1 février 2019 5 01 /02 /février /2019 01:17
Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.

Bonjour,

 

Une recette simple et rapide. Le plus long sera de décoquiller les moules, pour aller encore plus vite, utiliser des moules surgelées.

 

Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.

 

300g de spaghetti - 1kg de moules - 2 gousses d'ail - 1 piment - persil - sel  - huile d'olives.

 

Laver et nettoyer les moules.

 

Chauffer un faitout avec 2càs d'huile d'olives.

 

Ajouter les moules.

 

Les cuire 10mn à feu vif, arrêter la cuisson lorsqu'elles sont toutes ouvertes

 

Décoquiller toutes les moules, en réserver quelques unes pour la décoration du plat.

 

Filtrer l'eau de cuisson et réserver.

 

Cuire les pâtes selon les indications fournies par le fabricant.

 

Emincer le piment, ciseler le persil et peler les gousses d'ail.

 

Egoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.

 

Ajouter les moules, le piment et les gousses d'ail écrasées.

 

Mélanger vivement.

 

Ajouter l'eau de cuisson.

 

Remettre sur le feu 5mn.

 

Hors du feu, ajouter le persil et mélanger.

 

Décorer le plat avec les coquilles et servir.

 

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux moules - Spaghetti alle cozze.
Partager cet article
Repost0
29 janvier 2019 2 29 /01 /janvier /2019 01:56
Effilochée de porc - pulled pork.

Bonjour,

 

A mon tour, je me suis laissée tenter par cette viande cuite durant de longues heures au four sauf que j'ai utilisé la mijoteuse ce qui a considérablement diminué le temps de cuisson.

 

Effilochée de porc - pulled pork.

 

1kg d'épaule de porc désossée - 1càs d'huile d'olives - 1càc de paprika - 1càc de poivre - 1càc de sel  - 1 gousse d'ail - 15cl de ketchup - 1càc de cassonade - 1 oignon - 1càs de vinaigre balsamique - 1càs de moutarde - 1/2càs de fécule.

 

 

Mélanger tous les ingrédients sauf la fécule.

 

Ajouter l'oignon finement émincé et l'ail écrasé.

 

Couper la viande en 2.

 

Badigeonner chaque morceau avec la marinade.

 

Placer la viande dans la cuve du robot.

 

Ajouter le reste de marinade.

 

Cuire sous pression 1h30.

 

Pour une cuisson au four :

 

Préchauffer le four à 140°.

 

Faire dorer la viande, sur toutes les faces, dans une cocotte allant au four chauffée avec un peu d'huile.

 

Verser la marinade dans la cocotte.

 

Bien enrober la viande.

 

Enfourner pour 4h30.

 

En fin de cuisson, retirer la viande.

 

Prélever 1càs de sauce.

 

Y délayer la fécule.

 

Reverser le mélange dans la cuve (ou la cocotte).

 

Faire épaissir en mode mijoter 10mn dans la mijoteuse ou à feu doux dans la cocotte.

 

Effilocher la viande à l'aide d'une fourchette.

 

J'ai servi une partie de cette viande en burger :

 

Tartiner un peu de sauce sur le pain.

Ajouter la viande, de la salade et des rondelles d'oignon rouge.

 

Avec le reste, j'ai fait un parmentier :

 

Faire une purée  avec 1kgde pommes de terre.

Mettre la moitié de la purée dans un plat à gratin.

Couvrir avec la viande.

Terminer avec la purée restante.

Parsemer de fromage râpé

Enfourner 30mn environ à 180°.

 

C.

 

Source : Recettes au Cookéo. Editions Solar.

 

 

 

 

 

 

Effilochée de porc - pulled pork.
Effilochée de porc - pulled pork.
Effilochée de porc - pulled pork.
Partager cet article
Repost0
25 janvier 2019 5 25 /01 /janvier /2019 00:33
Fondue de camembert dans un pain.

Bonjour,

 

un plat simple mais réconfortant quand il fait froid dehors.

 

 

Fondue de camembert dans un pain.

 

1 miche de pain - 1 camembert - 1 échalote - huile d'olive.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Emincer l'échalote.

