19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 00:13
Boulettes de viande à la sauce tomate.

Un plat que toute la famille apprécie chez moi.

 

Boulettes de viande à la sauce tomate.

 

500g de boeuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 oeufs - 3càs de farine - sel - poivre - muscade - 50cl de coulis de tomate - 12 tomates cerises - 1càs d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

 

Mélanger avec la viande.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Incorporer la farine et les oeufs.

 

Façonner les boulettes.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile d'olives.

 

Y faire dorer les boulettes.

 

Verser le coulis dans la sauteuse.

 

Laisser mijoter 20mn.

 

5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises dans la sauce (facultatif).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes.

 

C.

Boulettes de viande à la sauce tomate.
Partager cet article
Repost0
23 octobre 2018 2 23 /10 /octobre /2018 00:28
Filet mignon au lard.

Une recette qui m'a valu les compliments d'Emmie, qui est assez avare en compliment d'habitude.

 

Filet mignon au lard.

 

1 filet mignon - 250g de tranches de lard fumé - 500g de pommes de terre grenailles - 4 gousses d'ail - poivre.

 

 

Enrouler les tranches de lard autour du filet mignon en les chevauchant légèrement.

 

Le poser dans un plat.

 

Laver les pommes de terre et les couper en 2.

 

Disposer les pommes de terre autour avec les gousses d'ail.

 

Poivrer. D'après la recette, il faudrait arroser la viande d'un filet d'huile d'olives et la saler, je ne l'ai pas fait avec le lard il y a assez de gras et de sel à mon avis.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45mn, mélanger les pommes de terre et arroser la viande avec le jus rendu 2x au cours de la cuisson.

 

C.

 

Source : HS Maxi Septembre-Octobre 2018.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
23 octobre 2018 2 23 /10 /octobre /2018 00:28
Filet mignon au lard.

Une recette qui m'a valu les compliments d'Emmie, qui est assez avare en compliment d'habitude.

 

Filet mignon au lard.

 

1 filet mignon - 250g de tranches de lard fumé - 500g de pommes de terre grenailles - 4 gousses d'ail - poivre.

 

 

Enrouler les tranches de lard autour du filet mignon en les chevauchant légèrement.

 

Le poser dans un plat.

 

Laver les pommes de terre et les couper en 2.

 

Disposer les pommes de terre autour avec les gousses d'ail.

 

Poivrer. D'après la recette, il faudrait arroser la viande d'un filet d'huile d'olives et la saler, je ne l'ai pas fait avec le lard il y a assez de gras et de sel à mon avis.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45mn, mélanger les pommes de terre et arroser la viande avec le jus rendu 2x au cours de la cuisson.

 

C.

 

Source : HS Maxi Septembre-Octobre 2018.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
4 octobre 2018 4 04 /10 /octobre /2018 00:33
Lasagnes aux légumes.

Les légumes d'hiver font leur retour chez mon maraîcher, mais courgettes et poivrons font de la résistance. Il y en a toujours 2-3 au fond du cabas.

 

 

Lasagnes aux légumes.

 

Lasagnes - 1 gros oignon - 2 courgettes - 1 poivron - 2 gousses d'ail - 50cl de coulis de tomates - béchamel - mozzarella râpée - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre.

Béchamel : 50g de beurre - 50g de farine - 50cl de lait - 1 cube de bouillon de légumes - poivre - muscade.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les courgettes en dés.

 

Laver le poivron, l'épépiner et le couper en dés.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les légumes.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Ajouter les gousses écrasées.

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn environ.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

 

Ajouter le cube de bouillon, du poivre et de la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu de béchamel dans un plat à gratin.

 

Poser les plaques de lasagnes par-dessus.

 

Couvrir avec la moitié de sauce tomates aux légumes.

 

Remettre une couche de lasagnes.

 

Couvrir avec de la béchamel et du fromage râpé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Terminer par une couche de béchamel et de mozzarella râpée.

 

Enfourner 40mn environ (voir indications sur le paquet de lasagnes).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau sur le fromage.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Lasagnes aux légumes.
Partager cet article
Repost0
4 juillet 2018 3 04 /07 /juillet /2018 00:03
Moussaka.

C'est la première fois que je faisais une moussaka, il fallait bien consommer toutes ces aubergines. Je n'ai pas mis les pommes de terre. La recette, est tirée d'un livre de recettes grecques que ma Pauline m'avait offert au retour de son voyage en Grèce.

 

 

Moussaka.

 

1kg d'aubergines - 500g de boeuf haché - 1 gros oignon - 1boîte de tomates concassées - fromage râpé - sel - poivre.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel - poivre - muscade.

