3 janvier 2017 2 03 /01 /janvier /2017 01:38
Velouté aux noix.

Un petit velouté après les agapes des fêtes.

 

 

Velouté aux noix.

 

 

250g de cerneaux de noix - 20g de beurre - 25g de farine - 1,5L de bouillon de volaille - 1 jaune d'oeuf - 100g de crème fraîche - poivre.

 

 

Mettre les noix dans le bol du thermomix.

 

Mixer 10sec / vit 5.

 

Réserver la poudre obtenue.

 

Mettre le beurre, la farine et 50cl de bouillon dans le bol.

 

Programmer 7mn / 90° / vit 4.

 

A la sonnerie, ajouter le bouillon restant.

 

Programmer 10mn / 100° / vit 2.

 

A la sonnerie, ajouter la poudre de noix.

 

Mixer 30sec / vit5.

 

Battre le jaune d'oeuf avec la crème dans un saladier.

 

Verser le velouté sur le mélange sans cesser de mélanger vivement.

 

Servir sans attendre.

 

 

C.

 

 

 

 

Velouté aux noix.
Velouté aux noix.
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2 janvier 2017 1 02 /01 /janvier /2017 00:11
Crème au chocolat.

On commence l'année en douceur avec cette petite crème au chocolat pralinoise.

 

 

Crème au chocolat.

 

 

500g de lait - 2 oeufs - 50g de sucre - 20g de farine - 80g de chocolat pralinoise.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Programmer 10mn / 90° / vit 3.

 

Verser dans des ramequins.

 

Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

 

Sans thermomix :

 

Porter le lait avec le chocolat à ébullition.

 

Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le sucre et la farine.

 

Verser le lait bouillant petit à petit sur les oeufs sans cesser de mélanger.

 

Remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement.

 

Verser dans des ramequins.

 

 

C.

 

 

Crème au chocolat.
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1 janvier 2017 7 01 /01 /janvier /2017 02:19
Bonne Année 2017.

Meilleurs Voeux pour 2017.

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31 décembre 2016 6 31 /12 /décembre /2016 00:03
Fudge chocolat-beurre salé.

Dernier jour de 2016, c'est aussi le jour de l'Escapade en cuisine. Pour le thème Gourmandises  offrir, c'est chez Raphie que j'ai pioché une recette et Christine réalise une de mes recettes.

 

Avant de passer à la recette, je vous remercie pour votre fidélité et vous souhaite un bon réveillon.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

 

Fudge chocolat-beurre salé.

 

 

100g de chocolat  70% - 120g de lait concentré sucré - 30g de beurre salé.

 

 

Chemiser un plat rectangulaire avec du papier cuisson (j'ai utilisé un moule en silicone).

 

Casser le chocolat en morceaux.

 

Le mettre dans une casserole avec le lait concentré.

 

Porter le tout à ébullition.

 

La préparation doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner.

 

Ajouter le beurre salé.

 

Verser le mélange dans le plat.

 

Lisser la surface avec une spatule.

 

Réfrigérer 2h minimum.

 

Couper en carré avant de déguster.

 

 

Carine.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fudge chocolat-beurre salé.
Fudge chocolat-beurre salé.
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30 décembre 2016 5 30 /12 /décembre /2016 08:14

Après avoir renversé un verre d'eau que mon pc s'est empressé d'aspirer, ce qui ne lui a pas réussi du tout, j'ai eu la fausse bonne idée de changer d'opérateur internet ce qui explique mon absence sur vos blogs. Enfin, tout est rentré dans l'ordre.

Pour commencer, je vous présente le superbe colis que Guy m'a fait parvenir dans le cadre de l'échange de Noël organisé par Marie-Christine.

Je tiens à remercier Guy pour le colis, Marie-Christine pour l'organisation de l'échange et Jean-François qui a ressuscité mon pc.

Echanges de Noël.
Echanges de Noël.
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25 décembre 2016 7 25 /12 /décembre /2016 03:29
Joyeux Noël.
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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 00:27
Brioche aux épices.

