Kougelhopf
Chocolat
Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage. Jean de la Fontaine.
L'été, j'aime faire des bocaux, de fruits mais aussi de légumes. Pour moi c'est un plaisir de faire une salade de fruits d'été en hiver ou de manger une ratatouille tout en sachant que les légumes proviennent du potager de mon père.
Aujourd'hui un petit dessert rapide avec des mirabelles au sirop (j'avais fait beaucoup de bocaux du coup il m'en reste pas mal).
Verrine fromage blanc-mirabelles-cannelle.
Pour 4personnes:
200g de fromage blanc - 40g de sucre - 50 mirabelles - cannelle.
Réserver 6 mirabelles pour la déco.
Faire compoter les mirabelles avec un peu de cannelle.
Mélanger le fromage blanc et le sucre avec une pincée de cannelle.
Mettre la compotée de mirabelles refroidie au fond des verrines.
Ajouter le fromage blanc.
Décorer avec les mirabelles restantes.
Saupoudrer avec une pincée de cannelle.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
J'ai remarqué souvent que les gens qui sont en retard sont de bien meilleure humeur, que ceux qui ont dû les attendre. André Roussin.
Une année qui finit, c'est une pierre jetée au fond de la citerne des âges et qui tombe avec des résonnances d'adieu.
F. van den Bosch.
Un nougat glacé, ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait. L'idée m'est venue en feuilletant mes classeurs de recettes...Demarle! Eh oui je suis fan de leurs recettes, leurs moules...J'ai remplacé les fruits confits(je n'aime pas ça) par des amandes effilées.
Nougat glacé.
60g d'amandes effilées - 25g de sucre en poudre - 50g de miel - 4 blancs d'oeufs - 50g de sucre glace - 100g de fruits confits - 2 càs d'alcool - 40cl de crème fraîche.
Faire griller les amandes doucement à la poêle.
Faire macèrer les fruits dans l'alcool.
En fin de cuisson, ajouter le sucre en poudre, laisser caraméliser sans cesser de remuer.
Les laisser tiédir et les émietter.
Monter la crème en chantilly très ferme avec le sucre glace.
Ajouter les fruits confits sans l'alcool et les amandes grillées.
Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le miel tiédi.
Les incorporer délicatement à la chantilly.
Remplir un moule à cake ou des moules individuels et mettre au congélateur.
Servir avec du caramel, un coulis de fruits rouges etc...
Une brioche que je remonte car elle est vraiment fantastique.
Une brioche super moelleuse que j'ai vu sur le blog Chocolat à tous les étages. Ici la recette faite au thermomix.
http://www.chocolatatouslesetages.fr/
Brioche buchty.
600g de farine - 80g de beurre - 4oeufs - 1/2càc de sel - 100g de sucre - 1sachet de levure - 160g de lait - 3poignées de pépites de chocolat.
Mettre le lait dans le bol avec avec la levure. Régler 2minutes 37° vitesse 1.
Ajouter le reste des ingrédients et règler 4minutes couvercle fermé fonction épi.
Laisser pousser 1h.
Dégazer la pâte et former des boules.
Les déposer dans le moule pour former la brioche.
Laisser pousser encore une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche avec du lait et 2càc de sucre glace.
Cuire 30minutes environ.
Nous l'avons dégustée avec un bon chocolat chaud. Cacao en provenance directe de la Guadeloupe, ramené par ma soeur (une autre, pas celle du tajine) de retour de vacances. un délice.
On me demandait l'autre jour ; "qu'est-ce-que vous faites?
- je m'amuse à vieillir, répondis-je. C'est une occupation de tous les instants." Paul Léautaud.
Impossible de vous dire mon âge, il change tout le temps. Alphonse Allais.
Une recette que j'avais vu il y a quelques temps sur le forum Plaisirs gourmands. C'est Vapa qui l'avait publiée. J'ai remplacé les escalopes de poulet par un poulet découpé en morceaux. C'était très bon.
BLANQUETTE DE POULET A LA BIERE BRUNE
Pour 6 personnes :
6 escalopes de poulet, 30 g de margarine, 2 oignons, 3 échalotes, 3 cs de farine, 40 cl de
bière brune, 150 g de champignons de paris, 4 gousses d'ail, 15 cl de crème liquide entière, sel
et poivre
Coupez les escalopes de poulet en gros morceaux.
Faites les dorer dans une cocotte avec la margarine.
Retirez les morceaux de viande, puis placez les oignons et les échalotes émincés dans la cocotte pour les faire blondir
Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter la farine tamisée et mélangez bien.
Versez la bière, ajoutez les champignons émincés et l'ail, salez et poivrez.
Laissez cuire environ 45 minutes à couvert, puis retirez le poulet et laissez réduire 30 minutes à découvert.
Ajoutez la crème liquide dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.
Replacez le poulet dans la cocotte et après quelques minutes, arrêtez la cuisson.
Servez accompagné de riz.
Encore une recette Demarle idéale pour un apéritif.
Mini-savarins à la crème de boursin
2oeufs – 30g d’huile – 20g de lait – 50g de farine – 1/2sachet de levure chimique – poivre – 1càc ail en poudre.
60g de boursin – 30g de crème épaisse ou de fromage blanc.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger au fouet tous les ingrédients de la pâte. En garnir les empreintes mini-savarins en silicone. Cuire au four 10 - 15minutes.
Ecraser le boursin à la fourchette, ajouter la crème ou le fromage blanc. Bien mélanger.
Après refroidissement des mini-savarins, les garnir, à la poche à douille munie d’une douille cannelée, avec la crème de boursin.
/fdata%2F5551827%2Favatar-blog-1298664480-tmpphpQ02dNu.jpeg){kind=avatar}