 

Peler les aubergines.

 

Les couper en tranches, les saler et les laisser dégorger 1h.

 

Faire revenir la viande et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olives.

 

Ajouter les tomates concassées.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le lait petit à petit.

 

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les tranches d'aubergines sur une lèche frite.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 20mn.

 

Procéder au montage.

 

Poser des tranches d'aubergine au fond d'un plat à gratin.

 

Couvrir avec de la viande et du fromage râpé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Verser la béchamel par dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir avec une salade.

 

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
3 juillet 2018 2 03 /07 /juillet /2018 00:11
Galettes de courgettes.

Parfaites pour un repas sans viande, on a beaucoup aimé ces galettes moelleuses.

 

 

Galettes de courgettes.

 

4 courgettes - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 5càs de farine - persil - sel - poivre - huile.

Fromage blanc - ail en poudre - sel - poivre - ciboulette ciselée.

 

 

Mélanger le fromage blanc, l'ail et la ciboulette.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Peler, laver et râper les courgettes.

 

Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger 1h.

 

Bien les presser pour en retirer toute l'eau rendue.

 

Dans un saladier, mélanger les courgettes poivrées (plus de sel), les oeufs, la farine, l'ail écrasé et le persil ciselé. Si les galettes ne se "tiennent" pas ajouter un peu de farine.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Y déposer des petits tas de préparation environ 1càs. et aplatir légérement.

 

Laisser les galettes dorer 3mn environ de chaque côté.

 

Servir chaud accompagnées d'une salade et de fromage blanc.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Galettes de courgettes.
Partager cet article
Repost0
21 juin 2018 4 21 /06 /juin /2018 09:29
Lasagnes courgettes-aubergines.

Lasagnes courgettes-aubergines.

 

 

Lasagnes - 300g de boeuf haché - 2 courgettes - 2 aubergines - 1 boîte de concassée de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - romarin - thym - sel - poivre - 1càs d'huile d'olives - fromage râpé - 1càs de concentré de tomates.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel -poivre - muscade.

 

Peler, laver et couper les légumes en dés.

 

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer la viande.

 

Ajouter l'oignon, les légumes, le romarin et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Cuire 5mn avant d'ajouter la concassée de tomates.

 

Couvrir et laisser mijoter 15mn environ pour des légumes croquants.

 

Faire fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajouter lea farine et faire un roux.

 

Verser le lait petit à petit sur le mélange sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.

 

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu de béchamel au fond d'un plat à gratin.

 

Déposer des plaques de lasagnes par-dessus.

 

Couvrir avec la moitié de la viande.

 

Verser 1/3 de la béchamel sur la viande.

 

Remettre une couche de lasagnes puis le reste de vainde encore 1/3 de béchamel.

 

Terminer par une couche de plaque de lasagne et arroser du restant de béchamel.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ ( voir le temps de cuisson sur l'emballage des lasagnes).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau mélangée au concentré de tomates sur les lasagnes.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

 

C.

 

 

Lasagnes courgettes-aubergines.
Partager cet article
Repost0
19 juin 2018 2 19 /06 /juin /2018 00:40
Carottes et pommes de terre au four.

Dimanche, je n'avais pas trop le temps de cuisiner, il fallait un plat qui ne nécessitait pas de surveillance. J'ai posé un rôti de porc au milieu de légumes, des cuisses de poulet conviendraient aussi.

 

Carottes et pommes de terre au four.

 

 

1 botte de carottes fanes - 1kg de pommes de terre nouvelles - quelques tomates cerise -  1 oignon - 1càc de paprika - 1/2càc de cumin - 1càc d'ail en poudre - 2càs d'huile d'olives - sel - poivre.

 

Peler et laver les carottes et les pommes de terre.

 

Couper les pommes de terre en cubes.

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Les mettre  dans un saladier avec les carottes.

 

Ajouter les épices.

 

Les arroser avec l'huile d'olives.

 

Bien mélanger.

 

Poser le rôti dans un plat à gratin.

 

Mettre l'oignon émincé autour.

 

Ajouter les légumes dans le plat.

 

Enfourner 1h environ.

 

A mi-cuisson, arroser la viande et les légumes d'un verre d'eau et mélanger.

 

Ajouter les tomates cerises coupées en 2.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
13 juin 2018 3 13 /06 /juin /2018 09:06
Courgettes farcies.

Pour cette recette, j'ai utilisé une énorme courgette que j'avais eue.

 

 

Courgettes farcies.

 

Pour 6 personnes.

