17 mars 2012
6
17
/03
/mars
/2012
09:59
Le carpaccio d'orange, un dessert vite fait, rafraîchissant et qui plaît aux enfants.
Carpaccio d'orange.
Pour 6 personnes.
3 oranges - cannelle en poudre.
Eplucher et couper les oranges en tranches assez fines.
Les déposer dans un plat en superposant les couches.
Saupoudrer chaque couche de cannelle.
Mettre au frais en attendant de déguster.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Desserts
17 mars 2012
6
17
/03
/mars
/2012
09:29
Je n'aime pas trop les gros desserts, je préfère servir plusieurs petites douceurs en verrines,
cuillères...ça permet à mes invités de varier les plaisirs. Dans la mesure du possible, je me sers d'un fruit comme thème, hier soir c'était une trilogie à l'orange.
Sorbet à l'orange.
75cl de jus d'oranges - 150g de sucre - 1jus de citron.
Presser les oranges.
Ajouter le jus de citron puis le sucre.
Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
Verser dans la sorbetière et turbiner 30minutes.
Déguster immédiatement ou mettre le sorbet dans une boîte congélation et la placer au congélateur.
Vous pouvez utiliser du jus d'oranges du commerce, dans ce cas là il faudra mettre moins de sucre.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Desserts
15 mars 2012
4
15
/03
/mars
/2012
07:26
Celà faisait un moment que ma fille me réclamait des cannelloni. Hier enfin j'ai exaucé son voeu mais je
n'ai pas fait la recette que je fais habituellement.
Cannelloni à la dinde et à la ricotta.
Pour 4 personnes:
16 cannelloni - 5 escalopes de dinde - 1oignon - 2 gousses d'ail - 3càs de farine - 2 oeufs
- 1grande boîte de tomates pelées - 250g de ricotta - gruyère râpé - sel - poivre.
Mettre les oeufs, la farine, l'oignon et l'ail dans le blender. Saler, poivrer.
Mixer à pleine puissance.
Par le couvercle, jeter les escalopes coupées en lanières sur les couteaux tout en continuant à
mixer.
Préchauffer le four à 200°.
Remplir les cannelloni avec la farce.
Les déposer dans un plat beurré.
Mettre la ricotta et les tomates pelées dans le bol du blender sans le rincer au préalable.
Mixer et verser le mélange obtenu sur les cannelloni.
Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner 30-40 minutes.
Un jour, peut-être, vous aurez de jolies photo. Ma fille a beaucoup aimé cette nouvelle recette donc ne
laissez pas décourager par la photo.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Pâtes-riz-gratins
13 mars 2012
2
13
/03
/mars
/2012
22:21
La vérité de demain se nourrit de l'erreur d'hier. Antoine de Saint-Exupéry.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Citations
13 mars 2012
2
13
/03
/mars
/2012
22:02
Pour changer de la traditionnelle panure, j'ai ajouté du parmesan. A refaire.
Côtes de porc panées au parmesan.
Pour 4 personnes.
4 côtes de porc - 100g de parmesan - 100g de chapelure - un peu de lait - 1oignon - 1verre de vin blanc -
2càs de moutarde à l'ancienne - 1 boîte de champignons - 10cl de crème fraîche - sel - poivre - huile.
Mélanger le parmesan et la chapelure.
Verser le lait dans une assiette profonde, passer les côtes de porc rapidement dans le lait puis dans la
panure.
Faire chauffer lun peu d'huile dans une poêle.
Faire revenir l'oignon émincé dans la poêle, ajouter les champignons.
Déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié.
Réserver.
Remettre à chauffer un peu d'huile pour dorer les côtes de porc.
Dès qu'elles ont une belle couleur, ajouter la sauce dans la poêle.
Aux premiers bouillons, ajouter la moutarde puis la crème.
Servir.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Viandes
12 mars 2012
1
12
/03
/mars
/2012
14:49
Un tiramisu à ma façon, je n'aime pas mettre des oeufs dans les préparations qui ne sont pas cuites par la
suite.
Donc
lorsque je fais un tiramisu je remplace les oeufs par un peu de crème fraîche pour détendre le mascarpone. J'oubliais, je ne mets pas de spéculoos ou autres gâteaux...
J'avais glissé quelques perles de violettes dans le mascarpone.
Tiramisu aux fruits rouges.
250g de mascarpone - 10cl de crème fraîche - sirop de violettes - 200g de fruits rouges - 2càs de
sucre.
Mélanger le sucre et les fruits rouges
.
Battre énergiquement au fouet le mascarpone et la crème pendant 10minutes.
Ajouter du sirop de violettes pour sucrer et donner du goût. Vous pouvez mettre du sucre en
complément.
Remplir les verrines de mascarpone.
Déposer les fruits rouges dessus.
Mettre au frais avant de servir.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Desserts
12 mars 2012
1
12
/03
/mars
/2012
14:45
Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage. Jean de la Fontaine.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Citations
11 mars 2012
7
11
/03
/mars
/2012
16:31
L'été, j'aime faire des bocaux, de fruits mais aussi de légumes. Pour moi c'est un plaisir de faire
une salade de fruits d'été en hiver ou de manger une ratatouille tout en sachant que les légumes proviennent du potager de mon père.
Aujourd'hui un petit dessert rapide avec des mirabelles au sirop (j'avais fait beaucoup de bocaux du coup
il m'en reste pas mal).
Verrine fromage blanc-mirabelles-cannelle.
Pour 4personnes:
200g de fromage blanc - 40g de sucre - 50 mirabelles - cannelle.
Réserver 6 mirabelles pour la déco.
Faire compoter les mirabelles avec un peu de cannelle.
Mélanger le fromage blanc et le sucre avec une pincée de cannelle.
Mettre la compotée de mirabelles refroidie au fond des verrines.
Ajouter le fromage blanc.
Décorer avec les mirabelles restantes.
Saupoudrer avec une pincée de cannelle.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Desserts
11 mars 2012
7
11
/03
/mars
/2012
15:15
J'ai remarqué souvent que les gens qui sont en retard sont de bien meilleure humeur, que ceux qui ont dû
les attendre. André Roussin.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Citations
10 mars 2012
6
10
/03
/mars
/2012
17:54
Une année qui finit, c'est une pierre jetée au fond de la citerne des âges et qui tombe avec des
résonnances d'adieu.
F. van den Bosch.
Published by kougelhopfetchocolat
-
dans
Citations
/fdata%2F5551827%2Favatar-blog-1298664480-tmpphpQ02dNu.jpeg){kind=avatar}
