19 septembre 2016 1 19 /09 /septembre /2016 23:42
Filet mignon-sauce au maroilles.

Je me suis inspirée d'une recette vue sur marmiton.

 

 

Filet mignon-sauce au maroilles.

 

 

2 filets mignons - 200g de maroilles - 1 oignon - 15cl de vin blanc - 20cl de crème - poivre - 1càs d'huile.

 

 

Faire dorer les filets mignons dans une sauteuse avec l'huile.

 

Emincer l'oignon et le faire suer avec la viande.

 

Verser le vin blanc par-dessus lorsque l'oignon commence  colorer.

 

Poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn.

 

Couper le maroilles en dés.

 

En fin de cuisson, ajouter le fromage dans la sauteuse.

 

Poursuivre la cuisson le temps que le fromage fonde.

 

Incorporer la crème et mélanger.

 

Servir avec des pâtes, du riz ou des spätzles comme ici.

 

 

C.

 

Source : Marmiton.

 

 

Filet mignon-sauce au maroilles.
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17 septembre 2016 6 17 /09 /septembre /2016 06:55

Une belle brioche bien moelleuse, ça vous tente ?

 

 

Brioche tressée.

 

 

250g de lait - 2càc de levure de boulanger déshydratée - 500g de farine - 1 oeuf - 60g de sucre - 125g de beurre mou.

 

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix.

 

Programmer 3mn / 37° / vit 2.

 

Ajouter la farine, l'oeuf et le sucre.

 

Pétrir 8mn.

 

Au bout de 4mn de pétrissage, commencer à incorporer le beurre petit à petit.

 

A la fin de la minuterie, laisser pousser la pâte 1h.

 

Dégazer la pâte.

 

Les diviser en 3.

 

Former 3 brins et les tresser.

 

Déposer la tresse dans un grand  moule à cake beurré.

 

Laisser pousser 45mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dorer la tresse avec un oeuf battu.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, laisser la brioche tiédir avant de la démouler.

 

 

C.

 

 

Brioche tressée.
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15 septembre 2016 4 15 /09 /septembre /2016 23:45
Gâteau brioché aux quetsches.

Je voulais faire un roulé aux quetsches avec une pâte à brioche mais j'aurai dû mettre la pâte au réfrigérateur pour pouvoir la travailler. Il était trop tard pour le faire, j'ai choisi de faire un gâteau.

 

 

 

Gâteau brioché aux quetsches.

 

 

12g de levure fraîche de boulanger - 20g de lait - 340g de farine - 30g de sucre - 2 oeufs - 200g de sucre - 1pincée de sel.

Cassonade - cannelle - quetsches.

 

 

Délayer la levure dans le lait.

 

Mettre la farine dans un saladier.

 

Faire un puits, y verser le lait.

 

Mélanger.

 

Ajouter les ingrédients restants.

 

Pétrir 5mn.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 1h.

 

Metre la pâte au réfrigérateur 30mn.

 

Dénoyauter les quetsches.

 

Dégazer la pâte.

 

La mettre dans un moule à manqué.

 

La saupoudrer de cassonade et de cannelle.

 

Disposer les quetsches par-dessus.

 

Laisser lever 1h.

 

Saupoudrer de cannelle.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 40mn environ.

 

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

C.

Gâteau brioché aux quetsches.
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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 23:28
Salade avocat-tomate-crevettes.

L'été joue les prolongations et nous on en profite pour déguster des salades toutes simples, le temps des soupes viendra bien assez vite.

 

 

Salade avocat-tomate-crevettes.

 

 

200g de queues de crevettes - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - 1 citron - 1 avocat - 2 tomates -  1 coeur de palmier - 1 citron - paprika - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Hacher l'ail et le persil.

 

Mélanger la persilade, l'huile d'olives, les crevettes et le parika.

 

Laisser mariner 2h.

 

Presser le citron.

 

Couper les tomates, l'avocat et le coeur de palmier.

 

Les poser dans un plat.

 

Arroser avec le jus de citron.

 

Cuire les crevettes 3mn avec la marinade dans une poêle bien chaude.

 

Disposer les crevettes sur la salade.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

Salade avocat-tomate-crevettes.
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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 12:35
Pâtes à la ricotta.

Les pâtes, à la maison tout le monde aime ça, on en mangerait tous les jours.

 

 

Pâtes à la ricotta.

 

 

250g de pâtes - 150g de lardons - 1 oignon - 250g de ricotta - 2 tomates - poivre - parmesan.

 

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Prélever un verre d'eau de cuisson et les égoutter.

 

Emincer l'oignon.

 

Faire revenir les lardons et l'oignon dans une sauteuse.