Je ne peux que vous conseillez cette délicieuse brioche  pour le matin de Noël.

 

 

Brioche aux épices.

 

Pâte : 12cl de lait - 10g de levure de boulanger déshydratée  - 350g de farine - 40g de sucre - 1 oeuf - 60g de beurre.

 

Garniture : 50g de beurre fondu - 30g de sucre roux - 2càc d'épices à pain d'épices.

Glaçage : Sucre glace - eau.

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer  3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et l'oeuf.

 

Pétrir 3mn.

 

Incorporer le beurre mou.

 

Pétrir 2mn.

 

Laisser la pâte pousser 1h.

 

Faire fondre le beurre pour la garniture.

 

Ajouter le sucre et les épices, bien mélanger.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser en un grand rectangle.

 

Tartiner toute la surface avec la garniture.

 

Rouler la pâte pour former un boudin.

 

Le couper en tranches assez épaisses (3cm environ).

 

Les poser dans un cadre à entremets ou un plat à gratin beurré.

 

Couvrir et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner la brioche 25mn environ.

 

Mélanger le sucre glace et l'eau.

 

Glacer la brioche à la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Wundermiam.

Brioche aux épices.
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17 décembre 2016 6 17 /12 /décembre /2016 00:07

Ces brioches, spécialité du nord de la France, ne m'ont valu que des compliments. Merci Guy pour la recette. J'avais obtenu 3 belles coquilles, j'ai pu faire une photo in extremis avant que la dernière ne soit engloutie. Attention, la pâte doit reposer une nuit au réfrigérateur.

 

 

Coquilles de Noël.

 

 

10cl de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 500g de farine - 50g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

 1 oeuf pour la dorure - sucre en grains

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre et les oeufs

 

Pétrir 5mn.

 

Ajouter le beurre ramolli.

 

Pétrir 3mn.

 

Mettre la pâte dans un saladier, filmer et laisser reposer la pâte au réfrigérateur une nuit.

 

Le lendemain ,dégazer la pâte.

 

La diviser en 2 ou 3 pâtons.

 

Former un boudin avec chacun des pâtons.

 

Pincer chaque pâton à quelques centimètres des extrémités et faire une torsion pour former les têtes.

 

Les poser sur une plaque allant au four.

 

Laisser pousser 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer chaque coquille avec l'oeuf battu en omelette.

 

Parsemer de sucre en grains.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sortie du four, les poser sur une grille jusqu'à refroidissement.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Coquilles de Noël.
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16 décembre 2016 5 16 /12 /décembre /2016 15:09

Je le répète assez que j'aime les cakes et la cannelle, alors le cake à la cannelle....

 

 

Cake à la cannelle.

 

 

200g de beurre - 180g de sucre - 3 oeufs - 250g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2càc de cannelle - 4càs de lait - 2càs de rhum - 3 blancs en neige.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Travailler le beurre en mousse.

 

Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs.

 

Incorporer la farine, la levure, la cannelle le lait et le rhum sans cesser de battre.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange précédent.

 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré.

 

Enfourner 50mn environ.

 

Laisser tiédir avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

Cake à la cannelle.
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15 décembre 2016 4 15 /12 /décembre /2016 01:05

Je ne suis pas une amatrice de pain, je préfère le pain de mie. J'en fais assez souvent, une des recettes déja sur le blog. En voyant celui que Manue avait publié il y a quelques jours, j'ai eu immédiatement en vie de le faire et j'ai eu bien raison, il était délicieux.

 

 

Pain de mie.

 

 

150ml de lait - 100ml d'eau - 50g de crème épaisse - 500g de farine - 1cà dessert de sel - 1 sachet de levure déshydratée - 10g de sucre - 40g de beurre.

 

 

Mettre l'eau, le lait, la crème et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit2.

 

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

 

Mélanger 30sec / vit 1.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 pâtons et former des boules.

 

Les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Laisser pousser 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner le pain demie de lait avant de l'enfourner 30mn environ.

 

 

 

C.

Pain de mie.
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