 

Couper le haut de la miche.

 

Retirer la mie avec précaution pour ne pas l'émietter.

 

Badigeonner l'intérieur de la miche avec l'huile d'olies.

 

Couper le camembert en 2.

 

Insérer une moitié de fromage dans la miche.

 

La parsemer avec d'échalote.

 

Couvrir avec l'autre moitié de camembert.

 

Poser le "chapeau" sur la miche.

 

Mettre le pain sur une plaque allant au four.

 

Enfourner 20mn.

 

Couper la mie en lamelles.

 

Répartir les lamelles sur la plaque 5mn autour de la miche avant la fin de cuisson.

 

Retirer le "chapeau" de la miche.

 

A la sortie du four, couper le haut du fromage en croix.

 

Tremper les lamelles de pain grillé dans le fromage.

 

 

C.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fondue de camembert dans un pain.
Partager cet article
Repost0
15 janvier 2019 2 15 /01 /janvier /2019 01:13
Gratin de pommes de terre au brie.

Bonjour,

Merci pour vos réponses, j'ignore toujours pourquoi je ne reçois plus les newsletters des blogs OB, pour me réinscrire il a fallu carrément  créer une nouvelle adresse mail.

Aujourd'hui, je vous propose un gratin au brie pour illustrer le défi cuisine de janvier qui a pour thème le fromage.

 

Gratin de pommes de terre au brie.

 

Pour 4 personnes.

 

2 pointes de brie - 4 grosses pommes de terre - 2 échalotes - sel - poivre.

 

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Couper le fromage en tranches.

 

Emincer l'échalote.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Peler 2 pommes de terre et les couper en rondelles dans un plat à gratin beurré.

 

Saler un peu et poivrer.

 

Parsemer d'échalotes émincées.

 

Couvrir avec la moitié du fromage.

 

Peler les 2 pommes de terre restantes et les couper en rondelles.

 

Les poser sur le fromage.

 

Couvrir avec le reste de fromage.

 

Enfourner jusqu'à ce que le brie dore.

 

Servir dès la sortie du four avec une salade.

 

 

C.

 

 

Gratin de pommes de terre au brie.
Partager cet article
Repost0
19 novembre 2018 1 19 /11 /novembre /2018 00:13
Boulettes de viande à la sauce tomate.

Un plat que toute la famille apprécie chez moi.

 

Boulettes de viande à la sauce tomate.

 

500g de boeuf haché - 1 oignon - 1 gousse d'ail - persil - 2 oeufs - 3càs de farine - sel - poivre - muscade - 50cl de coulis de tomate - 12 tomates cerises - 1càs d'huile d'olives.

 

Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

 

Mélanger avec la viande.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Incorporer la farine et les oeufs.

 

Façonner les boulettes.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile d'olives.

 

Y faire dorer les boulettes.

 

Verser le coulis dans la sauteuse.

 

Laisser mijoter 20mn.

 

5mn avant la fin de la cuisson, ajouter les tomates cerises dans la sauce (facultatif).

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir avec des pâtes.

 

C.

Boulettes de viande à la sauce tomate.
Partager cet article
Repost0
23 octobre 2018 2 23 /10 /octobre /2018 00:28
Filet mignon au lard.

Une recette qui m'a valu les compliments d'Emmie, qui est assez avare en compliment d'habitude.

 

Filet mignon au lard.

 

1 filet mignon - 250g de tranches de lard fumé - 500g de pommes de terre grenailles - 4 gousses d'ail - poivre.

 

 

Enrouler les tranches de lard autour du filet mignon en les chevauchant légèrement.

 

Le poser dans un plat.

 

Laver les pommes de terre et les couper en 2.

 

Disposer les pommes de terre autour avec les gousses d'ail.

 

Poivrer. D'après la recette, il faudrait arroser la viande d'un filet d'huile d'olives et la saler, je ne l'ai pas fait avec le lard il y a assez de gras et de sel à mon avis.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45mn, mélanger les pommes de terre et arroser la viande avec le jus rendu 2x au cours de la cuisson.

 

C.

 

Source : HS Maxi Septembre-Octobre 2018.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
23 octobre 2018 2 23 /10 /octobre /2018 00:28
Filet mignon au lard.

Une recette qui m'a valu les compliments d'Emmie, qui est assez avare en compliment d'habitude.

 

Filet mignon au lard.

 

1 filet mignon - 250g de tranches de lard fumé - 500g de pommes de terre grenailles - 4 gousses d'ail - poivre.

 

 

Enrouler les tranches de lard autour du filet mignon en les chevauchant légèrement.

 

Le poser dans un plat.

 

Laver les pommes de terre et les couper en 2.

 

Disposer les pommes de terre autour avec les gousses d'ail.

 

Poivrer. D'après la recette, il faudrait arroser la viande d'un filet d'huile d'olives et la saler, je ne l'ai pas fait avec le lard il y a assez de gras et de sel à mon avis.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Enfourner 45mn, mélanger les pommes de terre et arroser la viande avec le jus rendu 2x au cours de la cuisson.

 

C.

 

Source : HS Maxi Septembre-Octobre 2018.

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
4 octobre 2018 4 04 /10 /octobre /2018 00:33
Lasagnes aux légumes.

Les légumes d'hiver font leur retour chez mon maraîcher, mais courgettes et poivrons font de la résistance. Il y en a toujours 2-3 au fond du cabas.

 

 

Lasagnes aux légumes.

 

Lasagnes - 1 gros oignon - 2 courgettes - 1 poivron - 2 gousses d'ail - 50cl de coulis de tomates - béchamel - mozzarella râpée - 1càs d'huile d'olives - sel - poivre.

Béchamel : 50g de beurre - 50g de farine - 50cl de lait - 1 cube de bouillon de légumes - poivre - muscade.

 

 

Peler et émincer l'oignon.

 

Peler, laver et couper les courgettes en dés.

 

Laver le poivron, l'épépiner et le couper en dés.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les légumes.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Ajouter les gousses écrasées.

 

Laisser mijoter à feu doux 20mn environ.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

 

Ajouter le cube de bouillon, du poivre et de la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Verser un peu de béchamel dans un plat à gratin.

 

Poser les plaques de lasagnes par-dessus.

 

Couvrir avec la moitié de sauce tomates aux légumes.

 

Remettre une couche de lasagnes.

 

Couvrir avec de la béchamel et du fromage râpé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Terminer par une couche de béchamel et de mozzarella râpée.

 

Enfourner 40mn environ (voir indications sur le paquet de lasagnes).

 

A mi-cuisson, verser 1/2 verre d'eau sur le fromage.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

Lasagnes aux légumes.
Partager cet article
Repost0
4 juillet 2018 3 04 /07 /juillet /2018 00:03
Moussaka.

C'est la première fois que je faisais une moussaka, il fallait bien consommer toutes ces aubergines. Je n'ai pas mis les pommes de terre. La recette, est tirée d'un livre de recettes grecques que ma Pauline m'avait offert au retour de son voyage en Grèce.

 

 

Moussaka.

 

1kg d'aubergines - 500g de boeuf haché - 1 gros oignon - 1boîte de tomates concassées - fromage râpé - sel - poivre.

Béchamel : 40g de beurre - 40g de farine - 40cl de lait - sel - poivre - muscade.

 

Peler les aubergines.

 

Les couper en tranches, les saler et les laisser dégorger 1h.

 

Faire revenir la viande et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olives.

 

Ajouter les tomates concassées.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver.

 

Préparer la béchamel.

 

Faire un roux avec le beurre et la farine.

 

Ajouter le lait petit à petit.

 

Saler, poivrer et ajouter de la muscade.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Poser les tranches d'aubergines sur une lèche frite.

 

Les arroser d'un filet d'huile d'olives.

 

Enfourner 20mn.

 

Procéder au montage.

 

Poser des tranches d'aubergine au fond d'un plat à gratin.

 

Couvrir avec de la viande et du fromage râpé.

 

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Verser la béchamel par dessus.

 

Parsemer de fromage râpé.

