9 juillet 2019 2 09 /07 /juillet /2019 23:30
Cuisses de poulet aux fèves.

 Mon collègue nous avait fait un tajine de poulet avec des fèves pour le rupture du jeûne. C'était la première fois que je mangeais des fèves et j'ai beaucoup aimé. Aussi, n'ai-je pas hésité à en acheter chez ma maraîchère la semaine dernière. Je les ai accommodées avec des épices comme mon collègue.

 

Cuisses de poulet aux fèves.

 

4 cuisses de poulet (les miennes étaient farcies) - 400 g de fèves fraîches écossées - 1 oignon - 2càc de ral el hanout - 2càc de paprika - 1 càc de cumin - 1 càs de concentré de tomates - 1 cube de bouillon de légumes - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les cuisses de poulet.

 

Ajouter l'oignon puis les fèves quand il commence à colorer.

 

Poivrer.

 

Ajouter les épices, le bouillon de légumes, le concentré de tomates et 20cl d'eau.

 

Laisser mijoter 30mn à couvert.

 

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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30 juin 2019 7 30 /06 /juin /2019 23:41
Salade de pommes de terre au saumon fumé.

 Cette version de la salade de pommes de terre, avec du saumon fumé, nous a beaucoup plu et ce n'était pas gagné, mon mari aime beaucoup la salade de pommes de terre mais pas les changements d'assaisonnements.

 

Salade de pommes de terre au saumon fumé.

 

600 g de pommes de terre - 150 g de saumon fumé - 3 càs de mayonnaise - 1 càs de raifort - 1 càs  de vnaigre - 3 càc de câpres.

 

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Les laisser tiédir avant de les peler et les couper en rondelles.

 

Couper le saumon en morceaux.

 

Mélanger le raifort, le vinaigre et la mayonnaise.

 

Mettre les pommes de terre, le saumon et les câpres dans un saladier.

 

Ajouter l'assaisonnement.

 

Bien mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

Salade de pommes de terre au saumon fumé.
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25 juin 2019 2 25 /06 /juin /2019 23:46
Salade de quinoa.

C'est la première fois que je fais du quinoa et à ma grande surprise toute la famille a apprécié. Il m'en restait, je l'ai servi en salade avec une vinaigrette bien relevée.

 

Salade de quinoa.

 

50 g de quinoa - 15 tomates cerises - 1/2 concombre - 1 oignon rouge - quelques feuilles de salade.

Vinaigrette : 1 càc de moutarde forte - 3 càs d'huile d'olive - le jus d'un citron.

 

Faire cuire le quinoa selon les indications portées sur l'emballage.

 

Le laisser refroidir.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les tomates cerises en 2.

 

Couper le concombre en dés et les feuilles de salade en lanières.

 

Mettre le tout dans un saladier.

 

Réserver au frais.

 

Mélanger l'huile, le jus de citron et la moutarde.

 

Verser la vinaigrette dans le saladier au moment de servir..

 

Bien mélanger.

 

C.

 

 

 

Salade de quinoa.
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24 juin 2019 1 24 /06 /juin /2019 00:02
Salade de lentilles aux sardines.

Ca ne vous aura pas échappé, il va faire chaud très chaud dans les jours à venir et nous n'aurons pas envie de passer derrière les fourneaux, les salades auront la part belle sur nos tables.

 

Salade de lentilles aux sardines.

 

1 grande boîte de lentilles - 2 boîtes de sardines à la tomate - 1/2 concombre - 1 oignon rouge - 10 branches de persil - 1 citron - sel - poivre.

 

Rincer les lentilles.

 

Couper le concombre en dés.

 

Emincer l'oignon.

 

Hacher le persil.

 

Mettre le tout dans un saladier.

 

Arroser avec le jus du citron.

 

Saler et poivrer.

 

Mélanger.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les sardines.

 

C.

Salade de lentilles aux sardines.
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20 juin 2019 4 20 /06 /juin /2019 23:13
Boulettes de viandes épicées aux courgettes et pois chiches.

Un plat aux saveurs orientales.

 

Boulettes de viande épicées aux courgettes et pois chiches.

 

Boulettes : 500 g de boeuf haché - 2 oeufs - 3 càs de farine - 2 gousses d'ail - persil - 1 càc de cumin - 1 càc de paprika - 1 càc de ras el hanout - sel - poivre.

500 g de courgettes - 1 boîte de pois chiches - 1 boîte de pulpe de tomates - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 2 càs d'huile.

 

Hacher l'ail et le persil.

 

Mélanger tous les ingrédients pour fair les boulettes.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire dorer les boulettes.

 

Peler et couper les courgettes en cubes.

 

Les ajouter dans la sauteuse ainsi que les pois chiches égouttés, la pulpe de tomates et l'ail écrasé.

 

 Saler et poivrer.

 

Couvrir et laisser mijoter 20mn.

 

Ajouter un verre d'eau à mi-cuisson.

 

Servir avec de la semoule.

 

C.

 

 

Boulettes de viandes épicées aux courgettes et pois chiches.
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20 mai 2019 1 20 /05 /mai /2019 00:23
Saumon aux courgettes.

 La semaine dernière, j'ai eu les premières courgettes dans le panier de légumes.

 

Saumon aux courgettes.

 

2 pavés de saumon - 2 courgettes - 1 oignon  - 20 cl de lait de coco - 2 càc de pâte de curry - 1 càc d'huile d'olives.