 

Ajouter la ricotta.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la ricotta.

 

Mettre les pâtes dans la sauteuse.

 

Hors du feu, ajouter les tomates coupées en 8.

 

Mélanger délicatement.

 

Servir avec du parmesan râpé.

 

 

C.

Pâtes à la ricotta.
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12 septembre 2016 1 12 /09 /septembre /2016 00:45
Gâteau marbré.

Encore un excellent marbré...recette vue ICI.

 

 

Gâteau marbré.

 

 

150g de sucre - 3 oeufs - 200g de farine - 125g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 40g de cacao non sucré - 10cl de lait.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

 

Blanchir les oeufs avec le sucre.

 

Lorsque le mélange forme le ruban, ajouter le beurre.

 

Incorporer la farine, la levure et la moitié du lait.

 

Prélever la moitié de la pâte.

 

Ajouter le cacao et le reste de lait.

 

Bien mélanger.

 

Verser la pâte blanche dans un moule à cake beurré.

 

Verser la pâte au cacao par-dessus.

 

Mélanger les 2 pâtes à l'aide d'une fourchette pour faire les marbrures.

 

Enfourner 40mn environ.

 

Laisser tièdir le gâteau à la sortie du four avant de le démouler et de le laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Gâteau marbré.
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9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 23:59

Fait très rare, il me restait des jaunes d'oeufs à écouler et contrairement aux blancs, les jaunes ne se conservent pas. Il ne me restait plus qu'à trouver une recette.

 

 

Brioche aux jaunes d'oeufs.

 

 

20cl de lait - 2càc de levure déshydratée - 375g de farine - 25g de sucre - 3 jaunes d'oeufs - 50g de beurre.

2càs de lait - 1càc de sucre - sucre perlé.

 

 

Mettre le lait et la levure dans le bol du thermomix

 

Programmer 3mn / 37° / vit 1.

 

Ajouter la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le beurre.

 

Pétrir 5mn.

 

Laisser la pâte doubler de volume.

 

Dégazer la pâte.

 

La diviser en 4 pâtons, les rouler et les déposer dans un moule à cake beurré.

 

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 30mn.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le lait et le sucre.

 

Dorer la brioche et la parsemer de sucre perlé.

 

Enfourner 25mn environ.

 

A la sortie du four, laisser tiédir la brioche 5mn puis la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

Brioche aux jaunes d'oeufs.
Brioche aux jaunes d'oeufs.
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9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 07:59
Saumon au curry.

Je ne fais pas beaucoup de poisson, les enfants n'aiment pas ça. Maintenant qu'ils ont presque tous quitté la maison, j'en fais un peu plus souvent.

 

 

Saumon au curry.

 

 

500g de saumon - 1 gousse d'ail - 5 branches de persil - 1 petit oignon - 1càs de curry - 10cl de vin blanc - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

 

Couper le saumon en dés.

 

Mélanger le poisson, la persillade.

 

Ajouter le curry. Saler et poivrer.

 

Laisser mariner 2h minimum.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Ajouter le poisson mariné.

 

Mélanger délicatement.

 

Verser le vin blanc dans la sauteuse.

 

Décoller les sucs.

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn, si besoin ajouter un peu d'eau.

 

Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec du riz.

 

 

C.

Saumon au curry.
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6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 23:38
Tartelettes fines aux pommes.

Sûrement le dessert le plus rapide à faire.

 

 

 

Tartelettes fines aux pommes.

 

 

1 pâte feuilletée - 3 pommes - sucre roux - cannelle.

 

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Découper des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

 

Les poser sur une toile silicone et piquer la pâte.

 

Peler les pommes et les épepiner.

 

Les couper en tranches d'1/2cm  l'aide d'une mandoline.

 

Poser une rondelle de pomme sur chaque disque de pâte.

 

Les saupoudrer de sucre et de cannelle.

 

Enfourner 10mn environ.

 

A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

 

 

C.

 

 

Tartelettes fines aux pommes.
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 23:32
Emincé de poulet-poivron-tomate.

Emincé de poulet-poivron-tomate.

 

 

3 blancs de poulet - 1 poivron jaune - 2 tomates - 20cl de bouillon de légumes - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - 2càc d'huile d'olives.

 

 

Couper les blancs de poulet en morceaux, les tomates en 8 et le poivron en lamelles..

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter le poivron et les tomates.

 

Verser le bouillon dans la sauteuse, bien décoller les sucs de cuisson.

 

Laisser mijoter à couvert 20mn.

 

Poivrer et saler légèrement.

 

En fin de cuisson, ajouter la crème.

 

Servir avec des pâtes ou du riz.

 

 

 

C.

 

 

Emincé de poulet-poivron-tomate.
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