13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 01:00
Biscotti aux amandes-noix de coco-chocolat.

Une autre variété de bredele.

 

 

Biscotti aux amandes-noix de coco-chocolat.

 

 

150g de farine - 175g de sucre - 2 oeufs - 1/2 sachet de levure - 50g d'amandes en poudre - 50g de noix de coco râpée - 100g de chocolat noir.

 

 

Couper le chocolat en petits morceaux.

 

Mélanger tous les ingrédients secs.

 

Incorporer les oeufs.

 

Former un boudin et l'aplatir un peu pour lui donner une forme ovale.

 

Réserver au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la pâte en tranches de 5mm d'épaisseur.

 

Les poser sur une plaque.

 

Enfourner 10mn.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

Biscotti aux amandes-noix de coco-chocolat.
Biscotti aux amandes-noix de coco-chocolat.
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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 00:08
Bûche exotique.

Bûche exotique.

 

 

Pour la dacquoise à la noix de coco : 3 blancs d'oeufs - 100g de sucre glace - 40g de sucre semoule - 20g de farine - 80g de noix de coco râpé.

Mousse : 40cl de lait de coco - 40cl de crème liquide - 90g de sucre - 9 feuilles de gélatine.

Insert : 210g de purée de mangue - 3 feuilles de gélatine.

Noix de coco râpée - 1càs de gelée de coing ou de confiture d'abricots.

 

 

Réhydrater les feuilles de gélatine pour l'insert dans un bol d'eau froide.

 

Chauffer un peu de purée de fruits.

 

Hors du feu, ajouter la gélatine.

 

Mélanger jusqu'à dissolution complète.

 

L'ajouter au reste de purée de fruits.

 

Couler la purée au fond du moule à bûche.

 

Mettre au congélateur 1h30 minimum.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la noix de coco, la farine et le sucre glace.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Serrer avec le sucre semoule.

 

Incorporer délicatement; à l'aide d'une maryse, le mélange sucre glace-coco-farine.

 

Verser la pâte sur une plaque à biscuit roulé.

 

Enfourner 12mn environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Pour la mousse, réhydrater les feuilles de gélatine.

 

Porter le lait de coco à ébullition.

 

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

 

Bien mélanger pour les dissoudre.

 

Laisser refroidir.

 

Monter la crème en chantilly.

 

L'incorporer délicatement au lait de coco.

 

Démouler l'insert.

 

Verser la moitié de la mousse dans le moule à bûche.

 

Poser l'insert et couvrir avec le reste de mousse.

 

Mettre au congélateur 4h minimum.

 

Démouler la mousse sur la dacquoise.

 

La couper à la dimension de la bûche.

 

Chauffer la gelée de coing.

 

Badigeonner la bûche à l'aide d'un pinceau.

 

Couvrir de noix de coco.

 

Laisser décongeler au réfrigérateur.

 

 

C.

 

 

Bûche exotique.
Bûche exotique.
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10 décembre 2016 6 10 /12 /décembre /2016 00:33
Mannelé-brioche bonhomme.

Cette année, j 'avais décidé de ne pas faire de bonhomme ou mannelé pour la st Nicolas mais en voyant passer toutes ces brioches dorées sur différents blogs, je n'ai pas résisté.

C'est encore chez Manue que j'ai pioché la recette.

 

Mannelé-brioche bonhomme.

 

200ml de lait - 20g de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 80g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

1 jaune d'oeuf pour la dorure - pépites de chocolat pour les yeux et des noisettes pour les boutons.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / 3mn.

 

Ajouter 100g de farine et 1càc de sucre (sur les 80g).

 

Mélanger et laisser reposer 20mn.

 

Ajouter le reste de farine, le sucre et les oeufs.

 

Mélanger 40sec / vit 1.

 

Ajouter le beurre en morceaux.

 

Pétrir 3mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 6 pâtons.

 

Former les mannelé.

 

Prélever 1/4 de pâte pour la tête et faire un boudin avec le reste.

 

Assembler la tête et le corps.

 

Inciser la pâte pour les bras et les jambes.

