3 oeufs - poivre.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Foncer un moule avec la pâte.

 

La piquer à l'aide d'une fourchette.

 

Couper le fromage en tranches d'1/2cm d'épaisseur.

 

Les poser dans le moule.

 

Poivrer généreusement.

 

Mélanger le lait et la crème.

 

Incorporer les oeufs.

 

Verser la migaine sur le fromage.

 

Enfourner 30mn environ.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade d'endives.

 

 

C.

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21 novembre 2016 1 21 /11 /novembre /2016 00:49

Récemment Pounchki partageait une photo de ce cake sur sa page FB. Pauline, qui aime et la poire et le chocolat, m'en a immédiatement demandé un. J'avais des poires, il ne me restait plus qu'à le faire. J'ai fait 2 petits cakes, un pour Pauline et l'autre je l'ai servi à mes convives qui se sont régalés. La recette est très simple, je l'ai faite au thermomix, sans thermomix clic ICI.

Merci Françoise, un succès comme toujours avec tes recettes.

 

 

Cake choco-poire.

 

 

3poires - 100g de sucre - 100g de beurre ramolli - 150g de farine - 50g de fécule de maïs - 2càc de levure chimique - 2càs de cacao amer - 2càs de lait - 2 oeufs - 2càs de jus de citron.

 

Préchauffer le four à 170°.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Mixer 1mn / vit7.

 

Pendant ce temps, peler et couper 2 poires en dés.

 

Les citronner.

 

Ajouter les poires en dés dans le bol.

 

Mélanger 5sec / sens inverse / vit 2.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Peler et couper la dernière poire en tranches.

 

Disposer les tranches sur la pâte.

 

Enfourner 35mn environ.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake choco-poire.
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