 

Enfourner 30mn.

 

Servir avec une salade.

 

 

C.

 

 

Partager cet article
Repost0
3 juillet 2018 2 03 /07 /juillet /2018 00:11
Galettes de courgettes.

Parfaites pour un repas sans viande, on a beaucoup aimé ces galettes moelleuses.

 

 

Galettes de courgettes.

 

4 courgettes - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - 5càs de farine - persil - sel - poivre - huile.

Fromage blanc - ail en poudre - sel - poivre - ciboulette ciselée.

 

 

Mélanger le fromage blanc, l'ail et la ciboulette.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Peler, laver et râper les courgettes.

 

Les mettre dans une passoire, les saler et les laisser dégorger 1h.

 

Bien les presser pour en retirer toute l'eau rendue.

 

Dans un saladier, mélanger les courgettes poivrées (plus de sel), les oeufs, la farine, l'ail écrasé et le persil ciselé. Si les galettes ne se "tiennent" pas ajouter un peu de farine.

 

Chauffer une poêle avec un peu d'huile.

 

Y déposer des petits tas de préparation environ 1càs. et aplatir légérement.

 

Laisser les galettes dorer 3mn environ de chaque côté.

 

Servir chaud accompagnées d'une salade et de fromage blanc.

 

C.

 

 

 

 

 

 

Galettes de courgettes.
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
  • Contact

Laissez-moi un petit commentaire.

Recherche

Hellocoton

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez kougelhopf sur Hellocoton

Articles Récents

  • Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana.
    Une variante des aubergines à la parmesane pour ceux qui n'aiment que moyennement ce légume. Riz à la parmesane - Riso alla parmigiana. 200 g de riz à risotto - 200 g de coulis de tomates - 1 càs de concentré de tomates - 1 aubergine - 1 oignon - 75 g...
  • Orecchiete aux 2 saumons.
    Même si le saumon n'est pas qu'un poisson de mer mais aussi un poisson d'eau douce, je propose cette recette en illustration du défi cuisine de septembre dont le thème est la mer. Orecchiete aux 2 saumons. 3OOg de pâtes (orecchiete) - 100 g de saumon...
  • Cake au citron.
    Un cake au citron pour le goûter ça vous tente ? Cake au citron. 180 g de sucre - 3 oeufs - 2 citrons bio - 190 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 80 g de crème liquide - 65 g de beurre. Glaçage : 1 càs de sucre glace - 3càc de jus citron....
  • Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards.
    Ce plat a fait l'unanimité chez moi, c'est assez rare pour une recette avec des épinards. Ici ce sont de jeunes pousses que j'ai utilisés, moins forts en goût, ce qui explique peut être cela. Cannelloni de courgettes à la ricotta et aux épinards. Pour...
  • Défi Cuisine # Septembre 2021.
    Défi Cuisine : La Mer La mer à boire et surtout à manger ! Invitez vos amis à participer au défi ! Bienvenue sur la page du 127ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un...
  • Ropfküche - Brioche aux amandes et à la crème.
    C'est une brioche des plus gourmandes que je vous propose aujourd'hui. Dans la recette de Leïla Martin , la garniture était faite avec des noix que j'ai remplacées par des amandes. J'ai aussi diminué la quantité de sucre et de sel dans la pâte. Ropfküche...
  • Résultats du défi Cuisine de Mai 2021.
    Les gagnants du défi Cuisine dont le thème était le Tour d'Europe en cuisine sont : Tout d'abord, la grande gagnante du Tour d'Europe en cuisine est Sabine du blog https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Sabine a publié de très nombreuses recettes européennes...
  • Chinois à la crème pâtissière au MO.
    Ca fait longtemps que je n'ai rien publié, les travaux dans ma cuisine s'éternisent...J'ai promis une recette de brioche à ma soeur Anne pour aujourd'hui, j'espère qu'elle l'appréciera. Chinois à la crème pâtissière au MO. Pâte : 200 ml de lait - 1 sachet...

http://culinoversions.files.wordpress.com/2011/08/logo-culino-versions.jpg?w=610http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

mytaste.ma