 

1 courgette - 500g de viande hachée - 450g de riz - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 boîtes de concassée de tomates - sel - poivre - thym - huile d'olives - fromage râpé.

 

Cuire le riz selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer 2càs d'huile d'olives dans une sauteuse.

 

Y faire dorer la viande avec l'oignon émincé.

 

Ajouter la concassée de tomates, l'ail écrasé et le thym.

 

Saler et poivrer.

 

Laisser mijoter 10mn.

 

Laver la courgette.

 

La couper en 2 dans la longueur et l'évider (j'ai coupé le haut de la courgette en morceaux et je les ai ajoutés dans le plat).

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu d'huile d'olives dans un plat à gratin.

 

Poser la courgette dans le plat.

 

Mélanger le riz et la viande.

 

Ajouter du fromage râpé, bien mélanger.

 

Farcir la courgette avec le mélange.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn environ à 180°.

 

Verser un verre d'eau dans le plat en cours de cuisson.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
5 juin 2018 2 05 /06 /juin /2018 00:31
Maquereaux à la basquaise.

Pour cette recette, je me suis plus qu'inspirée d'une recette du magazine Cuisine Actuelle de juin 2018.

 

 

Maquereaux à la basquaise.

 

4 filets de maquereaux - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - 2 petites courgettes - 2 échalotes - 1 boîte de concassée de tomates - 2 branches de thym - 2 gousses d'ail - 1càs d'huile d'olives - 2 pincées de piment d'Espelette - sel.

 

Emincer les échalotes.

 

Couper les poivrons lavés en lamelles.

 

Peler et couper les courgettes en dés.

 

Faire fondre les échalotes dans l'huile chaude.

 

Ajouter les poivrons et les courgettes, laisser mijoter quelques minutes.

 

Verser la concassée de tomates.

 

Ajouter le thym, l'ail écrasé et le piment d'Espelette.

 

Saler.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser les légumes dans un plat.

 

Poser les filets de maquereaux par-dessus.

 

Enfourner 15mn environ.

 

 

C.

 

Maquereaux à la basquaise.
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat.
    C'est la première fois que je voyais une recette de brioche avec du nougat, ça m'a intrigué. Le nougat fond à la cuisson, il reste les amandes et le chocolat qui forment un délicieux mélange. Brioche à effeuiller au nougat et au chocolat. Pâte : 300 ml...
  • Couronne aux pépites de chocolat sans beurre.
    C'est le goûter parfait pour un mercredi. Il est rapide à faire et pas besoin de balance, les enfants peuvent faire ce gâteau sans l'aide d'un adulte sauf pour la cuisson bien sûr. Recette vue sur le blog Messer Gaster, je ne peux que vous conseiller...
  • Brioche extra moelleuse.
    Aussitôt vue, aussitôt faite...comment résister à une brioche extra moelleuse ? Vue chez Sandrine et Yumelise . N'hésitez pas à aller voir leur blog pour encore plus de recettes. J'ai fait la pâte au Thermomix pour la recette au robot pétrisseur rendez...
  • Cannelloni jambon - ricotta.
    Il y a quelques semaines, en rangeant mes placards, j'ai trouvé une boîte de cannelloni, ça faisait longtemps que je n'en avais plu fait. Habituellement, je les farcis de viande, cette fois ci j'avais envie de changer. Je n'ai pas hésité une seconde en...
  • Rougail saucisses.
    Avec le froid polaire de la semaine passée, j'ai voulu mettre un peu de soleil dans les assiettes. Ce petit voyage culinaire à la Réunion nous a bien échauffé les papilles. Rougail saucisses. 4 saucisses fumées - 2 piments - 1 boite de tomates pelées...
  • Crème au chocolat au lait d'amandes.
    Mon petit Gauthier s'est régalé avec cette crème. J'ai remplacé le lait par du lait d'amandes, j'ignore si c'est la raison pour laquelle la crème était assez épaisse. Gauthier et ses parents ont aimé le petit d'amande et la texture était parfaite pour...
  • Pâtes façon welsh.
    Cette recette m'avait attirée en feuilletant un livre de recettes au cookéo. J'aime beaucoup cet appareil mais pas pour la cuisson des pâtes. Pâtes façon welsh. Pour 4 personnes : 300 g de pâtes crues - 1 tranche épaisse de jambon - 25 cl de bière blonde...
  • Frittata de pommes de terre.
    La frittata est une sorte d'omelette garnie de légumes ou de pommes de terre. Je les ai cuites au four dans les empreintes grand rond de Demarle. Vous pouvez la servir en guise de dîner ou couper en cubes pour l'apéro. Frittata de pommes de terre. 3 pommes...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma