26 novembre 2019 2 26 /11 /novembre /2019 01:48
Crumble de butternut au chorizo

C'est Pauline, ma cadette, qui a fait cette recette. Pour son fils, elle a remplacé le chorizo par du poulet.

 

Crumble de butternut au chorizo.

 

Pour le crumble : 60 g de parmesan - 50 g de beurre salé - 50 g de farine - 50 g de chapelure.

Pour la compotée de butternut : 100 g d'oigonon - 200 g de chorizo - 600 g de butternut - 1 pincée de sel - 2 pincées de poivre - 1 pincée de muscade.

 

Mélanger tous les ingrédients du crumble.

 

Faire rissoler l'oignon émincé et le chorizo coupé en rondelles dans une poêle.

 

Ajouter la butternut épluchée et coupée en morceaux.

 

Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

 

Laisser mijoter 30mn environ.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Répartir la compotée de butternut dans des ramequins ou des cocottes.

 

Parsemer de crumble.

 

Enfourner 20mn.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

Source : Cookomix.

 

 

 

 

 

 

 

Crumble de butternut au chorizo
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7 novembre 2019 4 07 /11 /novembre /2019 07:25
Kebab maison.

Mon fils est amateur de junk food (à mon grand désespoir), aussi quand il vient manger à la maison, je lui fais des mets qu'il aime mais de meilleures qualités nutritionnelles et fait maison. Je n'ai pas eu le temps de passer à l'épicerie orientale pour le pain, j'ai utilisé des pains pita qui ont fait l'affaire même s'ils étaient un peu petits.

 

Kebab maison.

 

Pour 4 personnes.

3 blancs de poulet - 4càc de curry - 2càc de paprika - 1càs d'huile d'olives - 1 oignon - 1 tomate - quelques feuilles de salade.

Sauce blanche : 150 g de fromage blanc - 1 gousse d'ail - persil - 1càs de jus de citron - sel - poivre.

 

Mélanger les épices et l'huile d'olives.

 

Emincer finement les blancs de poulet.

 

Mélanger la viande et la marinade, bien enrober chauqe morceau.

 

Laisser reposer au frais 2h minimum.

 

Mélanger le fromage, le persil haché, l'ail écrasé et le jus de citron.

 

Saler et poivrer.

 

Réserver au frais.

 

Couper les tomates en tranches.

 

Emincer l'oignon.

 

Couper les feuilles de salade en lamelles.

 

Faire revenir la viande dans une poêle bien chaude à feu vif quelques minutes.

 

Réchauffer les pains pita au grille-pain.

 

Tartiner l'intérieur de sauce blanche.

 

Ajouter tomates, oignons, salade et viande.

 

Terminer par un peu de sauce blanche.

 

C.

 

 

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5 novembre 2019 2 05 /11 /novembre /2019 07:48
Munster frit.

J'ai frit du munster et des mini babybel, vous pouvez frire tout autre fromage.

 

 

Munster frit.

 

Pour 5 personnes :

1 munster assez frais - 3 babybel - 2 oeufs - chapelure - huile  de friture.

 

Battre les oeufs en omelette.

 

Couper le fromage en 4.

 

Paner chaque quartier de fromage en les passant dans l'oeuf puis dans la chapelure.

 

Renouveler l'opération 3x, le fromage doit être bien enrobé.

 

Faire de même avec les babybel.

 

Réserver au frais 10mn minimum.

 

Chauffer l'huile de friture à 170°.

 

Lorsqu'elle est chaude, y plonger 2 quartiers de fromage.

 

Les faire frire 5mn de chaque côté.

 

Les retirer et les poser sur un papier absorbant.

 

Réserver au chaud et faire de même avec les 2 quartiers restants.

 

Les babybel ne nécessiteront que 2mn de cuisson par côté.

 

Servir avec une salade verte.

 

C.

 

 

 

 

Munster frit.
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4 novembre 2019 1 04 /11 /novembre /2019 08:39
Spaghetti aux noix St Jacques.

Depuis 3 semaines, les coquilles st Jacques pêchées en France sont de retour sur les étals des poissonniers.

 

Spaghetti aux noix de St Jacques.

 

Pour 2 personnes :

 

250 g de spaghetti - 300 g de noix de St Jacques - 200 g de tomates cerise - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - sel - poivre - 1 càs d'huile d'olives - 1 noisette  de beurre - 1 càc d'huile neutre.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.

