14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 05:20

Avec l'automne arrivent les courges. Il y en a régulièrement dans le panier fraîcheur de ma maraîchère. Cette semaine, c'était la courge butternut ou doux beurre. Ce n'est pas ma préfèrée mais en galettes avec des pommes de terre j'aime bien.

 

 

Petite précision, j'ai une amie qui a fait ces galettes et elles ne tenaient pas du tout à la cuisson, il a fallu qu'elle ajoute de la farine. Pour éviter ce désagrément utilisez des pommes de terre farineuses.

 

 

 

Galettes de pommes de terre et de courge butternut.

 

 

 

500g de pommes de terre - 500g de courge butternut - 1 gros oignon - 2 oeufs - 1/2jus de citron - sel - poivre - muscade - huile.

 

 

 

Râper les pommes de terre, la courge et l'oignon.

 

 

Arroser avec le jus de citron.

 

 

Ajouter les oeufs, saler, poivrer et muscader.

 

 

Mélanger.

 

 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

 

 

Déposer 2càs du mélange pommes de terre-courge dans la poêle, aplatir avec le dos de la cuillère pour former la galette.

 

 

Faire dorer la galette sur les deux côtés.

 

 

Réserver au chaud.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

 

CIMG1065

 

 

 


 

 

 

 

 

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 05:31

 

 

Aujourd'hui, publication de Culino Versions. Le thème de Septembre est la rentrée des classes, il faut réaliser une recette de notre région natale ou de résidence actuelle et décrire en quelques lignes la région de notre choix.

L'Alsace est la région française la plus petite, ce qui n'empêche pas une grande diversité de paysages. Forêts, moyennes montagnes, vignobles, vergers...

L'Alsace, c'est aussi Strasbourg, capitale de l'Europe et chef-lieu du bas-rhin, sa cathédrale, ses maisons à colombages et son célèbre marché de Noël.

Colmar, chef-lieu de haut-rhin, capitale des vins d'Alsace et son patrimoine architectural traditionnel alsacien.

La route des vins jalonnée par les villages avec de jolies maisons à colombages garnies de géraniums en été et de décors de Noël en hiver.

 

 

Tranches farcies - fleischschnacke .

 

 

 

Pâte à nouilles : 500g de farine - 5 oeufs - 50g d'huile.

Farce : 500g de viande hachée de boeuf - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - persil - 4càs de farine - sel - poivre -muscade - 50cl de bouillon de légumes - 3 tomates.

 

 

Hacher finement l'oignon, l'ail et le persil.

 

 

Mélanger la viande avec la persillade, l'oeuf et la farine.

 

 

Saler, poivrer et muscader. Réserver.

 

 

Mélanger la farine avec les oeufs et l'huile pour obtenir une pâte. Former une boule.

 

 

Etaler finement la pâte comme pour une tarte.

 

 

Tartiner la farce sur la pâte.

 

 

Rouler le tout pour former un boudin.

 

 

Couper des tranches de 5cm d'épaisseur environ.

 

 

Faire dorer les tranches sur les 2 faces dans une sauteuse avec un peu d'huile.

 

 

Ajouter 50cl de bouillon de légumes.

 

 

Laisser mijoter 30mn.

 

 

Servir avec une salade verte.

 

 

 

 

CIMG0932.JPG

 

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 08:00

Un grand classique de la cuisine française pour ce nouveau tour en cuisine. Avec cette recette, je participe au tour à petits prix organisé par Miss Cuisine. 

 

 

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

 

La recette ne doit pas coûter plus de 3 euros par personne. Je me suis livrée à un rapide calcul: 1kg de viande de boeuf ( plat de côte) 4€90- 1barquette de légumes à pot- au feu 3€ environ - 1kg de carottes 1€ - 1 boule de céleri 1€50. Il reste 1€50 pour les ingrédients restants qu'il y a dans nos placards habituellement et qu'on peut difficilement chiffrer.

 

 

 

Pot-au-feu.

 

 

 

1kg de plat-de-côte - 1 barquette de légumes à pot-au-feu - 1kg de carottes - 1 boule de céleri- 1 oeuf - 3 gousses d'ail - 2 cubes de bouillon de boeuf - sel - poivre - tranches de pain rassis grillées - huile - vinaigre - jus de citron - mayonnaise.

 

 

 

 

Dans une cocotte-minute, faire bouillir 4l d'eau.

 

 

Mettre la viande dans la cocotte, la fermer et compter 30mn de cuisson quand elle commence à siffler.

 

 

 

Epucher et laver les légumes contenus dans la barquette : navet, céleri, carotte, oignon, persil, poireau et chou ainsi que 4-5 carottes du kilo.

 

 

Ouvrir la cocotte et ajouter les légumes.

 

 

Saler, poivrer, ajouter les cubes de bouillon de boeuf.

 

 

Laisser mijoter à petit feu une heure.

 

 

Faire durcir l'oeuf.

 

 

Eplucher les carottes restantes et le céleri et les râper.

 

 

Assaisonner les carottes râpées de jus de citron et d'une gousse d'ail écrasée.

 

 

Mélanger le céleri et la mayonnaise.

 

 

Réserver au frais.

 

 

Faire griller les tranches de pain.

 

 

Les frotter avec les gousses d'ail.

 

 

Ecaler l'oeuf et le couper en dés.

 

 

Sortir le navet, le céleri et les carottes du bouillon.

 

 

Les couper en dés et les ajouter à l'oeuf dur.

 

 

Saler, poivrer, ajouter 1càs d'huile et 2càs de vinaigre. Mélanger.

 

 

Rectifier l'assaisonnement de la soupe.

 

 

Déposer une tranche de pain grillée par assiette, couvrir avec du bouillon.

 

 


CIMG0916

 

 

Puis servir les petites salades avec la viande.

 

 


 

 

CIMG0917

 

 


 

 


 

 

 


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