Sans aucun doute, le meilleur plat de pâtes que j'ai mangé.

Spaghetti aux palourdes.

Pour 2 personnes.

250g de spaghetti - 1 kg de palourdes - 1 échalote - 30 cl de vin blanc sec - 12 tomates cerises - 1 feuille de laurier - 3 branches de thym - 30 g de beurre + 1 noix - 30 g de farine - 1 gousse d'ail - sel - poivre.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

Mettre les palourdes dans de l'eau salée 30m mn pour qu'elles éliminent le sable.

Renouveler l'opération 2-3 fois.

Emincer l'échalote et peler l'ail.

Chauffer une grande casserole et y faire fondre la noix de beurre.

Ajouter l'échalote, l'ail écrasé, le thym et le laurier.

Mettre les palourdes dans la casserole.

Verser 25 cl de vin blanc dans la casserole et couvrir.

Lorsque les palourdes sont ouvertes les retirer de la casserole à l'aide d'une écumoire et les décortiquer. En garder quleques unes avec la coquille pour la déco.

Réserver.

Filtrer le jus de cuisson à l'aide d'un torchon ou d'une étamine et réserver.

Faire un roux avec les 30 g de beurre et la farine.

Lier le roux avec le jus de cuisson des palourdes et le reste de vin blanc. La sauce doit être bien nappante.

Saler et poivrer.

Egoutter les pâtes et les mettre dans la casserole ainsi que les palourdes et les tomates cerises.

Bien mélanger.

Verser dans le plat de service et passer à table.

C.

 Mon collègue nous avait fait un tajine de poulet avec des fèves pour le rupture du jeûne. C'était la première fois que je mangeais des fèves et j'ai beaucoup aimé. Aussi, n'ai-je pas hésité à en acheter chez ma maraîchère la semaine dernière. Je les ai accommodées avec des épices comme mon collègue.

Cuisses de poulet aux fèves.

4 cuisses de poulet (les miennes étaient farcies) - 400 g de fèves fraîches écossées - 1 oignon - 2càc de ral el hanout - 2càc de paprika - 1 càc de cumin - 1 càs de concentré de tomates - 1 cube de bouillon de légumes - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire dorer les cuisses de poulet.

Ajouter l'oignon puis les fèves quand il commence à colorer.

Poivrer.

Ajouter les épices, le bouillon de légumes, le concentré de tomates et 20cl d'eau.

Laisser mijoter 30mn à couvert.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

C.

C'est la première fois que je fais du quinoa et à ma grande surprise toute la famille a apprécié. Il m'en restait, je l'ai servi en salade avec une vinaigrette bien relevée.

Salade de quinoa.

50 g de quinoa - 15 tomates cerises - 1/2 concombre - 1 oignon rouge - quelques feuilles de salade.

Vinaigrette : 1 càc de moutarde forte - 3 càs d'huile d'olive - le jus d'un citron.

Faire cuire le quinoa selon les indications portées sur l'emballage.

Le laisser refroidir.

Emincer l'oignon.

Couper les tomates cerises en 2.

Couper le concombre en dés et les feuilles de salade en lanières.

Mettre le tout dans un saladier.

Réserver au frais.

Mélanger l'huile, le jus de citron et la moutarde.

Verser la vinaigrette dans le saladier au moment de servir..

Bien mélanger.

C.

Un plat aux saveurs orientales.

Boulettes de viande épicées aux courgettes et pois chiches.

Boulettes : 500 g de boeuf haché - 2 oeufs - 3 càs de farine - 2 gousses d'ail - persil - 1 càc de cumin - 1 càc de paprika - 1 càc de ras el hanout - sel - poivre.

500 g de courgettes - 1 boîte de pois chiches - 1 boîte de pulpe de tomates - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 2 càs d'huile.

Hacher l'ail et le persil.

Mélanger tous les ingrédients pour fair les boulettes.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire dorer les boulettes.

Peler et couper les courgettes en cubes.

Les ajouter dans la sauteuse ainsi que les pois chiches égouttés, la pulpe de tomates et l'ail écrasé.

 Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 20mn.

Ajouter un verre d'eau à mi-cuisson.

Servir avec de la semoule.

C.

Ca recommence, pas une newsletter OB dans ma boîte mail ce matin !!! Et un message dans l'administration d'OB me signifiant que mon adresse mail est invalide. Avez-vous aussi ce genre de problème ? Je suis passée chez Yahoo  après avoir eu ce même souci avec Orange.

On débute la semaine avec un plat de pâtes.

Pâtes au thon.

400 g de pâtes - 200 g de thon au naturel - 30 cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives - tomates cerises.

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

Egoutter le thon.

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

Y faire suer l'oignon émincé.

Ajouter le thon et l'émietter.

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

Saler et poivrer.

Sortir les pâtes de l'eau à l'aide d'une écumoire.

Les mettre dans la sauteuse.

Ajouter les tomates cerises.

Bien mélanger.

Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir.

C.