 

Mettre les tomates cerise dans un plat à gratin avec l'ail coupé en lamelles.

 

Les arroser d'huile d'olives.

 

Saler et poivrer.

 

Enfourner 15mn environ (les tomates doivent éclater).

 

Chauffer une poêle avec la noisette de beurre et l'huile neutre.

 

Y faire dorer les noix de St Jacques à feu vif 2mn de chaque côté.

 

Les saler légérement et les poivrer.

 

Retirer les St Jacques et les mettre dans le plat avec les tomates.

 

Réserver au chaud (four éteint).

 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, bien décoller les sucs.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les mettre dans un saladier.

 

Verser le vin blanc  et les tomates avec le jus de cuisson sur les pâtes.

 

Mélanger délicatement.

 

Ajouter les St Jacques.

 

Servir de suite.

 

C.

 

 

 

 

Spaghetti aux noix St Jacques.
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28 octobre 2019 1 28 /10 /octobre /2019 01:50
Tajine de veau aux légumes.

Il ne faisait pas très beau le week-end, j'avais envie d'un plat qui réchauffe et qui met un peu de soleil dans l'assiette. Quoi de mieux qu'un tajine ?

 

 

Tajine de veau aux légumes.

 

Pour 4 personnes :

 

800 g de sauté de veau - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 aubergines - 2 patates douces - 1 poivron vert - 4 belles pommes de terre - 2 carottes - 1 boîte de concassée de tomates - sel - poivre - 1càc de paprika - 1càc de ras el hanout - 1/2càc de gingembre - 1càs d'huile - persil ciselé.

 

Peler, laver et couper les légumes et les pommes de terre en cubes.

 

Faire revenir le veau dans une cocotte chauffée avec l'huile.

 

Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, la retirer.

 

Mettre l'oignon émincé à suer dans la cocotte.

 

Ajouter les légumes et les gousses d'ail écrasées.

 

Remettre la viande dans la cocotte.

 

Verser la concassée de tomates par dessus.

 

Ajouter les lépices, saler et poivrer.

 

Ah=jouter de l'eau à couvert.

 

Laisser mijoter 45mn environ.

 

Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil haché avant de servir.

 

 

C.

 

 

 

 

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20 octobre 2019 7 20 /10 /octobre /2019 23:03
Tagliatelles aux cèpes.

Ma fille s'est vue offrir des cèpes par une de ses amies. Elle les a accomodés avec des pâtes.

 

 

Tagliatelles aux cèpes.

 

Pour 4 personnes.

 

400 g de tagliatelles - 300 g de cèpes nettoyés - 3 gousses d'ail - 20 cl de crème fraîche épaisse - 30 g de beurre - sel - poivre - persil haché.

 

Faire cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet.

 

Couper les cèpes en lamelles.

 

Chauffer une sauteuse, y mettre les cèpes à cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

 

Les retirer à l'aide d'une écumoire, garder le jus.

 

Mettre le beurre à chauffer dans la sauteuse.

 

Y faire revenir les cèpes avec l'ail haché.

 

Saler et poivrer.

 

Ajouter le jus des cèpes et laisser mijoter 5mn.

 

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5mn à feu doux.

 

Egoutter les pâtes.

 

Les ajouter dans la sauteuse, bien mélanger.

 

Parsemer de persil avant de servir.

 

C.

 

Source : Marmiton.

 

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15 octobre 2019 2 15 /10 /octobre /2019 03:38
Poulet aux légumes.

J'aime les plats qui nécessitent peu de surveillance et surtout peu de vaisselle.

 

Poulet aux légumes.

 

 

Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet - 1 oignon - 800 g de pommes de terre grenaille - 4 carottes - 200 g de tomates cerises - thym - paprika - sel - poivre - 3 càs d'huile.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Laver et couper les pommes de terre en 2 ou en 4 selon leur taille.

 

Peler, laver et couper les carottes en sifflet.

 

Emincer l'oignon.

 

Mettre le tout dans un plat à gratin ou sur la lèche-frite.

 

Mélanger l'huile, le thym effeuillé, le paprika, le sel et le poivre.

 

Badigeonner les cuisses de poulet avec la marinade.

 

Verser le reste sur les légumes et mélanger.

 

Poser le poulet dans le plat.

 

Enfourner 45mn.

 

Laver et couper les tomates cerise en 2.