 

Laisser lever encore 20mn environ.

 

Préchauffer le four à 175°.

 

Dorer les brioches au jaune d'oeuf.

 

Décorer avec les pépites et les noisettes.

 

Enfourner 20mn environ.

 

C.

 

 

Mannelé-brioche bonhomme.
Mannelé-brioche bonhomme.
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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 10:29

La pâte épaisse de cette tarte n'a pas fait l'unanimité chez moi contrairement à la garniture. Ils m'ont demandé la même mais avec une pâte plus fine, j'ai beaucoup aimé.

Merci  Manue pour cette excellente tarte.

 

 

Tarte à l'oignon du Palatinat.

 

Pour la pâte : 125ml de lait - 1cà dessert de levure déshydratée - 250g de fairne - sel.

Pour la garniture : 500g d'oignons - 2 oeufs - 120ml de crème fraîche - 100g de lardons - sel - poivre - 1 pincée de cumin (j'ai mis de la muscade je n'aime pas le cumin).

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37°/ vit 2.

 

Ajouter la farine et le sel.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Peler et émincer les oignons.

 

Faire dorer les lardons dans une poêle.

 

Ajouter les oignons.

 

Poursuivre la cuisson 10mn environ.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Ajouter la crème.

 

Saler, poivrer et muscader.

 

Verser la migaine sur les oignons.

 

Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.

 

Dégazer la pâte.

 

L'abaisser et foncer un moule à tarte.

 

Etaler la garniture sur toute la surface.

 

Enfourner 25mn environ à 200°.

 

Servir dès la sortie du four, avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

Tarte à l'oignon du Palatinat.
Tarte à l'oignon du Palatinat.
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8 décembre 2016 4 08 /12 /décembre /2016 14:34
Coquins ou sablés à la confiture.

Emmie, ma petite fille aime beaucoup faire des gâteaux, elle est aux anges en ce moment à confectionner des bredeles pour le 25, parce qu'Emmie fait les bredeles pour le 25, allez savoir pourquoi. Hier après-midi, nous avons fait des sablés à la confiture que j'avais repéré chez Liliane.

 

 

Coquins ou sablés à la confiture.

 

250g de farine - 2càc de levure chimique - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 oeuf - 125g de beurre.

Confitures St Dalfour pour moi - sucre glace.

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix.

 

Pétrir 45sec.

 

Verser la pâte sur le plan de travail;

 

Former une boule.

 

Réserver au frais 1h.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4mm.

 

Découper des disques ou comme moi des carrés à l'meporte-pièces.

 

Découper le centre de la moitié des cercles ou carrés.

 

Enfourner  8-10mn.

 

A la sortie du four, saupoudrer les biscuits avec le trou de sucre glace.

 

Mettre un peu de confiture sur les disques et couvrir avec un biscuit troué.

 

 

 

C.

 

 

Une petite Emmie bien concentrée.

Une petite Emmie bien concentrée.

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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 13:50
Sablés de Noël.

Des sablés au bon goût de pain d'épices.

 

 

Sablés de Noël.

 

125g de beurre - 60g de sucre - 1 jaune d'oeuf - 175g de farine - 1/2càc d'épices à pain d'épices.

 

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Former une boule avec la pâte.

 

La filmer et la réserver au frais 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Abaisser la pâte.

 

Découper des formes diverses à l'aide d'emporte-pièces.

 

Les poser sur une toile silicone ou une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

 

Les dorer avec un jaune d'oeuf battu.

 

Enfourner 10mn environ.

 

 

C.

 

Source : Bredele.fr

 

 

 

 

Sablés de Noël.
Sablés de Noël.
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 12:27
Rochers coco-choco.

Je vous laisse imaginer la délicieuse odeur qui se dégage à l'ouverture de la boîte à gâteaux.

 

 

Rochers coco-choco.

 

2 blancs d'oeuf - 100g de sucre glace - 125g de noix de coco râpée - 30g de chocolat râpé.

 

Préchauffer le four à 150°.

 

Mélanger le sucre glace, la noix de coco et le chocolat.

 

Monter les blancs en neige ferme.

