Lasagnes courgettes-aubergines.

Lasagnes - 300g de boeuf haché - 2 courgettes - 2 aubergines - 1 boîte de concassée de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - romarin - thym - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives - fromage râpé - 1càs de concentré de tomates.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel -poivre - muscade.

Peler, laver et couper les légumes en dés.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire dorer la viande.

Ajouter l'oignon, les légumes, le romarin et le thym.

Saler et poivrer.

Cuire 5mn avant d'ajouter la concassée de tomates.

Couvrir et laisser mijoter 15mn environ pour des légumes croquants.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter lea farine et faire un roux.

Verser le lait petit à petit sur le mélange sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Préchauffer le four à 180°.

Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin.

Déposer des plaques de lasagnes par-dessus.

Couvrir avec la moitié de la viande.

Verser 1/3 de la béchamel sur la viande.

Remettre une couche de lasagnes puis le reste de vainde encore 1/3 de béchamel.

Terminer par une couche de plaque de lasagne et arroser du restant de béchamel.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30mn environ ( voir le temps de cuisson sur l'emballage des lasagnes).

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau mélangée au concentré de tomates sur les lasagnes.

Servir dès la sortie du four.

C.

Pour cette recette, j'ai utilisé une énorme courgette que j'avais eue.

Courgettes farcies.

Pour 6 personnes.

1 courgette - 500g de viande hachée - 450g de riz - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 boîtes de concassée de tomates - sel - poivre - thym - huile d'olives - fromage râpé.

Cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.

Chauffer 2càs d'huile d'olives dans une sauteuse.

Y faire dorer la viande avec l'oignon émincé.

Ajouter la concassée de tomates, l'ail écrasé et le thym.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 10mn.

Laver la courgette.

La couper en 2 dans la longueur et l'évider (j'ai coupé le haut de la courgette en morceaux et je les ai ajoutés dans le plat).

Préchauffer le four à 180°.

Verser un peu d'huile d'olives dans un plat à gratin.

Poser la courgette dans le plat.

Mélanger le riz et la viande.

Ajouter du fromage râpé, bien mélanger.

Farcir la courgette avec le mélange.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner 30mn environ à 180°.

Verser un verre d'eau dans le plat en cours de cuisson.

Servir dès la sortie du four.

C.

Pour mon mari un repas sans viande n'est pas vraiment un repas. Les galettes de pommes de terre sont un des rares plats qu'il va manger sans rechigner, mais je n'aime pas les faire. Ce râpé est une bonne alternative.

Râpé de carottes-pommes de terre-poireaux.

3 belles carottes - 3 pommes de terre - 2 poireaux - 3 oeufs - 50g de fromage râpé - sel - poivre - muscade - 1càs d'huile d'olives.

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

Les faire cuire 10mn dans une sauteuse chauffée avec l'huile.

Préchauffer le four à 180°.

Peler, laver et râper les pommes de terre et les carottes.

Ajouter les oeufs,le fromage et les poireaux.

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Verser le mélange sur une plaque en silicone.

Enfourner 30mn environ.

Servir dès la sortie du four avec une salade.

C.

En avril, le tour de France des spécialités régionales de Marie-Christine, nous emmène sur l'île de Beauté pour une rêverie culinaire en Corse.

Tianu de haricots rouges.

300g de haricots rouges secs - 1 figatellu -  1 oignon - 3 échalotes - 3 carottes - 1 poireau - 1 boîte de tomates pelées en dés - 1 piment rouge - 15cl de vin rouge - thym - romarin - laurier - 1càs d'huile d'olives.

Faire tremper les haricots rouges toute une nuit dans un saladier d'eau froide.

Le lendemain les égoutter et les faire cuire 20mn.

Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.

Nettoyer, laver et émincer le poireau.

Peler, laver et couper les carottes en rondelles.

Peler et émincer l'oignon et les échalotes.

Couper le figatellu en rondelles.

Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte.

Y faire suer le poireau, l'oignon, les échalotes, le romarin et le thym.

Ajouter les tomates en dés, le laurier, le figatellu, les haricots, les carottes et le piment.

Verser le vin et un verre de jus de cuisson des haricots. dans la cocotte.

Remuer délicatement.

Laisser mijoter 2h, ajouter un peu de vin rouge ou de'eau si besoin en cours de cuisson.

C.

Source : Cuisinez corse.com

Avec cette recette mon collègue a réussi à faire manger des épinards à sa fille.

Lasagnes ricotta-épinards.

Lasagnes fraîches - 500g de ricotta - 400g d'épinards surgelés - 400g de sauce tomate arrabiata - 400g de béchamel - sel - poivre - muscade - mozzarella râpée.

Préchauffer le four à 180°.

Décongeler les épinards au MO.

Mélanger la ricotta et les épinards.

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

Mélanger la moitié de la béchamel avec la sauce tomate.

Mettre un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin.

Couvrir avec les plaques de lasagnes.

Verser le mélange ricotta-épinards par-dessus.

Parsemer de mozzarella râpée.

Remettre une couche de lasagnes.

Couvrir avec le mélange béchamel- sauce tomate.

Parsemer de mozzarella râpée.

Recouvrir avec des lasagnes.

Verser le reste de béchamel par-dessus.

Terminer par de la mozzarella râpée.

Enfourner 20mn environ ( la durée varie selon les fabricants et les fours).

Servir dès la sortie du four.

C.