 

Les ajouter à mi-cuisson.

 

Servir dès la sortie du four.

 

 

C.

 

 

 

 

 

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14 octobre 2019 1 14 /10 /octobre /2019 00:00
Salade de lentilles à la saucisse de Morteau.

Après quelques jours de grisaille, le week-end était ensoleillé, il n'en fallait pas plus pour réveiller l'envie de salade.

 

Salade de lentilles à la saucisse de Morteau.

 

Pour 4 personnes.

350 g de lentilles vertes - 1 saucisse de Morteau - 4 oeufs - bouquet garni - sel - poivre.

Vinaigrette : 3càs d'huile d'olives - 1càs de vinaigre balsamique - 1càc de moutarde - sel - poivre.

 

 

Rincer les lentilles.

 

Les cuire 30mn à l'eau bouillante avec le bouquet garni, saler en fin de cuisson.

 

Les laisser refroidir.

 

Cuire la saucisse 20mn.

 

Faire durcir les oeufs et les écaler.

 

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

 

Mettre les lentilles dans un saladier avec la saucisse coupée tranches et les oeufs durs en quartiers.

 

Arroser de vinaigrette.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

C.

 

Source : Mycuisine.com

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2 octobre 2019 3 02 /10 /octobre /2019 17:00
Boureks à la viande hachée.

Bataille food #71 – A la découverte de magnifiques saveurs culinaires

 

 

 

 

C'est Silvie du blog Citronelle and Cardamomoe qui a choisi le thème de cette 71e bataille food.

 

 

 

 

La Bataille Food, c’est quoi ?

C’est plus qu’un défi culinaire entre blogueurs autour d’un thème choisi par un parrain ou une marraine. C’est un partage culinaire qui rassemble plusieurs blogueurs au non autour d’une même passion, la cuisine. 
 
 
Chaque mois, une marraine ou un parrain propose un thème, les participants proposent et publient une recette autour du thème annoncé. Ce défi culinaire est ouvert à tous (blogueuses et visiteurs).
 
Tour à tour on désigne la prochaine marraine ou le prochain parrain.
C’est Jenna du blog Bistro de Jenna qui est à l’origine de ce concept, et Valérie du blog 1,2,3 Dégustez en est l’administratrice. Votre article avec une photo de la recette et la recette écrite devront être publiés le premier mercredi de chaque mois sur votre blog si vous en avez un. Autrement, publiez sur votre compte Instagram ou sur votre page Facebook. Si vous n’avez ni de blog, ni un compte Instagram ou de page Facebook, vous pouvez également vous inscrire et m’envoyer votre recette par email au plus tard 2 jours avant la date mentionnée ci-dessous. 
 

 

 

 

 

 

 

 

Le thème

Pour le choix du thème, je suis allée voir ce qui avait déjà été fait précédemment. J’adore voyager et découvrir de nouvelles saveurs et d’authentiques cuisines. Et vous ? Alors pour cette nouvelle bataille food je vous propose d’accrocher votre ceinture car nous nous envolons vers :

Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb

Le Maghreb est une région d’Afrique du Nord, correspondant à la partie occidentale du monde arabe, comprise entre la Méditerranée, le désert libyque, le Sahara et l’océan Atlantique. Les pays du Maghreb comprend : Algérie, Libye, Mauritanie, Maroc, Tunisie ainsi que le territoire du Sahara occidental.

La cuisine marocaine et celle des pays du Maghreb offre une diversité de plats très parfumés,  goûteux, savoureux, colorés ainsi qu’une palette d’innombrables épices.

Voyageons ensemble à la découverte de mets exquis tels que : baklava, briouats, couscous, mahjoubas, toutes sortes de pains, pastilla, petits gâteaux aux dattes, harina, la seffa, tajines, et bien d’autres!

 

Conditions de participation

​Si vous publiez votre recette dans un article de votre blog, sur Instagram ou sur votre page Facebook, il faudra mentionner :

  • La créatrice de la Bataille Food, Jenna du blog Bistro de Jenna
  • L’administratrice du défi et de la page Facebook, Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  • La précédente marraine : Charlie du blog Charlie Cocotte
  • La marraine de l’édition en cours : Silvie du blog Citronelle and Cardamome
  • Insérer le logo de la Bataille Food (pour ceux qui ont un blog ou une page Facebook)
  • Suggestion: Si vous avez un compte Instagram, publiez votre recette sur Instagram, taguer moi  Citronelleandcardamome et ajoutez le hastag #bataillefood71
  • Mettre à jour la liste des participants jusqu’à la date de parution de votre article (sauf pour les publications sur Instagram)

 

Comment s’inscrire?