 

Incorporer les poudres.

 

Déposer des petites noix de pâte sur une toile silicone ou une feuille de papier sulfurisé.

 

Enfourner 10mn environ.

 

 

C.

 

 

Source : Bredele.fr

 

 

Rochers coco-choco.
Rochers coco-choco.
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5 décembre 2016 1 05 /12 /décembre /2016 10:19

Ces gaufres se mangent aussi bien chaudes que froides, avec une salade verte pour le dîner ou coupées en triangle à l'apéro. A vous de voir...

 

 

Gaufres aux pommes de terre.

 

500g de pommes de terre - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 3 oeufs - 20cl de lait - 120g de farine - 60g de gruyère râpé - sel - poivre.

Garniture : Fromage frais (philadelphia, St Moret...) aneth ou herbes de Provence - sel - poivre - jus de citron - jambon fumé - saumon fumé - concombre en rondelles - salade etc...

 

 

Eplucher et laver les pommes de terre.

 

Peler l'ail et l'oignon.

 

Râper finement les pommes de terre et l'oignon.

 

Mélanger la farine, les oeufs le lait et le gruyère.

 

Incorporer les pommes de terre et la gousse d'ail écrasée.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser reposer 15mn.

 

Détendre le fromage frais avec un peu de jus de citron.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter les herbes de Provence.

 

Bien mélanger.

 

Chauffer le gaufrier ou le four à 200°.

 

Déposer un peu de pâte sur les plaques.

 

Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées ou 30mn au four si vous utilisez des moules en silicone.

 

Garnir avec le fromage frais, de jambon, de légumes.

 

 

C.

 

Gaufres aux pommes de terre.
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3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 11:06
Croustades aux champignons.

Liliane m'a invitée à participer à Régalades en cascade, ce jeu initié par SharingCuisine.

Mr Woody a proposé les thèmes suivants : Appuie sur le champignon ou Je ne parlerai qu'en présence de mon avocat.

Malheureusement, aucune des personnes, que j'ai contactées pour la 9eme édition, n'a accepté. Les fêtes peut-être ?

 

 

Croustades aux champignons.

 

2 tranches de pain de mie - 300g de champignons - 1 échalote - 1 gousse d'ail - persil - 3càs de crème fraîche - 1 càc de fond de veau. sel - poivre.

 

 

Couper le pied terreux des champignons et les passer sous l'eau.

 

Les couper en lamelles.

 

Emincer l'échalote.

 

Faire suer l'échalote dans une poêle anti-adhésive.

 

Ajouter les champignons et la gousse d'ail écrasée.

 

Poivrer, pas de sel à cette étape..

 

Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau des champignons.

 

Mélanger la crème et le fond de veau.

 

La verser dans la poêle.

 

Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.

 

Saler si besoin.

 

Griller le pain de mie.

 

Déposer les champignons à la crème sur les tranches de pain grillé.

 

Parsemer de persil haché.

 

Servir avec une salade verte.

 

 

C.

 

 

 

 

Croustades aux champignons.
Croustades aux champignons.
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3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 01:19
Brioche bonhomme de neige.

En Alsace, il est de coutume, à cette période de l'année, de confectionner des männelés. Pour changer, j'ai décidé de faire des bonhommes de neige.

 

 

Brioche bonhomme de neige.

 

200g de lait - 1 cube de levure fraîche - 600g de farine - 90g de sucre - 2 oeufs - 100g de beurre.

4 amandes - 12 noisettes - 8 pépites de chocolat.

 

 

 

Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, le sucre les oeufs et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons.

 

Faire 2 boules avec chaque pâton, une plus grande pour le ventre et la plus petite pour la tête.

 

Assembler les 2 parties, pour former les bonhommes de neige, sur une toile silicone.

 

Décorer les brioches, les pépites pour les yeux, les amandes pour le nez et les noisettes pour les boutons.

 

Laisser lever les brioches 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 20mn environ.

 

A la sortie du four, les glacer avec du fondant ou un mélange sucre glace-eau.

 

 

C.

Brioche bonhomme de neige.
Brioche bonhomme de neige.
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