Kougelhopf
Chocolat
L'appétit vient en mangeant, la soif s'en va en buvant. François Rabelais
Qui pense peu, se trompe beaucoup. Léonard de Vinci.
Aujourd'hui invitation à déjeuner chez notre fille, je me suis proposée de ramener le dessert. Mon choix s'est porté sur un Royal chocolat, recette réalisée au cours d'un atelier Demarle. En
relisant la recette, je réalise que je n'ai pas de gavottes et c'est dimanche!!! Du coup j'ai remplacé les gavottes par 100g de pâte à tartiner Ovomaltine Crunchy. Le résultat n'était pas mal. En
déco, des copeaux de chocolat blanc.
ROYAL CHOCOLAT.
Biscuit royal : 3blancs d’œufs – 15g sucre roux – 45g sucre semoule – 65g poudre d’amandes – 65g sucre glace – 15g farine.
Préchauffer le four à 210°.Monter les blancs en neige en incorporant le sucre roux petit à petit. Bien les serrer avec le sucre semoule. Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, et la farine puis incorporer délicatement aux blancs en neige. Placer le cadre sur la silpat, verser la pâte dans le cadre, l’étaler avec un racloir. Saupoudrer de sucre. Faire cuire 12minutes avec le cadre. Après refroidissement passer un couteau entre le cadre et le biscuit pour le décoller, mais le laisser en place pour le montage.
Croustillant praliné : 80g chocolat au lait – 140g praliné gourmandises – 100g de gavottes ( pour moi 100g de pâte à tartiner Ovomaltine Crunchy)
.
Réduire les gavottes en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement. Répartir la préparation sur le biscuit refroidit ( laisser le cadre en place ). Placer au congélateur 30minutes pour faciliter le montage.
Mousse au chocolat noir : 50g de lait – 200g de chocolat noir – 250g de crème fraîche.
Faire tiédir le lait. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser le lait par-dessus.
Lisser au fouet. La température de l’appareil doit être de 25-30°.Battre la crème en chantilly, l’ajouter au chocolat en 2 fois. Sortir le gâteau du congélateur et étaler la mousse au
chocolat dans le cadre. Remettre au congélateur 30minutes.
Pour ôter le cadre, passer une lame de couteau entre le cadre et le gâteau, retirer le cadre délicatement.
Saupoudrer le gâteau de cacao (pour moi des copeaux de chocolat blanc)..
Quand vous dites aux gens que le bonheur est une question simple, ils vous en veulent toujours. Bertrand Russel.
Une autre de mes réalisations.
Dans ma présentation j'avais dit que j'aimais tricoter, voilà mes deux dernières réalisations de chez Phildar.
Aujourd'hui pas vraiment le temps de cuisiner il me fallait une recette de saumon rapide; un petit tour sur le site de Philadelphia s'imposait. Il y a toujours du philadelphia dans mon réfrigérateur, on peut l'accommoder avec des légumes, des pâtes, de la viande etc...Très pratique pour les jours où l'on n' a pas trop le temps. Je n'ai pas suivi la recette à la lettre, j'ai déposé 2 quenelles de fromage sur chaque pavé de saumon et arrosé de jus de citron dans l'assiette. En accompagnement, il me restait quelques pommes de terre en robe des champs que j'ai rôties. je mettrai la photo demain.
Saumon au Philadelphia ail et fines herbes
Ingrédients de la recette
4 filets de saumon
100 g de Philadelphia Ail & Fines Herbes
50 g de pain blanc
zeste d’1 citron
ciboulette fraîche, hachée
200 g de salade mixte
600 g de pommes de terre nouvelles
Préparation
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Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 25 minutes
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1. |
Préchauffez le four à 180°C. Mixez le pain jusqu’à obtention de fines miettes. Ajoutez la ciboulette et le zeste de citron en remuant. |
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2. |
Recouvrez les filets de saumon d’une couche épaisse de Philadelphia Ail & Fines Herbes et placez-les sur une plaque légèrement graissée. Parsemez-les des miettes de pain aromatisées en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent bien au Philadelphia Ail & Fines Herbes. Faites cuire dans le four pendant 20 – 25 min, jusqu’à ce que les filets de saumon soient bien cuits. |
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3. |
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Servez-les avec le saumon, la salade et du citron (au choix). |
Nous avons beau dire : " Mon temps...je perds mon temps...je prends mon temps..." ce possessif est dérisoire : c'est toujours lui qui nous possède. Sacha Guitry
Personnellement je suis toujours prêt à apprendre, bien que je n'aime pas toujours qu'on me donne des leçons.
Sir Winston Churchill
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