  • Inscrivez-vous dans les commentaires du présent article en mentionnant votre où votre recette sera publiée (sur votre blog, Instagram ou page Facebook).
  • Si vous n’avez pas de blog, inscrivez-vous quand même et envoyez moi votre recette avec une photo par mail au plus tard le 30 septembre pour me donner le temps de la publier.
  • Si vous avez un compte Instagram, publiez la recette (photo et recette écrite) sur votre compte en ajoutant le #bataillefood71
  • Je mettrai à jour la liste des participants au fur et à mesure en bas de cet article.
 

Quand publier ? le mercredi 02 octobre à 18h !

 

Les éditions précédentes

 

Qui participe à cette Bataille Food #71 ?

Nous sommes 32 participants inscrits pour cette nouvelle édition. J’attends avec grand plaisir vos inscriptions jusqu’au 1er Octobre midi.

  1. Jenna du blog Bistro de Jenna
  2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
  3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
  4. Patou du blog Karibo Sakafo
  5. Hélène du blog Kesko mange maman
  6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  7. Ponon Miam ponpon
  8. Catalina du blog le blog de cata
  9. Delphine du blog Oh la gourmande
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  12. Zika du blog  Cuisine De Zika
  13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  15. Virginie du blog Aux papilles
  16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
  17. Louisiane du blog Les gralettes
  18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
  19. Brigitte du blog Les filles à table
  20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
  21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
  22. Natalia du blog Sucre et épices
  23. Magg du blog Magg kitchenette
  24. Martine du blog Kilomètre-0
  25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
  26. Christine du blog Pause nature
  27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
  28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
  29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
  30. Craquounette du blog Craquounette
  31. Lina du blog Chaud patate
  32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

 

Boureks à la viande hachée.

 

 

8 feuilles de briks - 400 g de boeuf hachée - 100 g de fromage râpé - épices - ail en poudre - oignon en poudre - 8 tranches de fromage à burger - beurre fondu.

 

Faire dorer la viande dans une poêle anti adhésive.

 

Ajouter l'ail, l'oignon, les épices (ras el hanout pour moi) et le fromage râpé.

 

Laisser refroidir la préparation.

 

Déposer un peu de viande sur une feuille de brik et une tranche de fromage à burger.

 

Réaliser le pliage en forme de cigare.

 

Faire de même avec toutes les feuilles de briks.

 

Les poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

 

Les badigeonner de beurre fondu.

 

Enfourner 30mn.

 

Les retourner à mi cuisson et remettre un peu de beurre fondu.

 

C.

 

 

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26 septembre 2019 4 26 /09 /septembre /2019 05:51
Spaghetti au grondin et à l'aneth.

C'était la première fois que j'achetais du grondin, je ne savais pas trop comment le cuisiner, j'ai improvisé et le résulatat était bien bon. Seul bémol, les arêtes !!! Pour un si petit poisson, il y en avait une bonne quantité. N'oubliez pas de vérifier si les filets sont bien desarêtés avant la cuisson.

 

Spaghetti au grondin et à l'aneth.

 

Pour 2 personnes.

250 g de spaghetti - 4 filets de grondins - 1 échalote - 15 cl de vin blanc - 10 cl de crème fraîche - sel - poivre - aneth - 1 càs d'huile.

 

Faire cuire les spaghetti selon les indications portées sur le paquet.

 

Chauffer l'huile dans une poêle.

 

Y faire cuire le poisson 3-4mn de chaque côté.

 

Saler et poivrer.

 

Retirer de la poêle et réserver au chaud.

 

Faire suer l'échalote émincé dans la poêle.

 

Déglacer avec le vin blanc.

 

Ajouter la crème et les pluches d'aneth.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Egoutter les pâtes et les verser dans le plat de service.

 

Ajouter la sauce, bien mélanger.

 

Servir avec les filets de grondin.

 

 

C.

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  • : Le blog de kougelhopfetchocolat
  • : Viviane et Carine, deux amies qui partagent leurs recettes. Recettes familiales, simples et rapides parce qu'il y a autre chose à faire que de passer des heures derrière les fourneaux.
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