 

Laver et couper les courgettes en dés.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper le saumon en cubes.

 

Chauffer l'huile dans un wok.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Ajouter les courgettes.

 

Après 5 mn de cuisson (pour des courgettes encore croquantes), ajouter le saumon et la pâte de curry.

 

Mélanger.

 

Verser le lait de coco dans le wok.

 

Laisser mijoter 10 mn environ, le temps de cuisson varie selon la taille des dés de saumon.

 

Servir de suite.

 

 

C.

 

 

 

 

 

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13 mai 2019 1 13 /05 /mai /2019 09:39
.Pâtes au thon.

Ca recommence, pas une newsletter OB dans ma boîte mail ce matin !!! Et un message dans l'administration d'OB me signifiant que mon adresse mail est invalide. Avez-vous aussi ce genre de problème ? Je suis passée chez Yahoo  après avoir eu ce même souci avec Orange.

 

On débute la semaine avec un plat de pâtes.

 

Pâtes au thon.

 

400 g de pâtes - 200 g de thon au naturel - 30 cl de coulis de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives - tomates cerises.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur l'emballage.

 

Egoutter le thon.

 

Chauffer une sauteuse avec l'huile.

 

Y faire suer l'oignon émincé.

 

Ajouter le thon et l'émietter.

 

Verser le coulis de tomates dans la sauteuse.

 

Saler et poivrer.

 

Sortir les pâtes de l'eau à l'aide d'une écumoire.

 

Les mettre dans la sauteuse.

 

Ajouter les tomates cerises.

 

Bien mélanger.

 

Si la sauce est trop épaisse, la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

 

C.

 

 

 

 

.Pâtes au thon.
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18 avril 2019 4 18 /04 /avril /2019 01:08
Pâté berrichon ou pâté de Pâques.

Bonjour,

 

A quelques jours de Pâques pourquoi ne pas tenter ce pâté qui nous vient du Berry...La recette quant à elle vient du blog de Liliane La cuisine de Lilly.

 

Pâté berrichon ou pâté de Pâques.

 

400 g e pâte brisée ou 2 rouleaux - 6 oeufs durs écalés - 250 g de mignon de porc et 250 g de veau hachés grossièrement - 3 échalotes - persil - ciboulette - estragon - 2 gousses d'ail - 1 noix de beurre - sel - poivre - 1 jaune d'oeuf.

 

 

Préchauffer le four à 160°.

 

Hacher les échalotes, l'ail et les herbes.

 

Les incorporer aux viandes hachés.

 

Saler et poivrer, bien mélanger.

 

Abaisser les 2/3 de la pâte.

 

Foncer un moule à charnière ou une tourtière préalablement beurré.

 

Déposer la farce sur la pâte.

 

Couper les oeufs en 2 et les poser sur la farce.

 

Couvrir avec la 2eme abaisse de pâte.

 

Bien souder les bords.

 

Faire 2 cheminées et les maintenir avec de l'alu (j'ai oublié de les faire).

 

Dorer le pâté avec le jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.

 

Enfourner 1h.

 

Servir chaud ou froid avec une salade.

 

 

C.

 

 

Pâté berrichon ou pâté de Pâques.
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10 avril 2019 3 10 /04 /avril /2019 23:37
Pâtes aux poireaux et aux crevettes.

Bonjour,

 

j'avais très envie de pâtes aux crevettes. En cherchant, j'ai vu cette recette avec du poireau et du mascarpone.

 

Pâtes aux poireaux et aux crevettes.

 

Pour 2 personnes.

 

250 g de pâtes - 200 g de crevettes - 2 poireaux - 2càs de mascarpone - sel -poivre - muscade - 1càs d'huile d'olives.

 

 

Nettoyer, laver et émincer les poireaux.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile dans une sauteuse.

 

Y faire suer le poireau.

 

Saler, poivrer et ajouter la muscade.

 

Cuire les poireaux 10mn sans coloration, ajouter un peu d'eau si besoin.

 

Ajouter les crevettes.

 

Egoutter les pâtes, réserver un verre d'eau de cuisson.

 

Verser les pâtes dans la sauteuse.

 

Incorporer le mascarpone.

 

Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre si besoin.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir.

 

C.

 

Source : Italianpasta.com

Pâtes aux poireaux et aux crevettes.
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4 avril 2019 4 04 /04 /avril /2019 07:10
Pâtes au citron.

Bonjour,

 

Emmie a eu 8 ans il y a quelques jours. A cette occasion, j'ai voulu lui faire plaisir en lui cuisinant un plat qui sort de l'ordinaire. Elle adore le citron surtout dans les plats salés et les pâtes. J'ai trouvé cette recette dans un livre consacré aux pâtes. Emmie s'est régalée après avoir ajouté le jus d'un demi citron.

 

 

Pâtes au citron.

 

400 g de maccheroni - 1 citron - 1 échalote - 60g de parmesan râpé - sel - poivre - 1 càc d'huile d'olives.

 

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Prélever le zeste du citron et en presser le jus.

 

Emincer l'échalote.

 

Chauffer l'huile dans une casserole.

 

Y faire suer l'échalote.

 

Ajouter le jus et le zeste du citron.

 

Couper le feu aux premiers bouillons.

 

Incorporer le parmesan.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un saladier et les arroser avec la sauce.

 

Mélanger et servir.

 

C.

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